DE BäSTA RECEPTEN OCH METODERNA FöR ATT SKöRDA ZUCCHINI FöR VINTERN

En del av skörden som samlas på sommaren skördas nödvändigtvis för vintern, och dessa ämnen kan ha de mest olika formerna. Saltad, torkad, frusen och syltad zucchini, aubergine, gurkor och tomater är alltid välkomna gäster på något bord. I artikeln kommer vi att prata om de mest traditionella formerna för beredning av zucchini, eftersom komponenterna i denna grönsak anses vara grunden för en riktig näring hos en person.

Hur man fryser zucchini för vintern

Om du inte har tid att bevara zucchini, är det perfekta valet för deras förberedelse inför vintern den vanliga frysningen, speciellt eftersom det låter dig spara hela uppsättningen användbara vitaminer. För att slutföra uppgiften behöver du squasharna själva (det är lämpligt att välja de unga med tunn hud) och frysen med delpaket. Alla beredda grönsaker ska tvättas, torka väl och skära av sina svansar. Nästa steg är att skära courgetern, men hur exakt det är beror på vilket syfte de kommer att användas i framtiden. Till exempel, om du föredrar soppor och grytor, så skärs grönsaker i små kuber, 1-2 cm i storlek, varefter de partiellt läggs i påsar eller speciella behållare och skickas till frysen (alla behållare är tätt stängda).

Det är viktigt! Batch-läget för frysning är det mest praktiska, eftersom det på vintern inte behöver tinas hela försörjningen för att skilja en liten del från den. Det vill säga, grönsaker kommer inte att förlora vitaminerna i dem.

Älskare av zucchini grytor eller friterad zucchini bättre att skära grönsakerna omedelbart i cirklar, vars tjocklek inte överstiger 1-1,5 cm. Innan huvudfrysningszucchinen utsätts för förfrysning sprider man ringar i ett lager på ett bräda som täcker matfilmen. I frysen lämnas de tills de är helt frysta, och endast då överförs de till färdiga behållare eller påsar, som skickas till frysen redan till vinter.

Vinterberedningar av frusen kucchini, som senare används för grönsakspannkakor, förfrysning med morötter, som tidigare gnidts på ett medelstråle. Innan du blandar grönsaker med courgetter, bör överskott av fukt tömmas.

Lär dig hur man fryser jordgubbar, äpplen, blåbär för att bevara sina fördelaktiga egenskaper.

Saltad kucchini

Om du redan har upplevt saltning av zucchini för vintern så har du säkert märkt hur många recept av en sådan billet finns idag. Några hemmafruar saltade bara courgetter, andra lägger till ytterligare grönsaker till dem, och för att inte nämna form av att placera produkten i burken. Därför erbjuder vi dig ett av de enklaste recepten för saltning av denna underbara grönsak. Du behöver 10 kg zucchini (deras längd får inte överstiga 15 cm), 300 g dill, 50 g pepparrot, 2 biter av bitter peppar och 2-3 vitlöksklyfta. Saltvatten används som fyllning (70-80 g salt per 1 liter med tillsats av dillgrönska, svartbärblad (körsbär) är också användbara).

Efter att ha förberett alla ovanstående ingredienser, tvätta courgetterna väl och dra dem i 2-3 timmar i kallt vatten.. Medan de blir våta får du tid att förbereda den behövliga behållaren, på vilken botten halvdelen av alla samlade kryddor läggs ut (vinblad, dill, vitlök, pepparrot).

Efter att ha placerat zucchini i en kruka, strö dem med resten av kryddorna och häll i saltlösningen. Ovan måste du sätta en träcirkel och förtryck. Behållaren med grönsaker är täckt med en ren trasa och hålls vid rumstemperatur tills jäsningen börjar. Därefter kan du överföra bankerna till källaren eller källaren med en lufttemperatur på 0-1ºС. Efter 10-15 dagar hälls squashen med saltlösning och tätt stängs med lock.

