Att spara grönsaker på vintern utan förluster är en svår uppgift som kräver speciell kunskap. Många bönder och trädgårdsmästare som lyckats odla potatis, lök, morötter, betor, kål och andra rotgrödor, förlorar upp till hälften av skörden under vinterns lagring. Hur skyddar du ditt hushåll från onödiga förluster och bevarar grönsakernas fördelaktiga egenskaper? Hur går det att optimalt lagra grödor i städer och på landsbygden? Låt oss försöka lista ut det.
Hur man lagrar potatis
Potatis, lök, morötter, betor och kål är traditionella grönsaker som utgör året runt kost för människor. Att lagra rotgrödor från skörd till skörd har förvärvat hållbar teknik från grönsaksodlare, tidtestad.
Skördeberedning
Förberedelse av potatis för vinterlagring börjar vid skörden. Det finns sätt att spara de tidiga och sena sorterna av denna rot.
Tidiga sorter som skördas under sommarmånaderna är inte avsedda för långvarig lagring. Unga potatis har en tunn skyddande hud, som lätt skadas vid grävning, så den maximala tiden av sin "säng" är bara 4-5 månader.
Sjukdomar och skadedjur förstöra potatis inte bara under odling, så det är viktigt att endast lagra en hälsosam gröda utan att slå knölar. En av dessa sjukdomar är senblod, vilket kan prova potatisrot.
Innan du släpper in nya potatis i förvaring, är den noggrant sorterad. Skadade knölar slungas och hela skörden lämnas i det ventilerade området i 5-6 dagar för att läka mindre skada på skalen.
Efter skörd lämnas sena sorter av potatis torr i ett öppet ventilerat område under en baldakin i två veckor, så att skador och andra skador läker. Vid en temperatur på 21 grader Celsius uppträder denna process ganska snabbt.
Efter föråldring sorteras torkade potatisar. Små knölar lämnas för frö, stora för personlig konsumtion, mycket små och skadade knölar matar boskap.
Villkor för besparingar
Det är nödvändigt att säkerställa att direkt solljus inte faller på potatisen under torkningen och temperaturen inte överstiger 16-24 grader Celsius.
Efter primär bearbetning placeras nya potatis i trälådor eller på pallar. Den optimala temperaturen i källaren för lagring av grönsaker ska vara 4-5 grader.
Sorterade rotgrödor av sena sorter placeras i källaren eller pålarna. I källaren hålls potatis väl i trälådor eller på ventilerade pallar. Om lagring görs i högar bör höjden på högen inte överstiga en meter.
Års erfarenhet visar att med alla lagringsmetoder bör höjden mellan taket och det övre lagret av potatis vara minst en halv meter. Det är nödvändigt för normal luftcirkulation och förhindra ruttning.
Det är viktigt! Den optimala temperaturen i källaren för lagring av sena sorter av potatis bör vara 3-4 grader. Med en fuktighet på 85-90% tillåter knölarna inte groddar under lång tid och behåller sin ursprungliga elasticitet.City dacha ägare, som traditionellt lagrar potatis i källare, källare och underfält, förbereda en plats för det i förväg. Lokalerna städas, desinfektion av svampmedel utförs (fungicida preparat, svaga lösningar av malurt), sedan lagras lagren och träpolar och balkar vitas med en lösning av färska kalk.
Bybor och bönder som odlar potatis till salu, lagra den i gräv och klätter. Vanligtvis gravas gropar på höga ställen för att undvika risken för vårflod. Hörlurar gnids ner med lager av hö och toppskiktet är täckt med ett tjockt lager av halm eller matting, sedan hälls ett tio centimeter lager torrt jord på toppen.
Det är viktigt! Den optimala temperaturen i grönsakshålen bör inte ligga under 3 grader Celsius. När lufttemperaturen är under en grad får potatisen en söt smak.
Löklagring: hur man behåller grönsaken ordentligt för vintern
Förberedelsen av lök för vinterförvaring börjar vid dess mognadsstadium. Erfaren trädgårdsmästare ger kompetent vård för grönsaksgrödor. De tillåter inte övermodernering av jorden för att anläggningen ska "inte gå in i en stor fjäder".
Det är viktigt! Överdriven vattning och riklig fjäderdel bidrar till ansamling av fukt i lampans kropp, vilket leder till utseendet av tidig råtta och svampsjukdomar.
Grönsaksberedning
Löptornas mognad bestäms av lökstammens färg i trädgården och fjolarnas nummenhet. Om fjädern har fallit ner och fallit på marken är det dags att skörda.
