Hembakat vin från chokeberry är inte bara en trevlig smak, men också läkande egenskaper, speciellt om drycken är beredd utan användning av vodka. Receptet på att göra ett svartvinerat vin är ganska enkelt, även om det är beredd inom två månader. Denna process är dock inte bara värt ansträngningen, men kommer att ligga på axeln även för nybörjare, eftersom det inte kräver ett stort antal specialredskap och specialkunskaper. Tänk på funktionerna i artikeln.
Bästa tiden att plocka bär
Ripeningstiden för svart chokeberryfrukt faller på början av hösten. Egenheten hos denna växt i följande - om du inte samlar frukterna efter mogning, kommer de att förbli på grenarna fram till våren. Därför uppstår en naturlig fråga - när är den bästa tiden att skörda.
Det kommer att vara användbart för dig att lära dig att plantera och ta hand om chokeberry, hur man multiplicerar buskar, hur man hanterar skadedjur och sjukdomar och hur man förbereder chokeberry för vintern.
Vinets kvalitet beror till stor del på den tid då bären hämtades från busken.
Vildvinjäst dör vid låga temperaturer, så det är oerhört viktigt att skörda bergsaska före början av de första höstens frost, för att undvika dödsfall av fördelaktiga mikroorganismer.
Av samma skäl rekommenderas det inte att tvätta frukten innan du börjar beredningen av drycken, eftersom de flesta bakterier helt enkelt kommer att tvättas bort, och utan dem kommer jäsningsprocessen inte att börja. 
Således faller den bästa skördetiden för chokeberry runt andra hälften av oktober. Beroende på din bostadsort kan dessa datum variera.
Lager och köksutrustning
Låt oss ta reda på vilken typ av köksutrustning vi kan behöva för att göra svartviner hemma:
- för att klämma bären behöver sina egna rena händer. Även om du kan använda och matberedare eller kvarn
- en flaska på minst 10 liter. Det kan vara glas, emaljerade (viktigast, utan chips), keramik. Eftersom filtreringsprocessen kräver konstant transfusion av vin från en flaska till en annan, bör det finnas minst två behållare;
- cheesecloth;
- vattenlåssom kan köpas eller tillverkas för hand - från en gummihandske eller med en nylon eller metalllock. Om du väljer det sista alternativet behöver du fortfarande ett gummislang och en glasburk med vatten;
Vattenlås - silkolja;
- tunt filtreringsrörTill exempel, från en dropper.
VattenlåsDet är värt att notera att det enklaste sättet att skapa en vattentätning är att använda en vanlig medicinsk latexhandske, i vilket finger som helst ett litet hål är genomborrat med en nål. Detta är emellertid inte ett helt tillförlitligt sätt, eftersom lukten av jäsning kommer att finnas närvarande i rummet och framtida vin kan "kvävas".
Vet du det? I Ryssland i antiken kallades vin en mängd olika drycker, oavsett om det var braga, öl eller mej. Direkt, men endast adelsrepresentanter drack vin, så det är svårt att säga exakt när de började förbereda denna drink. Det är emellertid säkert förvisso att, sedan Krimhalvans anslutning till Ryska riket, vinproduktion har blivit utbredd.
Det är bäst att använda en nylon- eller metallskruvlock (allt beror på flaskans hals), där ett hål görs. Det är nödvändigt att sätta in en gummislang i det här hålet, sätt det ordentligt och tätt fast, till exempel med lim och sätt den andra änden i en burk vatten för att förhindra att luft kommer in i flaskan. 
Capron cap
Ingredienser krävs
För att förbereda en sådan dryck från chokeberry behöver du följande ingredienser:
- 5 kg svart chokeberry bär;
- 1 eller 2 kg granulärt socker (beroende på om du vill ha ett sött eller sött vin)
- 50 gram russin;
Vi rekommenderar att du läser hur man lagar russin hemma.
- 1 liter vatten.
Rosiner, å andra sidan, rekommenderas inte att tvättas före användning, eftersom under tvätt kommer det att avlägsna vildvinjäst som vanligtvis finns på dess yta, vilket kommer att påverka jäsningsprocesserna negativt. 
Steg-för-steg recept på hemlagade svarta viner
Receptet på hemlagad björnbärsvin är ganska enkelt. Tänk på de viktigaste stadierna för att skapa denna smakrika dryck.
Vet du det? Svarta bär innehåller speciella jästbakterier - Vildvinjäst, som är nödvändiga för framgångsrik jäsning av vin.
Förbered björnbär bär. Skörda skörden är inte värt det, men du måste gå igenom. Dåliga bär kastas bort, och alla andra är skilda från stammen, varefter de ska hällas i en stor behållare och försiktigt överförs med rena händer. Tekniska fläktar kan använda en köttkvarn.
