Daglig konsumtion av konsumtionsmjölk säkerställer stark immunitet, hälsosam sömn, vacker hud, korrekt utveckling av muskelvävnad och frånvaro av patologier i arbetet med organen i hjärt-kärlsystemet. Dessutom rekommenderas produkten av läkare som profylaktisk mot cancer. Därför måste du kunna navigera väl i de specifika funktionerna i denna drink. Vad de menar, hur de skiljer sig, och för vilka de är avsedda - låt oss förstå tillsammans.
Naturlig mjölk
För många är denna produkt förknippad med sommarsemester på landet. Och med god anledning. Eftersom det är omöjligt att hitta sådana råvaror i högljudda megacities och små städer. Och de ljusa inskriptionerna "Naturliga" som finns på paketet är bara en marknadsföringskampanj.
Vet du det? Kum mjölk uppträdde i den mänskliga kosten för mer än 10 tusen år sedan, när djur tämdes. Det har vetenskapligt bevisats att i första hand endast barn använde denna produkt, eftersom deras organismer producerade laktos. Detta specifika enzym bidrog till nedbrytningen av drycken. Över tiden, som ett resultat av en genetisk mutation, sågs en sådan egenskap också i den vuxna befolkningen i Nordeuropa. Idag, just på grund av frånvaron av laktos, avvisar invånarna i Afrika, Australien, Vietnam, Kambodja, Kina och Japan kategoriskt denna produkt.
Men även den hemmaproducerade mjölken som just fått från en ko skiljer sig i sin komposition beroende på säsongen, kvaliteten på maten, hälsan och stämningen hos djuret. Det är därför som många bönder övar musikterapi i ladorna. För detta ändamål inkluderar horned lugna kompositioner av klassikerna. 
Färsk naturlig produkt kännetecknas av hög fetthalt och densitet, mottaglighet för mjölksyrabakterier, samt en kort hållbarhetstid.
Det händer:
- parade - är ett nytt råmaterial som inte har genomgått värmebehandling och håller djurets temperatur fortfarande.
- hela - dess sammansättning utsattes inte för artificiell justering och reglering.
Den naturliga produkten behåller alltid sin primära struktur och fettinnehåll. Den är rik på vitaminer A, Grupp B, D, E, K, samt kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, mangan, koppar, selen, zink.
Huvudkomponenten i mjölk är kalcium. Om du inte konsumerar mjölk, kan användningen av spenat, broccoli, sesamfrön, vattenkryddor, persilja, dill, basilika, vitkål, savokål hjälpa till att hålla denna komponent i kroppen på rätt nivå.Men dess karakteristiska egenskap är förmågan att förlora hälften av de vitala mineralerna för en person inom en halvtimme efter mjölkutbytet. Produkten anses vara lågkalori, därför visas i dieter. Det är också nödvändigt för full tillväxt av fortfarande bräckliga organismer, bildandet av tänder och ben.
Vet du det? Frisk mjölk under åskväder är alltid sur mycket snabbare. Våra förfäder anförde detta till mystik och biokemister - med inflytande av långa vågor av elektromagnetiska pulser. Ingen kan förklara exakt hur denna mekanism fungerar. Men det har experimentellt visat sig att endast råmaterial som har passerat ultrapasteurisering inte är rädda för åskväder. Och allt för att det inte längre har mikroflora som kan starta processen med att sura.
Många medicinska armaturer säger att mjölk förbättrar människans humör, eftersom det innehåller komponenter som är ansvariga för produktionen av hormonet av lycka.
Produkten rekommenderas för:
- vision förbättring;
- hjärtat arbete
- rengöringskärl;
- snabb absorption av socker;
- minska risken för rickets och osteoporos.
Vi rekommenderar dig att läsa om hur man mjölker en ko för att få hög mjölkutbyte.Därför är hela eller färsk mjölk inte billig. Men i sin råa form är det förbjudet att sälja. Detta är förknippat med en hög risk att fånga farliga sjukdomar: leukemi, brucellos. Undvik därför att handla på spontana marknader med farmödrar.
