SKöRDA BLOMKåL FöR VINTERN

Den mest eleganta grönsaken i vår trädgård är blomkål. Hennes blommor kommer att dekorera vilken maträtt som helst, särskilt när de är parade med broccoli. Och det är inte ens värt att prata om den stora smaken och fördelarna med denna grönsak, eftersom den innehåller många gånger mer användbara element än dess proteinrelativ. Jag har en bra skörd, jag vill behålla det så länge som möjligt. Därför är det vanligt att frysa blomkål, torr, jäsning, ling och nötkött för vintern. Men hur man skördar den ordentligt, berätta för våra användbara tips.

Hur man väljer blomkål

Innan du börjar skörda måste du välja rätt produkt - blomkål. För detta ändamål är det nödvändigt att välja endast valda blomställningar som inte har onödiga inklusioner utan skadedjur och deras spår. Dessutom måste grönsaken vara mogen, med likformiga vita eller krämblomställningar.

Det är viktigt! Om denna representant för kålfamiljen har en gul nyans, är det troligtvis överdriven.

Före bevarande skares huvuden i små bitar eller helt enkelt brytas för hand.

Vet du det? Blomkål innehåller ett ämne som allicin. Det hjälper till att sänka kolesterol, förhindrar stroke och stöder hjärt-kärlsystemet.

Produktfrysning

Som regel är vitkål inte frusen för vintern, men blomkål tolererar frost väl och förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper eller god smak.

färsk

Du kan frysa denna grönsak antingen rå eller värmebehandlad. För att frysa fräscha blomställningar placeras de kort i saltat vatten så att flugorna och larverna, som kunde sätta sig i huvudet, uppstod.

Efter en tid tvättas blommorna i rinnande vatten, demonteras i bitar och läggs ut på en frottéhandduk så att de torkar ut. Därefter placeras flingorna i en påse eller en speciell behållare och placeras i en frys.

kokta

Du kan blanchera blomställningarna i surgjort vatten före frysning (15 g citronsyrahydrat för tre liter vatten).

Du kommer också att vara intresserad av att lära dig om fördelar och faror med blomkål.

Detta vatten kokas, sänks där för 3-5 minuter bitar av grönsaker och kastas i en kolander. När vätskan är tömd, läggs blomställningarna i påsar och läggs i frysen.

Denna typ av Romanesco-familj kombineras ideellt och lagras tillsammans med andra grönsaker (broccoli, ärter, sparris).

betning

Du kan använda denna metod för att bevara blomkålblomningar för vintern, som betning. Och sålunda skördade grönsaker liknar smakad syltad svamp. Recept nummer 1. För upphandling krävs:

blomkål gafflar;
svarta peppar-ärter - 6 st.
allspice - 6 ärter;
Nötkreatur blommor - 2-3 st.
chili (bulgarsk) peppar - 1 st.
bitter rödpeppar - 1 st. (mängden beror på den slutliga produktens önskade skärpa);
torr dill - 2 kvistar;
lövblad - 1-2 st.
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt - 2 tsk;
Bordvinäger - 2 tsk
granulerat socker - en matsked.

Du bör omedelbart förbereda behållaren - banker med lock. De måste tvättas noggrant, skållas med kokande vatten och får torka. I botten av varje burk spredde de dill, löklök och pepparkorn.

Vitlök skärs i halva och sätts i burk. Bitter peppar placeras också där.

Det är viktigt! Alla grönsaker tvättas väl och torkas före konservering.

Med gaffeln avskurna blomställningarna, skär i halva ringar Bulgariska peppar och sätt dessa ingredienser, alternerande lager.

Allt detta hälls kokande vatten och lämnas i 10 minuter för att värma knopparna. Sedan hälls vattnet i en gryta, kokar och hälls igen i burkar. Lämna igen i 10 minuter och häll i pannan. I de övriga ingredienserna utan vatten tillsätt 2 tsk vinäger och börja förbereda marinaden. För att göra detta, ta en matsked (utan glid) salt och socker per liter vatten och sätt dem till en gryta med avloppsvatten, koka upp det.

Det är viktigt! Tyget måste vara ganska tätt så att bevarandet svalnar långsamt. Detta minskar risken för att banken exploderar under lagring.

Häll grönsakerna med denna marinaden efter att saltet och sockret har löst upp och tätt stäng locket.

Banker sätts åt sidan och täcker med en tjock trasa.

Recept nummer 2. Rosa bevarande. Faktum är att det här receptet är väldigt enkelt, och grönsakens glamorösa nyanser beror på betorna. För bevarande behöver:

genomsnittliga kålgafflar (700-800 g);
småbetor;
laurblad - 1 st;
svarta peppar-ärter - 5 st.
allspice - 5 ärtor;
korianderfrön - 1 nypa;
9% lösning av ättiksyra - 2 msk. skedar;
vatten - 1 liter;
1 msk. sked salt och socker.

Gafflarna tvättas ut och demonteras i blomställningar, doppas i kokande vatten i 1 minut och doppas i isvatten. Rötterna skalas och skärs i remsor (riven för koreansk morot).

I steriliserade burkar kompakt, upp till toppen sprida betor och kål. Och det första och sista lagret - betor. Lent fortsätt till beredningen av saltlösning.

Socker, kryddor, salt läggs till vattnet och släckes för att lösa upp saltet och sockret. Lägg till ättika i slutet.

Lär dig också om att skörda rödkål, grön vitlök, peppar, spenat, tomater, gröna, korg och pastin på vintern.

