Medan konservering av grönsaker och frukter för vintern, många av någon anledning byta gåsbär, även om denna bär producerar mycket välsmakande inlagda bitar. Med vad det är möjligt att plocka upp denna produkt, recept och funktioner för bevarande av bär, betraktar vi mer detaljerat i detta material.
Krusbärberedning
För skörd till vintern är det viktigt att använda högkvalitativa bär. - De måste vara starka, runda, utan skador och bucklor. Det är bättre att använda lite orörda bär än overripa - annars kommer de att bli en homogen mush. Kvistarna och löven avlägsnas från bären, sedan tvättas de ordentligt med rinnande vatten.
Recept 1
Många är vana att tro att endast söta sylt och kompott kan göras från söta bär. Men i dag kommer vi att skingra denna myt genom att förbereda syltad saltade krusbär som ett mellanmål.
Läs mer om att skörda krusbär på vintern.
ingredienser
Erforderliga produkter per 0,5 liter burk:
- bär - 300 g;
- nejlikor - 2-3 blomställningar;
- Allspice-ärter - 3 st.
- socker - 1 matsked
- salt - en tredjedel av en matsked
- Vinäger 9% - 2 matskedar;
- Körsbär eller vinbärsblad - 2-3 stycken.
För att bevara grönsaker och gröna på vintern, läs recepten för att förbereda squash, aubergine, persilja, pepparrot, sorrel, vitlök, kucchini, gröna bönor, tomater.
Steg-för-steg recept
Sekvensen av kokande saltade betade krusbär:
- Förberedda tvättade gåsbärar sorterar ut, tar bort alla kvistar och löv och bortskämda bär.
- Vi sätter bären i en steriliserad kruka, tillsätt kryddnejlika och allspice.
- Häll kokande vatten i burken.
- Skydda med steriliserat lock och låt svalna i en halvtimme.
- Töm den kylda saltlösningen från burken tillbaka till pannan.
- Lägg löv med vinbär eller körsbär, och sätt i brand.
- Efter att ha gått in med bladen koka, minska värmen och låt bladen koka i 5 minuter.
- Då får vi bladen från kastrullen - de behövs inte längre.
- Tillsätt salt och socker till pannan med saltlösningen och blanda.
- Du kan lägga till lite mer vatten (under kokningsprocessen kan vattnet förångas).
- Koka upp saltlösningen och häll bären i burken. Lägg åt sidan tills fullständig saltvattenkylning (ca 40-50 minuter).
- Häll sedan saltlösningen igen i en kastrull, koka upp den.
- Så snart saltlösningen kokar, tillsätt ättika, blanda väl och häll bären med saltlösning.
- Stäng det steriliserade locket och rulla maskinen.
- Vänd på burken, kontrollera noggrant läckor och sprickor, linda en handduk tills den kyler helt.
- Efter att billetet har svalnat, vrider vi det och lägger det på en sval plats.
Det är viktigt! För att förhindra att glaset spricker, är det nödvändigt att hälla kokande saltlösning i en varm burk. Som ett resultat av kontakt varm saltlösning med kallt glas kommer sannolikt att bilda mikroskador som fullständigt förstöra arbetsstycket.
Recept 2 (saltad marinade)
Följande recept är ett moldigt kryddigt mellanmål, vilket är perfekt för fisk och kött. På grund av användningen i marinaden av ättika och salt som huvudkomponenter, liknar denna aptitretare smaken av saltade gurkor.
ingredienser
För beredning av salta mellanmål på en liter burk behöver vi:
- krusbär bär - 600-700 gram;
- löv av vinbär och körsbär - 2-3 stycken;
- vitlök - 2 medellångsklyfta;
- varm chili peppar - 0,5 stycken;
- dill med unga frön - 2 blomställningar;
- mynta löv - 2-3 stycken;
- Vinäger - 5 matskedar;
- salt - 50 gram.
Vet du det? Berkens namn har intressanta översättningar till andra språk - så i Storbritannien kallas det "gåsbär" ("krusbär")och i Tyskland, "stinging berry" ("Stachelbeere"). På vitryska kallas gåsbäret "agrest", ordet kommer från italienska agresto, vilket betyder "omotet gäng".
Steg-för-steg recept
- Vi lägger vinbär och körsbär, mint, 2 vitlöksklyfta och dill på botten av en steriliserad kruka.
- Från ovan sovnar vi väl tvättad krusbär.
- Fyll en burk med bär till toppen med kokande vatten.
- Skydda med steriliserat lock, lämna i 5 minuter.
- Häll sedan marinaden från burken i kastrullen, koka och fyll på krusbär. Lägg åt sidan i 5 minuter.
- Häll sedan vätskan från burken igen i kastrullen. Tillsätt salt och koka på elden.
- Efter marinaden har kokat, ta bort den från värmen och tillsätt ättika.
- Klar marinade häll i en burk med krusbär, täck med lock och rulla maskinen.
