För att förbättra smaken och ge en trevlig arom till olika rätter har folk sedan antiken funnit smaksättning i dem. En av de äldsta kryddorna är kummin.
Kummin vanliga och dess egenskaper
Strukturen av doftande kryddor innehåller frukter-visloplodnik växter under samma namn. De städas tidigt på hösten. Efter skörd tas frön och torkas. De har en kryddig smak med anteckningar av skärpa och bitterhet.
Botanisk beskrivning
Karibiska växten är en biennalen tilldelad paraplyfamiljen. Den latinska beteckningen på växten låter som Cárum cárvi. 
1 - en växt med blommor och frukter, 2 - en rot, 3 - radikalblad, 4 - en blomma, 5 - en pistil, 6 - en frukt (visloplodnik), 7 - en frukt i tvärsnitt
Du kan lära dig denna örtväxter med en rak enstaka, smidig stam 30-80 cm hög, spindelrot, avlånga, dissekerade löv av ägglansformad form, blomställningar i slutet av kvistar i form av paraplyer 4-8 cm i diameter med små vita blommor. Brown visopod frukter har en längd av 3 mm och en bredd på 2,5 mm.
Vid naturliga förhållanden föredrar växten att växa på skogskanterna, i ängar, nära människors bostäder som gräs. Distributionsområde i naturen - Europa, Asien med ett tempererat klimat, subtropier i Indien, Pakistan, Kaukasus, Västra och östra Sibirien, Fjärran Östern.
Vet du det? Folk visste om de fördelaktiga och skadliga effekterna av kargenfrön på kroppen för 3000 år sedan. Det är känt att de tillsattes till mat som en krydda, som används för att förbereda läkningsmedel, kärlekspotjoner, fyllning av skyddande amuletter.
Vilka typer av kummin finns det?
Botaniker är medvetna om förekomsten av 30 arter av växter, inklusive vilda och odlade. Några av dem har ett dekorativt syfte. Som krydd använder du 2 typer: vanligt och svart. Den senare växer till 30-50 cm. Formar frön i en triangulär form, som har en skarp, kryddig smak med en muskotnöt. Den har 2 sorter: sant svart och turkiskt svart. Frukten av denna växt läggs till pickles, betning, bakning.
Vilken grupp kryddor tillhör den?
De som är intresserade av olika kryddor, det blir intressant att veta vilken grupp av kryddor kummin hör hemma. 
Enligt användningsmetoden ingår det i gruppen kryddiga örter, där frukter används som kryddor. Denna grupp innehåller även anis, vanilj, kardemumma, koriander, peppar.
Det kommer att vara användbart för dig att läsa om de helande egenskaper och kontraindikationer för användning av kumminfrön.
Den kemiska sammansättningen av kryddor
I karibiska frukter är viktiga och feta oljor, flavonoider, koumariner, protein och tanniner utsedda. De är rika på vitamin A, grupp B, C, D, H, E, K, mineraler: kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, svavel, järn, svavel, koppar.
Läkemedel och fördelar med kummin
Eftersom karvävfrukter har en rik vitamin- och aminosyrasammansättning har de följande användbara egenskaper:
- tonic;
- en antioxidant;
- urin och koleretic;
- sedativ;
- lugnande;
- carminative;
- laxermedel;
- baktericid.
Läs mer om fördelaktiga egenskaper och applicering av kummin.
På grund av de angivna egenskaperna kan kryddan få följande terapeutiska effekter på människokroppen:
- öka skyddskrafterna mot sjukdomar
- eliminering av smärta
- lugnar nervsystemet
- normalisering av matsmältningen;
- förbättring av vaskulär tillstånd
- normalisering av blodtryck
- acceleration av metabolism;
- sömn normalisering
- förbättring av hud, hår, nagelplattor;
- hjärnstimulering
- förbättring av blodcirkulationen
- andning fräscha
- återställande av hormonbalans
- kroppsrengöring;
- att bli av med maskar
- förbättrad laktation
- njurrengöring;
- sputumutskiljning;
- eliminering av kolik;
- viktminskning.
Kummin applicering
Idag är kumminfrön en populär krydd i köket i många nationer. Dessutom används deras helande egenskaper i medicin och kosmetologi.
I folkmedicin
Kummin har använts i officiell medicin i många europeiska länder och i USA.
I våra breddgrader används det för att förbereda traditionell medicin för att bli av med sådana problem som:
- fetma;
- maskbesvär
- matsmältningsstörningar
- liten mängd mjölk under amning;
- flatulens;
- kolik;
- hosta;
- nefrit, cystit
- hormonella störningar
- artrit;
- leversjukdom;
- menstruationsvärk;
- kallt.
Det är viktigt! En frisk vuxen kan konsumera upp till 25 g (4-5 tsk) kummin per dag. Barn över 6 år är tillåtna upp till 10 g per dag (2 tsk). Överträffa normerna kan orsaka skador på kroppen och orsaka negativa reaktioner.
Användning i kosmetologi
Spice har en positiv effekt på tillståndet av hud, hår och naglar. Ett avkok av det rekommenderas att använda för tvättning och torkning för att bli av med sådana problem som:
- oljig glans;
- förstorade porer;
- inflammation;
- acne.
