Fördelarna med svampar för människokroppen är obestridliga, liksom näring, för det är inte konstigt att de ibland kallas skogskött. Det är dock viktigt att veta vilka arter som kan konsumeras och vilka bör behandlas med försiktighet. Idag kommer vi att prata om en av de vanligaste svamparna - linjen. Från artikeln lär du dig att identifiera linjen, var du hittar den, den är skadlig eller användbar för människor och mycket mer.
Squabble och morel: olika typer
Nybörjarsvamp kan vara svår att skilja mellan morel och höststygn. Faktum är att de liknar varandra bara med konsonanta namn. De växer till och med på olika tider. Vanlig linje visas på våren, liksom morel. 
Höstlinjen, som du kanske kan gissa från namnet, finns endast i skogen under hösten.
Det är viktigt! Förvirring med svamp kan vara farlig för din hälsa, eftersom morel är ätbar, medan linjen avser gruppen av giftiga svampar. Ditt liv kan bero på detta, så ta ansvar för vad du samlar i din korg.
Utseendet av svamp är helt annorlunda, så vi rekommenderar att du noggrant tittar på skogsfynden. Morel är lätt att känna igen: det är ganska högt, på en vit mellantjocklek och med en ovanlig långsträckt hatt med brun färg. Morelhatt liknar ojämna, böjda honungskamrater.
Bekanta dig med de typer av populära ätliga svampar, särskilt som flingfisk, ost, shiitake, russula, poppelrödning, boletus svamp, kantareller, svart tryffel, rödhåriga, asp, vita svampar, honungsagar.
Höstens svamplinje: hur det ser ut
Höstlinje - marsupial svamp av släktet Strochok (Gyromitra), vilket är ganska utbrett. 
Denna svamp har en ganska bred hatt, upp till 10 cm i diameter, av en brun färg. En vuxen svamp kan ha en brun svart hatt som ser ut som sammet, och den unga har en ljusbrun, jordnötsfärgad färg.
Formen på höstlinjens keps kallas den hornliknande sadeln, eftersom det ser ut som tre horn samlas in.
Visuellt ser locket ovanligt ut: i stället för en rak, jämn yta, skrynkliga böjningar, vilket gör att den liknar en valnöt (denna funktion är mer uttalad i andra typer av sömningar, vanliga och gigantiska).
Om kapens morelyta fortfarande har en viss struktur, ser linjen böjda på locket kaotiskt. 
Huvudets egenhet är också i det faktum att det bokstavligen växer från benet, och kostar inte ett "paraply". Benet är ca 1,5 cm brett, dess längd kan variera från 3 till 10 cm. Färgen varierar också: från vit, liknande vax till ljusgrå.
Det ser ut som en cylinder oblate på sina sidor, något breddat närmare marken. Inuti sömmen är tom.
Svampen har ingen speciell lukt, men köttet är bräckligt och liknar broskvävnad.
Där linjer växer
Du kan träffa höstlinjen både i lövskog och i barrträd. Den föredragna livsmiljön är ruttande trä och marken bredvid den. Mindre ofta kan du se en svamp precis på marken. 
Linjerna växer som familjer, i små grupper och en efter en.
Som vi har sagt börjar hans aktiva tillväxt i slutet av sommaren, närmare september, och därför fick svampen sitt namn. Andra medlemmar av detta släkt förekommer under vårmånaderna.
Linjens distributionsområde är hösten - Nordamerika och Eurasien, länder med måttliga klimatförhållanden.
Vet du det? I Storbritannien kallas linjen ofta "elefants öron" eller "svamp-hjärna".
Svamptoxicitet
En egenskap hos höstlinjen är att mängden giftiga ämnen som den innehåller är flera gånger högre än i den vanliga linjen. Av hela familjen av dessa svampar är höst den farligaste för människokroppen. 
Linjerna som inte har genomgått någon behandling innehåller fem till sex gånger mer hemolytiskt gift. Detta gift bär ett extra hot eftersom dess mängd av 50 mg per 1 kg produktvikt kan vara dödlig.
Svampen i dess råa form innehåller 300 mg sådant gift per 1 kg, vilket säkert kommer att orsaka att en person dör.