Mjölkbearbetningsmetoder
Värmebehandling av råmaterial gör det möjligt att förlänga dess användbarhet och desinficera mot infektion. Till exempel, från en sjuk ko, samt från en smittad ägares händer, mat, vatten eller smutsiga rätter kan streptokocker, stafylokocker, E. coli, tuberkulos och pest komma in i mjölken.
Det finns flera sätt att hantera det. Låt oss överväga deras specifika detaljer, eftersom valet av teknik visas radikalt på produktens sammansättning.
Det är viktigt! För att bevara produktens färskhet längre måste du lagra den i sterila rena rätter. Om det inte finns någon tid att försterilisera burken, spola den åtminstone med kokande vatten. Detsamma gäller för omslaget. Det är bäst att förvara produkten i en lera, lergods, glas, porslinbehållare med smal nacke.
sterilisering
Tekniken ger värmebehandling av råmaterial vid en temperatur av 115-120 grader Celsius. Det låter dig eliminera alla mikroorganismer, svampsporer, samt inaktiverande enzymer.
Hemma utföres steriliseringsprocessen i en behållare med vatten. Behållaren med råmaterial är nedsänkt i den och kokad i en halvtimme. Ju högre temperaturen desto mer ändras färg och smak av produkten.
Bekanta dig med de fördelaktiga egenskaperna hos propolis mjölk.
I industriell skala används enstegsbearbetning oftast med en engångsuppvärmning upp till 130 grader och efterföljande tappning. Vissa tillverkare föredrar användningen av ultrahöga temperaturer (inom 140 grader) med en exponering på två timmar.
Klar dryck kan förvaras i kylskåpet högst 34 timmar från förpackningstillfället. Fördelarna med denna typ av behandling är fullständig desinfektion och ökar motståndet hos drycken till mjölksyrabakterier. 
Växt för sterilisering av mjölk Steriliserade råvaror, även utan kylning, kan lagras under lång tid och tolerera transport.
Det är viktigt! Det är inte önskvärt att laga mejeriprodukter och koka mjölk i en emaljskål. Därigenom brinner produkten snabbt. Ett kategoriskt förbud åläggs användningen av galvaniserade, behållare av koppar och konserver..
pastörisering
Vi pratar om värmebehandling vid temperaturer under 100 grader Celsius. Det genomförs med sikte på att inaktivera enzymer och desinfektion. Den färdiga produkten har speciella smakegenskaper och lukt.
Pasteurisering förstör många typer av mikroorganismer, och även vid betingelser för efterföljande kylning och antiseptisk förpackning elimineras reinfektion. En sådan produkt i kylskåpet försämras inte i 5 dagar.
Video: mjölkpasteurisering Bland de mest resistenta patogena organismerna kallas experter tuberkulospatogener. För deras förstörelse kommer att behöva värma råmaterialet till 80-90 grader.
Det finns också skillnader i en gynnsam miljö för förstörelse av enzymer. Till exempel blockeras fosfatas vid 73 ° C, nativt lipas vid 75 ° C och bakteriell lipas vid 90 ° C.
I industrin är dessa typer av pastörisering populära:
- låg temperatur - kräver endast 76 ° C;
- hög temperatur - producerad vid ett temperaturområde av 77-100 ° C.
Det är viktigt! Produktens naturlighet är lätt att kontrollera efter jäsning. Om råmaterialet späds ut med kemiska pulver är det helt okänsligt för jästmjölkmikroflora. Från det kommer yoghurt inte att fungera. För att kontrollera, lägg till 1 msk gräddfil till ett glas mjölk. Den sura produkten kommer att bevittna sin naturlighet.
ultra-pastörisering
Experter kallar denna typ av UHT-behandling. Den produceras vid en temperatur av 145 grader Celsius och kräver sterilitet. Processen utförs i ett slutet system och ger några timmar exponering.