Håret sköljs med avkok för att avlägsna fet seborré och stärka dem.
Även fröerna läggs till scrubs för att effektivt bekämpa celluliter. 
I matlagning
Kummin vanligt rekommenderas att läggas till sådana rätter:
- sallader;
- första kurser;
- sidovätter;
- bakverk;
- drycker;
- pickles;
- fermenterade livsmedel.
Vi rekommenderar också att läsa om effekten av kummin på mag och tarmar.
Hur man lägger till disk?
För att förbättra smak och smak av kryddor, för att avslöja alla anteckningar i sin helhet, rekommenderar vi att du använder rekommendationer från erfarna kockar:
- Värm upp pannan i pannan utan att tillsätta olja innan du placerar den i skålen. Värme kommer att tillåta att processen för extraktion av eteriska oljor startas.
- Frö kan males till ett tillstånd av pulver och läggas i skålen som salt.
- För att spara värdefulla objekt måste du tillsätta krydda 15 minuter innan du tar bort disken från ugnen.
Vad är kombinationen av krydda kummin?
Frö blandas i rätter tillsammans med sådana örter och grönsaker som:
- koriander;
- kardemumma;
- kanel;
- kryddnejlika;
- peppar;
- kummin;
- saffran;
- gurkmeja;
- vitlök;
- lök;
- dill.
En intressant smak erhålls genom att blanda kryddan med ingefära, vikblad, basilika. Kummin är en av ingredienserna i blandningarna "Curry", "Garam Masala".
Hur man väljer ett krydda rätt?
För att krydden ska få enbart nytta, och disken har en trevlig smak och arom, är det nödvändigt att det är av hög kvalitet.
Det är viktigt! Ju mörkare kumminens färg är desto högre är dess kvalitet och de mer essentiella oljorna i den.
Här följer några riktlinjer för att välja ett krydda för ett köp:
- Den har en trevlig lukt.
- Målade i en likformig färg.
- Utan blandning av mögelfrön.
Spice säljs i hel eller formad form. Preference bör ges till det första alternativet, eftersom kryddan i denna form lagras bättre.
Vad är skillnaden mellan kummin och kummin?
På grund av den nära likheten med andra växter uppstår ofta förvirring, och kummin tas för andra kryddor, som kummin eller kummin. Även om de skiljer sig åt i smak. Begreppet blandning beror på att dessa är frukter av växter som tillhör samma familj, på grund av fröens externa likhet, och också på grund av de många namn som ges av olika människor. Så här kallas till exempel Zira-indiska, koptiska kummin, jira, azhgon. Kumin kallas iransk, romersk, egyptisk kryddig kummin, cmin, kummin.
Video: Vad är skillnaden mellan kummin och kummin
Det finns ett andra namn för cumin ordinary-anise-fältet. I folket kallas det också gruvor, kummin, kimin, get, ganus.
Om vad som utgör cmin, och som används vid matlagning, som beskrivits ovan. Kummin har en mer delikat smak än kummin. Dess tillämpningsområde är konfekt, korv, ostproduktion, dryckesproduktion. Denna krydda kombineras med ris, baljväxter, grönsaker.
Zira mindre än kummin. Hennes lukt är starkare och smaken är varm. Oftast läggs det till kötträtter, särskilt de som är tillagade på grillen, liksom i pilaf.
Läs också vad som är skillnaden mellan kummin och dill.
Hur odlar och samlar kummin?
Växande kummin är lätt. Han tar inte mycket tid och ansträngning att bry sig. Löftet om en bra skörd planteras i bördig jord, på en väl upplyst trädgård, vid optimala tider, med regelbunden vattning, gödning, lossning och ogräs.
Växten kan odlas på våren eller före vintern. Plantering utförs genom sådd av frön fröfritt. Vattningskulturen behöver sällan. Det är absolut nödvändigt att fuktning är nödvändig under sömnad och i början av frigöringen av knopparna. Befruktning utförs 2-3 gånger per säsong, med användning av komplexa mineralgödselmedel.
Hösten är klar i juli. Det är viktigt att inte vara sen med honom, eftersom fröerna snabbt brinner. Det är nödvändigt att börja skörda så snart frukterna har blivit bruna.
Under skörden avlägsnas växterna helt från jorden, binds i bunkar och hängs under en baldakin, förhand spridning av tyg eller film för fallande frön.
Kontraindikationer och skador cmin till kroppen
Karaway kryddor bör inte förbrukas:
- under graviditeten
- under 6 år
- med gastrit med hög syrahalt, diabetes, njursten och gall, tromboflebit, kranskärlssjukdom;
- med individuell intolerans
- vid post-infarkt, organtransplantation.
Vet du det? Fördelen med kummin beskrevs i hans skrifter av de forntida healarna Hippocrates, Dioscorides, Avicenna. Den sista siffran rådde honom att använda för att övervinna trötthet och överarbete.
Kummin är en gammal krydda med en unik kemisk sammansättning som har ett antal terapeutiska effekter på människor. Det används inte bara för att förbereda läckra rätter, utan också för att behålla skönhet i ansikte, kropp, eliminera kosmetiska problem och bota sjukdomar. Fördelarna med kryddor ger endast när de används i måttliga doser.