Men svampplockare från olika regioner beror annorlunda på denna typ av svamp. Vad är orsaken till en sådan mångfald av åsikter, vi förstår senare.
Det kommer att vara användbart för dig att lära dig att frysa svampen korrekt: vit, ostron svamp, vild svamp, mushrooms, hur man marinerar, hur man torkar svampar.
Utländska källor
Några av landets svampplockare med ett varmt, mildt klimat kommer att säga att det äter höstlinjen som mat är strängt förbjudet i någon form. Och det kommer att vara rätt, eftersom svampen växer under sådana klimatförhållanden är egentligen inte lämpliga för både människor och djur. 
I europeiska länder är både höstlinjer och vanliga giftiga. Detta beror på det faktum att mängden gift i linjerna påverkas inte bara av omgivningstemperaturen utan även av jordens temperatur på vilken de växer.
Svamp som växer på varm mark absorberar en större mängd giftiga karcinogener och andra farliga ämnen. Ju varmare marken - desto mer toxisk och mer giftig linjen. Således att samla linjer i Europas skogar i vilket fall som helst omöjligt.
Ryska källor
När det gäller Ryssland är situationen något annorlunda. Du kan höra att en svamp som en höstlinje kan vara ätbar om du lär dig att bearbeta den ordentligt med höga temperaturer.
Men i verkligheten är allt som följer: eftersom linjerna är ett generals generella namn kan det inte antas att alla dess företrädare är säkra. 
Endast strängsvampen som mognar i mars-april är lämplig för matlagning. Vid den här tiden är jorden fortfarande kall, inte tinas ut, vilket är ganska vanligt för Rysslands utrymme, och om giftiga ämnen kommer in i svampens kropp, då i mindre kvantiteter.
Utseendet på höstlinjen sker under hösten - vid denna tid på året är marken fortfarande ganska varm, och därför sluts vi att endast vårlinjen passar för mat.
Lär dig om ätbara och giftiga svampar som växer på träd.
Är det möjligt att äta svampar
Det är inte nödvändigt att helt undvika denna svamp, du behöver bara behandla valet på ett ansvarsfullt sätt. Det är bäst att samla svampar, som uppstod på våren. Det finns lite gift i dem, så det är ganska möjligt att ta bort det med hjälp av höga temperaturer.
Samla bara in på platser med ett coolt klimat. Ju kallare, i det här fallet, mindre sannolikt att förgifta. 
Så ja eller nej
De linjer som samlas på Europas territorium, kastar djärvt ut - det giftiga ämnet i dem är tillräckligt för att döda flera människor. Enkel förgiftning efter att ha ätit sådana svampar kommer du inte att gå av.
Också, i inget fall behöver inte äta rå svampar. Oberoende av det land där du hittade en rad. Samlas på hösten är inte heller lämplig för mat.
Endast fjäderledningar är lämpliga för matlagning, och ju yngre de är, desto mindre giftiga ämnen har de. Men de är också oacceptabla att äta råa. Endast efter noggrann värmebehandling.
Hur man reducerar toxiska effekter
För att minimera innehållet av skadliga ämnen i linjen måste du tillgripa exponering för höga temperaturer. 
Vi erbjuder dig tre sätt som är tillgängliga för någon värdinna och kräver ingen speciella kostnader eller ansträngningar.
Det är bäst att ta bort gifter med ugnen. För att göra detta, tvätta svampen, sprid på en bakplåt och placera i ugnen. Den senare måste värmas så att temperaturen inuti är över 60 ° C.
Detta är minsta nivå, du kan själv välja en hög temperaturregim. Torkning av produkten på detta sätt tar flera timmar. Metoden kallas aggressiv torkning, och bara med hjälp kommer du att kunna avlägsna absolut alla toxiner och cancerframkallande ämnen från linjen.
Följande metod för att avlägsna giftiga ämnen från linjen är också ganska effektiv, men det har några nyanser. För att rensa de flesta av gifterna är det nödvändigt att torka svampen i frisk luft. 
Luftmassorna kommer att dra ut vätska från dem, och med det kommer toxiner att tas bort. Ju längre linjerna torkas desto säkrare blir de för att äta.
