Knappast någon som idag föreställer sig matlagning utan att använda grönska. Förutom det faktum att det är en smaklig och doftande kryddor för olika rätter, är det också ett lagerhus av näringsämnen. Så, till exempel persilja innehåller fyra gånger mer askorbinsyra än citron. Och i 100 g spenat finns 25% järn från den dagliga norm som är nödvändig för personen. De bästa sätten att bevara värdefulla ämnen under lång tid i växter som används i matlagning är frysning och torkning. Hur man torkar gröna, låt oss prata i den här artikeln.
Vad kan torkas
Torkning är vacker enkelt, enkelt och billigt sätt ämnen för vintern. Dessutom tar torkade produkter inte mycket utrymme och kräver inga speciella lagringsförhållanden. 
Men till att börja med, låt oss se vilken typ av gröna som kan torkas så att den inte förlorar dess egenskaper.
Dessa växter inkluderar:
- persilja;
- dill;
- basilika;
- selleri;
- dragon;
- spenat;
- sorrel;
- purjolök;
- koriander;
- fänkål;
- kummin;
- timjan;
- savoury;
- salvia;
- mint;
- melissa.
Vad rekommenderas inte att torka
Det finns växter som inte rekommenderas att torkas. Bland dem är:
- sallad;
- vitlök;
- körvel.
Det finns också rekommendationer att persilja är bättre att frysa i stället för torr, eftersom lukten blir något annorlunda.
Vet du det? 454 g grönsaker innehåller mängden vegetabiliskt protein som människokroppen behöver per dag..
Grön förberedelse
Innan du torkar för vintergröna, måste den vara noggrant blåst, tvättas och torkas väl från fukt. Rötterna måste först skäras. Gula, torra, skadade blad borttagna. Behöver också bli av med tjocka löv och grova stammar, gamla växter.
När du köper örter i basaren är det meningsfullt att suga dem i 15 minuter i saltat vatten (en matsked per 1 liter vatten). När det gäller förekomst av skadliga tillsatser måste de flesta gå. Efter proceduren ska gräset tvättas, skaka väl och torkas på en handduk (papper eller linne). 
Om du föredrar att torka de klippta plantorna måste de krossas med en kniv i bitar på 4-5 cm. När du förbereder dig genom att hänga är det nödvändigt att samla gröna i bunkar och binda dem runt.
Kolla in de bästa recepten för vinter persilja, dill, gröna lök, arugula, spenat, grön vitlök, vitlök huvuden, koriander, sorrel, rabarber.
Torkningsmetoder
Det finns två huvudsakliga sätt att torka:
- utomhus;
- i speciella förhållanden - med en torktumlare, ugn, mikrovågsugn.
Vet du det? Homeland spenat anses Persien. På persiska är detta ord översatt som "grön hand".
På friluft
För att torka grönska i frisk luft behöver du en garn eller pergamentpapper beroende på vilken metod som passar dig bäst - vertikalt (i limbo) eller horisontellt (i utfällt tillstånd).
Torkning i frisk luft bör utföras i varmt väder. 
Vertikal torkningsteknik är som följer:
- Det avskurna, tvättade och torkade gräset är bundet med gummiband eller trådar i bunter med fem eller sex kvistar.
- Vi hänger buntarna under en baldakin med blad ner så att luften till dem är bra, men samtidigt blåses de inte hårt av vinden och solens strålar faller inte på dem. När det utsätts för solen, kommer gräset att förlora de flesta näringsämnena, när det utsätts för vinden, kommer lukten att avdunsta.
- Avståndet mellan strålarna ska vara ca 7-10 cm.
- Kontrollera regelbundet beredskapen för ämnena. Torkning tar från sex timmar till flera dagar. Om gröna torkas ordentligt kommer det att vara samma färg som fräscha. Det ska inte smula i damm.
Det är viktigt! Ju kortare torkningsprocessen är desto mer vitaminer förblir i örtplantor, och desto bättre är deras smak och arom.
För hängande balkar, förutom baldakinen, passar också vinden, balkongen, loggia, veranda eller annat välventilerat rum.
I bunter är det bra att torka persilja, dill, koriander. 
För den horisontella metoden för torkning sprids gröna på siktar, brickor, kokkärl eller annan yta. Platta plattor kommer att göra. Under bottenunderlagets pergament eller en tidning, dukduk. Gräset läggs ut i ett tunt lager så att en växt inte hittar någon annan. Från ovan kan du täcka den med gasväv. Under torkningen måste gräset periodiskt vändas för att förhindra råtta. Växter måste täckas från solen.
För att alltid ha färskt greens på hand, organisera på vindrutan en minikrädgård med örter: dill, persilja, koriander, basilika, arugula, salvia, rosmarin, timjan, chabra, dragon, oregano, citronbalsam.
På fönsterbrädan
På vindrutan kan torkas på ett horisontellt sätt.
- På pergamentpapper eller tidningen lägger vi gräset ut. Det är bäst om skiktet är singel, inte högre än 1-1,5 cm. Annars kommer torkprocessen att vara lång och av dålig kvalitet.
- Vi blandar gräset en eller två gånger om dagen.
