Användbara egenskaper och kontraindikationer av kummin (zira) kryddor

Sedan antiken har kryddor använts inte bara för att ge rätter en ljusare och rikare smak, men också för att behandla olika sjukdomar. En av sådana kryddor betraktas som Zira eller Cumin, som har en sötkryddig smak och en trevlig arom. För att använda kummin och hur det är användbart, låt oss överväga.

Botanisk beskrivning

Zira är en enårig, tvåårig grödodling från paraplyfamiljen. Växtens hemland är Centralasien, i länder där kryddan kallas indisk kummin. Zira växer en till två år. Den första grödan skördas tre månader efter avstigning.

Kulturen har en grågrön stam med tunna dissekerade löv. Fröer har en avlång, spindelformad form upp till 6-7 mm lång, de kännetecknas av en frisk arom och en lite bitter och brinnande smak med märkbara nötter. Frö färg kan variera från senap till mörkbrun.

Vet du det? Mycket ofta är kummin förvirrad med kummin. I själva verket är kryddorna likadana, men kummin har en mer delikat arom, skiljer sig åt i större och bredare frön. Att jämföra de två första kryddorna förvirrar de aldrig.

Spice i sitt hemland använde nästan aldrig självständigt. Det fungerar bra i takt med andra kryddor, som peppar, gurkmeja, etc.

Näringsvärde

Kummin innehåller ett stort antal aktiva substanser som har en positiv effekt på människokroppen. Dess näringsvärde per 100 g presenteras:

• proteiner - 17,81 g;
• fetter - 22,27 g;
• kolhydrater - 44,24 g.

Spice anses vara ett oberoende vitamin mineral komplex, som består av:

• B-vitaminer: ansvarig för energiproduktion, proteinsyntes, normalisera nervsystemet och mag-tarmkanalen;
• Vitamin A: en utmärkt antioxidant, deltar i oxidativa processer, normaliserar metaboliska processer, främjar hudregenerering, saktar åldrandet av kroppen.
• askorbinsyra (vitamin C): stärker immunsystemet, ökar skyddsfunktionerna, minskar risken för förkylning.
• Vitamin E: föryngrar kroppen, förbättrar utbudet av celler med syre, minskar blodkoagulering, stärker blodkärlen, normaliserar kolesterolnivåer, förhindrar kardiovaskulär misslyckande.
• Vitamin K: ansvarig för blodkoagulering, normaliserar benvävnadstillståndet, normaliserar blodsockernivån;
• järn: fungerar som förebyggande av anemi, främjar tillväxt, förhindrar trötthet och sömnighet, ger energi och styrka.
• kalcium: ger fasthet mot ben, tjänar till normal bildning av skelett, reglerar muskels arbete, stärker blodkärlen, främjar avlägsnande av skadliga ämnen.
• kalium: reglerar syrabasbasen, förbättrar kroppens fysiska uthållighet, förbättrar mentala prestanda, stimulerar produktionen av enzymer;
• magnesium: deltar i proteinsyntesen, förbättrar intestinal motilitet, stärker blodkärlen, normaliserar nervsystemet, leder till normala metaboliska processer;
• fosfor: förbättrar hjärnans system, påverkar de metaboliska processerna, hjälper till att absorbera många mineraler.
• zink: förbättrar muskelfunktionen, deltar i blodbildningsförfaranden, har en positiv effekt på hjärnaktiviteten.

Dessutom innehåller fruktens frukter eteriska oljor, hartser och tuggummi, vilket ger kryddiga toner och delikat smak. Växten är rik på omega-3 och omega-6-fettsyror, palm-, stearin- och laurinsyror med mättade syror och monomättade syror, såsom oljepreparol, palmitolsyra och gadoleic.

Kaloriinnehåll

Kryddan är tillräckligt hög i kalorier, 375 kcal per 100 g frön. Men eftersom det inte används med "skedar" är det knappast möjligt att få extra kilo från bara ett krydda.

Samling och lagring

Samlingen av spritfrön börjar efter sin fulla mognad när de blir bruna. Klippblomställningar viks, torkas väl med den traditionella metoden och krossas sedan. Råvaror förvaras på en mörk, torr plats med tygväskor, papperspåsar eller förseglade behållare.

Gröna växter skördas före blommande i det första året av vegetation. Torkade örter på vanligt sätt och förvaras i en lufttät behållare.

Användbara egenskaper av kummin

Kumminens högläkande egenskaper beror på dess rika vitamin- och mineralkomposition. Det har en positiv effekt på nervsystemet, stärker immunsystemet, accelererar metaboliska processer, förbättrar hjärnaktiviteten, hjälper till att rengöra kroppen.

I folkmedicin används Zira frön för:

• normalisering av hjärt-kärlsystemet. De aktiva ingredienserna i krydden normaliserar kolesterolnivåerna, förhindrar bildandet av blodproppar, tjänar som förebyggande av hjärtattacker och stroke.
• ökad mental aktivitet. Regelbunden konsumtion av kryddor påverkar positivt nervsystemets arbete, förbättrar minnet, aktiverar syreflödet i hjärncellerna, förbättrar sömn, bekämpar sömnlöshet.
• matsmältningsorganets normala funktion. Användbara ämnen i fröna, normalisera peristaltis, förbättra metaboliska processer, ta bort skadliga ämnen, slagg och toxiner, så att du snabbt och effektivt kan bränna överflödigt fett.

