För att framgångsrikt kunna sälja en slagen fågel måste den ge en presentation, vilket innebär att slaktkroppen måste vara slät och fri från fjädrar. Låt oss titta på några alternativ för hur du snabbt och enkelt plockar en broiler.
Flera sätt att plocka en fågel
När fågeln är odlad är det dags att slakta den. Fjäderfäbönderna själva bestämmer vilken fågel det är dags att slakta, och som behöver matas ett par veckor. Vanligtvis får broilers den nödvändiga kroppsvikten i slutet av den 8-9: e levnadsveckan. Tvåmånaders gamla broiler väger ca 2,5 kilo. En sådan ålder och kroppsvikt har den högsta lönsamheten hos slaktkycklingar. 
Det är väldigt viktigt att inte bara odla fåglarna, för att döda dem i tid utan också för att plocka dem ordentligt. Det är särskilt viktigt att utföra rätt plockningsprocedur om broilerna är till salu. Utseendet hos en slaktad fågel påverkar priset vid försäljning.
Video: Hur man plockar en broiler
Det finns flera sätt att plocka en broiler:
- pre skållas;
- ångande metod;
- med ett speciellt munstycke för plockning.
Vet du det? Ett hönsäggande ägg har aktivt medfört ägg i fem år. Med rätt skötsel och underhåll (god mat och varm, upplyst kycklingkock) klarar hon under 1300 upp till 1300 ägg.
med skållning
Från tidig morgon finns det en känd metod, som också användes av våra mödrar och mormödrar - förskalning av fjäderfiskkroppen i mycket varmt vatten. 
Vad behövs för skållning
- Skaldjur är en process som åtföljs av mycket obehagliga luktar. Därför utförs om möjligt denna procedur utomhus. Om du måste plocka i rummet är det önskvärt att öppna öppningarna.
- För arbete behöver du ett skärbord där du kan lägga en kyckling och bekvämt välja den.
- På skrivbordet sätta en djup bricka eller andra brett och grunda rätter, som placeras våt och varm kyckling. Om detta inte är gjort och lägg kycklingen direkt på bordet, kommer vattnet som flyter från slaktkroppen att fläcka bordsytan och golven i köket.
- Varmt vatten (nästan kokande vatten) bereds i förväg. De lägger mycket vatten att bära på elden. Skaldning av en köttfärsare kräver minst 10 liter mycket varmt vatten. Vattentemperaturen ska vara minst + 85 ... +90 ° С.
- De letar efter ett stort och högt bäcken eller annan behållare i förväg. Huvudkriteriet för urval: En ganska stor kyckling (i bredd och höjd) ska passa in i behållaren, och utrymmet ska förbli upp till toppen av behållaren minst 15-20 cm.
- Du kommer också behöva ett handfat för att samla våta fjädrar (när du samlar fjädrar för kuddar), eller värdinnan behöver installera en stor skräpseffekt för fjäderavfall bredvid den framtida plockpunkten.
Vet du det? I cockerel harem finns alltid två eller tre "älskade fruar". Hane betalar uppmärksamhet och tar hand om hela kycklingbesättningen, men favoriterna under dagen följer med sin herre och går i närheten.
Hur man sköljer en köttfärsare
- Fågel slaktas omedelbart före kokande vatten för skållning.
- Omedelbart efter slaktningen vänds slaktkroppen upp och ner och får tömma i 8-10 minuter.
- Lite utan kokande vatten stängs av och hälls i en beredd skål för skållning.
- Håller benen, är slaktkroppen nedsänkt i varmt vatten i en minut så att den heta vätskan täcker fågeln väl.
- En våt kyckling dras ut, vänds upp och ner och sänks sedan till kokande vatten i en minut också.
- Kycklingen tas igen ut ur hetvattnet, den hålls av benen med en hand och vingen sprids med den andra handen och doppas i kokande vatten så att axillärområdet ligger i varmvattnet. Armhålorna skållas i kokande vatten i 40 sekunder eller en minut.
- Exakt samma operation utförs med andra vingen.
- Fågelns baksida (där svansfjädrarna befinner sig) kan behöva en längre "badning", så stoppa avskalningen av svansdelen först efter att de större och grova svansfjädrarna börjar dra ut lätt.
- Vare sig fågeln är välskalad och om den är redo att plocka, kan du kolla upp det: värdinnan försöker dra ut fjädern på olika ställen av fågelkroppen, om det här är lätt att göra - kycklingen kan plockas. Om fjädern inte dras ut på något ställe, ska fågeln dövas i varmt vatten på en okokt plats i ytterligare 30-40 sekunder.
- Om fågeln är gammal och dåligt skållande, då efter badning i kokande vatten ska den vikas i en stor plastpåse eller tyg och lämnas i 5-7 minuter för ytterligare värmebehandling. I slutet av detta förfarande kommer pennan att vara lätt att ta bort.
Hur man nipper
- Fågeln, skålld till önskat skick, dras ut ur varmvattnet och placeras på ett skärbord.
