Vitkål är en vegetabilisk rik på näringsämnen som kroppen behöver under den kalla årstiden. Med hjälp av kål kan du diversifiera kosten, och för detta marinerar, plockar och färskar för lagring i tillräckliga kvantiteter. Men för god bevarande är det nödvändigt att känna till de sorter, metoder och villkor som vi kommer att diskutera i artikeln.
De bästa sorterna för långvarig lagring
Väl motiverad vid vinterförvaring mellansäsongssorter:
- "Blizzard" - upp till 8 månader;
- "Gåva" - 7 månader;
- "Dombrovskaya" - sex månader;
- "Kharkov Winter" - upp till 7 månader;
- "Kolobok F1" - 6 månader;
- "Vitryska 455" - 7,5 månader.
Bland de sena sorter visa sig bra:
- "Stenhuvud" - för året blir det bara smakligare;
- "Amager" - upp till 9 månader;
- Snövit - 6 månader;
- "Ligedaker" - 8 månader;
- "Aros", "Atria" - upp till 10 månader.
Det är viktigt! För god konservering av grönsaken på vintern, när den växer, är det nödvändigt att tillsätta fosfor-kaliumadditiver i marken i tid, medan ett överskott av kväveadditiver gör kålen smaskig och olämplig för förvaring.
Hur man förbereder kål
Det är väldigt viktigt att veta när man ska skörda så att den är av hög kvalitet och utan förlust. Det är nödvändigt att börja skörda kål, som måste hållas färskt när dagtemperaturen är från +3 till + 8 ° С och natttemperaturen inte faller under -3 ° С. Vädret måste vara torrt.
Vi rekommenderar dig att läsa om typerna av kål och deras fördelaktiga egenskaper: röd, blomkål, savoy, peking, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale samt fördelarna med surkål.
Förberedelseprocessen består av följande egenskaper:
- Lösa, omogna, krackade och frysta grönsaker är inte lämpliga för förvaring. Pluggarna måste vara elastiska, utan skada.
- skära kål behöver en skarp kniv, lämnar benet och två täckblad. Att göra snitt snyggt, utan djupa serifs;
- i 24 timmar måste kål torkas inomhus eller under en baldakin;
- Innan du sänker till källaren eller källaren, bör kål sprinklas med krita eller kalk från svampen.
Var att lagra
Kål skördad för vinterkonsumtion kan sparas:
- i källaren och källaren, placera grönsaker på hyllorna, hängande från taket. Med en rik skörd av kål kan vikas i en hög i form av en pyramid, stalkar upp. Dessa rum måste först förberedas för att lägga grönsaker - torra, utvisa gnagare, desinficera med vitkalk, du kan smälta med svavel. I ett bra underjordiskt rum med en kall snap sätts den nödvändiga temperaturen och fuktigheten, vilket gör att du kan undvika avkastningstab. I den beredda källaren eller källaren varar kålen ca 8 månader;
Vet du det? När den staplas i en stapel på en yta på 1 kvm. Du kan placera upp till 200 kg kål.
- I skafferiet är det också möjligt att lagra kålen någon tid. Denna metod är lämplig för lägenheter. På ett relativt kallt och torrt rum är grönsaken bäst bevarad och försiktigt omslagen i klädesfilm eller pergament. Gafflarna får inte utökas mycket tätt för att tillåta luft att cirkulera. Under sådana förhållanden kan grönsaker varas i sex månader;
- i kylskåpet bör denna grönsak placeras i friskhetszonen (tillgänglig i alla moderna modeller), där du kan skapa önskad temperatur för att bevara den. Om det inte finns något sådant, sätt gafflarna i kylskåpssektionen med en minsta temperatur. Varje huvud måste vara packat i pergament eller klämfilm. Så grönsaken lagras inte mer än 30 dagar;
- På balkongen, om den är isolerad, kan du bibehålla en konstant temperatur och lagra gafflarna och förpacka dem med papper eller film. Under en kall snap måste kål vikas ut i en garderob eller täckas med tygisolering. Den genomsnittliga hållbarheten är 5 månader;
- i jordgrävningen - sådan lagring av kål är lämplig för stora huvuden: de rymmer inte utrymme i rummet. Men i marken dämpas kålhuvudet, ruttna och med mycket kraftiga frost fryser de något och det är osannolikt att det snabbt kommer att få de behövliga huvudkålen från dåligt väder från ett sådant skydd. Med denna metod är det nödvändigt att gräva en gräv i en höjd av 0,5 m och en bredd på 0,6 m i en höjd, lägga ett lager halm på botten och på toppen av två rader kålgafflar. Toppa med halm och lägg träsköld. På den täcker jorden med en tjocklek av minst 0,2 m.