  Användningen av russin, körsbär, torkad kelp, pepparrot, persimmon, spenat, juice från betor och havtorn hjälper också till att eliminera toxiner från kroppen.

• förbättra synen. Det har visat sig att zira kan förbättra skärpa och skärpa i sikten, normaliserar mikrocirkulationen, stabiliserar boende.
• sårläkning. Kulturfrön har antiseptiska, antiinflammatoriska egenskaper, läker sår, reducerar rodnad och främjar snabb vävnadsregenerering.

Även kummin är allmänt känd som en afrodisiakum, som kan normalisera könsorganens reproduktiva funktion, öka styrka och libido.

Video: användbara egenskaper hos spiskummin

Dessutom bidrar användningen av kryddor till att minska smärta under menstruationen, förhindrar blödning, stimulerar mjölkproduktionen under amning.

skada

I vissa fall kan indisk krydda vara skadligt. Det kan inte användas med individuell intolerans, en tendens till allergier.

Kummin missbruk kan orsaka:

• blodtryckssprickor - huvudvärk, yrsel, illamående förekommer;
• Hyppigt uppmanar till toaletten, vilket uppenbarar sig på grund av kryddorens diuretiska effekter;
• försämring av hjärnans reducerade syreförsörjning till hjärnceller, störde nervsystemet.

Också när okontrollerad kryddkonsumtion kan observeras apati, depression, ögonröda, svimning, utmattning av immunsystemet tills uppkomsten av giftig chock.

Det är viktigt! Det är förbjudet att konsumera fuktiga frön av andar, eftersom de kan orsaka allvarlig förgiftning. Innan du ingår i en kostsötning, är det nödvändigt att samråda med läkaren.

Det är bättre att avstå från att konsumera kryddor till små barn under tre år.

Kontra

Inte saknar zira och kontraindikationer. Liksom andra livsmedel, om det är överkonsumtat, kan det utlösa allergiska reaktioner och matsmältningsbesvär.

Det är strängt förbjudet att använda krydda när:

• ökad syra i magen, eftersom det kan prova halsbränna, smärta i tarmarna, orsaka förstoppning eller diarré;
• sår i magen och tolvfingertarmen, försvagning av gastrit. Kumin kan orsaka uppblåsthet, viktminskning, förgiftning av kroppen, leda till blödning, kräkningar, depression;
• diabetes eftersom det innehåller komponenter som ökar blodsockernivån.

Kummin användning

Rika arom, ovanlig kryddig smak och användbara egenskaper tillåts att använda kummin på olika områden: kosmetologi, matlagning, traditionell medicin etc.

I matlagning

I matlagning används zira som kryddor för olika rätter. Det är omöjligt att föreställa sig orientalisk mat utan denna krydda. Dess bitter-heta smak är särskilt väl i harmoni med kött, fisk, grönsaksrätter, första kurser.

I världens kulinariska, basilika, bärbär, kress, laurel, marjoram, citronbalsam, mint, nasturtium, persilja, rosmarin, timjan, fänkål, pepparrot, tarragon, lavendel, salvia, chervil, saffran, salig, muskatmos används också som kryddor. , dill, kardemumma, kryddnejlika, kummin, cassia, senap.

Indisk kummin läggs ofta till bakverk, kalla kött, europeiska ostar. Kummin frön underlättar matsmältningen, så det används tillsammans med svåra att smälta matar, såsom baljväxter.

Det är viktigt! För att kummin ska kunna avslöja alla dess aromatiska egenskaper och smakkvaliteter, är den lite stekt innan den tillsätts.

En av de bästa rätterna som avslöjar kumminens egenskaper anses vara uppfriskande egyptisk sallad, som perfekt harmoniserar med kött eller fisk.

För dess förberedelse behöver du följande ingredienser:

• fetaost - 300 g;
• färsk medelstor gurka - 1 st.
• medelstora löv - 1 st.
• citron - 1 st.
• olivolja - 2 tsk
• gröna: persilja, dill - på ett litet gäng;
• peppar - att smaka på;
• Mynt - 2 msk. l.
• zira - ½ tsk

Saladberedningsteknik:

1. Mjuk ost med en gaffel, tillsätt ½ citronsaft, erhållen från en citron, smör och peppar.
2. Lök och gurka skärs i små kuber, mint och gröna krossas.
3. Alla ingredienserna är blandade, tillsätt kryddor. Före användning, gnugga kummen med händerna.

En av de bästa kombinationerna är ris med kummin. Magisk krydda gör spannmål ovanlig, berikar dess smak.

För beredning av kryddig ris ta:

• ris (ångad eller basmati) - 300 g;
• liten lök - 1 st.
• vatten eller buljong - 0,5 liter;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• zira - 1 tsk;
• kryddor: salt och peppar - till smak.

