Med ankomsten av hösten börjar vår kropp att uppleva en brist på vitaminer och mineraler. Frukt- och bärsäsongen är över, och den nya kommer inte att vara snart. För att vår kropp ska kunna ta emot näringsämnen under hela året är det därför nödvändigt att skörda frukt för vintern. Favorit delikatess och god medicin i vårt område från tidig morgon har varit aprikos sylt. Den är lättberedd och lagrad under lång tid. Om honom - i vår artikel.
Om smaken och fördelarna med aprikos delikatess
För att göra det enklare att bedöma hur användbar aprikos sylt kan vara, bör du bekanta dig med dess sammansättning.
vitaminer:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-karoten (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- askorbinsyra (C) - 2,4 mg;
- tiamin (Bl) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Makroelement:
- kalium (K) - 152 mg;
- kalcium (Ca) - 12 mg;
- magnesium (Mg) - 9 mg;
- natrium (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Av spårämnen Produkten innehåller järn i en mängd av 0,4 mg per 100 g bär.
Läs mer om kompositionen och fördelarna med aprikos och aprikoskärnor.
På grund av denna sammansättning förvärvar produkten följande läkning förmågor:
- normaliserar tarmarna;
- normaliserar hjärt-kärlsystemet;
- stärker immunförsvaret
- behandlar hosta och kyla;
- har antipyretisk effekt
- förbättrar synskärpa
- slåss astma
- Det är en bra profylaktisk mot anemi och ateroskleros.
Det är trevligt att behandla med detta läkemedel, särskilt för barn, eftersom det har en bra smak och det finns praktiskt taget inga kontraindikationer. Det enda som kan skada sylt är socker. Därför bör det tas med försiktighet till diabetiker.
Vet du det? Abrikos kom till oss från Armenien. Dess vetenskapliga namn Prunus armeniaca översätts som "Armenisk plommon".
Aprikosberedning
Skörd av frukter i säsong innan bevarande behöver förberedelse. Först kommer aprikoser över. Det är nödvändigt att välja mogen frukt, men inte mjuk, utan mekaniska defekter. Därefter tvättas de ordentligt i en kastrull eller under rinnande vatten i en kolander. Efter att ha lämnat för att torka, sätta frukten på bomullstyg. När aprikoserna är torra separeras köttet från stenen och skärs i skivor av önskad storlek.
Aprikoser för vintern kan torkas eller frysta, liksom att göra olika preparat (till exempel sötskinnad komposit).
Förberedelse av burkar och lock
Medan frukten är torr kan du förbereda bankerna.
Det finns flera steriliseringsmetoder:
- Den första är på ångbadet. För att desinficera behållaren på detta sätt behöver du ett speciellt lock med ett urtag under burkens hals. Denna täckplatta sätts på pannan, där vatten kokar. En bank placeras ovanpå nacken. Fem minuter är tillräckligt för sterilisering. Ren tara avlägsnas med hjälp av klibbar, skakas bort över diskbänken och läggs på bordet för att svalna.
- Den andra är kokande vatten. En sked eller gaffel sätts i burken och kokande vatten hälls. Ett metallobjekt tar bort värmen från glaset och tillåter inte att behållaren brister. Efter fem minuter kan du tömma vattnet.
- Den tredje ligger i ugnen. De tvättade burkarna sätts i en kall ugn. Utsatt temperatur 120-130 grader. När ugnen värmer upp till önskad temperatur måste du upptäcka fem till sju minuter. Det är nödvändigt att fukten från burkarna är fullständigt förångad. Ugnen stängs av, dörren öppnas för att låta glasbehållaren svalna.
Omslagen är lätta att sterilisera. De måste nedsänkas i en panna i vilken hett vatten hälls och lägg på elden för att koka i fem minuter. Sedan läggs locken på en handduk för att torka ut.
Tjock aprikos sylt
Tätheten av denna produkt uppnås på grund av beredningens varaktighet. Skålen visar sig mättad och behåller alla användbara delar av frukten.
ingredienser
För sylt behöver du:
- aprikoser -1 kg;
- socker - 1 kg.
Och behöver också en panna, liter burk och lock.