Syltad ketchup

Läckra zucchini för vintern kan presenteras i en sur form, särskilt eftersom det finns också ganska många recept för en sådan billet. Till exempel, för 2 kg zucchini måste du förbereda 3-4 vitlökskläder, 80 g salt, 10 g socker, 4-5 bitar lövblad, 10 ärter av svart och allspice, 1 timmes sked korianderfrön och 1 liter rent vatten. Metoden för framställning av ett sådant ämne är ganska enkelt: skalad kucchini (skal och ta bort kärnan) skärs i skivor 2-3 cm tjocka. Om du har fångat mycket stora grönsaker skärs varje cirkel ytterligare i 2-4 delar. Saltlösningen är beredd från vatten, socker och salt, sedan koka upp och koka på medium värme i ytterligare 5 minuter. Den resulterande kompositionen kyles och efter den beredda squashen tas deras plats i de steriliserade burkarna (varje skikt hälls med salt), saltlösningen hälls i behållare, täckes med lock och lämnas i rummet i 2-3 dagar. Efter denna tid stängs bankerna med plastlock och placeras i kylskåp eller källare för permanent lagring.

Om du vill förbereda på detta sätt bara en courgette, då kan vi säga att alla recepten är väldigt lik varandra, även om vissa nyanser är möjliga. Till exempel kan skikt av kucchini skiftas med dill, vitlök eller pepparrot, och om du gillar skarpa skärningar starkt, kan du lägga till en halv skiva varm peppar.

Det blir intressant för dig att bekanta dig med recepten för att skörda gurkor, äggplanter, grön vitlök, sparrisbönor, persilja, tomater, gröna, pepparrot för vintern.

Marinerad Zucchini Recept

Ett annat bra tillskott till det hemlagade bordet på vintern är marinerade courgetter. Det finns flera huvudalternativ för ett sådant arbetsstycke, bland annat en speciell plats upptagen genom marinering utan sterilisering och med en skarp marinad.

Marinerad courgetter utan sterilisering

Ett enkelt recept på marinerade zucchini utan sterilisering kommer säkert att uppskatta värdinna som inte tycker om att störa med bevarande. Hela processen tar inte mer än en timme, och allt du behöver är 1,5-1,7 kg courgette, 3-4 grenar av persilja, 3-4 vitlöksklyfta, 6 msk. 1 vinäger, 3 msk. l socker och salt samt löklök och svartpeppar. Sekvensen av alla åtgärder är som följer:

Först och främst måste du tvätta grönsakerna väl och skära dem i skivor högst 1 cm tjocka. Som sådan hälls de med vatten och lämnas i 3-4 timmar.
Efter denna tid måste vattnet dräneras, och persilja, lövblad och peppar med vitlök ska placeras på botten av den steriliserade burken.
Därefter upptar squashplantor sin plats i behållarna (de bör läggas så nära som möjligt till varandra), varefter de omedelbart hälls med varmt kokt vatten och täckt med lock.
Efter 20-25 minuter dräneras vattnet i en separat kastrull och lägger till socker och salt. Den resulterande blandningen kokas och därefter tillsättes ättika.
Det återstår att hälla pickle i burken och rulla upp det med ett lock.

Krukan är omslaget och täckt med en filt, vilket låter det svalna helt.

Marinerad zucchini skarp

Spicy marinerade zucchini - inte riktigt ett traditionellt mellanmål och är utformat, som de säger, "för amatören." Vid framställning av ett sådant ämne spelas huvudrollen av marinaden, som på grund av hela uppsättningen kryddor och kryddor, visar sig vara väldoftande och varje bit av zucchinen placerad i den är blötläggd med kryddiga och skarpa anteckningar. Med tanke på att den angivna grönsaken har en tät struktur, då med rätt marinering får du ett mer gott mellanmål än vanliga gurkor eller svampar. Därför erbjuder vi dig följande enkla recept. För en liter burk courgetta behöver du: 800 g grönsaker, 800 g vatten, 80 g ättika, 50 g socker, 1 msk. Sked salt, 1 skiva med varm chili peppar, 3 vitlöksklyfta, några laurblad, 1 msk. sked paprika, 1 tesked peppar, 2 ärter allspice, 3 persilja persilja, 2 tårtor dill och 3 tårtor av torkad timjan.

