Hur kan du laga ung majs och hur mycket tid att laga mat?

Corn är en välkänd matprodukt. Den odlades och användes aktivt i matlagning recept för många år sedan. För första gången började den växa som en hemkultur i Mexiko i 1200-talet. Snart blev detta underbara gräs spridda över hela världen, blev många folks favorit.

Inte uppmärksammat det och uppfödare, vilket ger bordssorter med olika söta och delikata smaker. Men vad är dess användning? Hur man väljer och lagar majs, särskilt ung? I detta kommer vi att förstå denna artikel.

Sammansättningen och fördelarna med majs

Corn är en årlig växt, är en representant för spannmålssegmentet. Aktivt odlad i Ryska federationen. Används som livsmedelsprodukt för människor, liksom för tillverkning av djurfoder. Faktum är att kärnorna i denna växt är väldigt näringsrika, och när de är ordentligt korrekt kommer också coben att ge mycket nöje från smaken.

Sammansättningen av majs innehåller:

• vitaminer (PP, E, D, K, Bl, B3, B6, B12);
• askorbinsyra;
• mineraler (salter av kalium, kalcium, fosfor, järn och magnesium);
• spårämnen (nickel, koppar);
• aminosyror (tryptofan, lysin).

100 g av denna produkt innehåller:

• 10,3 g proteiner;
• 60 g kolhydrater;
• 7 g fett;
• 9,6 g fiber;
• 27 g natrium;
• energivärde - 80,1 kcal.

Trots sin enkelhet, majs har många användbara egenskaper för människokroppen:

1. Det utför rengöringsfunktioner. Det tar lätt bort toxiner och toxiner, liksom radionuklider.
2. Kvinnor! Du noterar. Sovjetunionens drottning har föryngrande egenskaper. Den innehåller många antioxidanter, på grund av vilka mänskliga vävnader längre bevarar ungdomar.
3. Också experter rekommenderar användning av majs för att förhindra cancer.
4. Det kommer också att hjälpa till med hjärtsjukdomar.
5. Det är en oumbärlig produkt i barnmatens kost. Riktig i komposition ger produkten i tandem med bra kaloriinnehåll den växande kroppen med många väsentliga ämnen.
6. Majs är aktiv mot råtta och jäsning i tarmarna.

Titta på videon om kompositionen och fördelarna med majs:

Särdrag av nästan mogna frukter

Den främsta funktionen hos den unga majsen är dess smak. Kornets konsistens är mjukare, öm och söt. Det är nödvändigt att spendera mindre tid på förberedelsen än på mogna öron (vi berättade om hur man väljer och lagar unga majs på rätt sätt, och från den här artikeln lär du dig hur mycket och hur mycket du ska laga mogna och översvämmade grönsaker).
.

VIKTIG: Ung söt majs kan ätas även rå. Hon har en underbar sötnos.

Ung majs har en minus. Det innehåller inte alla vitaminer och mineraler som beskrivits ovan. Detta beror på att ung majs är fortfarande orörd, har inte gått igenom hela fasen av dess utvecklingDärför hade hon inte tid att ackumulera sig för sig själv av alla ämnen, som tilldelades av naturen.

Hur man väljer?

För att inte förstöra alla förväntningar från den kommande måltiden måste du lära dig hur du väljer rätt produkt.

• Ät i säsong. Det är nödvändigt att gå till marknaden för majs i augusti och början av september. Det är under denna tidsperiod att majs passerar sin naturliga utvecklingsfas, där en ung plantas egenskaper bevaras.

  Om du köper senare än september, blir det övermåttigt, inte ungt och inte gott. Hennes korn kommer att bli svåra.

• Det är viktigt att känna till färgen och kunna känna igen mjuknivån. Cobs med korn av en mjölkaktig vit eller ljusgul nyans är bäst lämpade för matlagning. Skördar majsen, desto äldre är den.

  Välja cobs, titta runt och tvivla dem lite - i färskt korn av samma storlek sitter de tätt i sitt säte. Öronet är lite mjukt och elastiskt.

• Bladförhållanden. Förutom kornen är det viktigt att vara uppmärksam på bladen som omger kolven. Om de har förlorat sitt fräscha utseende, har majsen redan mogit under lång tid, och man kan knappast förvänta sig saftig smak och arom från den.

  Det är inte värt att köpa en spindel utan löv - kanske de blöta löven avlägsnades speciellt för att dölja det faktum att majsen behandlades med kemikalier.

• Kontroll mottagning När den pressas in i korn, lämnar mjölkig ung majs viskös, vit vätska.

  Om formen på kornet inte är rund, men även med dimples, är den inte lämplig för matlagning.

Helst bör majs kokas i 24 timmar efter det att det väljs.. Då blir det helt sött och mjukt. Med tiden går sönder sockret och blir stärkelse. Smaker varierar.

utbildning

Så, överväga de grundläggande reglerna för att förbereda vår delikatess för matlagning. För att göra detta behöver du: cobs själva, pannan (men en gjutjärnskål är bättre) med ett tätt passande lock, vatten, salt, en spis och bra humör.

För att starta spolen måste du suga i kallt vatten i 60-80 minuter. Kallt vatten mjuker kornet. Detta kan göras med bladen, men vi rekommenderar att du tar bort dem.

