Så här gör du havtornets kompote: steg för steg recept med foton

Havtorn är en av de mest användbara växterna som växer i Europa och Asien. Samtidigt bör dess otvivelaktiga fördelar tillskrivas ett mycket högt utbyte: under ett gott år kan upp till 15 kg frukt skördas från ett träd, eller ännu mer! Det är uppenbart att äta så många bär, oavsett hur välsmakande de är, är ganska problematisk. Lyckligtvis finns det många sätt att bevara skörden före vintern när behovet av vitaminer är särskilt högt. Ett alternativ är att göra kompott. Och gör det mycket lättare än det kan tyckas!

Fördelarna med havtorn

Om fördelarna med havtorn kan skriva hela volymer. Vi heter bara några av de flesta dess användbara egenskaper:

1. Berry har en positiv effekt på nervsystemet på grund av sitt serotonin (ofta benämnt "lyckonhormonet").
2. På grund av de biologiskt aktiva komponenterna har havtornen bakteriedödande egenskaper, hjälper till att läka sår, minskar smärta.
3. Bärens apelsinfärg indikerar närvaron av karoten, en kraftfull antioxidant och immunmodulator.
4. Havtorn är mycket användbart för normalisering av ämnesomsättningen, förbättrad hud och leverförhållande (vi rekommenderar män att använda det föreslagna kompottreceptet på en "dyster morgon", vilket kommer att hjälpa till att klara ett baksmälla syndrom).
5. Bär används ofta i traditionell medicin för behandling av andningssjukdomar i övre luftvägarna av olika natur och havtornsolja är ett bevisat medel för inandning.
6. Betasitosterol, som är i frukten, gör dem till ett naturligt botemedel mot förebyggande av ateroskleros.
7. Askorbinsyra, som också är riklig i havtorn, är nödvändigt för att förbättra kroppens försvar mot olika infektioner.
8. Läkande frukter har också laxerativa och koleretiska effekter, så de rekommenderas att användas som ett botemedel mot förstoppning.
9. B-vitaminer är till nytta för alla, men det är särskilt viktigt att inkludera dem i kosten med allvarlig psykisk stress (till exempel elever eller skolbarn under undersökningsperioden). Män behöver dessa ämnen för att öka styrkan.
10. Havtornen används ofta i kosmetologi, i synnerhet noteras att den har en anmärkningsvärd effekt på hårväxten.

Det är viktigt! Korrekt behandling av virusinfektioner kräver inte användning av läkemedel, särskilt antibiotika. Det viktigaste är att ge patienten gott om vätskor för att säkerställa svettningsprocessen och förhindra att kroppen överhettas. Det är bättre att ha mer socker i dryckerna, det kommer att ge kroppen ytterligare energi för att bekämpa sjukdomen. Söt havtornekompote mättad med vitaminer och användbara element i den meningen är ett utmärkt antiviralt medel, särskilt om det finns barn i huset.

köksutrustning

Vi ska förbereda allt du behöver:

• burkar med lock (för komposit är det rationellt att använda 3 l behållare, eftersom drycken är full, snabbt och det är helt enkelt meningslöst att stänga mindre volymer);

• maskin för stängning;
• två djupa pannor så att processen kan utföras parallellt (en för att förbereda sirap, den andra för att sterilisera burkar och lock och blanchera havtorn);
• ett durkslag;
• ett glas och en tesked som mäter behållare.

Läs också om metoderna för att skörda havtorn för vintern och de goda egenskaperna hos havtornsjuice.

Ingredienslista

För att göra kompott behöver du en hel del:

• havtorn bär;
• socker;
• citronsyra;
• vatten.

Det finns inga strikta proportioner i detta recept. Fokusera på att du lagar komposit och inte lagar burkburk. Även med en liten mängd frukt kan du stänga flera burkar med en underbar vitamindrink!

Förberedelse av bär

Korrekt skörd av havtornens komposit kräver att ett villkor uppfylls: bären måste vara fräsch. Den maximala mängd användbara ämnen i dem lagras inte mer än två timmar efter insamling. Det är självklart mycket svårt att uppnå sådana resultat i verkligheten, men vi måste sträva mot dem.

Lär dig hur du snabbt väljer bär av havtorn.

Havtornsbär är mycket små, så deras förberedelse för konservering kommer att kräva en viss tid. Efter att skörden samlats, måste frukten plockas noggrant, ta bort alla kvistar, smuts, löv, liksom ruttna eller skadade bär (du bör särskilt vara medveten om tecknen på mögel på frukterna).

