Röda vinbär odlas främst för konservering för vintern. Detta beror på det faktum att denna typ av vinbär är mycket mer sur svart.
Dessutom, på grund av den uttalade tendensen att gela, är inte bara sylt gjord av röda frukter, utan även sylt och gelé.
Röda vinbär är väldigt användbar både i färsk och konserverad form: vitaminer C och P, organiska syror och fruktsocker (fruktos) finns i bären. Idag erbjuder vi dig ett klassiskt recept på röda vinbär, som kan förberedas för vintern.
Köksmaskiner och redskap
En mängd olika köksredskap och apparater hjälper till att göra en banal kulinarisk process till en spännande kreativ aktivitet.
I processen att göra gelé behöver du:
- halv liter glasburk;
- tätningslock
- zakatochny nyckel avsedd för hermetisk tätning av glasburkar för hembakning
- Colanderplast eller pappershandduk för torkning av bär;
- metall tolkushka som behövs för knådning av bären;
- metall siktkolander med handtag för att separera huden och benen;
- emalj gelé matlagning behållare;
- skimmer för att avlägsna skummet från syltans yta;
- träspatel för omrörning av sockersirap;
- tratt (håldiameter 6,5 cm) - speciellt med bred hals som underlättar fyllningen av burken med den färdiga buljongen.
Det är viktigt! Var särskilt försiktig med valet av sälar, det borde inte finnas några defekter på dem, och deras struktur bör vara enhetlig. Det bästa alternativet anses vara en uppsättning dammsugare (sådana lock kommer att hålla dig mycket längre).
Erforderliga ingredienser
För att göra hemlagad vinbärsjuicegel för vintern behöver du följande ingredienser:
- röd vinbär - 900 g;
- granulerat socker - 700 g
Det är alla produkter som är användbara för oss för att göra hälsosam jam-gelé. Från sådan mängd produkter finns det lite mer än 1 halvliter kruka med delikatess.Egenskaper av produktval
Låt oss kortfattat om funktionerna i valet av produkter för gelé.
I det här fallet är huvudregeln för val av rödbärsfrukt valet av stora frukter, bland annat:
Tack vare de stora frukterna kommer din förberedelse att vara den mest optimala konsistensen, smaken av delikatessen kommer att bli mer uttalad. Dessutom är tack vare den relativt stora storleken på fruktjelly mycket lättare att laga mat.
Det är också nödvändigt att de frukter som valts för matlagning för vintern, har tid att mogna. Och så att produkten inte förstörs snabbt måste bären skördas nyligen.
Om du har din egen skörd av bär, är det lämpligt att samla i torrt klart väder, eller vänta tills dö helt försvinner från buskarna. När det gäller socker, kommer vanligt vitt granulärt socker att göra.
Kolla in de läckra recepten för att göra röda och svarta vinbärssylt.
Hur man lagar gelé: recept med foton
Vi vänder oss till steg för steg förberedelse av ett enkelt recept på vinbär med vinbär. Så att den färdiga gelén är vacker i utseende och aptitretande, bör förberedelser göras enligt alla lagar av kulinarisk vetenskap.
Berryberedning
Avlägsna försiktigt frukterna av röda vinbär, ta bort oanvändbara exemplar. Skölj därefter bären noggrant (helst i små bitar). Därefter hälla kronor i en kolv för att tömma vattnet, eller torka med en pappershandduk. 
Nästa obligatoriska steg är borttagning av stammen. Bara nu är bären redo för vidare bearbetning.
Vet du det? På latin bär den röda vinbäret namnet "Ribes rubrum". Historien om detta namn är intressant. De forntida araberna hade en speciell tradition. - de åt en stor mängd rabarber, utan denna ört verkade något mat smaklöst för dem. Och araberna kallade rabarber "ribas". I 711, när araberna erövrade Spanien, kunde de inte hitta sin favorit ört i detta område. Då ryckte araberna uppmärksamheten på den röda frukten med en behaglig sur smak, något som påminner om rabarber. Araber började kalla röda vinbär "ribas", namnet fastnade och blev officiellt för denna växt.
Omrörning med socker
Häll citroner i pannan och tillsätt en tredjedel av sockret till den. Skaka grytan lätt, så blanda bären med socker.