Det är viktigt! Frukt bör vägas efter grop.
Matlagningsrecept
Jam är beredd i tre dagar. Det bör infilta mer än att koka ner.
Vi beskriver steg för steg recept:
- Först kock aprikoser. De måste sortera och tvätta, torka sedan noggrant. Separera nu massan från benet. För att göra detta, helt enkelt bryta frukten på sidolinjen eller skära den med en kniv.
- Skalade frukter hälls med socker och lämnas för att stå från kväll till morgon, så att de släpper saften.
- På morgonen lägger vi en behållare med sylt på spisen, kokar och koka i två eller tre minuter. Vi tar bort från kaminen till nästa dag.
- Sätt sedan igen en låg eld, koka upp och lägg åt sidan för att infilera.
- Nästa dag, koka sylt och koka i fem minuter. Vi tar bort skummet. Häll i en ren burk. Vi rullar locket och lägger burken på nacken för att kontrollera lockets densitet. Söt vitaminprodukt är klar.
Video: recept på tjock aprikos sylt
Fem minuters jam
Även om syltningen kallas "Fem minuter" är varaktigheten av dess förberedelse mycket längre. Fem minuter koka det bara.
ingredienser
För att göra det behöver du:
- aprikoser - 1 kg;
- socker - 400/500 g.
Från disken behöver vi krukor, burkar och lock.
Bekanta dig med recept för att göra fem minuters sylt från vilda jordgubbar, svarta vinbär, äpplen.
Matlagningsrecept
Det erforderliga antalet aprikoser vi sorterar ut, tvättar och torkar. Separerat från fröet, skär frukten med en kniv. Om aprikoten är stor, kan varje skiva fortfarande skäras i två delar.
- Stänk råvaror med socker och låt i tre till fyra timmar under locket låta fruktjuice.
- Kokkärl och lock. Vi sterilisera dem på något sätt som beskrivs ovan.
- Lägg råvarorna på en långsam eld, koka upp. Rör om periodiskt. Koka i 5-7 minuter.
- Varm produkt hälls i burkar och täckt med lock.
- Banker lägger på halsen, inslagna och vänta tills det är coolt. Socker i denna sylt lite, så du måste lagra den på en sval plats.
Video: Matlagning aprikos "Fem minuter"
Aprikoskärnor sylt
Kärnor gör smaken av rätter rikare och mer smaklig.
ingredienser
Ingredienser av sylt:
- aprikoser - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Och redan traditionell - pan, liter burk och lock.
Lär dig hur man gör sylt med hallon, röda och svarta vinbär, jordgubbar, krusbär, druvor, päron, plommon, kving, lingonberries, söta körsbär (vita), mandariner, röda rowan, taggar, hagtorn, tomater, pumpor, meloner.
Matlagningsrecept
- De tvättade och siktade frukterna separeras från stenarna som inte kasseras.
- Lägg aprikosskivor på botten av pannan i ett enda lager konvex nedåt. Strö med socker.
- Sätt igen ett lager aprikoser och strö över socker. Vi byter lager tills frukterna går ut.
- Lämna på 8-10 timmar för aprikoser att låta saften.
- Sedan, med en hammare, extraherar vi nukleolerna från benen och lägger dem till sylt.
- Efter 6 timmar lägg krukan på en långsam eld och koka upp den. Ta bort skummet och låt det svalna (ca 4-6 timmar).
- När du har kylt, placera sylt på kaminen, koka upp, ta bort skummet och låt det svalna igen.
- För tredje gången sätt på en låg eld, koka och koka i 15-20 minuter. När du lagar mat, måste du försiktigt rör om sylt.
- Den heta produkten hälls i burkarna och rullas in i locken.
Det är viktigt! Kort värmebehandling gör att du kan hålla aprikosskivor hela.
Video: recept för att göra aprikos sylt med kärnor
Vad kan kombineras och vad man ska lägga till
Aprikos sylt med apelsin. Ta 4 kg aprikoser och 1 kg apelsiner. Alla mina frukter, apelsiner, skärs i små skivor, och ta bort aprikoserna från benen. Somna 2 kg socker och låt i två timmar. Efter kokning över låg värme och låt svalna. Efter kokning igen.
