Skillnaden mellan de två kryddorna: Vad är skillnaden mellan koriander och persilja?

Persilja är en populär kryddning som används både i färskt och torkat, såväl som fryst. Det har länge lagts till sallader, soppor och kötträtter. Och med god anledning!

Alla vet sin trevliga smak och lukt. Har persilja "konkurrenter"? Det visar sig att det finns. Koriander, vars gröna kallas "cilantro", är en inte mindre populär analog av persilja.

Men skiljer de sig från varandra i kemisk sammansättning och tillämpningsområde, och finns det några skillnader mellan dem? Vi kommer att ta reda på den här artikeln.

Botanisk definition

Låt oss först intressera oss för vad botanikerna säger om dessa växter:

Växt av paraplyfamiljen

Växten av släktet Persilja, tillhör familjen Paraply. Denna grön är en tvåårig växt, med en upprätt och grenad stam, vars längd är från 30 cm till en meter och skina blad i en triangulär form. Rot fusiform, förtjockad. Växten blommar under de första två månaderna av sommaren.

Koriander frö (grönsak)

En växt som tillhör släktet Coriander, familjen Paraply. Koriander är en tvåårig växt med en stående, upprätt stammarförgrening på toppen, vars längd är 40 cm till 70 cm. Bladen är blanka, triangulära. Blommar vid en liknande tidpunkt. Till skillnad från persilja innehåller den mycket färre kalorier, så koriander föredras av dem som tittar på deras figur.

skillnader

Såsom kan förstås från den botaniska beskrivningen, båda kopiorna är "av ett bärfält". De är verkligen mycket likartade, men har ändå vissa skillnader, vars huvudsakliga smak och lukt är. Hur exakt persilja och koriander skiljer sig åt:

Hur skiljer man sig i utseende?

Trots deras yttre likhet, med några av dem, skiljer de fortfarande: persilja har större, ljusa, men inte så vågiga löv.

Lukten

Det är inte längre möjligt att göra ett misstag här, och det kommer att vara möjligt att skilja mellan varandra på några sekunder: faktum är att cilantro har en stark citronpeppar smak som påminner mycket av lukten av en bugg, ger denna lukt decyldehyden, som är en del av den eteriska oljan i den gröna delen av växten. Persilja har en mjukare lukt som inte orsakar avsky för någon.

Användningsområde

I matlagning spelar persilja och dess analog samma roll - det här är kryddor för smaksättning och befästning av olika rätter, konserver och pickles. Båda växterna producerar också eteriska oljor som används vid bevarande.

Båda växterna används också i medicin:

• Den första växten har en diuretisk effekt och bidrar till avlägsnandet av salter från kroppen, så det används för att behandla lever, njurar, blåsor (blåsor, ödem, urolithiasis etc.), ateroskleros och liknande.
• Koriander har antiseptiska och analgetiska egenskaper, används vid behandling av gastrit, sjukdomar i mag-tarmkanalen. Eterisk olja härledd från en växt är en ingrediens för att skapa läkemedel som behandlar keratit, konjunktivit, glaukom.

kemiska sammansättningar

Persilja (0,1 kg)

1. Kalorier: 49kcal.
2. Fettvikt - 0,45 gram.
3. Protein - 3,5 gram.
4. Kolhydrat - 7,5 gram.
5. Vatten - 85 gram.
6. Organiska syror - 0,12 gram.
7. Stärkelse - 0,15 gram.
8. Sackarider - 6,5 gram.
9. Växten innehåller också följande mineraler:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorier: 23kcal.
2. Fett: 0,52 gr.
3. Protein: 2,13 gr.
4. Karbohydrat: 0,87 gr.
5. Vatten: 92,21 gr.
6. Fiber: 2,8 gr.
7. Mättade fettsyror: 0,014 g.
8. Sackarider: 0,87 gr.
9. mineraler:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

foto

Nedan ser du bilder av koriander och persilja, för att kunna memorera sina viktigaste yttre skillnader och förstå, är det samma planta, eller inte?

persilja:

koriander:

Ursprungsland

I naturen växte persilja ursprungligen på Medelhavskusten, odlade början endast under 9th century.

Vad ska man välja?

Och nu är det dags att sammanfatta konfrontationen mellan persilja och koriander: vilken är mer användbar?

Nu hoppas jag att skillnaden mellan dessa två underbara växter har blivit tydlig. Som det kan förstås från bordet är persilja något mer användbar än koriander i dess egenskaper, men om du vill ha något mer akut än den "mjuka" smaken av persilja, då är cilantro ditt val.