Aromatisk, lukt av rök och kryddor kött eller ruddy fisk varmt rökt dekorera semesterbordet, ge variation till dagens meny och gör en picknick i naturen oförglömlig.
Enheten och principen om drift av varmt rökt rökhus
Förbered en metod för varm rökning kan vara en stor lista över produkter: svin, kött, fjäderfä, fisk och grönsaker. Förberedelsen sker under påverkan av rök och temperatur, utfärdad med en bra uppvärmning av träflis. Processen med het rökning varar från en till sex timmar, beroende på den valda produkten.
På botten av rökhuset passar lämpligt trä, förhackat, ovanför det är en specialpanna, där saften som utsöndras av produkten är rökad. På avstånd ligger gitteren där den valda produkten placeras. I rökningslokan finns hål för rök. Elden under rökhuset bör inte vara för intensivDen optimala temperaturen för processen är från 45 till 55 ° C. I huvudsak bör trädet inte brinna, det bör smoldera.
Fördelar och nackdelar med hett rökt rökhus
rökning - Det är inte bara värmebehandlingen av produkten, men också partiell konservering. Under rökning av produkterna förlorar man delvis vatten, vilket bidrar till långtidsförvaring. Rökningsprodukter på ett varmt sätt tar inte mycket tid, det är bekvämt för fettfria produkter. Rökhärdat rökhus kan installeras på något lämpligt ställe genom att vidta säkerhetsåtgärder.
Utformningen av sådana rökhus är inte komplicerad, de kan tillverkas av skrotmaterial. Mobila rökrökare kan användas utanför hemmet, när de går utomhus. Rökning kräver ingen ytterligare bearbetning av produkter. Självgjorda rökhus passar de parametrar som är mer praktiska, inte svåra att använda och kräver inte stora ekonomiska injektioner.
Bedömning av recensioner av de lyckliga ägarna hittades inte defekterna i strukturerna själva. Det enda som kan sägas i jämförelse med det kalla sättet att röka är att produkterna har en kortare hållbarhet och en större mängd cancerframkallande ämnen under rökbehandling.
Det är viktigt! Om du väljer att använda björkträ vid rökning, var noga med att ta bort barken, annars kommer produkterna att ha en bitter eftersmak.
Välja en plats för rökhuset
När du placerar ett rökhus på platsen är det bra att ordna det på ett sådant sätt att doften och röken inte tränger in i ditt hus och grannskapet. Bekvämt läge - på en liten kulle, och om det finns en sluttning på din webbplats, kan den användas som grund för ett rökhus.
Placera under rökhuset välja ett rymligt och på ett avstånd från huset. Först kommer lukten inte att suga upp saker i huset, och för det andra behöver du inte andas av förbränningsprodukterna. Höga temperaturer och rök kommer att förhindra växterna, så när man väljer en plats, ta hänsyn till graden av närhet av planteringarna. Gör inte en konstruktion under träden, de kan torka ut från den konstanta exponeringen för höga temperaturer. Ta även hand om brandsäkerhet: det bör inte finnas brandfarliga föremål nära rökhuset.
Processen att göra ett rökhus, nödvändiga verktyg och material
Hemgjorda oljelampor kan skapas från nästan ingenting. Både en fat och en hink kan anpassas under rökhusets kropp, och du kan svetsa en låda ut ur de tillgängliga metallplåtarna.
Rökhus från kylskåp
Om du har ett gammalt kylskåp som ligger runt, rusa inte för att kasta bort det. Det är enkelt och lätt att göra rökt rökhus ut ur det. Material och verktyg kommer i princip inte behövas, med undantag av metallplåt för fläckar, om det finns hål i kroppen. Kylskåp fri från alla plastdelar och plätering.
Rör av inre metall bör inte kastas: de kommer att vara placerade produkter. I botten av fallet ska du installera elspisen, låt den värma spolen i cirka tre minuter. Stäng sedan av ugnen, häll sågspån på spiralen och kopiera maten med dörren stängd. För fisk kommer tiden att vara sex timmar, för kött längre.
Rökhus hink
Den enklaste metoden att göra ett rökhus är att göra det från en gammal hink. Denna lampa är lämplig för en liten mängd produkter. För arbete du behöver: en hink, ett lock (från det eller lämpligt i storlek), ett galler (som motsvarar hinken i diameter så att den inte faller till botten), tråd för att göra stavar med en hake, tång, en spik 120 mm och en hammare.