- Fågeln får inte svalna medan den är het - porerna på huden är öppna och fjädern är lätt att dra ut.
- Först av allt, grova fjädrar dras ut ur svans och vingar (primära och svansfjädrar), och sedan behandlas axillärregionen, magen, rygg och nacke.
- Efter den primära plockningen undersöktes kycklingen noggrant och de tidigare obemärkta ned och fjädrarna avlägsnas.
- Därefter är slaktkroppen klar för bearbetning med eld (för att ta bort små hår på huden).
Det är viktigt! Det är omöjligt att hålla fågeln i varmt vatten längre än den föreskrivna tiden - det kan leda till att när plöjning av fjädrar ibland avlägsnas tillsammans med bitar av hud och fett. En sådan slakt kommer att förlora sin presentation.
Ångmetod
I detta fall används också vatten uppvärmt till nästan kokande (90 ° C). Visuellt är den önskade temperaturen lätt att bestämma: små bubblor börjar dyka upp på ytan av det uppvärmda vattnet, varefter vattnet omedelbart stängs av. 
Vad behövs
- Skrivbord med en jämn yta och en bekväm höjd.
- Djuptank för sköldfåglar.
- Skopa för uppvärmning av vatten.
- En bit tyg som är tillräcklig för att sätta in en slaktkropp i den.
- En stor plastpåse som passar en stor kyckling.
- I vissa fall kan du behöva ett strykjärn.
Vet du det? Kycklingbesättningen pratar ständigt med varandra, fåglarna har olika ljudsignaler - mat, fara, rivalitet för roost eller bo och andra ljud.
Hur är processen
- Häll i en stor hink (12-15 liter i volym), värmningen värms till önskad temperatur (lite utan kokning).
- Doppa en slaktkropp i kokande vatten i 7-10 sekunder, medan du försöker att hett vatten träffar alla svårtillgängliga platser (fenders, inguinal folds).
- Utan att slaktkroppen avlägsnas från det heta vattnet kyler det, är det inslaget i en bit tjock tyg.
- Vävnadsbunten placeras i en plastpåse och tätt stängd. Kyckling hålls i ett slutet paket i 15-20 minuter. Med hjälp av polyeten i bunten skapas en atmosfär av badet, vilket mjukar på kycklingens hud och underlättar ytterligare plockning.
- I slutet av proceduren tas de heta och våta broilerna ut ur papperspåsen, läggs på ett skärbord och snabbt (utan att svalna), de plockas.
- Ibland skyndar hemmafruarna och i stället för att ånga kycklingen i en plastpåse endast ett snabbt "varmt bad", varefter de slår slaktkroppen i en trasa och stryker dukbunten ovanifrån med ett hett strykjärn. Efter strykning kan kycklingen snabbt och enkelt rengöras av fjädrar.
- Oavsett den valda ångdämpningsmetoden (polyeten eller järn) tar plockning av en medelstor kyckling cirka 15 minuter, en stor pannkaka tar lite mer tid (20-25 minuter).
Vet du det? I antiken styrdes majoriteten av människor i tid, inte genom klockanordningar, utan av hane kråkande. Också, folk var övertygade om att den tredje natten av en hane utvisar onda andar.
Användningen av speciella tips
För fjäderfäbönder utvecklades speciella munstycken för att plocka fåglar. Dessa tips kan köpas på veterinära apotek eller nätbutiker. Sådana munstycken ser ut som en cylinder av slitstark plast, täckt med långa gummiprocesser i hela området. Plocktipset används endast i samband med en elektrisk borrmaskin eller elektrisk skruvmejsel. 
I plockcylindern finns ett genomgående centralt hål för fastsättning på en borr eller skruvmejsel. Det medföljande kraftverktyget med anständigt varvtal roterar munstycket. En person tar en fungerande elektrisk apparat till en höns skålld och tas ut ur vattnet så att gummitopparna i rörelse är i kontakt med fjädrarna. I processen håller han munstycket där det är nödvändigt att rengöra huden från fjädrar.
Vet du det? Några kycklingar lägger regelbundet ägg med två äggulor, men två kycklingar klipper aldrig samtidigt.
Hela proceduren för rengöring av en genomsnittlig slaktkropp tar 5-7 minuter. Vid arbete med ett munstycke för plockning är sällsynt, men det finns skador på pälsens hud (enheten drar ut fjädrar med bitar av hud). Nackdelarna hos anordningen är obetydliga jämfört med dess hastighet och prestanda. På stora gårdar är det väldigt viktigt att snabbt plocka ett stort antal fåglar tilldelade för försäljning, eftersom förseningen hotar att förstöra köttet.
Video: Hur man snabbt plockar fågeln
Hur singe en fågel kvalitativt och korrekt
När slaktkroppen är ren med fjäderhölje behöver den behandling med eld - det här hjälper till att rengöra fågelns hud från små hår.
