Efter att ha hittat mögelbröd på bordet kommer få människor att vara glada. För de flesta är detta ett obehagligt men bekant fenomen. Även om den vita formen, eller mukor svampen, inte är så enkel som den verkar vid första anblicken. Idag finns det i världen cirka 60 arter av denna kultur. Några av dem har lärt sig att tillämpa i sitt arbete, men det finns också hälsofarliga. Vem är den här mystiska svampens mukor - vän eller fiende, försök att räkna ut det.
beskrivning
Mucor - en svamp av mögelns släkt, som uppstår på mat, jord, organiskt material av vegetabiliskt ursprung i strid med villkoren för lagring. 
I det inledande skedet ser det ut som en whitish fuzz, så dess andra namn är vit mögel.
Vet du det? 1922 i Egypten, för första gången upptäcktes Faraos olyckliga grav - begravningen av Tutankhamun. De flesta av de arkeologer som arbetade på plats dödade inom kort tid efter upptäckten. Kedjan av dessa obehagliga händelser gav upphov till rykten om en förbannelse som överträffade faraos trespassers. Men 1999 fann tyska mikrobiologer orsaken till massdöd: mumier i graven var täckta med en speciell formgjut, som en gång i människokroppen genom andningsorganen ledde till att människor snabbt blev dödade.
När kolonin mognar, börjar spridningen av sporangia att ytterligare reproducera svampen. De ger mukor gråaktig eller beige färg, och vid tiden för mognad helt svartnat.
Svampstruktur
Under mikroskopet ser mucorkolonien ganska intressant ut. Grunden för det - myceliet, som är en stor grenad cell med många kärnor.
Med hjälp av vita trådar (hyphae) är denna kropp fixerad i jorden. Precis som äkta rötter grenar dessa trådar sig och minskar närmare mycelets kanter. 
Mögel som är synlig för blotta ögat är sporangiophorerna, håren växer från huvudmyceliet.
Om parasiten sett sig i bekväma förhållanden kommer dessa hår att nå flera centimeter i höjd. I mognadsprocessen på sporangiophorer förekommer sporangia-boxar som innehåller sporer för reproduktion.
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med listan över ätbara och giftiga svampar, lära dig också hur man kontrollerar svampen för ätbarhet genom populära metoder.
Om du på detta utvecklingsstadium tittar på en svamp under ett mikroskop, så kommer utseendet att likna en kudde, prydd med stiften. Därför kallas denna svamp ofta som capitatmögel.
Vid det sista skedet av tillväxt i mucorbrist sprids sporangia-skal och tusentals mogna sporer, som är redo att ge livet till nästa generation av svampkolonier, spridda i alla riktningar. På grund av sin mikroskopiska storlek kan de endast ses med specialutrustning.
reproduktion
Mukor raser på två sätt:
- använder en tvist. För sin odling behöver han god näring, värme, tillgång till fukt och frisk luft. Mogna tvister sprids av flygmassor;
Det är viktigt! Om tvister inte har turen att komma in i levnadsvänliga förhållanden, så länge kan de vara vilande och samtidigt behålla sin lönsamhet. Och när situationen blir trevligare, spjuter de snabbt, bildar ett nytt mycelium.
- sexuellt. Om jorden där kolonierna växer inte längre kan mata dem, börjar hyphae med olika mycelier att konvergera, som förbinder med huvudet, gametangierna. Till följd av denna sammanslagning bildas en spikförsedd zygot. Efter mognad spricker sitt skal, och frigör det germinella myceliet, vilken sporangi uppstår med sporer för sexuell reproduktion. Och bara deras fackföreningar leder till skapandet av en fullfjädrad kraftfull svampkropp.
mat
I världen finns det ingen plats där mögel har avgjort. Det finns på väggarna av atomreaktorer, på orbitala satelliter, på livsmedelsprodukter, mark och avfall. Varhelst det är varmt, fuktigt och det finns något att äta kommer det att finnas en mukor svamp. Och hans diet är mycket varierad, kännetecknad av hög kalori.
Vet du det? Bräcklig vid första anblicken kan formen förstöra tegel, gips och till och med betong.
På toppen av listan med delikatesser är vitt bröd, potatis och söt frukt. 
Mukor svamp på vitt bröd Enligt typen av mat kallas mögel saprotrofer - organismer som suger näringsämnena från döda organiska ämnen.
Det är viktigt! Infektion är möjlig genom inandning av sporer eller deras penetration genom ett sår på huden under förutsättning av nedsatt immunitet.
Användning av
Bland de 60 slemhinnorna är det mycket användbart för människor, för med hjälp av dem:
- göra ost. För beredningen av populära tofu och tempeh, sourdough på basis av mucor tas och marmor och blå ostar skapas på grundval av blå "ädla" mögel;
- laga korv. Sådana delikatesser är typiska för Italien och Spanien, där det finns speciell teknik för bearbetning av köttprodukter. I enlighet med dem hålls korvar i källaren i en månad, där de är täckta med vit eller ljusgrön form. Då utförs särskild bearbetning av produkter och efter 3 månader är de helt redo för vidare användning.
- göra potatisalkohol;
- få droger. Från rammansk mucor producerar en speciell typ av antibiotika - ramitsin.
Mucorbaserad ostfara
Men Mukor är inte bara bra. Vissa av dess arter kan skada människors hälsa. Bland de mest kända sjukdomar som framkallas av mögel är mucoromicosis. In i människokroppen infekterar svampen de inre organen, vilket orsakar organismens död. Djur kan också bli smittade.
Av de 60 arterna utgör bara fem ett verkligt hot mot människor, och flera är farliga för djur.
De mest populära ätliga svamparna är: kantareller, vita svampar, russiller, honungagarar, volushki, ryadovki, mokhovik, mjölksvamp, boletus svamp och boletus.
Mukor, eller vit mögel, är en ganska primitiv organism som utvecklas snabbt i närvaro av lämpliga betingelser. Några av dess arter odlas i laboratorier för vidare användning i matlagning och medicin. Men i den inhemska miljön från en sådan "dekoration" på väggarna ska ytor och produkter kasseras så snart som möjligt för att undvika hälsoproblem.