På botten av de putta träspinnarna, grilla sedan. I den övre delen av hinken måste du göra hål för tråden med krokar på vilka produkterna kommer att hänga. Gör också hål på toppen av hinken för rök. Rökhuset är klart. Efter att ha lagt markerna, sätt på elden, så snart chipsen är väl uppvärmda och börja festa, placera produkterna på krokarna.
Varning! Det är mycket oönskat att använda barrträd för rökning. Det finns mycket tjära i träet.
Barrel Smokehouse
Innan du gör ett varmrökat rökhus från fatet måste du först förbereda behållaren själv. Metallfat behöver bli av med färg. För att göra detta, värm det i en timme på elden, färgen kommer ner. Träfatet måste tvättas och torkas helt.
Du behöver sådana verktyg och material: plywoodplåt, metallrör (0,6 cm i diameter), metallhacksåg, tråd för stänger, galler, hammare och tunn mejsel, metallplåt.
Från röret gör ett glas som sätts in närmare tunnan av tunnan. Det behövs när man använder en fläkt som eldkälla. När det gäller tunnan, gör hål för stavarna till vilka gallret ska fästas. Beroende på storleken på fatet och antalet produkter kan du installera flera grillar. Från en metallplåt gör en panna för fett, installera den, och över den grillar.
Lägg på en belastning på topplocket av plywoodplåt för stabilitet och snygg passform. I en sådan rökhärdad rökare kan du röka inte på grillen, men vertikalt, hängande fisk eller kött på krokar.
Mangal rökhus
Rökhus från grillen kräver en löjligt liten ansträngning att tillverka. Den största bekvämligheten i en sådan enhet - den kommer att kombinera flera funktioner. För tillverkning behöver du en fat med botten, en svetsmaskin, ett metallplåt för dörren, en grill.
Montera matristen i höljet, svets dörren istället för locket. Tunneln måste installeras på braziern, som ligger så att den var oförmögen. På botten under taket låg sågspån. I grillen gör en eld. Rökhus från grillen är lätt att demontera och använda grillen för sitt avsedda ändamål.
Vet du det? Enligt historiker var judarna de första som röka fisk och kött. De trodde att rökt fjäderfä rensar från synder.
Tegelrökare
För konstruktion behöver du tegel, murbruksmaterial, metallgitter, beslag, metallhörn, trådar, brädor och lera.
För hela strukturen behövs först och främst en tillförlitlig grund. När du bestämmer storleken, var vänlig notera att rökkammaren ska vara dubbelt så stor som eldstaden. Vid byggnad är det bättre att använda keramiska tegelstenar. Börja ligga med hörn, förstärka dem med tråd, försök att följa den jämnföljande layouten. För uppställningen av ugnen är det bättre att välja en värmebeständig metall.
Innan du installerar eldstaden, se till att den är ordentligt fastsatt med hörn och rördelar. När byggnaden glömmer inte kanalen, Det måste vara en fjärdedel av strukturen Placera det gemensamma locket "krage". Skyddet är tillverkat av träplankor. Därefter, under det du kan lägga burlap för täthet. Rökprocessen i rökning med varmt rökt tegelsten är detsamma som i andra anordningar.
Intressant! I processen att röka för värmebehandling av produkter behöver inte tillsats av fett, därför bär sådan mat inte kolesterol, vilket är karakteristiskt för stekt mat. Därför mottar kroppen bara de primära fetterna i produkten som äter rökt mat.
Driftstips
Många experter tror att den lätta rök som uppstår under ofullständig bränning av ved, förbättrar produktens smak och färg avsevärt. Det rekommenderas inte att uppblåsa en eld i en stekpanna: det kan orsaka brand. Skuggan av röka produkter beror på träet du väljer.
Till exempel, en gyllen gul aptitretande färg kommer att ge produkterna alder och ek chips. För brazier är träet finhackat och täckt med sågspån, så de brinner inte, men smolder, vilket är vad som behövs för att röka. För att få aromatisk rök efter bildandet av kol, stäng noga alla öppningar. För kvalitetsprodukter, håll koll på temperaturen, sågspån måste hällas när de smolder. Det är oönskade att ständigt öppna locket för att kontrollera beredskapsgraden.
Gör det första provet fyrtio minuter efter procedurens början. För att bestämma temperaturen i oljelampan kan du plaska vatten på locket, vid den lämpligaste temperaturen för processen, kommer vattnet att tysta förångas. Som ved är det bättre att använda trä från fruktträd: äpplen, körsbär och havtorn.
Om du placerar rökhuset på din egen webbplats kan du njuta av ditt hushåll med välsmakande och viktigast, utan skadliga tillsatser, med mat både på vardagar och på semester, samt att behandla vänner och grannar.