- Vi vrider burken upp och ner, vi sätter den i en filt och låt svalna för en dag. Vänd sedan om den avkylda billetten och ställ in den på en sval plats.
Det är viktigt! Gåsbäret för ett sådant ämne måste punkteras med en nål - detta kommer att göra det möjligt för marinaden att tränga in i bärens massa och värma den väl från insidan och påskynda värmebehandlingsprocessen.
Recept 3 (söt marinad)
Vacker förberedelse för vinterbärbär kan göras i en söt form.
ingredienser
På en liter burk:
- krusbärsfrukt - 600 gram;
- slipad kanel - 1 tsk
- nejlikor - 5 stjärnor;
- allspice - 4-5 delar;
- socker - 150 gram;
- Ättika - 1,5 matskedar.
Steg-för-steg recept
Så förbered en söt vinterskörd:
- Fyll en steriliserad kruka med bär beredda med en nål till toppen. Tappa en burk på bordet, skaka av bären jämnt.
- Häll kanel, allspice, kryddnejlika på toppen.
- Vi lägger en liter vatten på elden, koka och tillsätt socker. Rör om tills det är upplöst.
- Tillsätt ättika till pickle och häll dem en burk med bär.
- Sterilisera marinaden burken genom att täcka den med ett lock (sätt burken i en järnbehållare och fyll den med kokt vatten. Sterilisera burken över en mycket långsam eld i 8 minuter). Överdriv inte burken i brand - annars kommer krusbär att visa sig vara gelé.
- Efter sterilisering rullar vi upp burken, vrider den ned med ett lock, lindar det i en filt och låt svalna för en dag.
- Återställ sedan bevarande till sin ursprungliga position (nedtill) och förvara på en sval plats.
Vi rekommenderar att du bekantar dig med vinterns recept för havtorn, viburnum, chokeberry, aprikoser, hagtorn, tranbär, majs, bulgarsk peppar, morötter, kucchini, blomkål, broccoli, svamp.
Recept 4 (saltade krusbär)
Du kan förbereda en läcker saltad krusbär för vintern på kallt sätt, utan sterilisering eller kokning.
ingredienser
För att få ett kallt mellanmål behöver du en liter burk:
- krusbärbär - 600 gram;
- svarta peppar ärter - 5 stycken;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- dill - 2 blomställningar;
- löv av körsbär eller vinbär - 5-6 delar;
- salt - 4 matskedar;
- socker - 2 matskedar.
Vet du det? Konservfarfaren kan betraktas som den franska kocken Nicolas François Apper, som uppfann försegling och kokar burken behållare, för vilken han tilldelades en utmärkelse tilldelad honom personligen av Napoleon Bonaparte.
Steg-för-steg recept
- Fyll den beredda rena burken med körsbär eller vinblad, sätt vitlök, dill och hackad peppar (det är bättre att krossa det i en murbruk i små bitar).
- Fyll burken med tvättade frukter till toppen.
- Lägg i salt och socker i 1 liter kall kokt vatten. Du kan lägga till några droppar balsamvinäger till smak.
- Rör marinade bra tills socker och salt är helt upplösta.
- Häll en burk med bär med den beredda saltlösningen.
- Stäng skruvlock och kyl till förvaring.
Vad kan marinera tillsammans
Kärsbär - Universal Berryfrån vilken du kan laga både söt och salt vinterskörd. För att förbereda marinaden kan du använda en annan uppsättning kryddor - till exempel som betande svamp eller för betning av gurkor.
För marinaden av denna bär används vitlök, pepparrot, vinbär, dill, kryddnejlika och kanel - med varje krydda får en krusbär en speciell piquant beröring som kommer att påverka smaken på skålen och glädjer gärna alla som smakar en sådan förberedelse.
Var är det bästa stället att lagra ämnen
Bäst av allt hålls ämnena på en sval plats. - På balkongen, i källaren. Om det inte är möjligt att ta ut burkarna i kylan kan du naturligtvis spara dem vid rumstemperatur, men i inget fall på ett varmt ställe eller nära en öppen eld. Billet gjord på kallt sätt, du behöver bara lagra i kylskåpet.
Användbara tips för hostesses
För att marinering och krusbärsbesparing ska lyckas, och på vintern kan du njuta av läckra förberedelser, du måste följa dessa regler:
- övermogna bär kan bara användas om du skördar sylt eller gelé;
- Rullebehållaren måste steriliseras - detta säkerställer arbetsstyckets varaktighet. Detsamma gäller locket;
- ämnen gjorda på det heta sättet, var noga med att linda och låt svalna i en filt eller handduk - så att frukten genomgår ytterligare värmebehandling i varmt vatten.
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med jordbrukstekniken för odling av sådana sorter av krusbär, till exempel: "Grushenka", "Kolobok" och "Komandor".
Du kan göra ovanliga, salta, söta och salta mellanmål från krusbäret, som blir en riktig dekoration av vinterbordet. Vi hoppas att ovanstående recept och tips kommer att inspirera dig att förbereda och bevara denna läckra saftiga bär. Bon appetit!