Den resulterande saltlösningen hälls grönsaker, täckes med lock, steriliseras i 15-20 minuter och rullas. Därefter vänder bankar om sig, lindas med en trasa och låt svalna helt.

Håll arbetsstycket på ett mörkt, kallt ställe (bättre - i källaren). Och om burken är svullen, kan du lägga den i kylen eller öppna den, dränera marinaden, koka den och rulla upp den igen.

betning

Saltad kål är den bästa bevarandet för vintern. Och det finns många recept för hur man smakar krispiga grönsaker i mitten av en kall vinter. Vi beskriver bara de mest populära.

Recept nummer 1. Det enklaste. Ingredienser: Blomkålshuvud; 1000 ml vatten; 3 msk. skedar av salt, ättika.

Huvuddelen av huvudkomponenten tvättas ordentligt, delas i pips och doppas i 5-7 minuter i uppvärmt vatten med ättika. Därefter dras grönsaken ut, kyls och läggs ut på bankerna.

Salt läggs till en gryta med vatten och ättika och hålls på elden tills den är upplöst. Därefter avlägsnas från värme och kyla. Bankerna hälls med denna saltlake och sätts på sterilisering. Efter 2 dagar upprepas steriliseringen. Förvara på ett svalt mörkt ställe.

Recept nr 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; morot - 500 g; vatten - 1 liter; salt - 50 g; svarta peppar-ärter - 5 st. selleri, gröna, blad av svart vinbär och vindruvor - att smaka.

Separera blomställningarna, skölj väl under rinnande vatten och låt avta. Skär morötter i skivor. Sätt löv med vinbär och druvor på botten av burken och sätt sedan grönsakerna. Toppmassa täckt med gröna och häll saltlösning.

Bankerna är täckta med pergamentpapper, nacken är bunden och skickad till en sval plats.

inlagd blomkål

Ett underbart alternativ för ett bord på vintern är surkål. Dessutom är färgen inte alls underlägsen i smak till vit.

Recept nummer 1. Produkter: 1,5-2 kg blomkål; småbetor; medium morot; 2-3 vitlöksklyftor; 4-7 svarta ärtor och 3 paprika 1,5 liter vatten, 100 g salt och 0,5 koppar granulerat socker.

Huvudingrediensen tas bort och tvättas. Betor och morötter rengörs och gnids på en stor rivare. Alla grönsaker placeras i en kruka, vitlök tillsätts där och allt hälls med hett pickle.

Det är viktigt! Om den hälls med kall saltlösning, kommer gæringstiden att vara 7-10 dagar.

Därefter avlägsnas bankerna på en mörk plats i flera dagar (i regel är 3-4 dagar tillräckligt).

När grönsakerna fermenteras, är burkarna täckta med ett kapronlock och läggs i kylskåp eller källare.

Recept nummer 2. Det enklaste alternativet för dem som inte gillar kryddor och uppskattar bara smaken av denna kålrepresentant. Produkter: Blomkål - 10 kg; vatten - 5 liter; salt - 400 g; ättika - 400 g

Gafflarna är uppdelade i wobs, tvättas och tätt placerade i burkar.

Saltlösning bereds av salt, ättika och vatten och kyles.

Blomställningarna hälls med denna saltlake, och burkarna lämnas vid rumstemperatur i två veckor för starteren. Därefter städas de på en kall plats.

För smak kan 100 gram krossade valnötter läggas till starteren.

sallader

Om du gillar konservering kan du förbereda en intressant sallad av vitaminblomkål för vintern, vilket kommer att glädja alla som föredrar denna grönsak.

Recept nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater medium morot; 50 g salt 200 ml magert (helst solrosolja) olja; Bulgariska peppar; 100 gram vinäger; 100 g socker, persilja, vitlök.

Alla grönsaker tvättas och torkas. Huvudet är uppdelat i knutar, som kokas i saltat vatten i 5 minuter och lutas i en kolv.

Morötterna skärs i tunna skivor eller kuber och bulgariska paprika.

Tomater rulla genom köttkvarn, hackad dill och persilja. Alla grönsaker, utom kål, läggs ut i en stor kastrull, olja, salt, granulat, ättika tillsätts och allt sätts på elden. Efter kokning sätt kålen i pannan och koka i 15 minuter.

Den resulterande salladen spridas tätt i steriliserade burkar, som rullas, vänds om, inpackas i tyg och sätts åt sidan på en mörk plats tills den är helt nedkyld.

Recept nummer 2. Produkter: blomkål, morötter, citronsyra. Grönsaker kan tas i vilken mängd som helst.

Gaffel demonterades på knopparna, hällde kokande vatten och satt i en stor behållare. Morötter revas på en koreansk morot och läggs till kål. Alla ingredienser blandas, saltas och läggs ut i burkar, där vatten hälls och allt detta sätts till sterilisering i 15 minuter.

Innan du rullar kålssallan för vintern, lägg till en tredjedel av en tesked citronsyra till burkarna, rulla upp dem, vrid dem över, täck dem med en filt och låt dem svalna helt.

På vintern kan du lägga till vitlök och majonnäs till denna sallad.

Vet du det? Regelbunden konsumtion av blomkål minskar risken för cancer kraftigt. Det räcker att bara äta 100 g dagligen.

Användbar och välsmakande blomkål i enlighet med reglerna för skörd för vintern, som nämns i recept, kommer att påminna dig om förra sommaren under den kalla vintern. Och du kommer alltid ha något att behaga dina nära och kära.