Vet du det? Inte alla glödlampor mognar samtidigt. En omogen lök lämnas vanligtvis inte i marken, men avlägsnas samtidigt med den mogna, eftersom det är värdelöst att hålla det på sängen: det kommer inte att ge en fullfjädrad färsk fjäder och kommer att vara "trött" för användning som frö.
- Skörden bör börja på morgonen och helst i soligt väder. Erfaren ägare riva inte ut växterna från marken med händerna, men först gräver i gafflarna för att inte skada lampan.
- Efter skörd torkas lökorna i två eller tre dagar i friluft och undviker direkt solljus. Förtorkning av glödlamporna avslutas genom beskärning och skalning av frukten.
- Fjädern är avskuren och lämnar torra skott upp till 10 centimeter, och de extra rötterna avlägsnas med svansen återstående upp till 2-3 centimeter. Lamporna rengörs manuellt från jordens rester och skadade vågar. Efter förtorkning, skärning och skalning läggs lök på den slutliga dosushku i en rad, så att frukterna inte kommer i kontakt med varandra. Rummet ska vara väl ventilerat och torrt. Detta kan vara ett loft eller en balkong, i allmänhet, någon yta fri från fukt och direkt solljus.
Vet du det? Det finns många beprövade sätt att lagra lök. Våra förfäder föredrog att hålla det i flätor. Flätade lökar är en oumbärlig egenskap hos en bondehus, en borgerlig stadslägenhet och mästarens mat i adelhusen. På stora gårdar hölls lök på vintern i tygväskor, som upprättades i en enda rad i torra lador och ladugårdar. Under sovjetiska tider fyllde de uppfinningsrika unga damerna nylon damklänning med lampor och hängde dem på en spik i korridorerna av Khrusjtjovs lägenheter.
Optimal temperatur och fuktighet
Idag föredrar stora gårdar att lagra lök i trälådor som placeras i källaren med ventilation. Ibland placeras hela grödan på slattpallar med ett lager som inte överstiger 30 centimeter. Inomhus bör vara obligatorisk luftfuktighet från 60 till 70%. Erfarna ägare vet att löken ska lagras separat från andra grönsaker som behöver hög luftfuktighet.
Det är viktigt! Alla dessa metoder för vinterlagring av lök kombinerar tre nödvändiga förhållanden: torrhet, rumsventilation och närvaron av en optimal temperatur. vegetabilisk lagring från 10-20 grader Celsius.
Carrot Storage Technology
Morötter är en av de mest "skörda" rotgrödorna, där vinterlagring åtföljs av tekniska svårigheter. Allting är viktigt här: från sortimentet till arrangemang av lagringsanläggningar.
Höjdpunkter under förberedelse
Erfarna ägare börjar förbereda morötter för vinterlagring genom att bestämma skörden. Trots att grönsaken kan "sitta ut" i trädgården lite kall, kan du inte fördröja skörden.
Det är viktigt! Grönsakodlare har länge känt att det är för tidigt att gräva morötter minskar mängden socker i rotskörden och sänker produktens konsumentegenskaper och tvärtom bidrar till överskottet, vilket gör rotgrönsaken attraktiv för gnagare..
- Skörden tas vanligtvis när det finns tre eller fyra gula kvistar i bladen. Morötter dras inte ur marken med sina händer genom våld. Först gräver de med gafflar med trubbiga tänder, och försiktigt, för att inte skada ytan, drar de ut ur marken.
- Sedan läggs moroten på en plan yta och kyles till en temperatur på 1,5-2 grader Celsius i två dagar. Detta sker vanligtvis utomhus, men det måste tas hänsyn till att nattfrost inte förstör grödan. Idag på stora gårdar utförs förkylning i reeferkammare.
- Efter förkylning, vilket förbättrar rotsäkerheten under vinterförvaringsförhållanden, producerar de beskärning och sortering av morötter. Alla skadade och sjuka grönsaker tas hänsynslöst bort. Instanser utan synliga defekter lagras.
Hur man lagrar rotgrönsaken
I stora grönsaksgårdar lagras morötter i högar, vars höjd inte överstiger två eller tre meter. Den optimala temperaturen under vinterförvaring av morötter i speciella behållare som stora gårdar avyttrar i slutna utrymmen bör ligga inom plus 2-3 grader Celsius.
Om termometern visar +5, kommer de sovande morotknopparna att växa och roddskörets yta kommer att förlora sin elasticitet. Fuktighet både inomhus och i kragen bör vara 90-95%.