På samma sätt kan du torka plantorna på loggen, balkongen. 
I eltorken
Om du ofta skördar gröna för vintern, då finns det en anledning att köpa en elektrisk torktumlare för detta ändamål. Det här är inte en väldigt dyr maskin som hjälper till att förenkla processen och torka plantorna kvalitativt.
Torkningen i eltorken är enligt följande:
- Tvättas, torkas och krossas till 1,5-2 cm gräs placeras i brickor med ett tunt skikt.
- Om torken har en funktion av "örter", välj sedan den. Om det inte finns någon sådan funktion ställer du in temperaturen till 40-45 grader.
- För att uppnå enhetlig torkning av hela satsen måste skivorna regelbundet bytas ut.
- Vanligtvis tar processen att torka örter i torken från två till sex timmar. För enheter av olika märken kommer denna tid att vara annorlunda. Det bör klargöras i bifogade instruktioner.
Är det möjligt att torka i ugnen
Det är möjligt att torka örter och i ugnen. Det är viktigt att observera nödvändig temperatur, eftersom för hög temperatur leder till torkning av växterna, förlust av färg och värdefulla ämnen.
Vi föreslår att du ska lära känna tekniken för att torka örter i ugnen:
- Det tvättade och torkade gräset placeras på ett bakplåt med bakpapper. Överst, det är också önskvärt att täcka med papper. Skiktet får inte vara högre än en eller två centimeter.
- Ugnen värms till minsta temperatur. Det är bäst att utföra torkningen vid en temperatur under 40 grader. För att uppnå en låg temperatur kan du placera en kork från vin eller annat föremål mellan dörren och ugnen, vilket inte tillåter att dörren stängs helt. Således kan temperaturen minskas.
- När gräset blir trögt, bör temperaturen höjas till 50 grader.
- Vi håller växterna i ugnen i två till fyra timmar och kontrollerar regelbundet deras beredskap.
Det är viktigt! Det är inte nödvändigt att torka flera typer av örter samtidigt. Så blanda deras luktar.
Användbara tips
- Torra gröna kan vara i mikrovågsugnen. Den placeras på en pappersplatta, som tidigare är täckt med en pappersservett. Övre gräset är också täckt med en servett. Torka plantorna med maximal effekt i tre minuter. Efter avstängning inspekterar ugnen gröna. Om det finns odödade exemplar, ta dem till beredskap för ytterligare två till tre minuter.
- Torkade örter ersätter helt salt och minskar dess användning. Behöver bara i saltet, som vanligtvis står på ditt köksbord, lägg till en nypa torrt gräs. Basil gör ett bra jobb med denna uppgift.
- Vid torkning, var uppmärksam på att plantorna inte är i kontakt med metallen. Annars kommer de att förlora sin färg och ändra den till mörk. Så om du lägger växter på bakplåtar i metall ska du sprida bakpapper på dem.
- Unga växter är mer mottagliga för torkning.
- Olika typer av örter måste torkas separat (utom i torktumlare). Om du planerar att skapa en blandning av krydda, måste du blanda dem efter att de torkats.
- För torkning är det bättre att välja en fönsterbrädan, som inte finns i köket, eftersom när man lagar mat på gräset kommer fukt att påverka.
Det är viktigt! Som regel kvarstår ca 15% av den ursprungliga vikten av den gröna massan efter torkning. Exempelvis erhålles 220 g torr produkt genom torkning av dill i en 2 kg torkare.
Hur och var du ska lagra hemma
Förvara torkade örter bäst i glasbehållare (helst mörk) med tätt passande lock. Tankar ska förvaras på en mörk, sval och torr plats. De främsta fienderna av torkade livsmedel är fukt och mol. 
Det finns några fler rekommendationer om hur man lagrar torkade dill och andra kryddor hemma. Till exempel är kartonglådor, hermetiskt förseglade (förseglade) plastpåsar, pappers- och tygpåsar lämpliga för detta.
Grindtorkat gräs rekommenderas av hand - palmer, murbruk, handmjölk. Det är tillrådligt att inte använda kvarnen.
Korrekt torkade örter kan lagras under hela vintern. Hållbarhetstid är 6-12 månader.
Vet du det? De gamla grekerna och de gamla romarna använde dill för att dekorera sina hem och för medicinska ändamål.
Använd torkade örter
Torkade gröna är bra för att lägga till rätter från grönsaker, kött, fisk. Det läggs i de första kurserna, mellanmål.
Vid användning av torkade kryddor är det nödvändigt att veta att de måste komma in i disken tidigare än färska. Så de kommer att kunna fullt ut ge sin smak. Grind de torkade ingredienserna måste vara omedelbart före tillsättning till mat.
Vissa örter kräver en kort uppvärmning i en torr stekpanna. Så deras lukt ökar. 
Torkning är en av de äldsta, enkla och billiga metoderna för att skörda grönska för vintern. Med hjälp av ett sätt att torka persilja och andra gröna hemma, beskrivna ovan kan du njuta av en utsökt, doftande och hälsosam mat fylld med viktiga vitaminer och värdefulla ämnen för hela vintern.