När det gäller processen att marinera sig börjar det som vanligt att det tvättas med zucchini, varefter grönsakerna läggs ut på en kökshandduk, där de ska torka ut. Medan du har ledig tid kan du göra förberedelsen av marinaden. Ta den rätta mängden vatten, häll det i en behållare som kan sättas på spisen och låt den stå på låg värme tills den kokar.

Med kryddor och kryddor kan du skapa en extraordinär marinaden genom att hälla salt, paprika, socker, allspice, lövblad och några vitlökringar i vattnet. För en mer kryddig smak kan du lägga till en kvist timjan. Den resulterande blandningen kokas, tillsätt den rätta mängden vinäger till den, värm och avlägsna från värme.

Vid detta tillfälle är det värt att komma ihåg om kucchini igen och skära dem i små cirklar av medelstorlek. Det är bara att placera grönsakerna i en burk, på botten som de lägger vitlök, en kvist chili peppar (en obligatorisk ingrediens för dem som älskar kryddig kucchini), några stekor persilja och dill, samt en kvist timjan och ett par vitlöksklyftor. När du fyller burkarna med zucchini, sätt på dem en annan gren av dill, persilja och en bit chili. Nu behöver du bara fylla burkarna med en doftande marinaden och rulla dem tätt med sterila lock. Glöm inte att vända burken upp och ner och täcka med en filt eller handduk, och så snart det kyler, kan du skicka det till förvaringsutrymmet för långtidslagring.

Zucchini Caviar Recept

I huvudsak är squashkaviar för vintern en stuvad eller bakad vegetabilisk matrulle upprullad i steriliserade burkar. Det finns många recept för att göra detta tomt, för nästan alla hemmafru älskar att experimentera. Men nu vill vi ge dig den mest standardiserade versionen av sådan bevarande.

Traditionell squashkaviar

För den traditionella och enkla metoden att laga squashkaviar behöver du 3 kg kucchini, 1 kg morötter, 0,8 kg lök, 2 msk. skedar av tomatpuré, 2 msk. skedar av socker och salt, samt 2 msk. skedar av citronsaft och lite vegetabilisk olja. Processen med att laga mat är följande:

först bör du tvätta väl och rensa grönsakerna i huden;
rista sedan moroten på en grov rivare eller skär i kuber
lökarna och zucchinina själva krossas i halvrunden, eftersom de i sådant tillstånd kommer att ge upp mindre fuktighet;
då måste du hälla en liten mängd vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta, sätt kucchini och steka den tills den är guldbrun (efter att ha tagit den i samma pan kan du stuka lök med morötter);

Vet du det? Beroende på deras smakpreferenser kan dessa grönsaker inte bara stekas, men också bakas i ugnen eller till och med kokta.

så snart som kucchini, morötter och lök kyla helt, bör de krossas till en homogen komposition (det här hjälper blandaren eller vanlig köttkvarn);
varefter den resulterande massan sätts i en kastrull och socker tillsätts salt, tomatpasta och citronsaft till det, blandningen sätts i brand och kokas (så fort potatismoskålen kokar, sänker värmen och lämnar pannan i 1-15 minuter);
Klar varm kaviar är utlagd i steriliserade burkar av liten storlek, rullas upp och täckt med en filt eller handduk tills det kyls helt.

Således får du en läcker squashkaviar, kokad enligt ett traditionellt recept. Men det betyder inte att du inte kan göra några ändringar. Till exempel kan du alltid lägga till färska örter eller kryddor, och selleri, bulgarsk peppar och purjolök lämpar sig som extra grönsaker. Mycket välsmakande och få zucchini med vitlök och chili.

Kaviar squash med majonnäs

Sökandet efter intressanta och originella recept för squashkaviar ledde oss till förberedelsen genom att använda majonnäs. Enligt recensioner karakteriseras kaviar med majonnäs av en mycket ovanlig och trevlig smak, vilket gör det till ett utmärkt mellanmål, även på det mest eleganta bordet. Vad behöver du?