Varför? Ofta i den miljövänliga odlade majsen finns det bortskämda korn, vanligtvis på toppen av spinnet. Om du inte tar bort löven kan de förbises, och de patogena bakterierna kan spridas till resten av spannmålen. därför:

1. Skala coben av blad och fibrer.
2. Ta bort det drabbade spannet och tvätta spolarna.
3. Fyll coben med färskt kallt vatten.
4. Efter en timme är de redo för kulinariska manipuleringar.

Hur mycket tid och hur man förbereder övergripande cobs?

Om din erfarenhet har misslyckats med dig och du har förvärvat medelålders majs, förtvivla inte:

1. Skär cobsna i hälften och ordna dem mjölkbad: vatten + mjölk (1: 1).
2. Efter 4 timmar i en sådan vätska fylls de av sötma och konsistensen mjuknar.

Hur man lagar mat: recept

På spisen

Det enklaste receptet - kokt majs med smör. ingredienser:

• majs - 6 st.
• vatten - 2 l.
• smör - 50 g;
• socker - 1 msk. l;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Doppa majsen i vattnet. Cobs bör vara helt täckt med vatten.
2. Du kan valfritt lägga till lite socker i vattnet.
3. Koka behöver 10-15 minuter.

Efter matlagning, ta bort majs, salt, sprida ut vackert på en tallrik och servera med smör. Detta är ett klassiskt recept för att koka ung majs för en stor familj med barn.

Titta på videon om att laga majs i en panna på spisen:

Koka ett par

Också mycket välsmakande är ung ångad majs. Detta kommer att kräva:

• majs - 3 st.
• vatten - 200 g;
• smör - 30g;
• persilja;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Coat med olja och hackad persilja.
2. Placera cobs i en långsam spis i "steamed" -läget.
3. Koka i 15 minuter.
4. Efter, salt och servera.

rostning

Mycket god och hälsosam majs, stekt i smör. Att förbereda det är inte svårt.

ingredienser:

• majs - 3 st.
• smör - 40 g;
• kryddor - att smaka
• salt.

Beredningsmetod:

1. På en varm griddle smurt med smör, sänk öronen.
2. Stek varje sida i 5 minuter, på en liten eld. Samtidigt måste du strö med kryddor.

Du kan också steka bara korn, om du vill laga en sidovägg. Denna variant av rostning är snabbare och saftig. Bättre kan du justera mängden sprinklad med kryddor.

I mikrovågsugnen

ingredienser:

• majs - 2 st.
• smör - 20 g;
• peppar;
• salt.

Beredningsmetod:

1. Tvätta majsen med bladen.
2. Låt vattnet rinna torrt.
3. Haka av spetsen av spolen.
4. Placera i disken för mikrovågsugn så att de inte rör varandra.
5. Slå på maximal effekt i 3-5 minuter.
6. Efter denna tid dra ut ur mikrovågsugnen, men öppna inte löven omedelbart. Låt majsen stå i ytterligare 20 minuter. Matlagningen är fortfarande pågående, eftersom det fortfarande finns vatten där.
7. Rens sedan majsen.
8. Tillsätt salt, peppar till smak och borsta med smör.

För att lära dig att laga majs i mikrovågsugnen i ett paket snabbt, läs här, och i den här artikeln hittar du de bästa recepten för att laga grönsaker i en mikrovågsugn.

I ugnen

Speciellt aromatisk och smaklig bakad majs i ugnen med kryddor. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• ung majs - 4 st.
• smör - 80 g;
• koriander - 1 bunt;
• citronskal
• salt.

Beredningsmetod:

1. Blanda det smälta smöret, finhackad koriander och zest och 1 msk. l. citronsaft.
2. Coat coben med den resulterande massan.
3. Vik varje öra i folie eller papper.
4. Skicka majs till förvärmd ugn till 200 grader i 25 minuter.
5. Salt före servering.

Titta på videon om bakad majs i kryddat smör:

Kokt delikatess

Nu överväga de grundläggande principerna för att laga vår guldprodukt.

• I potten måste du lägga kullarna i samma storlek.. Detta är för att säkerställa att vår delikatess är lagad samtidigt. Annars blir de små kokta torra, och de stora kommer att undercook.

  Om du inte uppmärksammade deras storlek när du köpte, och gjorde oskärpa, kan problemet lösas genom att bryta de stora. Detta påverkar inte kvaliteten på matlagningen.

• Ung majs bör utsättas för temperatur i upp till 30 minuter.. Här lagen: ju längre - desto bättre fungerar det inte. Om du lagar mat längre kommer det att förlora smak.
• Doppa majsen i det redan kokande vattnet.. Detta kommer att hålla sötma och elastisk, men mjuk konsistens.
• Inget behov av att tillsätta salt under kokning. Detta resulterar i komprimering av produkten. Salt måste tillsättas direkt när det serveras.
• Koka inte majs över hög värme. Efter kokning, gör ett minimum av makt, så att det försvinner.

Mer om hur man lagar majs, så att det var mjukt och saftigt, vi berättade i den här artikeln.

Koka majsen före servering. Efter kylning härdar och förlorar kornen deras juiciness.

slutsats

Många har minnen av barndom, min mormors hus och vila på havet med den här produkten. Läcker, hälsosam och billig produkt. Det kan säga att det kan beskrivas. Därför armera dig med användbara tips och läckra matlagning recept, i väntan på nästa säsong av söt majs.

Titta på videon: Patrik Sellman - Att odla sin frihet Freedomfest 2016 (November 2024).