I hushållen för att singe fågelkroppanvändningen:
- Den medföljande gasbrännaren med skivan tog bort flamfördelaren;
- en liten eld från torra kvistar, skild i gården;
- en blåsbrännare
- hemlagad fackla från tidningar rullade in i ett tätt rör.
Lär dig hur man plockar kyckling, anka, gås och kalkon hemma.
Genomföra proceduren för rostning av en slaktkropp över eld eller gasbrännare:
- Fågeln hålls av ben och nacke.
- Den hållna fågeln sänks till öppen eld i en eller två sekunder.
- Därefter lyfter de upp, inspekterar och sänker slaktkroppen till elden med en annan sida.
- När alla tillgängliga ytor av huden rensas av hår, börjar de sära på svåråtkomliga platser (underarmar och inguinalveckar).
- Bearbetning av fodret - för detta tas båda kycklingens ben i vänster och till höger - fågelns vinge och de släpas så att elden får tillgång till armhålan. Denna procedur utförs för båda fodrarna.
- Behandling av inguinalveckarna - broilern tas av nacken med vänster hand, och fågelns ben gripes i höger arm och dras bort i 45 graders vinkel mot sidan så att inguinalvecken blir tillgängliga för elden. Denna procedur utförs både för höger och vänster ben.
- Om kycklingbenen behövs av värdinnan att laga gelé - de är också pissa över elden.
Det är viktigt! När man bränner en broiler över en gasbrännare, är det nödvändigt att öppna ett fönster eller en ventil, eftersom luften kommer att förorenas kraftigt av lukt av bränt hår under förfarandet.
Vid bearbetning av tidningen "fackla", en blowtorch:
- Den slaktkropp som är förberedd för bränning placeras på ett stativ som inte snabbt brinner (en tjock trästubbe, en järngrill, två tegelmonterade på kanten).
- En eld från en blowtorch eller ett upplyst rör från tidningar transporteras snabbt längs fågeln. Denna operation tar inte mer än 1-2 sekunder.
- Därefter vänds slaktkroppen till andra sidan och snabb brandbehandling utförs igen.
- För att bearbeta skärmarna placeras broilern på baksidan, en träpinne (8-10 cm lång) sätts in mellan vingen och fågelns slaktkropp. En sådan stav bör införas under båda vingarna. Detta gör det möjligt för elden att behandla armhålorna på en eller två sekunder.
- Behandling av inguinalveckar - för detta passar kycklingen också på baksidan, mellan fågelns ben sätts en lång trästång (över torso). De inguinala vikarna behandlas också av eld i några sekunder.
- Vid slutet av proceduren inspekteras den behandlade pannan för kvarstående obehandlade ställen. Om sådana platser hittas, återskapas de.
Det är viktigt! För att förhindra att eld uppstår, behandlas en fågel med öppen eld över en eld, med hjälp av en blåsbrännare eller en tidning "fackla" säkert utförs utomhus, utomhus.
Video: bränna fågeln med en gasbrännare
Ytterligare åtgärder med slaktkroppen
Hemma, värdinna:
- Skurna fåglar tvättas noggrant med varmt vatten med en köksvamp.
- Skär av med hjälp av en kökslucka ben och huvud.
- En korsformad snitt görs i underlivet och insidan tas ut (matstrupe, mage, hjärta, lungor, lever, gallblåsa, ovipositor). Denna procedur kräver omsorg och noggrannhet, eftersom en krossad gallblåsa kommer att förstöra köttet och ge det en bitter eftersmak.
- När ingångarna dras ut - fågeln skärs i portioner (ben, vingar, bröst, rygg).
- Klippas i portioner, köttet tvättas under rinnande vatten och läggs ut i behållare eller plastpåse för långvarig förvaring i frysen.
- Magen rensas av magfilmen och tvättas i rent vatten tillsammans med andra biprodukter (hjärta, lungor och lever). Efter tvätten placeras även slaktbipacket i brickan och förvaras i frysen för förvaring.
- Kycklingben rengörs från grovfilm, klor är avskurna på dem, och en näbb är avskuren på broilerhuvudet. Därefter tvättas allt detta och lagras tills det kommer dags att laga gelén.
Benen av fjäderfä, kor och grisar (liksom öron av nötkreatur och grisar) används i matlagning för att härda kalla rätter. Under långkokning extraheras gelatin från dessa produkter. Till exempel, för att få en stor gelé, i 10-12 timmar lagar värdinnorna benen, varefter de lägger till köttet och lagar mat tills det är klart. Vid slutet av tillagningen avlägsnas benen från gelén.Vet du det? Vetenskapsmän tror att den avlägsna föregångaren till den vanliga hemmafruen är den förhistoriska pterodactylen.Vi hoppas att ovanstående metoder för att plocka broilers kommer att underlätta detta förfarande, göra det snabbare och enklare. Efter hostessen, en eller två gånger, självständigt plockar kycklingkroppen, kommer processen inte vara svårt för henne.