Vanligtvis i en körning tar de 3 kg zucchini, 250 ml tomatpuré eller sås, samma mängd majonnäs, 10 vitlöksklyfta, 1 msk. en sked salt, 100 gram socker (företrädesvis sand), 100 ml vegetabilisk olja, 2 msk. skedar av 9% bordsvinäger och rödpeppar. Matlagningsprocessen i sig börjar som vanligt: kucchini skalas, tas ur frön och skärs i små bitar och passerar sedan genom köttkvarn tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Den resulterande blandningen ska sättas i en stor kastrull och tillsätt majonnäs, granulat, tomat, smör och 2 peppar. Därefter saltas potatismos, blandas väl och lämnas på spisen, där kokhinnan efter kokning stuvas över låg värme under 2,5-3 timmar. Innan kokningsprocessen avslutas tillsätts ättika till pannan och blandas igen. Den resulterande grönsaksmassan måste sönderdelas i steriliserade burkar och rullas omedelbart, men om du inte gör ämnen, efter den slutliga kylningen, är maträtten redo för servering (sådan squashkaviar går bra med rugbröd).

Kaviar squash med selleri

Visst är smaken av traditionell hemlagad squashkaviar känd för många av oss, men för att göra det ännu hälsosammare och smakligare, lägg bara selleri till det. Kaviar kokta med deltagande av denna ingrediens, det visar sig doftande och perfekt bevaras i skafferi till våren.

Förteckningen över ingredienser för att laga squashkaviar med selleri omfattar:

1 kg färska zucchini;
2 selleri stjälkar med blad;
100 gram tomatpasta
en nypa salt (efter smak);
vegetabilisk olja för släckning.

Tillagningsprocessen är enligt följande:

tvätta väl courgette, förtvättad från frön och skalen;
skicka dem genom köttkvarn eller vispa med en bländare tills den är jämn;
sätt den resulterande squashpastaen i djup form, salt och placera i en halvtimme i en förvärmd ugn;
tvätta selleri grundligt, dela det i stilkar och hacka, och lägg sedan lite i vegetabilisk olja;
Avlägsna från kokosnötet nästan kokt korgspasta, lägg till det braised selleri och skicka tillbaka till ugnen i 1 minut;
Tillsätt tomatpastaen och efter noggrann blandning sätt kaviaren i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Det är viktigt! Tomatpasta kan tillsättas till blandningen efter brunning eller direkt från fabriksburken.

Efter den angivna tiden tas squashkaviar ut ur ugnen och läggs ut på steriliserade burkar, som omedelbart rullas upp eller tätt stängs med plastlock.

Som i någon annan variant av likartade ämnen, täcker varma burkar med en handduk och lämnar i köket tills de svalnar helt. Därefter kan du ta bort dem till en permanent plats för lagring.

Zucchini Salad Recept

Förutom smaklig och doftande kaviar, är en bra möjlighet att förbereda zucchini sallad, rullad upp för vintern. Det finns många alternativ för denna sallad och den mest traditionella, vi berättar nu.

Zucchini och Bulgarisk Peppersallad

Kombinationen av kucchini och bulgarisk peppar har länge varit i smaken av många hemmafruar, så det är inte förvånande att detta recept inte förlorar popularitet genom åren. Förbereda en sådan konservering: 3 kg zucchini, 0,5 kg bulgarsk peppar, 2 vitlökskruvar, 100 g persilja (vanligtvis 2 bunkar), 250 ml vegetabilisk olja, 100 gram socker, 150 ml 9% ättika, 1 , 5 msk. skedar av salt och några bitar av svart och allspice. Förberedda grönsaker tvättas väl, rengörs från kärnan och skalar (vilket betyder courgette) och skärs på olika sätt: kucchini - i små kuber, peppar - i kuber eller ränder och vitlök - i tunna cirklar. Gröna måste hackas.

I nästa steg blandas ättika, vegetabilisk olja, salt och socker, och sedan bereds grönsaker med samma marinaden. Till den resulterande blandningen tillsätt allspice och svartpeppar och lämna zucchini marinat på en sval plats (två timmar räcker).

Resultatet är att salladen ligger i burkar med en kapacitet på 500-700 ml (volymen är lämpligast när den används), steriliseras i 10-15 minuter och rullas.

