Vitlök har länge och väletablerat sig som en komponent för olika kulinariska läckerheter av våra landets värdinnor. Men få människor vet vilken typ av användbara och skadliga egenskaper som stekas vitlök i sig själv. Låt oss titta på den här frågan tillsammans.
Rostad vitlök: Utseende och smak
Utseendet på den färdiga produkten beror i stor utsträckning på hur du började rostprocessen: om det stekades helt, eller om du tidigare hade krossat den, krossad den med hjälp av den plana sidan av en kniv eller genom en vitlökskrin. Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att produktens slutliga utseende också påverkas av graden av rostning. Ju mer intensiv och ju längre processen är desto mörkare blir vitlöket så småningom. 
Vet du det? Vitlök började växa som en odlad växt för omkring 5 tusen år sedan i Indien, där det kom tack vare arierna. Men vid den tiden användes den inte som en livsmedelsprodukt på grund av dess för starka lukt och smak.Korrekt förberedd produkt kommer inte att ha en uttalad lukt, och dess smakegenskaper kommer avsevärt att förändras mot neutrala. Som ett resultat av värmebehandling kommer denna matta att förlora en betydande del av skärpan och den extraordinära saken som är karakteristisk för dess råa motsvarighet.
Kortfattat om fördelarna med vitlök
Alla egenskaper hos denna växt beror på ämnena i dess sammansättning. Det bör noteras att den stekta produkten har något mindre uttalade användbara egenskaper än sin färska motsvarighet. Nedan hittar du en kortfattad beskrivning av rostad vitlöks sammansättning och fördelaktiga egenskaper.
Läs mer om fördelarna och användningen av vitlök.
struktur
Vitlökskompositionen är ganska liten, jämfört med andra grönsaker, är mängden vatten endast ca 60%. Kolhydrater står för upp till 33% av den återstående volymen, 6-9% är proteiner. Ca 0,5% ges till fetter. En ganska stor del är upptagen av olika sockerarter - upp till 25%. 
Ett ämne som ger vitlöksantioxidant, antitumör och antibakteriella egenskaper kallas allicin. De specifika organoleptiska egenskaperna hos denna produkt ger närvaro i dess sammansättning av en tillräckligt stor mängd vitlökolja (upp till 0,8% av den totala massan).
Vet du det? Under medeltiden trodde människor att vitlök kan skydda bostaden från onda krafter, så att kransarna hängdes vid ingången till något hus.
Användbara egenskaper
Bland de mest användbara och välkända egenskaperna hos denna produkt är att lyfta fram sin naturliga förmåga att förstöra olika skadliga och patogena mikroorganismer. Dessutom, På grund av olika biologiskt aktiva substanser som ingår i vitlökskompositionen bidrar det till blodförtunning, vilket gör det till ett utmärkt sätt att förebygga trombos.
Regelbunden konsumtion av vitlök kan avsevärt minska blodkolesterolhalten, samt minska blodtrycket. Det bidrar också till normaliseringen av mag-tarmkanalen och minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. 
Vi rekommenderar dig att ta reda på vilka sjukdomar som inte bör konsumera vitlök.
Huruvida egenskaper förloras vid värmebehandling: än rostad vitlök är användbar
Eventuell värmebehandling bidrar till partiell förlust av primärprodukten av dess ursprungliga egenskaper på grund av nedbrytningen av vissa biologiskt aktiva substanser. Vitlök är inget undantag, men efter stekning förvärvar den en speciell, rik smak, men förlorar en betydande del av dess mirakulösa egenskaper.
Dessutom har vissa forskare funnit att det är möjligt att släppa ett stort antal fria radikaler och andra sönderdelningsprodukter i samband med stekning av vitlök i en panna i solrosolja, vilket vid förtäring i stora mängder orsakar olika sjukdomar, inklusive cancer.
Det är viktigt! När du steker vitlök, försök använda raffinerad solros eller olivolja - så du kommer att minska skadan från att äta denna produkt.
Sätt att laga vitlök
Bland de vanligaste metoderna för att laga denna produkt hemma finns det två: i pannan och med hjälp av en ugn eller spis. Resultatet av att använda båda metoderna är ungefär detsamma, förutom att under underkokningsprocessen i ugnen släpps mindre olika skadliga ämnen.
Torkad vitlök används för att ge skålen en speciell smak och lukt.
I pannan
Denna förberedelsemetod tar en ganska kort tid, så det är mycket fördelaktigt att använda det om du är begränsad i en tillfällig resurs. Här är en ungefärlig matlagningsalgoritm:
- Ta vitlökskivan, dela den i enskilda nötkryddor och skalla dem.
- Tillsätt en liten mängd olja på pannan och sätt klyftorna där.
- Sätt på kokplattan på mitten av elden, sätt en stekpanna på den och vänta på det ögonblick då oljan kokar.