Föreningens beståndsdelar. Därefter måste du tillsätt socker i den resulterande puréen av mosade bär och blanda noggrant med händerna för att göra en homogen blandning. Lägg till en handfull russin inuti (det kommer att förbättra jäsningen). Återigen, blanda och täcka med gasbind, vilket skyddar innehållet från insekter och skräp. 
I det här tillståndet, lämna uret till infusion i ungefär en vecka (från 7 till 12 dagar) på en relativt varm plats, där temperaturen kommer att ligga inom + 18-25 ° C. Att sänka eller höja temperaturen kan orsaka att jäsningsprocessen saktar ner och stoppar.
Det är viktigt! Under hela infusionsperioden måste mosen omröras dagligen med rena händer för att undvika utseende av mögel på ytan.
Branchjuice. Efter ungefär en vecka kan du gå vidare till nästa steg för att förbereda vinet. Är blandningen redo för detta? - du kommer märka att bären redan har svällt avsevärt, har stigit till vätskans yta. Dessutom, om du doppar din hand i mosen, kommer det att dyka upp runt skumkaraktäristiken för jäsningen. Detta tyder på att du kan fortsätta till följande åtgärder - separation av massa från juice.
Massa samlade händer och pressa ihop med gasväv. Köksapparater är inte särskilt lämpliga för detta, eftersom de snabbt blir igensatta, och även en liten mängd juice ges. Resten av saften måste passera genom en fin sil. 
All den resulterande saften ska dräneras i en separat flaska (behållaren där vinet kommer att förberedas), men du bör inte kasta ut kakan - det är fortfarande användbart.
Juice, som du nu har visat, kan innehålla små partiklar och ett betydande sediment. Detta är inte läskigt, och du borde inte städa det nu - i processen med framtida filtrering kommer vinet att rengöras.
Den återstående massan. Det måste skjutas upp för återjäsning. För detta tillsätts det återstående sockret till kakan och vatten hälls. Se till att vattnet är ganska varmt men inte varmare än 30 ° C och inte kallare än 25 ° C, eftersom vinjästen vid andra temperaturer börjar dö.
Behållaren med massan måste täckas med lock för att begränsa ljusets tillgång och lämna i 5 dagar på en varm och mörk plats. Under hela denna period får man inte glömma att blanda blandningen och bädda in popup-bären. 
Hydrauliskt lås och dess installation. Juice, som visade sig tidigare, är det nödvändigt att hälla i en stor flaska, där han kommer att vandra i framtiden. I flaskens hals är det nödvändigt att installera en vattentätning för att begränsa luftens tillträde och avlägsna överskott av gaser.
En fälla kan vara specialiserad eller gjord för hand. Om du använder en handske, dra sedan den på nacken och tätt fast med ett gummiband eller en gänga. I locket borra ett hål som skulle matcha röret du plockade upp. Sätt in röret inåt och fixa tätt.
För att göra detta kan du använda lim eller på annat sätt - på insidan av locket sätt in ett tomt fall från handtaget till slangens ände och värm det med en tändare. Den yttre änden av röret kommer att expandera och tätt stänga hålet i locket.
Sätt locket på flaskan. Sänk den yttre långa änden av gummiröret i en burk med vatten. - Detta är nödvändigt så att gaserna går ut ur tanken, och vinet "inte kväver" och syrgas tränger inte in i flaskan. 
Det är viktigt! Den korta änden av röret på insidan av locket ska vara så högt som möjligt över vinstocken.
Flaskan med urt bör nu läggas i ett varmt och mörkt rum. Det är önskvärt att temperaturen här var minst + 18 ° C.
Den andra delen av juice. Vi hämtar den från den redan sedimenterade massan som vi tar från skydd. För att göra detta, bara hoppa över blandningen genom en kolv eller en sikt. Detta bör göras noggrant så att drycken inte visar sig vara grumlig.
Avfallskakan är nu återvinningsbar.
Lägger till juice i huvudbehållaren. För att göra detta, helt enkelt avlägsna vattentätningen, ta bort skummet på vätskans yta med en sked och häll saften som erhållits från massan i huvudbehållaren, varefter den är tätt stängd igen. 
Processen för aktiv jäsning. Det tar cirka 1,5-2 månader. Under hela denna tid blir det nödvändigt att filtrera urten. Den första månaden av proceduren upprepas varje vecka och under återstående tid - varannan vecka.
För filtrering måste du avlägsna vattentätningen, ta bort skummet från vätskans yta och häll försiktigt vinet från en flaska till en annan med ett tunt rör från droppen och lämna hela sedimentet på botten av burken.
Giltningens slut kommer att indikeras genom att dess manifestationer försvinner. - till exempel kommer bubblor att sluta visas i en burk med vatten, och handsken kommer att dämpas och vätskan blir också ljusare.
När jäsningsprocessen är över, är det nödvändigt för sista gången att spänna det unga vinet genom halmen, frigöra det från kvarvarande sediment och häll det i flaskor avsedda för förvaring.
