Bulgarisk peppar ingår i listan över de mest användbara grönsakerna på grund av den stora mängden askorbinsyra i kompositionen. Denna saftiga grönsak är mångsidig och mångsidig i bruk: den är ätad färsk, stuvad, stekt, skördad för vintern. Vi kommer att prata om en av metoderna för vinter konservering av grönsaker, nämligen betning, idag.
Vilken peppar är bättre att ta
Välja frukt för konservering, notera att peppar i marinaden kommer att bli lite mjukare. Därför rekommenderas att köpa frukter med köttiga tjocka väggar, de är mer saftiga och kommer inte att krypa bort efteråt. Inspektera dem för skador, ruttna platser. För ett estetiskt utseende av framtida bevarande plocka upp grönsaker av olika färger.
Vet du det? Betalningen av romarna för att stoppa attacker på imperiet, ledaren för Huns Attila och ledaren för Visigoths Alaric, var svartpeppar. Barbarians för våldsamling fick mer än ett ton produkt.
Förberedelse av burkar och lock
Innan du fortsätter med sterilisering, måste burkarna och locken inspekteras. Burkarna får inte ha flis på nacken, locken ska vara med glatta kanter och tät gummitätning. Banker ska dessutom tvättas, helst med läsk.
Sterilisering kan vara över ånga i en stor kastrull.genom att placera en speciell cirkel på kanten med hål för burkarnas hals eller använd ugnsgrillen.
Bekanta dig med hur man steriliserar burkar hemma.
Vissa hemmafruar utför proceduren i en elektrisk ugn eller mikrovågsugn. I det första fallet placeras de tvättade behållarna i en kall enhet med botten upp, täcken placeras bredvid dem. Efter femton minuter tänds ugnen vid en temperatur på +120 ° C.
Vid sterilisering i en mikrovågsugn, glöm inte att hälla vatten i botten av behållarna, ca 1-1,5 cm, annars kommer de att brista. Den optimala tiden för en mikrovågsugn är tre minuter vid en effekt på 800-900 watt.
Vet du det? Produktionen av rätter för konservering, hermetiskt förseglad med metalllås med gummitätning, grundades 1895 av entreprenören Johann Karl Vecch. Och denna metod uppfanns av Dr Rudolf Rempel, från vilken Vecc köpt ett patent för en uppfinning.
Enkelt och snabbt recept
Under säsongen av skörden grönsaker och sallader för vintern i köket mycket arbete. Varje hemmafru söker det enklaste receptet att förbereda och minst tidskrävande. Vi kommer att beskriva den här metoden nedan med detaljerade kommentarer.
Erforderliga ingredienser
För matlagning behöver:
- Bulgarisk peppar - 3 kg;
- svarta pepparkornar 5-6;
- nejlikor (knoppar) - 4-5 delar;
- socker - 500 g;
- bergsalt - 2,5 msk. l.
- vatten - 2,5 liter;
- ättika (2 ssk per liter burk);
- vegetabilisk olja (1 ssk per liter burk).
Matlagningsmetod
Tvätta frukten noga innan du lagar mat. Gör sedan följande i följande ordning:
- Ta bort frön och stjälken, skuren i fyra eller sex skivor, beroende på storlek.
- Vi lägger den i en emaljskål och fyller den med kokande vatten, så att vi knappt kan täcka, täcka och lämna i femton minuter.
- Medan peppar är ritad, är det nödvändigt att koka marinaden: häll vatten i pannan, tillsätt socker, salt och kryddor, koka upp.
- När marinaden är klar, sätt paprikorna i rena burkar, tillsätt ättika och olja och häll den heta marinaden till toppen.
- Vi rullar upp burkarna med lock och lämnar dem upp och ner under filten.
Vi rekommenderar dig att lära dig om andra sätt att skörda peppar för vintern.
Recept med honung
Kanske det mest populära receptet på sylt peppar - med honung. Denna komponent i marinadeens sammansättning ger produkten en söt smaklig smak, dessutom är honung ett naturligt konserveringsmedel, vilket bevarar produkten längre.
Erforderliga ingredienser
Receptet innehåller följande komponenter:
- peppar - 2 kg;
- vatten - 1 liter;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- honung - 2 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- salt - 2 msk. l.
- ättiksyra - 1 tsk
- svartpeppar ärtor - 5 st.
Matlagningsmetod
Tillagning i steg:
- Ren, hackad frukt måste blancheras i kokande vatten. Sätt en kruka med vatten på elden, och när det kokar sänker vi grönsakerna.
- Under tiden, ta upp marinaden. Tillsätt socker, salt, honung och vegetabilisk olja i grytan med vatten, blanda och sätt i brand. När blandningen kokar, tillsätt en tesked 70 procent ättiksyra, stäng av gasen.