Med mandel. Vi tar 100 g riven morot, 600 g aprikoser, en liten riven ingefära, 500 g pulveriserat socker, citronsaft, 100 g krossade mandlar. I en tre-liters kruka, häll vatten och kasta morötter i den. Sätt på elden och koka tills morötterna mjuknar. Töm vattnet, tillsätt aprikoserna, skalade. Koka i fem minuter. Lägg till de övriga ingredienserna, med undantag av nötter. Blanda väl och koka i 15 minuter. Häll mandel i sylt och låt svalna produkten. Häll lite kyld sylt över burkarna och rulla upp locken. 
Med nötter. Du måste ta 1 kg aprikoser, 300 gram skalade nötter, tre glas socker. Frukt tvättar och skiljer sig från fröet. Lägg skivorna i en skål och tillsätt socker. Alla mixar. Låt stå för en dag. Häll sedan råvaran i pannan och sätt på låg värme. Koka i 15 minuter, coolt. Återigen sätta på eld och lämna i en kvarts timme för att svalna. Upprepa proceduren igen. Tillsätt nötterna och koka i 20 minuter, ständigt omröra innehållet i pannan. Varm produkt hälls i burkar och stängs. 
Med kryddor. 800 g aprikoser, 600 g socker, 50 ml citronsaft, 0,5 tsk. malda kanel, 150 gram mandel. Tvättade och separerade från frön från frukten lägger ut i en panna och somnar med socker. Lämna i tre timmar för att låta saften. Efter en viss tid tillsätt citronsaft, kanel. Sätt grytan på elden och koka i 15 minuter. Vid behov avlägsna skummet. Efter kvart i timmen, ta bort sylt från kaminen och piska med en mixer. Insistera på 20 minuter. Koka igen och tillsätt mandel. Rör om i 20 minuter under låg värme. Spill på bankerna.
Var kan jag lägga till och med vad jag ska betjäna
Om du kokade sylt, bevara fruktens integritet, kan du lägga till den alla söta bakverk. Hela skivorna kommer aldrig att flyta ut ur slutna mjölprodukter (pajer, rullar). Deras konsistens förändras inte under frysning. Detta gör att du kan använda sylt och för att göra glass, yoghurt, glaserade ostmältor, söt ostmassa. 
På grund av sin gula färg kommer aprikos sylt att se bra ut som en självständig söt maträtt på något semesterbord. 
Jam är lämplig för att laga kötträtter. Här fungerar det som en marinade eller en glasyr för att göra en aptitretande skarp. Till exempel kan du blanda aprikos sylt med sojasås, ketchup och tillsätt lite vatten. Fläsk revben hälls med denna blandning under stekning.
Vet du det? "Aprikos sylt" - den så kallade historien om A. Solzhenitsyn, tryckt 1995. Det beskriver inte receptet för beredningen av produkten, men berättar om bonden kille s vandringar efter föräldrarnas disposition. Aprikosjuice i berättelsen fungerar som en symbol för välstånd, stabilitet, generöst tedryck.
Varför spärras locken på bankerna och hur man förhindrar det
Anledningen till detta kan vara följande faktorer:
- frukter är dåligt uppräknade och tvättade. Dammpartiklarna kom in i burken och blev en odlingsplats för bakterier;
- rått eller skadad frukt fångad
- lite socker läggs till sylt, som fungerar som ett konserveringsmedel och tillåter inte att skadlig mikroflora utvecklas.
- kort värmebehandling, varför inte alla bakterier dog;
- dåligt steriliserade burkar och lock;
- Locket är inte förseglat.
Hur man undviker svullnad lock på bankerna:
- Tvätta och sortera grundmaterialet för bevarande.
- väl förbereda burkar och lock;
- somna så mycket frukt som möjligt
- koka sylt så att det är transparent och frukterna fördelas jämnt över volymen.
Aprikosjuice: Husmor Recensioner
Det finns ett stort antal recept för att laga aprikosjuice. Vi tog bara en liten del av dem. Men var och en av dem är unik och kommer definitivt att vädja till dig och dina nära och kära!