Beredningsmetod:

1. I en gryta med en tjock botten stekas lök i smör.
2. Efter 5-7 minuter tillsätts kryddor till löken: peppar, salt och kummin.
3. Häll i väl tvättat ris efter en minut, blanda noggrant, så att varje ris är i olja.
4. Häll vatten eller buljong, koka upp, vrid ner värmen, täck behållaren med lock och stuka ris tills det är klart.

Denna maträtt serveras med kött eller kyckling.

Video: Recept för att göra kumminbrödspinnar

I medicin

De helande egenskaperna hos andar var kända för läkarna i antiken. Idag är kryddsbehandling inte mindre relevant, eftersom det bidrar till att förbättra hjärnaktiviteten, normalisera matsmältningen, förbättra minnet, upprätthålla normala kardiovaskulära och nervsystemet, förhindra bildandet av blodproppar etc.

• För att normalisera matsmältning och uppblåsthet, använd detta recept: 1 tsk. andar häll 200 ml varmt vatten, blanda i 30 minuter, filtrera. Ta infusionen innan du äter 150 ml 3 gånger om dagen.

• Följande recept hjälper till att förbättra minnet, stimulera hjärnan, bli av med sömnlöshet: 0,5 tsk. kryddor blandas med 250 ml varm mjölk. Ta en drink dagligen före sänggåendet.

Vid bekämpning av sömnlöshet använder de också medicinsk förädling, kattnäppa, pelargon, anemon, ringblomma, röd viburnum, havreavkok, irgu, humle, äldre och hagtorn.

• För att förbättra kardiovaskulärsystemet fungerar du avkokningen: 2 tsk. krydda häll 300 ml vatten, sätt i ett vattenbad och värm blandningen i 20 minuter. Därefter insisterar buljongen på 40-60 minuter, filtreras. Konsumera 3 gånger om dagen, 100 ml.

• För att förbättra amning i ammande barn rekommenderas att du använder denna dryck: 1 tsk. krydda blandat med 2 tsk. socker, häll 2 koppar varm mjölk och koka i 5 minuter. Drick avkok 3 gånger om dagen, dela dosen i tre doser.

• En blandning av stekt frön kryddor och salt gör en mild massage av tandköttet. Detta gör att du kan stärka tänderna och minska blödningen.

I kosmetologi

För kosmetiska ändamål används kryddor för att behandla utslag, akne, sår, eksem, kokar, etc. Kumminolja har en antiseptisk, antifungal, föryngrande effekt, bekämpar för tidig åldrande av huden. Det har en fantastisk effekt på förlust och sprött hår.

• Att bleka huden, ta bort åldersfläckar och fräknar hjälper till infusion: 1 tsk. frön häll 250 ml kokande vatten, insistera 30-40 minuter. Infusion torka huden två gånger om dagen, morgon och kväll.

• För att stärka och skina hår, förbereda en mask: olja av sprit 1 tsk. blandas med ricinus och burdockolja i ett förhållande 1: 1: 1. Två råoljor och 2 droppar essentiell olja av citron tillsätts till blandningen av oljor. Verktyget gnids in i rötterna och spreds sedan över hela längden av håret. Ställ 30-40 minuter, tvätta håret med den traditionella metoden.

Peony dodging, sedge, zizifus, nässla, björkpinnar, tallolja, bitter peppar, svart kumminolja och bergamot används också för att stärka håret.

Masken hjälper till att läka sår, bota akne och inflammationer: 2 droppar olja av sprit blandas med någon basolja (mandel, olivolja), en nypa ingefära och 2 droppar ingefäraolja. Blandningen blandas grundligt, appliceras på problemområden, gnidas försiktigt.

bantning

Trots det faktum att zira är en kalorimat, används den ofta för viktminskning. Det har en diuretikum, något lakande effekt, stimulerar digestion, minskar aptiten, tar bort skadliga ämnen och toxiner, gör att du kan bränna fett och ett naturligt sätt att gå ner i vikt. Kummin te används för viktminskning. Det tar bort överskott av vätska, strider mot ödem, utlöser peristalt, accelererar metaboliska processer. För att förbereda en dryck behöver du 2 tsk. kryddor brygga i en termos med grönt te och garcinia cambogia. Använd te efter en måltid eller mellan måltiderna.

Vet du det? Regelbunden användning av kumminolja istället för den traditionella nattkrämen, förbättrar hudtillståndet, minskar rynkor, eliminerar tecken på åldrande. Olja appliceras över natten på ren hud, tvätt inte av.

Zira - unik i sin sammansättning och ett brett utbud av läkningsmässiga egenskaper hos kryddan som används i matlagning, folkmedicin och kosmetologi. Det kommer att bidra till att normalisera arbetet med många system i kroppen, förbättra hud och hår, ge en ljusare smakupplevelse till traditionella rätter.

Det måste dock komma ihåg att kummen är säkra när de används i form av kryddor. När de används som terapeutiskt medel är det nödvändigt att strikt följa dosen och samråda med din läkare.