- I botten av sterila behållare (volym 500 ml) kastar peppar ärtor. Blanchera sötpipa till ett tillstånd av god plasticitet, lägg sedan den på burkarna och försök försiktigt tampa. Häll marinade över toppen och rulla upp locken.
Recept på äpplen
Den betade skålen med äpplen har en ovanlig och mångsidig smak. Det är önskvärt för honom att ta sura söta frukter, till exempel Antonovka.
Erforderliga ingredienser
Produkter vi behöver:
- peppar - 1,5 kg;
- äpplen - 1,5 kg;
- vatten - 2 liter;
- ättika - tredje av ett glas;
- socker - 2 koppar.
Recept som skördar äpplen till vintern: torkade, rostade, bakade äpplen, äppeljuice, "Fem minuter".
Matlagningsmetod
Grönsaker och frukter bör förtvättas, så är följden av åtgärder följande:
- För att inte slösa bort tiden lägger vi marinaden till koka: sätt socker och ättika i en kastrull med vatten och låt dem koka. Medan det kokas, låt oss göra skärningen av ingredienserna.
- Peppar och äpplen skärs i små skivor, helst i samma storlek.
- Ingredienserna är klara, marinaden koka. Nu, i portioner, blancherar vi äpplen och peppar i varv, i ungefär två eller tre minuter.
- När tiden har gått tar vi bort dem från pannan och lägger dem i beredda burkar: ett lager av peppar, ett lager av äpplen etc.
- Häll de fyllda behållarna med marinade och rulla.
Det är viktigt! När skivorna mörkas mycket snabbt för att förhindra detta, strö dem med citronsaft eller blanchera lite längre tid än den angivna tiden.
Kaukasiskt recept
Kaukasiska köket är känt för sina kryddiga och kryddiga rätter och förbrukar en stor mängd grönska. Vinterburk på kaukasisk sätt är inte heller komplett utan kryddiga örter och en skarp anteckning.
Erforderliga ingredienser
För denna maträtt förbereder vi följande ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 2 kg;
- varm peppar - 2 st.
- vitlök - 100 g;
- selleri (greener) - ett gäng;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- socker - 3 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
- vatten - 400 ml;
- ättika - 200 ml (9%);
- paprika efter smak.
Lär dig hur man plockar kucchini, svamp, vattenmeloner, plommon, gröna tomater, krusbär, tomater med morötter för vintern.
Matlagningsmetod
- För att börja, rengör grönsakerna, ta bort frön och stjälkarna.
- Sedan lägg marinaden till koka: häll vatten, olja, ättika i kastrullen, tillsätt socker, salt, 8-9 peppar. Vi sätter på elden och blandar ingredienserna.
- Skär grönsakerna i fyra delar i kokande marinade, koka i fem minuter, omblandning ibland. Gör det bättre i delar, för enhetlighet.
- Färdiga grönsaker lägger sig i en separat skål för att svalna lite.
- Medan huvudkomponenten är kylning, högg vitlökskuren, hugga grönsakerna och skär ihop de heta paprikorna. Sätt i marinaden, koka i tre minuter, omrörning.
- Lägg sedan till den kylda basen, blanda väl och koka i ca fem minuter. Till maträtten som ett resultat visade sig knäckt, rör om och tillåter inte matsmältningen.
- Vi lägger den färdiga blandningen i beredda burkar, rulla upp den.
Det är viktigt! Var noga med att vända alla färdiga bevaringar upp och ner och linda in en filt tills den svalnar. När burken har svalnat, skjut fingret runt halsen under locket för att se till att den är tätt.
Vad ska man tillämpa på bordet
Marinerad produkt kan användas som kallt mellanmål och serverar det till huvudrätter. Styck av inlagda snacks är en vanlig ingrediens i olika grytor, dressingar och såser, varma och kalla sallader, varma och kalla smörgåsar.
Skålen går bra med potatis, rätter av spannmål, pasta. Det kan serveras för att fiska, fågel, bakade grönsaker.
Sammanfattningsvis: Var inte rädd för att experimentera med kryddor. Grönsaker går bra med gröna: koriander, basilika, oregano, timjan. Du kan valfritt lägga löklök, lök, sellerirot. Slår egenskaperna hos olika kryddor, du kan uppnå en unik, rik smak.
Nätverk Användarrecept
3 liter tomatsaft 1 kopp socker 3 matskedar salt med en lätt märkbar glöd 1/3 kopp vinäger (9%) 0,5 kopp solrosolja
Allt detta ska koka med en stor kastrull.
Peppar söt med svansar, skiv med en gaffel och kasta i kokande juice så mycket som kommer att tas bort. Koka 15-20 minuter och försök hela tiden, peppar ska inte vara för hårt, och för mjuk också. Lägg i burkar, rulla upp, vänd och vika.
