Lyckliga ägare av körsbärsträd i sin egen trädgård behöver inte kämpa med vad man ska äta efter en lång vinter och en barren vår. Söta körsbär, tillsammans med jordgubbar, gör oss nöjda med de första bären, njut av en organismer längtan efter vitaminer. Och om skörden är rik är det absolut nödvändigt att förbereda kompott för vintern och naturligtvis en god söt körsbärsylt. Om tekniken för dess förberedelse och prata.
Köksmaskiner och redskap
Varje bra hemmafru, som har en trädgård, och inte har den, kan klara sig för vintern. Hon vet också att lämplig utrustning är nödvändig för att lyckas i denna strävan. Först och främst behöver du en kapacitet för kokande sylt. Perfekt när det finns ett kopparbassäng. Använd den endast för den här verksamheten. Koppar är bra eftersom det perfekt bevarar smaken och färgen på bär och frukter. Kopparfat värderas för detta, och erfarna hemmafruar är väl medvetna om dessa egenskaper. Men att köpa ett kopparbassäng idag är problematisk.
Det finns inte i hårdvaruaffärer. Och om det finns det kommer det inte att vara samma koppar, andelen av dess innehåll kommer att vara lägre. Du kan hitta en kruka på loppmarknaden. Om en sådan tur uppstår måste du ta det utan tvekan. Ägare till mormors arv kan väl ha en sådan tvätt, för det här är en sak i århundraden.
Men om det inte finns något kopparbassäng, så borde du inte vara upprörd. Lämplig för att laga sylt så kallade cauldrons. De säljs i butiker och god kvalitet. Huvuddragen i syltåken är en tjock botten. Det kommer inte att låta produkten brinna, även om värdinnan kommer springa och glömmer att sluta i tid. Kazanchik måste behållas i ett helt rent tillstånd. Om det finns några klibbiga rester av brännskador på botten av skålen ökar detta dramatiskt sannolikheten för att syltet kommer att brinna. Det är nödvändigt att antingen städa disken eller byta ut den.
Enamelware för matlagning sylt rekommenderas inte.
Det är viktigt! Skål emalj i kombination med kokande sirap brinner ofta.
Om det inte finns någon pott eller kopparbassäng kan du använda en konventionell aluminiumskål av lämplig storlek.
Kommer också kräva banker för förpackning av färdig produkt. Detta är vad som finns i överflöd i hushållsbutikerna, särskilt under skördäsongen, så det är burkar. Eventuella: 0,5 1, 1 1, 1,5 1, 2 1, 3 1, 4 1, 9 1. För sylt är de två första typerna lämpliga - 0,5 och 1 l. I en stor behållare rekommenderas inte. I det öppna tillståndet kan syltret vara mögligt om det inte ätas i tid. Men om värdinnan har många barn och barnbarn, så kommer en 2-liters kapacitet att göra.
Du kan stänga de sålda burkarna med två typer av omslag: "snoddar" och "euroöverdrag". Båda är likvärdiga. Men när du förseglar med en återanvändbar eurokap, är det nödvändigt att dra åt det mycket hårt, annars kommer den luft som trängt in i burken att förstöra produkten.
En del andra konserveringsmedel säljs, till exempel en speciell hållare, vilket gör det väldigt bekväm att få burkar med kokande vatten om de steriliseras.
Och huvudverktyget är seamen själv. En till synes enkel enhet, men väldigt lustig. En bra vridning tas om hand av värdinnan, som ögatets elev. Även om maskinen själv är rostig, men tråden är i utmärkt skick, så kommer ett sådant verktyg att stänga burken tätt och exakt, vilket är mycket viktigt. Och vice versa. Mästare vet att deras instrument inte ges till andra människor. Låna inte till grannarna och seamen.
Ingredienser krävs
Med inventeringen sorteras ut är han redo och fullt beväpnad. Vad att laga mat från den söta körsbären på vintern bestämde vi genast - sylt med gropar. Varför exakt med gropar? Eftersom den intakta, sterila bären inuti bibehåller alla sina värdefulla vitaminer och mikrodelar bättre. Behov av denna sylt:
- söt körsbär - 1 kg.
- socker - 0,8 kg, kan 1 kg.
- 1 kopp vatten.
Det här är något utan vilket inget kan göras. Detta antal produkter är den så kallade 1 delen. Det kan ökas flera, d.v.s. På 2 kg bär tar 1,6 kg socker och 2 glas vatten redan. Och så vidare. Allt beror på lyx och fruktbarhet av träd som växer i trädgården. Eller från värdens materiella möjligheter.
Vet du det? Cherrywood harpiks är ett underbart naturligt tuggummi.
Förutom dessa produkter, lägger många till olika parfymer i sylt:
- kanel;
- vanilj;
- körsbärsblad;
- citronsyra.