Vet du det? De flesta mögelsvamparna dör när temperaturen stiger till +100 ° C. Vissa kan motstå en sådan regim i flera timmar, och det finns arter som förblir bärbara vid +650 ° C.

Kompletteringsreceptet som vi erbjuder garanterar inte döden för även de minst hårda typerna av svampar, för vår uppgift är att bevara vitaminhalten i frukten så mycket som möjligt och följaktligen begränsa deras värmebehandling. Mögel som har kommit in i burken under bevarandeförloppet börjar aktivt utvecklas i den, och emitterar giftiga ämnen som kallas mykotoxiner (från den grekiska "μύκης" är en svamp). De är extremt farliga. En sådan produkt är inte bara att inte ätas (inte ens försöka rädda det - ingen efterföljande värmebehandling av mykotoxiner kommer att förstöra). Det är vanligtvis nödvändigt att hålla sig borta från det, eftersom par med dessa gifter som har kommit in i andningsvägarna kan göra ännu mer skada än de förgiftade mat i magen.

Uppräknade bär kan endast tvättas ordentligt under rinnande vatten.

Vet du det? Som du visste försökte Grigory Rasputin förgifta kakorna fyllda med cyanid. Till de oturiga mördarnas skräck var den "heliga gubben" helt okänslig för detta dödliga gift. Hemligheten för detta mirakel är enkelt: den söta kakan neutraliserade effekten av giften, det var därför giftet inte gav det förväntade resultatet.

Matlagningsrecept

1. Förbered först krukorna. Steriliserande diskar med en kapacitet på 3 liter är bäst, bara hälla det med kokande vatten.
2. Blanchera havtornet. Häll bären i en kolv och släpp den i några sekunder i kokande vatten.

3. Vi ger vattnet från bären att dränera och lägg dem omedelbart i beredda burkar (bara fyll i behållaren, men ju fler bär det är, desto rikare blir kompotet).

4. Vi lägger i varje burk ½ tsk citronsyra: denna komponent spelar rollen som konserveringsmedel.

5. Samtidigt bereda sirap. Tillsätt socker i kokande vatten med 1 kopp per 1 liter vatten. Koka i 10 minuter. På en tre-liters burk behöver cirka 2,5 liter sirap.

6. I en separat tankkokklock för sömning måste de vara sterila.
7. Häll sirapen snabbt i burkarna (vätskan ska vara i nacken, när den svalnar, kommer nivån att sjunka något).

8. Täck banker med lock och rulla upp.

9. Vi vrider de heta burkarna upp och ner och täcker med en handduk eller matta tills det kyler helt.

Du kan sterilisera burkar på många sätt: ånga över en kastrull eller vattenkokare, i ugnen, i mikrovågsugnen.

Video recept matlagning havtorn komposit

Vad kan kombineras med havtorns komposit

Termen "blandning" är inte särskilt tillämplig på alkoholfria drycker, men själva tanken att blanda olika sorter av frukt och bär för att producera rikare produkter är mycket intressant.

Vet du det? "Havtornet heter ett träd bara för att dess frukter med korta stammar är mycket täta omslag. Mer intressant är historien om plantans latinska namn - Hippóphaë. Det kommer från två grekiska ord: "flodhästar" (häst) och "fas" (glans). Det finns en legend att det här namnet går tillbaka till den militära kampanjen Alexander den Store. Det hårda nomadiska livet och det ständiga deltagandet i blodiga strider ledde till att grekernas hästar ständigt skadades. Men efter att någon hade tanken att vattna hästar med avkok av bär, kvistar och lämnar lågt erevtsa växer längs floder, återhämtade sig djuren snabbt och håret en frisk glans och lyster.

Havtornen blandar sig mycket bra med hagtornsbär, äpplen, pumpa och till och med sådana oväntade kompostredienser som zucchini och zucchini.

Stora frukter skärs i små kuber - så att de är nästan lika stora som havtornsbär. Förberedda bitar blancheras i kokande vatten (du kan öka tiden, proportionell mot bitarnas storlek), sedan läggs de i burkar med bär och fylls med sirap enligt ovanstående teknik.

Läs också om hagtornskörning för vintern, äpplen, pumpor (frysning, konserver, juice, honung), kucchini.

Om zucchini läggs till komposten kan sirapen bli lite mer söt, men för äpplen bör mängden socker tvärtom minskas.