Men om du inte är nöjd med sötmen av den resulterande drycken, är det dags att sötna det. Du kan inte bara hälla socker i vätskan: den är placerad i en ren strimma av bomullstyg, bunden med tråd så att påsen visade sig och nedsänktes i en behållare med en ung vin. 
En sockersocka ska inte sjunka: fixa den närmare ytan, sätt tillbaka vattentätningen och låt vinet stå i en vecka. Under denna tid är sockret sannolikt helt upplöst.
Nu är det dags att skicka ett ungt vin att mogna.
Vinmognad. När drycken är på flaska, är det dags att skicka det för att mogna på något kallt och mörkt ställe. Källaren eller kylskåpet är helt lämpligt för detta. Om du sötat vinet i slutet av jäsningsprocessen ska du dock inte täppa till flaskan för hårt, eftersom gasen fortfarande kan utsändas under veckan.
Maturer produkten från 2 till 4 månader, varefter den blir klar för användning.
Vet du det? Tillagning av vin hemma började inte med druvor. De första vinerna var frukt och bär - från mörtorn och plommon, rowan och hallonbär.
Vad kan kombineras
För beredning av gott frukt- och bärvin, vilket också är mycket användbart, kan du lägga till chokeberry och andra frukter eller bär. Svarta äpplen kombineras perfekt med äpplen, päron och druvor.
Förberedelsen av denna dryck med tillsats av andra frukter är praktiskt taget inte annorlunda än huvudreceptet - det viktigaste är att deras förhållande till bergsaska är 1 till 1.
Video recept för att göra chokeberry vin
I beredning rensas frukterna från kärnan och skärs i små bitar, och bären är malda eller krossade till en ren konsistens, varefter allt är fyllt med socker och sedan börjar jäsningen.
För en ovanlig smak och intressant smak kan du lägga till körsbärslöv eller vinbär till frukt- och bärblandningen. Resten av receptet är detsamma.
Även hemlagat vin kan beredas av: krusbär, vindruvor, plommon, äpplen, hallon, svarta vinbär och rosenblad.
Hur och hur mycket hemvin lagras
Vin beredda hemma ska förvaras på en mörk och kall plats - helst i en tätt sluten, mörk glasbehållare.
Det idealiska förrådsrummet är källaren. Temperaturen bör samtidigt ligga inom + 10-12 ° C, men för dessertviner är det acceptabelt att temperaturen höjdes till + 13-14 ° C.
Det är önskvärt att rummet var fuktighet i intervallet 65-80%. 
I flaskans benägna läge säkerställs kontakt med stoppet, vilket förhindrar luft från att tränga in i behållaren.
Med alla dessa förhållanden kan hemlagat fruktvin från chokeberry förvaras i ca 5 år.
Det är viktigt! Vinflaskor placeras horisontellt, och det är lämpligt att inte röra dem under hela lagringsperioden, eftersom skakningar är stressiga för drycken.
Användbara tips för att göra vin
Om du känner till några funktioner för att laga vin hemma kan du göra en mycket god dryck:
- Den perfekta vinförpackningen - trä. Den har porer genom vilka den luft som behövs för livslängden av fermentationsbakterier kommer in. Men i moderna förhållanden är användningen nästan omöjlig, därför det bästa valet - glas. Plast kan användas, men det kan vara giftigt. Men metallredskapen kan inte användas, eftersom det är oxidationsprocessen.
- Att göra hemlagat vin från chokeberry utan tillsats av socker rekommenderas inte., eftersom bären innehåller mycket få sockerarter och mycket tanniner. Vin utan socker kommer att vara för surt och tårta.
- Ju mer socker, sötare blir resultatet.. I det här fallet, om du tar 1 kilo socker till 5 kilo rowanbär, blir vinet efterrätt.
- Svart loppmassa är benägen att mögel. Därför bör blandningen av vinkompositionen vara regelbunden och frekvent under hela perioden, med början från att blanda ingredienserna och före separation av massan från saften.
- Smaken av en vindryck beror på sin ålder. - utdrag. Därför, ju mer produkten kommer att lagras i fred och mörker, desto mer mättad bukett och smak kommer det att ha.
Hemgjord vin från chokeberry har inte bara en trevlig smak och arom: det har också en positiv effekt på hälsan - det normaliserar högt blodtryck under högt blodtryck, förbättrar blodkärlens och hjärtats tillstånd.Kardiovaskulärets tillstånd är också positivt påverkat: torkade bananer, rovor, isbergsallad, bakade äpplen, apelsiner, solrosfrön och solros honung.
Dessutom är denna dryck väldigt enkel att förbereda, kräver inte alltför stora ansträngningar eller ett stort antal specialvinframställningsanordningar, så även en nybörjarevinmakare kommer att kunna ta det lugnt och med familjen.
