Tender majs kokad på cob är en favorit delikatess av många fler från åtgärden. Tyvärr kan du njuta av utmärkt smak av spannmål bara några månader om året, så du bör se till att dess smak matchar förväntningarna. Din uppmärksamhet är de mest framgångsrika recepten för att laga majs på traditionellt sätt - i pannan.
Egenskaper och fördelar med produkten
Majs är en av de viktigaste odlade spannmålen inom industriell jordbruk, som ofta förekommer på middagstabellerna hos majoriteten av världens befolkning i en eller annan form.
Produkten är måttligt högkalori, näringsrik och otroligt användbar.. Trots den stora mängden stärkelse i majs är det utan tvekan uppmärksamt om det bara är att det innehåller ett helt komplex av vitaminer (grupper B, PP, C, D, K etc.) och spårämnen (fosfor, magnesium, koppar, kalium), nödvändigt för vår kropp som luft.
Med regelbunden måttlig konsumtion av majs kan du avsevärt minska risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar, stroke, diabetes, förbättra metabolismen i kroppen, hålla ögonmusklerna i tonen (på grund av karotenets innehåll, vilket är så viktigt för vår vision), etc.
Urval och bearbetning av grönsaker för matlagningsprocessen
För att göra kokt majs väldigt gott, är det nödvändigt att inte bara laga det bra, men också att välja rätt. Mjuka och saftiga majskärnor kommer endast att vara till slutet av säsongen, som faller i slutet av augusti. Efter säsongen är majs på hyllorna i de flesta fall överdrivna, och därför hårda.
För att laga mat i en panna, passar unga cobs bästsom har ljusgul eller mjölkvita kärnor. Observera också kornets utseende och skick: de måste vara måttligt elastiska och samtidigt mjuka, ganska stora och tätt mot varandra.
Det är bäst att köpa majs direkt i bladen, som förresten inte borde vara torr och ligga bakom coben.
Innan du fortsätter direkt till processen med matlagning av majs, är det nödvändigt att tvätta det ordentligt under rinnande vatten och rengör sedan löv och visp. Om så önskas kan skinken lämnas genom att endast skadade eller smutsiga löv avlägsnas: så kommer majsen att behålla mer juiciness (hur man lagar majsen ordentligt, så att den är mjuk och saftig, vi berättade i den här artikeln).
Innan man kokar cob, är det önskvärt att suga i 40-60 minuter i kallt vatten. För att laga mat är det bättre att ta skarvar av samma storlek så att de är jämnt kokta.
Sätt, hur kan du laga gott hemma?
Kokt utan salt
Innan du matar majs, måste den tvättas ordentligt och rengöras från smutsiga, skadade blad. För att laga majs bästa tjockväggad gjutgryta. Först och främst läggs cobsna tillräckligt tätt i det och hälls sedan med kallt vatten (det ska täcka kullarna på toppen med 2-3 cm). Pannan är täckt med lock.
Efter kokande vatten måste elden reduceras till ett minimum, eftersom majsen inte kan kokas över hög värme. Tillagningstiden är vanligtvis inte mer än 15 minuter.. 5 minuter innan produkten är klar bör vatten saltas. För att göra majsen mer öm kan du lägga lite socker eller smör under matlagningen.
Bestäm majsens beredskap, prick med en gaffel ett par korn och prova dem. Efter tillagning behöver du inte omedelbart ta majsen ur pannan: ge det lite "vila". Så blir produkten mjukare och mjukare. Kokt majs serverades till bordet varmt. Om så önskas kan du smörja det med smör och strö med svartpeppar.
Salt i början
Många tror att majs, tvärtom, bör saltas i början av matlagningen, och inte i slutet, vilket innebär att ett sådant recept är värt att uppmärksamma. Enligt receptet kan majs användas som mejeri, och medelsmognighet (fortfarande vit, men redan ganska mogen).
beredning:
- Produkten är noggrant rengjord av löv och whiskers (kasta bort allskalken är inte nödvändig, lämna de löv som var närmast cob, de kommer att vara användbara under matlagningsprocessen).
- En tjockväggig djuppanna (helst gjutjärn) tas. Ett litet lager av löv läggs på botten, sedan en rad majskolvar som är täckta ovanifrån med ett tätt lager av löv.
- Korn hälls med vatten (du behöver inte mycket vatten, det borde bara täcka öronen) och generöst saltade.
- Vatten ska koka upp, minska värmen och koka i ca 20 minuter (ung) eller 40-50 (mer mogen).
- Efter kokpunkten i 10-15 minuter är majs bäst kvar under locket i vatten.
Du kan servera antingen hett, smört med smör eller kallt (i så fall hålls majsen i vatten i kylskåpet tills det serveras på bordet).
Uppgifter om hur man lagar majsskålen i en kastrull med salt, läs i detta material.
Mynt med ost
En mycket smaklig och god maträtt kan erhållas om du lätt diversifierar det vanliga receptet för att laga majs i en kastrull. För att förbereda 4 stora majskolvar behöver du:
- Citron - 1/2 st.
- Cheddar eller någon hård ost - 50 g.
- Mint - 4 sprigs.
- Salt, smör till smak.
beredning:
- Rengör lövkålen med löv och visp, sätt dem i en tjockväggad kruka, täcka med kallt vatten.
- Koka upp och koka sedan på låg värme i ca 20 minuter - om cobsna är unga (mer om hur och hur länge de unga corncobsna kokas i en kastrull, kan du ta reda på det).
- Ta bort citronskalet från en citron, gnid den på ett fint rivjärn.
- Skär mintbladen noggrant med en kniv.
- Ost gnidas, som zest, på en fin rivare.
- Blanda ingredienserna, tillsätt salt till smak.
- Låt den färdiga majsen stå i pannan i 10 minuter, sätt sedan på maträtten, smörj med smör och rulla i citron-ostblandningen.
I mjölk
Icke-standard, men mycket gott recept på majs på cob i pannan. Du behöver följande ingredienser:
- Corn Cobs - 6 st.
- Mjölk - 2 liter.
- Smör - 1 msk. en sked.
- Salt - efter smak.
beredning:
- Corn måste vara helt skalad.
- Lägg sedan in en tjockväggig djuppanna, häll över mjölken och tillsätt smör till den. Majsen smälter över låg värme.
- Efter kokande mjölk kokas produkten i ungefär en halvtimme (kontrollera regelbundet sin beredskap, eftersom mjölken saktar matlagningsprocessen).
- Klar majs läggs ut på en maträtt och gnides med salt. Servera varmt.
Lär dig hur man väljer majscobs för matlagning, samt se de bästa recepten, här.
Hur lagrar man lagad mat hemma?
Om den färdiga majsen inte kunde ätas i ett sittande, är det viktigt att ta hand om produktens säkerhet. Så att smaken av majskärnorna inte är bortskämd, cob bör förvaras uteslutande i kylskåp. Så, du kan lämna dem i det vatten de kokade i, eller du kan få "resterna av lyx" ur vattnet, torka och linda med klämfilm (varje öra separat). I denna form kan produkten lagras i upp till 3 dagar.
Det är lätt att värma majsen: du kan göra det antingen i ett vattenbad eller genom att skicka det till mikrovågsugnen i en minut.
För att laga grönsaken snabbt nog, är det nödvändigt att fördyka det i 40-60 minuter och välja unga kullar för matlagning.
Nu vet du hur man lagar majs i pannan, för att bevara alla dess näringsbehov och för att uppnå otroligt söt smak. Framgångsrika kulinariska experiment!