För att låta bären starta saften, tryck ner innehållet i kruven med ett metallpulver och låt det stå vid rumstemperatur i 1-1,5-2 timmar. Om du vill påskynda processen kan du lägga krukan på spisen med mycket låg värme. 
Lär dig om skörden för skörden för vinterns lingonberries, jordgubbar, havtorn, äpplen, päron, körsbär, krusbär, solbär, meloner, yoshta, blåbär, tranbär, chokeberry, cornel, viburnum, vattenmeloner, aprikoser.
Separation av frön
Så efter 2 timmar blev blandningen flytande. Nu måste arbetsstycket slipas genom en metallfilterkylare. Med detta förfarande kan du ta bort hud och ben som vi inte behöver i gelé.
Så att kakan inte försvinner, överför den till karaffen, fyll den med rent filtrerat vatten (0,5 l) och lämna det för att infusera (du får en god dryck). 
matlagning
Garantin för högkvalitativ vridning av röd vinbär för vintern är korrekt efterlevnad av receptet för sockersirap.
Processen med att laga sockermassa för gelé är ganska enkel. Häll den dränerade saften i en stor kastrull, lägg den på eldstaden med långsam eld och tillsätt gradvis det återstående sockret (i portioner, rör om med träspatel).
Socker behövs inte bara för att få godis - det är också ett utmärkt konserveringsmedel. I en söt miljö förlorar bakterierna sin förmåga att växa, vilket är anledningen till att sylt har en lång hållbarhetstid.
Det är nödvändigt att ta hand om sirapen på elden så att den inte kokar bort. Elden under behållaren ska vara låg, det är omöjligt att sirapen kokar kraftigt. 
Var noga med att ta bort skummet från buljongens yta. Det är emellertid inte nödvändigt att avlägsna skummet från dess allra första början, eftersom det i det här fallet kommer att bildas om och om igen.
Det rekommenderas att skummet avlägsnas när kaminen är avstängd efter en stark kokning i sirapen. Ibland rör massan, då kommer skummet att upphöra att ackumuleras. Ta bort skummet ska använda en speciell skimmer.
Så bringa buljongen till koka. Låt det simma ytterligare 3-4 minuter. För att bevara vitaminer i produkten, undvik dig att smälta massan. Buljongen till beredskap har naturlig arom och en skugga av röda vinbär.
Det är nödvändigt att lära sig att korrekt identifiera beredningsgraden för sirapen: den är klar om skummet samlas i mitten av behållaren, och avkänningsdroppen sprider inte på plattan. 
Spill och sömning
Den optimala kapaciteten för sömmande gelé är en halv liter glasburk. Valet av en liten burk beror på att efter öppning det inte kan lagras under lång tid.
Före användning måste burken steriliseras (ångad eller i vatten, får torka i ugnen vid låg temperatur).
Det är viktigt! Det är förbjudet att hälla gelé i våta burkar. Du måste först placera dem på en torrhandduk och vänta tills allt vatten dräneras. Glöm inte att ytterligare sterilisera burkarna.
Häll hetgeléet i sterila (ångade) burkar och rulla upp med en tätningsnyckel. Jelly i en burk har en fin vacker färg.Lagringsfunktioner
Det är viktigt att inte bara laga röda vinbär korrekt, men också att veta hur man skyddar dem för vintern.
Frågan om hur man håller gelén från mögel och försämring under vintersäsongen är relevant för de flesta hemmafruar, därför föreslår vi att du bekantar dig med några hjälpsamma tips från experterna.
Det är önskvärt att överföra burkar med gelé till ett torrt, kallt rum. Det bästa stället att hålla spjällen i huset är ett vanligt mörkt skafferi, temperaturen i vilken inte når 20 ° C.
Jam-gelé utan hud och ben, kokta och rullade upp med rätt teknik, kan lagras i flera år.
Vet du det? I Tyskland brukar röda vinbär vanligtvis endast användas som fyllning för konfekt i kombination med maräng eller vanilj, och i skandinaviens länder används denna bär som en del av puddingar och fruktpuréer.Här är ett användbart recept på sylt med rödvinbärsgelé, som dessutom är mycket snabbt och enkelt att förbereda. Njut av vitaminer hela vintern och kom ihåg den varma sommaren!