Det finns olika metoder för ultrapasteurisering. Den första är att kontakta råmaterialet med en uppvärmd yta upp till 135-145 grader. Den andra framställs genom direkt blandning av steril ånga och bearbetad mjölk. Detta görs under liknande termiska förhållanden.
Vet du det? På den globala marknaden är ledningen för mjölkproduktion tillfört Amerikas förenta stater..
uppvärmning
Ger upphettning av råmaterialet till en temperatur av 85 ° C, följt av exponering i 30 minuter. Annan teknik utförs vid värme till en temperatur av 105 ° C och en 15-minuters exponering. 
Den bakade produkten har en rik krämfärg och en märklig nutty smak. Bearbetningsprocessen förstör inte alkaliskt fosfatas, och förstör inte tuberkulosens orsaksmedel.
Kummjölk kan också ersättas med en produkt av vegetabiliskt ursprung. Den är gjord av mandel, valnötter, havre, pumpa frön, cashewnötter.
termisering
Det består i att värma råmaterialet till 60-68 ° C och halv timmars exponering. Samtidigt förstörs några patologiska mikroorganismer, men näringsvärdet av mjölk lider inte.
Vet du det? Våra förfäder kastade grodor på honom för att förhindra att mjölken surrade. Ur vetenskaplig synvinkel beror detta på utvecklingen av specifikt slem, som har antimikrobiella och antifungala egenskaper..Video: mjölk efter värmebehandling
Mjölk normalisering
Ofta på etiketterna för mejeriprodukter kan du se inskriptionen: "Normaliserad mjölk." Den är beredd av hela råmaterial och ger ingen kemisk ingrepp. Vad är funktionerna i en sådan sort, hur det görs och hur användbart det är - överväga ytterligare.
Normaliserad mjölk
Denna produkt kännetecknas av tekniska manipuleringar, som möjliggör korrigering av råmaterialets komponenter. De kan handla om torra ämnen och fettinnehåll. Modern teknik syftar också till att öka slutproduktens hållbarhetstid.
Varje stadium av normalisering innebär användning av en viss typ av maskiner. Denna process är enligt följande: För det första skiljs grädden från hela råmaterialet och avfettas, sedan avlägsnas en del av grädden och resten blandas i en speciell apparat med exakt kontroll över önskat fettinnehåll, och sedan blandar normaliseraren allt kvalitativt för att förhindra att krämet släpar.
Video: hur mjölken är normaliserad Fördelen med denna sort är möjligheten att välja den önskade indikatorn för fett. Men många experter tror att de mest användbara egenskaperna hos produkten, som passerade ett minimum av behandlingar.
Rekonstituerad mjölk
Det är en produkt vars huvudkomponenter är vatten och torra pulverämnen. Det bör noteras att den rekonstituerade mjölken vanligtvis regleras som en mjölkdryck.
Vi rekommenderar att bekanta sig med de fördelaktiga egenskaperna hos kokosmjölk.Det är omöjligt att kategoriskt hävda sin skada, eftersom torrt pulver har samma sammansättning som flytande mjölk. Dess näringsvärde minskar dock mycket i jämförelse med naturliga råvaror.
Blandad mjölk
Det är en konsistens av naturliga pastöriserade råmaterial och torrt mjölkpulver. Detta görs för att justera vissa komponenter i produkten. Genom dess användbara egenskaper sämre än naturlig mjölk.
Rekombinant mjölk
Framställd av förgyllda material med olika komponenter. Till exempel är dess ingredienser mjölkfett, vatten, torrsubstans, kräm, kondenserad mjölk. Med hjälp av datorteknik bestäms de indikatorer som motsvarar GOST.
