Den verkliga kännen av tyst jakt känner och älskar vita saker bra. Deras samling är ett stort nöje: svampen är tillräckligt stor, och om de, som de säger, "känner till platserna", kan du på kort tid samla inte bara en korg utan en hel bagage! Samtidigt kan inget mer smak än salt podgruzdkov, men under ett ångande glas god vodka, bara inte föreställa sig!
Svamp Beskrivning
Vit svamp (han är en torr diskbänk) är den närmaste släkting i rysseln, men mycket större. Kepsen i diameter kan vara 5-20 cm, vit, men ibland har den ljusbrun, gulaktig eller brun fläckar, torr och matt. 
Hattens form liknar en tratt, i unga exemplar som bara dyker upp i mitten. Vid pausen är kärnan vit, köttig och torr, plattorna är tunna, även vita, något blåaktiga.
Benet är starkt, lågt, i en vuxenprov upp till 5 cm i diameter. Lukten av podruzhdok är densamma som en krabba, köttets smak är skarp.
Bekanta dig med sådana typer av svampar som: vit, svinushki, mjölksvamp, boletus, mushrooms, mohovik, russula.
Var hittar du dem?
Leta efter podgruzdok, från och med sensommaren till mitten av hösten. Det är bra att det finns både i barrträd och lövskogar eller blandade skogar, liksom i bergskogar, särskilt i närheten av vattenkroppar, på sandig och skummig mark i norra delen av den tempererade zonen.
Träd som älskar underbelastningar är vanligtvis lövträd - alger, ek, björk, asp, bok och vintergröna - gran och tall. 
Ibland gömmer de vita kapslarna sig under de fallna löv eller torrt gräs, men i det hela taget utgör det inte ett stort problem för svampplockaren: belastningarna växer i grupper, och de är ganska stora, så om du klarar av röjningen kommer du att märka flera instanser utan svårighet. tittar noggrant ut, missa inte resten.
Vet du det? Vit podgruzdki (som mjölksvamp) ibland "hjälp" att leta efter vildsvin. Ibland anländer tidigt på morgonen på en långsiktig glädje hittar krydda champinjoner en helt grävad mark, bland vilka stora vita hattar är tydligt synliga.Klipp podruzdki behöver i mitten av benen.
Liknande arter
Vit podgruzdok har ett ganska distinkt utseende. Men ibland kan det förväxlas med en russula, liksom med vissa typer av vildmark, till exempel med en verklig vitvattning, filt (som även kallas knäckt, gnagare, mjölkprotrat), blåaktig (dogman, violett, gransvamp), blåaktig, asp, pergament . 
Om vi betraktar den vita belastningen och den vita belastningen på bilden är skillnaderna nästan osynliga. Även om svampens encyklopedi nämner fransidan av den första på kanterna på locket, är den här funktionen ganska svår att märka.
Lär dig hur man skiljer den verkliga från den falska.Huvudskillnaden mellan vit podgruzdka och vikt är dess torrhet, som kan ses både externt och i paus: en verklig vikt utstrålar mjölksaft, medan köttets vikt är helt torr. Men sannolikheten för att hitta en riktig vikt är mycket lägre än den, och båda arterna är ätbara.
Det är viktigt! Nästan alla falska svampar är villkorligt ätliga svampar, det vill säga dödlig förgiftning dem är ganska svårt. Men detta upphäver inte huvudregeln för "tyst jakt": jag är inte säker - ta det inte! Dessutom kan inte alla typer av våtmarker konsumeras säkert utan värmebehandling. Om du har det minsta tvivel borde du inte experimentera med kallt betning.För att inte misstas, noggrant studera vilka svampar växer i skogen, där du ska jaga, hur de ser på olika åldrar, hur och var de växer, vilken lukt de har. Gör samma för sina viktigaste "motsvarigheter". Det är väldigt bra att gå på svamp med en erfaren specialist och att samla "skörden" på samma ställen.
Det bör alltid komma ihåg att majoriteten av svampförgiftning bara är resultatet av mänsklig vårdslöshet. Genom att utöva hälsosam försiktighet kan allvarliga problem undvikas.
Hur man bearbetar och lagar mat
Om vi pratar om podgruzhdke vitt, borde det inte uppstå några tvivel om hur man lagar mat. Bara salt!
Det finns förslag att använda dessa svampar i marinerad form, och några hantverkare lyckas steka dem eller göra soppa från dem. Poänget är förstås mästarens, men av golly borde du inte översätta produkten! Om du har turen att få detta mirakel lyckas du njuta av det fullt ut! 
Så saltning är av två slag - kallt och varmt, och bland fans finns det uppvärmda diskussioner om vilken metod som är bättre.
Jag gillar den första bättre: trots att vissa människor säger att rålastning, till skillnad från bulksvamp, i kallt betning snabbt försämras och inte knäcker, tyder min erfarenhet på ett direkt omvänt förhållande.