Där är det bättre att lagra ämnen

Naturligtvis är läxorna bäst bevarade i källaren, men i en stadslägenhet kan det också göras. Det är nog att hitta en lugn och mörk plats med en konstant temperaturregim. I detta tillstånd kan vridningen helt förbli till nästa vår.

Det är viktigt! Ett svullt lock och en molnig vätska i en burk indikerar att kompotorn har försämrats. Denna produkt är inte lämplig för mat. Vissa hantverkare rekommenderas att använda dessa drycker för att göra hemlagat vin, men det rekommenderas absolut inte att göra detta: den "vilda" jäst som ackumuleras i den fermenterade komposten har ingenting gemensamt med de ädla svamparna, som ger en naturlig alkoholhaltig dryck vid utloppet!

Det är inte nödvändigt att lagra konservering i kylskåpet, men du kan ta det ut till den slutna balkongen. För låga temperaturer för arbetsstycken är också farliga, eftersom vätskan i dem kan frysa, som en följd, en gång i värmen, knäcker bankerna ibland. Men även om detta inte händer, förlorar innehållet i burken efter upptining helt sina smakkvaliteter: bären förlorar sin integritet och elasticitet. Att minska temperaturen till -5 ° C för komposit är kritisk.

Som en allmän regel bör skörd som skördas på sommaren användas under säsongen, så det är i grunden fel att göra kompoter i flera år framåt.

Vi rekommenderar dig att läsa om matlagningskompisar av körsbär, jordgubbar, aprikoser, plommon, päron, äpplen, dogwoods, meloner.

Förresten är rädslan för den begränsade hållbarheten hos havtornens kompote på grund av att benen inte är borttagna från sina bär starkt överdrivna.

För det första kan prussinsyra (amygdalin), men farliga doser, finnas i frön från sådana växter som mandlar, äpplen, körsbär, aprikoser, plommon, persikor, men havtorn är inte på denna farliga lista.

För det andra måste du äta mycket frön med hydrocyansyra för att bli allvarligt förgiftad. (Till exempel finns en dödlig dos amygdalin i två hundra äppelfröer, medan det i ett äpple vanligtvis inte är mer än ett dussin frön). Och slutligen sönderdelas den viktigaste sönderdelningen syra under påverkan av socker. Således, i sött compote, även körsbär, kan amygdalin inte vara! I ett ord, om du av misstag upptäckte en årig burk med havtornskompot, är du välkommen att öppna den och njuta av drycken, se till att locket dras inuti burken och vätskan är helt klar.

Tips för odling av havtorn i dacha: plantering och vård, populära sorter, reproduktion, sjukdomar och skadedjur.

Användbara tips

För att göra disken ännu bättre, använd några ytterligare tips:

1. Om det inte finns citronsyra i huset, kan du ersätta det med citron eller limejuice, men denna ingrediens kan inte helt ignoreras, eftersom kompotet kan jäsas.
2. Placera aldrig aspirin i bevarande. Acetylsalicylsyra har ett stort antal kontraindikationer, i många länder är dess användning vanligtvis förbjudet. Självklart är det osannolikt att du ser direkt tecken på förgiftning med en sådan produkt, men dina njurar, mag och tarmar kommer att känna dem säkert. Effektiviteten av aspirin som konserveringsmedel har ännu inte bevisats.
3. Vid sterilisering av burkar, häll aldrig kokande vatten i dem omedelbart: glaset kan spricka. Tvätta först behållaren med varmt vatten, häll sedan vatten i det uppvärmd till + 60-70 ° C, vänta lite, dränera det och först därefter häll kokande vatten.
4. Inget behov av att laga bären tillsammans med sirap: ju mer du ger dem värmebehandling, desto mindre är näringsämnena kvar i dem.
5. Ibland kan du hitta recept med högre sockerhalt i sirapen. En sådan snurrning är mindre sannolikt att "explodera", men för en komposit är en drink för en amatör och förtunning med vatten efter att du öppnat burken är precis som att späda borsch med vatten! Men om du inte är säker och har ingen erfarenhet av konservering, kan du självklart se till att det är säkert.
6. Var inte rädd för att experimentera: det är inte nödvändigt att tillsätta ingredienserna som anges ovan till kompotet. Du kan använda alla frukter som kan samlas in, kanske smaken av den färdiga maträtten kommer gärna överraska dig!

Havtornskompot är en utmärkt antisköldmedel för vintern, men det är inte nödvändigt att dricka det som ett läkemedel. Den fullständiga processen med att göra en sådan kupong tar inte mer än en timme, och resultatet kan avnjutas under den kalla årstiden!