Gurka sallad med gurka

En annan ganska god variant av konserverad sallad är courgette med gurkor. I detta fall tas samma mängd gurkor för 1,4 kg zucchini (överväxten fungerar bra). Dessutom behöver du också förbereda 100 gram morötter, 1 stort vitlök, 200 gram tomater, en liten grupp persilja, 1 msk. en sked salt, 50-70 gram solrosolja, 0,3 koppar 9% ättika och 0,75 koppar tomatpasta. После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут.

Det är viktigt! Vegetabilisk juice bör helt täcka innehållet i pannan, och det är från den här tiden att tiden börjar.

Varm sallad läggs ut i steriliserade burkar, tätt stängda, täckta med en handduk och lämnas så att de svalnar.

Koreansk sallad

Om du föredrar icke-standard och originalämnen, då courgett på koreanska för vintern - exakt vad du behöver. I det här fallet är bland de nödvändiga ingredienserna listade:

3 kg kucchini;
0,5 kg morötter;
0,5 kg lök
400-500 gram paprika;
150 gram vitlök;
1 kopp socker;
1 kopp vegetabilisk olja;
1 kopp vinäger;
2 msk. skedar av salt;
kryddor att smaka (det är bäst att omedelbart köpa ett kit för koreanska morötter).

Innan du förbereder sallat, ska alla grönsaker tvättas, skalas och hackas, skärs i remsor eller använda en speciell rivare för morötter på koreanska. Vitlök krossas med en vanlig förälskelse.

Det är viktigt! En kniv för en sådan tunn snitt bör vara väldigt skarp.

Skivade grönsaker ska vikas i bulkbehållare och häll marinaden. Blanda salladen, se till att marinaden penetrerar i alla delar av disken, där den hålls i 3-4 timmar (så att grönsakerna infunderas). Efter den angivna tiden nedsänks alla courgetter i burkar och steriliseras. För halv liter-ämnen är 15 minuter värmebehandling tillräcklig, och för en volym på 700 gram, ökas denna tid till en tredjedel av en timme.

Efter att tätningarna har svalnat, tas de till en mörk varm plats, som tidigare har skakat dem i en handduk eller filt. Det är mycket viktigt att de svalnar långsamt, och så fort bankerna blir vid rumstemperatur överförs de till en källare eller ett kylskåp.

Zucchini-sallad med vitlök och örter

Zucchini sallad passar nästan vilket bord som helst, och om du lagar det med tillsats av vitlök och grönsaker, kryddat med en söt och sur marinade, får du ett förstklassigt mellanmål. Grönsaker i denna sallad är väldoftande och krispiga, även trots förlust av färg under värmebehandlingsprocessen. Allt du behöver för att förbereda en sådan användbar bit är:

1,5 kg zucchini;
125 ml vegetabilisk olja;
125 ml ättika;
80 gram (6 matskedar) socker;
2 vitlökar;
1.5 Art. skedar av salt;
1 stort gäng grönsaker (persilja och dill).

Först och främst bli förlovad med courgetter: de måste tvättas i kallt vatten och skärs i tunna ringar på 1-2 mm. Gröna skickas också under kranen, finhackad med en kniv. Då kan du göra marinade, som bör beredas från ättika, socker, salt och vegetabilisk olja, tas i den angivna mängden. Tillagt till dem och vitlök, som tidigare passerade genom en press.

Ta nu en stor och djup skål och kombinera den förberedda kucchini med örter och marinade, blanda om allt med en sked. När alla ingredienser i salladen är anslutna, täck skålen med lock (du kan använda matvatten) och lämna det i kylskåpet i 12 timmar. Nästa dag (och det här syns det i grunden), kommer du att känna hur hela huset kommer att översvämma den behagliga doften av dill och vitlök, vilket indikerar att salatens beredskap ska ta plats i de steriliserade burkarna. Efter att ha fyllt burkarna med grönsaker och örter är allt som återstår att lägga till den återstående marinaden (nacken) och sterilisera i 15 minuter från kokpunkten. Om du kommer över banker med en volym på 0,7-1 liter, ökar steriliseringstiden och blir 20-25 minuter.