När du ser i förpackningsförpackningen märkt "Normaliserad" och "Rekombinant" är det bättre att föredra det första alternativet. Detta beror på det faktum att många skrupelfria tillverkare förbereder produkten med hjälp av billiga och inte alltid säkra för ersättning för hälsosubstanser för högkvalitativa ingredienser.
Det är viktigt! Att känna igen torrsubstansen i butiksmjölken är tillräckligt för att prova det. Munnen på surrogatet kommer att märkas omedelbart i munnen. Tänk på att chansen att förvärva en naturlig produkt ökar från maj till september.
Vad är laktosfri mjölk
Laktos är en av de viktigaste kolhydraterna. Interrelerade med karboxyl- och hydroxylgrupper bildar de biologiskt aktiva föreningar.
Laktosfri produkt saknar dessa komponenter, och resten av egenskaperna har många likheter med det naturliga. Egenheten hos denna produkt är god smältbarhet, vilken är associerad med separation i dess sammansättning av glukos och galaktos.
Drycken bibehåller sina fördelar och smak. Bland dess näringsämnen råda:
- proteiner (är ett byggmaterial för muskler, påverkar metaboliska processer);
- kalcium (nödvändigt för normal utveckling av tänder, benvävnad, hår, naglar, påverkar blodpropp)
- fosfor (kontrollerar benstyrkan);
- kalium (ansvarig för att justera vattensaltbalansen i människokroppen, normaliserar hjärtrytmen);
- Vitaminer D, B12, A, B2, B3 (de stöder organens korrekta funktionalitet).
Video: egenskaper av laktosfri mjölk
Laktosfri mjölk är indikerad för personer som diagnostiserats med laktosbrist.
Det är viktigt! Om du släpper mjölken i ett glas med vatten, kommer den högkvalitativa hela produkten att lösas och försiktigt sjunka ner i botten och utspädd med vatten kommer att sprida sig på ytan.
Vilken mjölk är bättre för att dricka?
Den mest värdefulla anses vara naturlig färsk eller helmjölk. Men om det inte går att få det direkt från under koen, måste du leta efter ett kvalitetslager alternativ.
Dessutom är användningen av en råprodukt endast tillåten när du kan tala med självförtroende om koens hälsa, hygien, renlighet och mjölkutbyte. Och i alla andra fall kräver hemlagad mjölk kokande. Risken för infektion överträffar trots allt dess fördel.
Industriella variationer ger en förlust av näringsvärde och den främsta smaken av mjölk, men de garanterar dess dekontaminering. Det bör noteras att ju högre temperaturen under värmebehandling, desto mindre vitaminer och mineraler förblir i kompositionen. 
För att inte bli ägare av en helt värdelös produkt, ge företräde åt den steriliserade, pastöriserade, liksom normaliserade produkten. Blandade och rekombinerade typer är mindre användbara.
Det är viktigt! För att skilja riktiga mjölk från mjölkdryck måste du lägga till en droppe jod till produktglaset. Den ursprungliga versionen blir gul och surrogaten blir blå eller förvärvar andra nyanser som inte är typiska för jod.
Nutritionists rekommenderar försiktighet vid behandling av mjölk till personer som är benägen för allergiska reaktioner, liksom för dem som har tecken på individuell intolerans mot mejerivaror och laktasbrist.
Minska konsumtionen av mjölk är och personer som har nått femtioårsjubileet. Detta beror på produktens icke optimala fettsyrasammansättning, vilket kan leda till snabb utveckling av ateroskleros.
Video: hur man väljer högkvalitativ mjölk
Drick inte för mycket mjölk. Den optimala mängden dryck beror på personens ålder.
Till exempel:
- I åldersgruppen 25-35 år rekommenderar läkare att dricka ca 3 glas dagligen;
- i åldern 35-45 år behövs endast 2 glas per dag;
- och under perioden 45 till 50 år rekommenderades att begränsa 100 g mjölk per dag.
Återkoppling från nätverksanvändare