Det är viktigt! Podgruzdki och mjölksvampar före matlagning ska blötläggas länge i rent vatten, annars kommer de preparerade svamparna märkbart att smaka bittra. Förfarandet varar i flera dagar, och ju oftare ändrar du vattnet, desto bättre. De första timmarna, om du har råd med det, lämnar svampen under en liten ström av rinnande vatten. Blötläggd svamp förlorar sårbarhet, blir elastisk.Nu fortsätter vi till städningen. Du kan skrälla svampen direkt i skogen, men efter att de blötlägger det blir det lättare.
Vi armar oss med en kniv och en hård tvättduk och rengör varje svamp väldigt rent från torra löv, jord, sand och annat skräp. På utsidan av locket är jordklumpar nästan alltid tillgängliga (detta är en karakteristisk egenskap hos den vita underbelastningen). 
Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt insidan av locket, eftersom speciellt mycket smuts alltid ackumuleras mellan plattorna. Gör dig redo: rengör den vita belastningen - en väldigt lång, tråkig och i allmänhet den mest obehagliga processen i hela historien.
Nu, om du är rädd för kallt betning, koka svampen i tio minuter, släpp sedan omedelbart i en kolv och häll över med kallt vatten, annars svampar kommer att bli en mörk färg och förlora sin attraktionskraft. När kallt pickling hoppa över detta stadium. 
Nu börjar magiken.
I de skördade rätterna (det är naturligtvis bra om du har träfat, men keramik eller glas är också lämpliga) vi börjar lägga lager av svampar (hela!) Och kryddor.
Du kommer också att vara intresserad av att veta hur man förbereder olja för vintern.Var noga med att använda mer grönsaker (dragon, persilja, dill, bättre paraplyer, pepparrotblad, körsbär, körsbär), pepparkorn, allspice, vitlök (det är bättre att skära nötkreatur med inte mycket tunna skivor så att de ger juice bättre). Du kan också lägga till en chili pepper pod, men det är viktigt att inte överdriva det med skärpa - i saltade svampar behöver det inte något.
Vet du det? Hemligheten till krispiga svampar är i kryddor. Skär mycket mellersta pepparrotrot i stora mängder, liksom dragon (dragon) kommer att ge denna effekt!Vi börjar bokmärket och kuddarna från grönska, vi slutar med det. Stänk salt på varje lager av svamp. Här är det viktigt att inte göra ett misstag, eftersom salt i detta fall spelar rollen som konserveringsmedel och inte bara ett smakämne.
Med tiden kommer du att ha känslan av rätt mängd, men för första gången väger svampen och mäter saltet med en hastighet av 40 g per kilo belastningar. Försök att fördela det jämnt under bokmärkesprocessen. 
Sätt sedan gasbindet på toppen, sätt förtrycket på toppen och ta det ut på en sval plats. Efter några dagar kontrollerar vi att den valda saften bör täcka svampen (vid behov tryck ner lite tryck) och skum ska bildas på ytan, vilket indikerar början av fermenteringsprocessen.
Och nu väntar det svåraste. Kall saltade saltbelastningar kan ätas inte tidigare än fyrtio dagar, med den heta metoden vänta minst ett par veckor.
Jag rekommenderar inte konservering av svampar, bara behåll dem i kylskåpet. I en månad eller två kommer de att bevaras perfekt, och mer - tro mig, det är inte nödvändigt. Detta mellanmål "flyger" nästan omedelbart.
Vet du det? Saltade mjölksvampar eller podgruzdki (tillsammans med saltlösningen) kan användas som ingrediens för beredning av pickle, i stället för syltade gurkor. Prova det, och din soppa kommer att glittra med helt nya färger!Saltade (såväl som marinerade) svampar har en annan fördel än stekt eller kokt i färsk soppa. Du kan prova dem försiktigt och vänta några dagar för att försäkra dig om att du inte hämtade stekpannan istället för delikatesser. Dessutom äter saltade svampar åt gången bara några stycken, men inte hela pannan, så sannolikheten för allvarliga konsekvenser när man använder konditorisk svamp är mycket lägre. Och ändå upprepa igen: Ta aldrig svampar om du inte vet vad som står framför dig!
Första hjälpen för förgiftning
Kanske är den enda giftiga svampen med vilken du kan förvirra en ung vit podgruzdok en blekt govorushka som innehåller muskarin (samma gift som i svampen, bara i skvaller mer). Symptom på förgiftning du kommer att känna inom en kvart i timmen efter att giften tränger in i kroppen.
Du kan också odla mushrooms hemma.Detta kommer att manifesteras i en kraftig minskning av blodtrycket, ett försvagat hjärtslag, ömtålig andning, kraftig svettning, salivation, tårförmåga. Dessutom uppstår kräkningar och diarré.
Ett dödligt utfall kan bara ske med en stor dos av gift och brist på vård. Därför är det första som gör att du hör en läkare: en dos av vanlig atropin eller annan muskarinantagonist hjälper kroppen att hantera förgiftning.