- Minska värmen till lågt och steka vitlöket, rör om ibland.
- Tillagningstiden varierar mellan 10 och 25 minuter. Tecken på den färdiga skålen är en mjukning av dess konsistens jämfört med den ursprungliga med ungefär hälften och bildandet av en rodig skorpa.
I ugnen
Denna förberedelsemetod är en av de mest populära eftersom det låter dig hålla juice och rik smak av produkten. Det tar mycket mer tid än den tidigare metoden, så försök noggrant beräkna färdigställandetiden för matlagningen, om du vill servera maträtten på bordet i tid.
Kolla in de bästa sätten att skörda och lagra vitlök på vintern.
Här är receptet:
- Häll temperaturen i ugnen till 180 grader.
- Ta bort alla skal från vitlök, men dela inte huvudet i separata skivor.
- Klipp av toppen av roten på ett sådant sätt att köttet är synligt.
- Häll in vitlök i folie eller lägg den i en liten mögel, häll den på toppen med en liten mängd olivolja och strö med salt.
- Placera vitlöket i ugnen och baka i 40 minuter.
Tandtänder bör mjukna avsevärt och förvärva en rodig skorpa. Om du ser att produkten inte är klar ännu, kan du lämna den i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Tandtänder bör mjukna avsevärt och förvärva en rodig skorpa. Om du ser att produkten inte är klar ännu, kan du lämna den i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Det är viktigt! Rusa inte för att hälla ut oljan där din vitlök tillagades. Den har en underbar doft och fantastisk smak. Det kan med framgång användas för beredning av olika rätter och såser.
Antal och dagliga priser
Sammansättningen av denna produkt har inga komponenter som kan skada din kropp även i betydande koncentrationer. Det är dock nödvändigt att ta hänsyn till att kosten hos en frisk person bör balanseras och innehålla ett stort antal av en mängd olika livsmedel. Först då kommer det att vara möjligt att hävda att en person får maximal nytta av alla produkter som ingår i hans dagliga meny.
Vanligtvis rekommenderar läkare att använda inte mer än 6-7 tänder av denna produkt per dag. En större mängd kommer inte att orsaka mycket skada på din kropp, men de näringsämnen som ingår i dosen av rostad vitlök, över detta, kommer inte att absorberas ordentligt och passerar helt enkelt genom mag-tarmkanalen.
Finns det någon nytta av vitlökskyttar
Många tror att vitlökskyttar, utan vilka själva växtens existens skulle vara omöjligt, är inget annat än en värdelös tillsats direkt till vitlök. Men som övningar visar, kan de inte bara mycket fördelaktigt användas i matlagning, men också härleda någon fördel av dem för din kropp.
Vitlökspilar används inte bara i matlagning utan också för behandling av många sjukdomar.
rÅ
Råa vitlökskyttar innehåller en stor mängd vitaminer, inklusive A, PP, C, B6 och B12, användbara spårämnen, liksom olika biologiskt aktiva ämnen med antioxidantegenskaper. 
Människor som regelbundet äter denna produkt rapporterar att det bidrar till den totala föryngringen av kroppen - både utseende och det allmänna tillståndet förbättras. Magtarmkanalens arbete blir bättre, risken för ateroskleros och trombos reduceras, och sannolikheten för olika säsongsvirussjukdomar minskar också.
stekt
Som för vitlök minskar fördelarna med stekt pilar på något sätt som en följd av den naturliga processen att minska koncentrationen av biologiska aktiva ämnen i dem och sönderdelning av komplexa komponenter till enklare. Kryddor som läggs till i matlagningsprocessen leder också till en ytterligare minskning av användbarheten av skålen. 
Människor som är engagerade i viktminskning och använder denna produkt som kost, bör också vara uppmärksam på det faktum att de stekt pilarna väsentligt ökar deras kaloriinnehåll. Denna indikator växer från 24 kcal per 100 g av produkten i de råa pilarna till 90-95 kcal i stekt.
Skada och kontraindikationer
Först och främst bör du vara uppmärksam på det faktum att, liksom någon annan mat, kan rostad vitlök orsaka utvecklingen av en elementär allergisk reaktion av varierande svårighetsgrad upp till angioödem. Därför, om du lider av allergier, måste du vara försiktig när du använder den här produkten.
Denna produkt rekommenderas inte för personer som lider av gastrit, magsår och pankreatit i akuta former, eftersom det kan provocera förvärring av smärta och försämring av andra manifestationer av sjukdomen. 
Rostad vitlök har givetvis en positiv effekt på vår kropp. Du är välkommen att lägga till denna komponent i dina vanliga rätter - det hjälper dig att hitta nya, fantastiska kombinationer av smaker och kulinariska former, samt att dra fördel av hela kroppen.