Och äntligen är det sista sättet att bearbeta svampar matlagning. Ta en gryta, fyll den med vatten så att svampen lätt placeras i en behållare, lägg den på spisen. Det är nödvändigt att genomföra bearbetning, åtminstone kvart i timmen.
Töm sedan den resulterande svampbuljongen, skölj svampen noggrant under rinnande vatten och koka dem en gång till.
Det är viktigt! Det är omöjligt att använda sådan buljong, eftersom cancerframkallande ämnen och andra hälsofarliga ämnen kvarstår i den.
Det är omöjligt att visa allt gift som finns i raderna i ett förfarande. Först efter två kokande svampar kan användas som ingrediens för olika rätter.Hur man lagar en linje med gräddfil
Att ha funderat på hur man väljer rätt linjer för mat kan du bekanta dig med receptet för deras förberedelser. Följ anvisningarna tydligt och du kommer att se att även en svamp som tvetydig som en linje kan vara inte bara ätbar men också god.
Erforderliga ingredienser
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- svampar - linjer vanliga, 1 kg;
- lök - en medium lök;
- gräddfil - vilken procentandel av fett, två matskedar;
- greener - dill;
- salt, svartpeppar;
- andra kryddor att smaka.
Steg för steg matlagningsprocess med foto
Först måste du ta itu med svamp, eftersom de - den viktigaste ingrediensen som kräver speciell och noggrann bearbetning.
Omedelbart efter att du har samlat linjerna, skölj dem under rinnande vatten. Skriv sedan vatten i en stor behållare och placera linjer i 10-12 timmar, och bäst av allt över natten. 
Innan du börjar med hög temperatur, häll ut vattnet i vilket de stod och tvätta svampen noga med vatten från kranen.
Skriv in pannvattnet. För 1 kg linjer behöver du minst 3 liter vätska. Placera huvudprodukten där och sätt behållaren i brand. Det är nödvändigt att koka linjerna i 30 minuter. 
Efter en halvtimme, ta bort pannan med svampar från värmen, dränera vattnet, skriv en ny. Linjerna behöver en annan behandling efter tillagning - sköljning under kallt rinnande vatten. Först efter att du har tvättat dem kan du sätta tillbaka dem i behållaren och koka igen, även i en halvtimme.
Vet du det? Linjerna reduceras i storlek inte under stekning, men efter att de är välkokta.
Ta ut din huvudkomponent ur pannan och skär den. Storleken på bitarna kan vara vilken som helst - baserat på din smak.
Medan svamparna väntar på sin tur, skära löken. Storleken på bitarna kan variera från medel till liten, beroende på vilken form du föredrar att använda stekt lök.
Häll det i pannan och steka. 
Efter fem till sju minuter, lägg till linjer i bågen, rör om med en spatel. Stek mat i fem minuter. Efter det, krydda med salt, peppar och andra kryddor till din smak, blanda noggrant och stek i ytterligare fem minuter. 
Nästa steg - tillsätt grädde till svampen, blanda väl. Häll omedelbart gröna i pannan och steka svampen i ytterligare fem minuter. 
Vid slutet av denna tid tar vi bort de färdiga linjerna från plattan och vi kan äta dem.
Vem ska inte använda linjerna
Eftersom linjerna inte är säkraste svampar, bör kvinnor i positionen, såväl som barn och de som lider av hjärt- och kärlsjukdomar inte på något sätt äta denna produkt.
Vid kardiovaskulära sjukdomar rekommenderas att använda nässla, morot, sparris, hagtorn, chaga, vita bönor, hallonblad, lind honung.
Brott mot kontraindikationer kan i bästa fall framkalla förgiftning av kroppen.
Var försiktig när du väljer ingredienser för maträtten. Särskilt när en av dem är en svamp. Noggrant studera dess egenskaper, och försök att hitta så mycket som möjligt innan du går till skogen för snacks, om vilken typ av skogskött som växer i närheten, eftersom ett sådant misstag kan kosta dig ditt liv. 
Vi rekommenderar dig att vara vaksam och önskar att en vandring i skogen för svampar inte bara skulle ge positiva känslor, utan också en god och viktigast, säker fångst.