Optimala förhållanden
Kvaliteten på vegetabilisk lagring hemma beror på mikroklimatet i rummet. Det är nödvändigt att bibehålla en stabil temperatur inte högre än + 2 ° C och en genomsnittlig fuktighet på 95%. Förvaringen måste ha permanent ventilation. Om du behåller dessa parametrar på önskad nivå, är det möjligt att hålla kål kvalitativt i 8 månader.
Läs också om byggandet av källaren i landet för att lagra skörden.
Förvaringsmetoder
Det finns många sätt att hjälpa till att bevara kål till den nya grödan - från dem kan du välja vilken som är mest lämplig.
I en låda eller låda
Det enklaste sättet, lämpligt för källaren och källaren:
- gafflarna är helt borta från gafflarna, bortskämda löv;
- Träbelagda eller kartongbehållare med hål tas
- grönsaker staplas snyggt i ett lager, inte i kontakt med varandra;
- behållaren är installerad på en låg pall.
Ta reda på hur man gör kål: vit, röd, färg, broccoli.
På hyllorna
Nära väggen är ordnade hyllor med flyttbara hyllor. De läggs ut på kålen, förtorkad, skalad, med ett ben högst 3 cm och täckta löv. Lägg ut så att mellan gafflarna lämnade ett par centimeter för ventilation.
Det är viktigt! Avståndet mellan hyllorna ska vara sådant att över kålens huvuden förblir ca 0,1 m för god luftcirkulation.
I papper
Torkade grönsaker tas till förvaring. Gafflarna är inslagna i flera lager papper. Det är tillåtet att använda tidningar, bara för det första lagret bör det finnas rent vit papper. Pappersskiktet tillåter inte att huvudet kommer i kontakt, det kommer att fungera som ytterligare isolering från starkt kallt, ljus och fukt. Förpackade såggafflar i lådor eller påsar. 
I matfilmen
Denna metod är den mest effektiva. Sekvensen för dess genomförande:
- ta elastiska pluggar;
- klippa benet till basen och vänster täcka bladen;
- Kålhuvud omsluter försiktigt med flera lager film utan veck, där luft kan förbli;
- Beredda kålgafflar staplas på hyllor eller i förberedda behållare;
- från tid till annan bör du titta på grönsaker för att kunna förstöra.
Video: lagring av kål i film
I lera
En lösning framställs av två delar av lera och en del vatten (tjock konsumtion av gräddfil). Gafflarna är belagda med lera, får torka och grönsakerna läggs ut i källaren på hyllorna.
Vet du det? Under 2012 odlades den största kålen i världen i Amerika. Hennes vikt var 62,71 kg, vilket spelas in i Guinness Book of Records.
I sanden eller på "kudden" av den
Operationssekvensen:
- stjälkarna skars under löven;
- De lägger kålen i träbehållare så att de inte rör varandra.
- Det första skiktet är täckt med torr sand;
- lägga ut nästa rad grönsaker och häll sand;
- fyll i rutan under toppen.
Torr sand gör det möjligt att minimera avkastningstab. Du kan också spara denna grönsak på en "kudde" från den: vid gafflarna är 8 cm långa ben kvar, torr sand hälls i små behållare med ett lager av 20 cm och förberedd kål sätts in i den.
Bekanta dig med recepten för skörd av kål för vintern: Georgisk stil, saltad, surkål.
På vikt
Kål rengöras med rötter, skaka av jorden. Rötterna är tätt bundna med garn, och de ventilerade gafflarna är upphängda från källarens tak. Det viktigaste - gafflarna rör inte varandra. Denna metod sparar territorium med en stor gröda av grönsaker och ett begränsat förrådsområde. 
Kålförvaring: recensioner
Att veta vilken typ av kål som är lämplig för att hålla färskt, kan du välja det mest lämpliga sättet att lagra denna grönsak. Detta gör det möjligt för hela vintern och våren att i sin kost använda en ny produkt, behållad i dess sammansättning av vitaminer och spårämnen.
