Saltade gurkor - kanske den mest populära konserverna på våra bord. Många familjer är engagerade i tillverkningen av hemskonserver för vintern, varav grönsaker och frukter beror på personliga preferenser. Men gurkor konserverad absolut majoritet av familjer.
Vi delar ett enkelt och gott recept.
Funktioner av produktval: vad ska betas gurkor
Vi bör börja med valet av gurkor, eftersom den slutliga framgången för hela företaget beror på detta, eftersom den stackars källprodukten kan förstöra det mest framgångsrika och välsmakande receptet.
Det är viktigt! Nyligen har parthenokarpiska eller självbestämande sorter blivit mycket populära, bland annat för betning. Dessa är hybrider som växer bra i växthus, på mark eller hydroponics, och har många utmärkta egenskaper. De flesta av dessa sorter innehåller F1 i deras namn. I sådana gurkor finns det praktiskt taget inga frön. Men även om du lyckades samla några frön, ger de inte en bra skörd när de skjuter, eftersom de inte behåller arveliga egenskaper.
Alla sorter av gurkor är uppdelade i sallad, betning och universal. Den största skillnaden mellan sallad och andra arter är i en tjock hud. Tack vare det kan de lagras under en lång tid, men en sådan skyddande beläggning tillåter inte att saltlösning eller marinade tränger in i grönsakens massa och suger den.Ta reda på vem som kan äta, och vem ska avstå från att äta saltade, saltade och färska gurkor.Huvudskillnaden mellan mångsidiga och betesorter är: de har mörka spikar, medan salladsvarianterna har lätta spikar. Här är några fler rekommendationer som du bör vara uppmärksam på när du väljer grönsaker:
- Köp bättre på marknaden på morgonen. Banan från producent till dig på marknaden är kortast, och på morgonen är grönsaken den färskaste.
- Leta efter medelstora och lite mindre grönsaker. Den bästa passformslängden är 7-13 cm.
- Gurkan bör vara ljus, elastisk, typiskt grön i färg, i ändarna och på sidorna med ljus yellowness.
- På ytan borde inga fläckar, formen på grönsaken är avlång, regelbunden, fri från defekter.
- Bryt i hälften av din favoritkopia. Var uppmärksam på skalens tjocklek, såväl som dess "kärna" - den ska inte vara tom.
Vet du det? I antika Egypten målades gurkor på offertbord och placerades i de mest framstående faraoernas gravar.
Vad du behöver i köket: apparater och redskap
För bevarande behöver vi:
- 3 liter glasburkar;
- plast och tennskydd (med antalet burkar);
- kapacitet att lösa upp salt (mugg eller 1 liter burk).
Bekanta dig med inte mindre välsmakande recept av saltade gurkor, syltad gurka i burkar, inlagda tomater, courgettin, honungagarat, tomat i gelé, saltade svampar, baconlökskal, pickles, syltad plommon, surkål, cavisson och äggplantor.
Erforderliga ingredienser
- gurkor;
- salt, företrädesvis grovt, med en hastighet av 200 g (1 kopp) per burk av 3 liter;
- kallt kranvatten;
- traditionella örter och kryddor för saltning (vitlök, dill, körsbärsblad, vinbär, pepparrot och löv, etc.), antalet kryddor och deras val - efter eget gottfinnande.
Det är viktigt! Gurka innehåller i genomsnitt 96% vatten. Resten är mineraler, klorofyll och vitaminer. Näringsämnen, och följaktligen, och kalorier, finns det praktiskt taget nej. Om du vill gå ner i vikt är denna grönsak den ideala grunden för näring.
Steg-för-steg recept
- Tvätta flaskor med tvättmedel och skölj sedan noggrant med rinnande vatten.
- Torka tipparna på båda sidor i tvättade gurkor.
- Sätt gurkor i en ren flaska (till toppen).
- Lös upp salt med kranvatten i en liter krus. Gör denna procedur flera gånger i en liten mängd vatten. När allt salt är i burken (om saltet inte är helt upplöst, oroa dig inte, det här är normalt, det kommer att lösas senare), tillsätt vatten till burken hela vägen till toppen.
- Täck burken med ett tennlock och låt det stå under 2 dagar så att direkt solljus inte faller på det.
- Efter två dagar dräneras saltlösningen (det behövs inte längre).
- Vi tvättar gurkor flera gånger (4-6), fyller burken med vatten från kranen och dränerar vattnet.
- I en burk tvättade gurkor sätter kryddor på toppen.
- Fyll flaskan med gurkor och kryddor med rinnande vatten igen och stäng med en plastlock.
Var är det bästa stället att lagra billet
Förvara gurkor, saltade i detta recept, bör vara på ett kallt mörkt ställe. Det bästa alternativet skulle vara en källare, men ett kylskåp skulle göra. Dess enda fel - liten kapacitet.
Vet du det? I storlek är gurkorna uppdelade i pickles - 3-5 cm lång, orkidéer - 5-7 cm, och gröna saker - 7-12 cm.
Vad är kombinationen och var kan jag lägga gurkor från receptet
Rassolnik, solyanka, många olika sallader, bland vilka de mest kända är Olivier och vinaigrette. Azu, stewed kidneys med gurkor - detta är inte en komplett lista av rätter för beredningen av vilka använder pickles. Du kan göra ett stort antal olika canapéer eller smörgåsar, där en bit av betad gurka inte bara är en prydnad, men ett utmärkt tillägg.
Huvuddelen är att veta vilka produkter den kombinerar: ansjovis (skarpsill), sill, sprutor, majonnäs, gröna ärtor, olika inlagda grönsaker i koreansk stil, inlagda svampar, vissa osttyper. 
En skiva rågbröd, spredt med ett smalt skikt smör, med en skiva gurka och en sildskiva eller en mördare, beströdd med gröna lök, är ett klassiskt recept från originalet av vårt kök. För att inte tala om de starka dryckerna, som den pickled gurka är ett klassiskt mellanmål för vodka, är det viktigaste att inte missbruka det.
Lär dig hur man håller gurkor fräscha längre.I händelse av att du inte har en källare, var inte avskräckt. Försök att göra minst två burkar gurkor per säsong enligt vårt recept (de tar inte mycket utrymme i kylskåpet) och du kommer inte ångra det. Dessutom har detta recept två betydande fördelar - utmärkt smak och enkel förberedelse. Bon appetit!
Recept för syltade gurkor