Sallader behöver inte vikas, och efter att bankerna är helt avkylda flyttas de till en sval och mörk plats. Med korrekt förberedelse av sådana preparat för vintern av zucchini kan detta alternativ säkert tillskrivas de bästa recepten.

Zucchini-sallad med citron och basilika

Ett annat inte mindre intressant recept för konservering av zucchini för vintern innebär användning av citron och basilika. Kokt på detta sätt är kucchini nästan lika färska i sin egen juice och har en mycket trevlig arom av basilika. Den färdiga billetten kan användas för att förbereda andra sallader eller servera som mellanmål för huvudrätter, förvattas med ättika eller vegetabilisk olja. Förutom själva zucchinen (i det här fallet behöver du 1 kg grönsaker). Du bör också förbereda en paprika, en citron, fem persilja persilja, en gäng basilika, 200 ml vegetabilisk och olivolja, lite varm chili peppar (vid knivens spets). Dessutom tillverkas marinaden med äppeljuice, vilket innebär att du behöver 300 ml äppelcidervinäger, 800 ml vatten, två tsk socker och en matsked salt.

Som vanligt tvättas squashen väl och skärs i skivor ca 5 mm tjocka. Sedan kokas marinaden koka och de angivna grönsakerna placeras i den och håller dem i 2-3 minuter. Efter blanchering ska kucchini avlägsnas från pannan, torkas och placeras i en stekpanna med vegetabilisk olja, stek tills guldbrun.

Resten av de beredda grönsakerna är malda enligt följande: Bulgarisk peppar och citron (med skalet) skärs i skivor, och persilja och basilika är finmalda. Alla dessa ingredienser måste blandas, tillsätt olivolja och rester från rostning av zucchini. För en skarpare smak kan du också komplettera beredningen av chili peppar. Efter genomförandet av ovanstående åtgärder återstår det att sönderdela grönsakerna i steriliserade burkar. Squashes alterneras med en blandning av peppar, örter och citron, det vill säga de staplas i lager: ett lager av kucchini, ett lager med citron och peppar. Klar och helt fyllda burkar placeras i en vattenkärl och steriliseras i 30 minuter, varefter de kan rullas upp.

Adjika från zucchini

Ett bra alternativ till kaviar och sallader är adjika från zucchini. Förutom squashen (de behöver 3 kg unga grönsaker), innehåller det ett stort antal andra produkter som bara kompletterar den totala smaken av billet. Dessa inkluderar 1,5 kg röda saftiga tomater, 0,5 kg söt bulgarsk peppar, 0,5 kg morötter, 250 gram vitlök (eller 5 stora huvuden), 2 msk. skedar av salt, 100 gram socker (eller 2,5 matskedar), 200 gram vegetabilisk olja, 2,5 matskedar. skedar av röd bitter peppar.

Det är viktigt! För att spara tid, först och främst vrida tomaterna, häll dem i den beredda pannan och sätt på en långsam eld. Om grönsakerna vrids med en mekanisk köttkvarn, är det bättre att snurra tomaterna omedelbart med courgetter, vilket också sparar tid.

När du rengör grönsakerna, var noga med att ta bort tailsna från tomaterna och skära grönsakerna i flera stycken för att göra det enklare att vrida i köttkvarn. Dessutom, om du får medelålders squash - var noga med att separera frön, och skära sedan också i praktiska bitar. Kärnan avlägsnas från peppar och har tidigare tvättat den i rinnande vatten. Efter tomater och courgetter måste du vrida morötterna, vitlök och peppar genom köttkvarn, varefter alla erhållna ingredienser hälls i en kastrull och blandas väl och tillsätter vegetabilisk olja, salt, socker och bitter peppar. Den resulterande massan kokas och lämnas på låg värme i 40 minuter, tidigare täckt med ett lock för att bevara fuktighet (så adzhika blir saftigt). Under matlagning, försök regelbundet adjika på salt och peppar.

Medan adjika kokas, har du tid att tvätta och sterilisera burkarna. Det bästa alternativet kommer att vara 1 liter, även om det i vissa fall är att föredra att använda halv liter burkar. Efter sömmning med metalllock, vänds ämnena upp och ner och täckes med en varm handduk eller filt, som alla andra bevarande.