Vet du det? Vissa sommarboende och trädgårdsmästare föredrar att lagra morötter i lådor med torr sand som lämnas för vintern i källaren. Vissa townspeople lagrar framgångsrikt morötter i behållare med barr sågspån på balkongen.
Den moderna metoden för vinterlagring av morötter i ett lerahölje är väldigt populärt. För att göra detta måste du göra en flytande lera talare i en enkel hink, doppa varje frukt i en vätska och torka sedan. Med denna teknik lagras morötter perfekt på balkongen, i skåpet och källaren i 5-8 månader.
Ta reda på hur man lagrar tomater, gurkor och majs.
Hur man lagar betor
Förberedelse av betor för vinterlagring börjar med skörden. Kompetenta grönsaksodlare varnar trädgårdsmästare som inte borde dra ut en rotgrönsak med händerna på toppen, slå marken med slag "på bagaget" eller mot varandra.
Skördens egenskaper och beredning av betor
- Beets måste undergräva trubbiga gafflar och försiktigt släppa från marken. Eventuella skador på grönsakens yta är fyllda med ytterligare infektion, infektion av hälsosam frukt och förlust av större delen av grödan.
- Röda grödor måste rengöras före början av frostiga dagar, eftersom betorens yta som sticker ut från marken nödvändigtvis kommer att riva och inte kan lagras under lång tid.
- Innan lagring av rotgrönsaker behöver en dag eller två att torka. Detta kan göras direkt på trädgården, om det inte finns regn, annars sprida grönsakerna i ett enda skikt under taket.
- Efter torkning är det nödvändigt att rensa betor av överskott och skära toppar och lämna en 1-tums svans. Ta sedan bort alla rötter och litet trimma huvudrot, behåll en längd på 5-7 centimeter.
- Erfaren grönsaksodlare utför den slutliga sorteringen av grödan före lagring, och lämnar endast friska och intakta rotgrönsaker.
Optimala förhållanden
Betor lagras bäst i källaren eller källaren. Den optimala temperaturen för lagring av grönsaker är från 0 till +2 grader Celsius, och luftfuktigheten bör ligga mellan 90-92%. Medföljande gynnsamma lagringsförhållanden är normal luftcirkulation och frånvaro av temperaturfluktuationer.
Det är intressant att läsa om bäckens, betetoppar och chard (läskor).
Rötterna förblir helt i lådor med torr sand. Vissa värdar lagrar framgångsrikt betor i högar på träpallar. För att göra detta måste du höja gallerytan med 30 centimeter från golvet för att säkerställa luftcirkulationen och häll betorna i två eller tre lager på varje hyllplan på hyllan.
Kållagringsteknik
Vinterförvaring av kål har sina egna egenskaper.
utbildning
Kokkål för långvarig lagring är endast möjlig under vissa tekniska förhållanden.
- Det är nödvändigt att följa skörden. Du kan plocka upp kål före froststart på marken. Det är önskvärt att temperaturen inte faller under 0 grader Celsius.
- Innan du lagrar, är det nödvändigt att rengöra grönsakerna från de blekade, frusna bladen och mögelsvamparna.
- Efter bearbetning torka kålen ordentligt i ett ventilerat rum i 10-12 timmar.
Hur man sparar en grönsak: villkor
Den mest populära kållagringstekniken är en ventilerad källare eller källare. Det är också viktigt att överväga vid vilken temperatur för att lagra grönsaker. Optimal prestanda på termometern i rummet bör ligga i intervallet +1 till +10 grader Celsius och fuktighet - 91-98%.
Kål placeras i trälådor eller på ställen. Vissa sommarboende hänger kålhuvud av kotrot på speciella krokar, vilket ger den nödvändiga ventilationen.
Vet du det? I de södra regionerna, där det inte finns någon stark vinterfris, håller värdarna kål i jordhål 80 cm djup och upp till en halv meter i diameter. Kålhuvuden placeras upp och ner av stubbar och peppared varje lager med fallna löv, gran grenar och ett tunt lager av jord. Gör sedan en liten höjd, som sätts in i vattens ihåliga stammar för ventilation. Experter ger ett tydligt svar, vilken temperatur borde vara i grönsaksgropen - från 0 till +7 grader Celsius.
I urbana förhållanden lagras beredd kål på balkongställningar, som tidigare har förpackat varje kålkål i en tidning eller matpapper.
Spara skörden - det är lika svårt att växa. Material- och arbetskostnader för att lagra grönsaker är jämförbara med säsongscykeln för odling och skörd. Därför bör vi inte försumma teknologin för vinterlagring av rotgrödor.