Det är vettigt. Söt körsbär, läcker i sin naturliga form, förlorar lite i kvalitet när den kokas. Det finns lite syra i den, det korrigeras av citronsyra vid en knivs spets per 1 kg bär. Vanilj och kanel, som regel, läggs inte till samtidigt - antingen det här eller det. Om du vill kan du lägga till, syltningen från detta kommer bara att förbättras. En liten hemlighet - 2-3 löv av körsbär, de lägger också till smak.
Egenskaper av produktval
Körsbär väljer det bästa. Alla bär som har ruttat, pikade av starling är inte lämpliga. De kan också användas, men i andra förberedelser för vintern av söta körsbär och ett annat recept.
Vet du det? Söt körsbär är en dietbär, det orsakar inte en ökning i surheten i magen.
Socker våra hemmafruar använder vanlig vit sand. Rå, raffinerade bitar, brunt socker rekommenderas inte. Naturligtvis gör de sylt med sådant socker, men i andra kök. Italienska, till exempel, gillar att använda brunt socker i deras desserter. Ukrainare är inte sofistikerade och koka söt körsbärssylt för vintern med vanliga sockerbetor.
Detta slutar i själva verket rekommendationer om valet av ingredienser.
Hur man lagar sylt med ben
För processen med matlagning sylt du behöver förbereda disken som nämns ovan och burkar. De måste rengöras noggrant med bakpulver och steriliseras. Här har varje älskarinna sina egna metoder. Vissa häller kokande vatten, andra sätter i ugnen och andra steriliserar glasbehållare med ånga. Mycket bekväma gammaldags vattenkokare, en som släcks. En halv liter eller liter burk hänger på toppen av en kokande vattenkokare. Och medan värdinnan fyller en burk, steriliseras nästa burk utan att hon deltar. Detta garanterar en kontinuerlig process och tidsbesparing.
Lär dig också hur man gör vild jordgubbe, röd och svart vinbär, kväve, yoshta, jordgubb, cornel, krusbär, plommon, melon, solbär, hagtorn, päron, physalis, viburnum, tranbär, blåbär, äpple, aprikos, manchurian sylt sylt.
Och nu hur man gör sylt från en söt körsbär med en sten. Koka det enklaste och enklaste sättet, i ett steg. Först måste du förbereda bären. De sorteras, separerar pedicelerna, och sorteras, lämnar endast de valda.
Följande förfarande - blötlägger råmaterial i kallt vatten med salt. Salt tillsätts till smak, så att vattnet är salt i mått. Få människor vet varför detta är gjort. Och svaret är enkelt: att avlägsna fruktmaskar, vilka, om än i små kvantiteter, säkert kommer att hittas i bären. De kan ses, de faller till botten av tanken.
Sedan, enligt det föreslagna receptet för sylt från körsbär med en sten, bör bären tvättas noggrant med rent kallt vatten för att avlägsna alla spår av salt. Impaling bär. Detta görs så att de inte rynker under matlagningen. Om det finns mycket körsbär, kan du föreställa dig hur lång tid det tar för denna process. Det finns en utväg: att spola ut den söta körsbären. En del av bären doppas i kokande vatten i en kolv och efter 2-3 minuter avlägsnas den och omedelbart placeras i kallt vatten. Och så tills råmaterialet är över.
Bären är beredda, nu behöver du laga sirap. Kom ihåg att 0,8 eller 1 kg socker kräver 1 kopp vatten. Vi lägger ingredienserna i kokningsbehållaren (kopparbassäng, kittel, aluminiumbassäng) enligt receptet och ställer in medellång värme.
Det är viktigt! Det är omöjligt att flytta bort från kittel, du måste stå över det och kontinuerligt blanda socker med vatten.Det är vid denna tidpunkt att socker kan brinna, förstöra disken.
Socker i processen att värma smält och kokt sirap. Koka det lite mer - och du kan andas lättnadens suck. På denna punkt, tillsätt kanel eller vanilj, om så önskas, ett par blad av körsbär och citronsyra.
Bär läggs rakt in i kokande sirap. Återigen måste du vänta tills bryggan kokar, ständigt, men inte kontinuerligt, omrörning. När sylt börjar koka intensivt, minskar elden. Jam är tillagad utan paus, utan att stå som i några andra recept, 1-2 timmar till ett tjockt, klibbigt tillstånd. Slutligen är det klart.
Därefter fylls steriliserade burkar med kokta lock och rullas. Inverterade burkar rekommenderas att slingna för att svalna.
Vet du det? Det populära namnet på söt körsbär är "fågelkörsbär".
Lagringsregler
Sylt lagras i källare och källare - det är i byn eller i landet. I en stadslägenhet kan sockerrika, steriliserade, hermetiskt förpackade produkter stå i åratal. Men bara detta och behöver inte göra. Det finns en uppfattning att frön från bär under sådant förråd avger prussinsyra, vilket kan vara allvarligt förgiftat. Gilla det eller inte - du bör inte kolla själv.
Söta körsbär, kokta på detta sätt, kommer att glädja värdinna och hennes nära och kära på kalla vinterkvällar i ett mysigt varmt kök med en kopp te.