Vet du det? Beskriven squash skålen är oftast förberedd med vegetabilisk olja, vilket innebär att det kan sägas klassificeras som en kalorifilm som blir en riktig frälsning under fastande eller dieting.

Zucchini Lecho

Om sallader från kuciar och squashkaviar är bekanta för många, då är få engagerade i matlagning för vintern från kucchini. För att smaka, liknar billetten grönsakspott eller samma kaviar (beror på receptet), och i vissa länder fungerar det som en sidovrätt (till exempel i Tyskland serveras lecho med grillat kött eller bayerska korv). Det bör noteras att det exakta receptet, som i någon annan maträtt, inte finns i detta fall, men förutom zucchini själva, anses tomater, peppar och lök som viktiga ingredienser. Ofta lägger de till morötter och kryddor, inklusive varm peppar, vitlök. När du lagar tjock lecho, läggs några tomater i slutet, och endast röda och mogna grönsaker ska väljas. Från zucchini passar väl unga frukter, med oformade frön. I vissa fall skälls de inte ens, eftersom hon inte har haft tid att förvärva styvhet.

Tänk på flera alternativ för att förbereda en sådan beredning av zucchini.

Den klassiska lechoen av zucchini och tomater utan sterilisering. Med detta recept kan du få tillräckligt med söt maträtt som är idealisk som sidovägg för korv, korv eller kokt kött. Grönsaker är beredda separat från marinaden, varefter de tar plats i denna kokande vätska.

Du behöver följande ingredienser: 1,5 kg kucchini, 6 bitar paprika, 6 lök, 2 röda tomater. För marinaden, laga 2/3 kopp vegetabilisk olja och socker, 2 msk. matskedar salt och en halv kopp 9% ättika. Först måste du laga marinaden, blanda alla ingredienser och koka dem över låg värme. Kucchini, peppar, lök tvättas, skalas och skärs i remsor, och tomater passeras genom köttkvarn. Därefter kokas kucchini i kokande marinaden (10 minuter), tillsätt peppar och koka i ytterligare 10 minuter och lägg sedan lök i pannan (laga det ihop i ytterligare 5 minuter) och tomater (ytterligare 5 minuter). Efter denna tid lägger du leco på bankerna och rullar dem.

Det är viktigt! Om mängden olja som anges i receptet verkar för stor, kan du minska den med hälften, men i detta fall borde steriliseringen av burkarna vara 15 minuter.

De som föredrar kryddiga mellanmål kan lägga en peppar med röd peppar i blandningen.

Zucchini lecho med morötter och tomater - Ett annat populärt recept på detta mellanmål. ingredienser:

3 kg kucchini;
2 kg tomater
500 gram morötter;
500 gram lökar;
500 gram sötpeppar;
1 kopp socker;
100 ml ättika;
slipad svartpeppar;
en nypa salt
300 ml vegetabilisk olja.

Processen med att laga lesho enligt detta recept är som följer:

kucchini, paprika, morötter och lök skällas, tvättas och skärs: kucchini är i små kuber och lök är större;
tomater passeras genom köttkvarn tills en smidig mos erhålls, där den kommer att kokas lecho;
morot gnidas på en rivare och bulgarsk peppar skärs i remsor;
skalade, tvättade och hackade lökar är lätt stekt i vegetabilisk olja, och sedan läggs zucchini, peppar och tomater till den;
Den resulterande blandningen saltas och socker tillsättes och lämnar att steka över låg värme i en timme (var noga med att se till att framtiden inte brinner hett, ibland omrörning av innehållet i pannan);
efter en timme tillsättes ättika till blandningen och avlägsnas efter 5-7 minuter från värmen.
nu är det bara att sönderdela mellanmålet på steriliserade burkar och rulla dem.

Du kan hitta det här receptet för komplicerat, men resultatet kommer säkert att överstiga alla förväntningar.

Stekt zucchini i tomatsås

Rostad zucchini för vintern anses vara en mycket rik billet, med en kryddig smak och bra förvaring. Dessutom väljer du det här alternativet, du behöver inte spendera tid på flera steriliseringar, vilket gör hela förberedelseprocessen mycket trevligare.

Så, för beredning av stekt zucchini i tomatsås, bör du förbereda:

3 kg kucchini;
2 kg tomater
150 ml ättika;
3 vitlökar;
4 msk. skedar av socker;
2 msk. skedar av salt;
1 tesked chili;
vegetabilisk olja efter smak.

När det gäller själva förberedelsen rengörs courgetten, som vanligt, tvättas och skärs i små kuber, som omedelbart är lite stekta. Använd sedan en blender eller köttkvarn, hugg tomaterna tills de är mjuka. Tillsätt sedan salt, socker och vegetabilisk olja till beredda grönsaker och skicka pannan till elden. Så snart innehållet kokar, måste det kokas i ytterligare en kvart i timmen. Efter denna tid förblir det att tillsätta kryddorna och koka fortfarande 5 minuter.

Blandningen läggs ut på de ångade burkarna och täckes med lock, vilket låter rummet svalna helt.

Zucchini sylt med citron och apelsin

Det verkar som om vi redan har svarat på frågan "Vad kan kokas från kucchini till vintern?" Men det är inte så. Faktum är att moderna värdinnor, förutom standardbevarandet, också förbereder squashjuice, som vid första anblicken verkar som ett omöjligt företag. Faktum är att om du kompetent kombinerar en grönsak med citron och apelsin, får du den mest mjuka sylt med en exotisk sur söt smak och en trevlig apelsin smak.

Det är viktigt! Zucchini sylt anses vara helt förberedd endast när den inte spridas på en kall tallrik.

Huvudhemligheten för framgång ligger i valet av huvudingrediens - kardborre. Du behöver stora, men inte gamla grönsaker, eftersom det är dessa prov som är mindre vattna, vilket innebär att syltet kommer att bli tjockt och visköst. För att förbereda en sådan ovanlig förberedelse behöver du:

3 kg kucchini;
2,5 kg socker;
2 citroner;
1,5 kg apelsiner.

Beredning. Alla komponenter måste tvättas noggrant och skalas och skalas. Därefter grisar gurkor och apelsiner och citroner males med en mixer. Blandning av grönsaker och fruktpuré förekommer i samma behållare, varefter de tillför socker och blandas väl. Den resulterande blandningen måste kokas och hållas på låg värme i en timme.

Du kommer att vara intresserad av att lära dig om att göra sylt från tomater.

Sedan avlägsnas pannan från kaminen och kyls helt, så efter en kort tidsperiod, upprepa proceduren igen. Den färdiga sylt hälls i burkarna och tätt täckt med lock.

Detta är inte det enda sättet att laga ett sådant exotiskt mellanmål, och du kan säkert gå åt andra hållet.

I det andra fallet faller 1 kg kucchini, 1 kg socker, 1 citron och 2 apelsiner i listan över nödvändiga ingredienser. När det gäller matlagning, så, som i föregående recept, rengörs kucchini först från skalet och fröet, då köttet skärs i små kuber, 500 gram socker läggs till dem och lämnas över natten. Skal bör också avlägsnas från apelsiner och citroner, men i stället för att slänga bort det, gnids fruktens skal på en rivare och juice pressas ur massan. Det resulterande råmaterialet blandas med zucchini, tillsätt det återstående sockret och koka tills fullständig upplösning.

Så snart som syltret kokar, minskar elden och fortsätter att laga mat i 10 minuter. När tiden är ute - ta bort pannan från värmen och lämna sylt för en dag, fortsätt koka nästa dag. Denna procedur upprepas 3-5 gånger tills syltningen blir den önskade konsistensen. Kokningspreparat hälls i sterila burkar och rullas på vanligt sätt.

I matlagningsprocessen blir squashskivorna transparenta, vilket är ananasens påminnelse och apelsiner ger en attraktiv gyllene färg till syltningen.

Som du kan se finns det ett stort antal alternativ för att förbereda zucchini för vintern, och valet av en viss metod beror bara på dina önskemål och förmågor.