Genom att samla en generös skörd från trädgården försöker vi bevara frukten av vårt arbete så länge som möjligt. Detta gäller även skörden av röda bär - tomat. Och allt skulle vara bra när det finns ett privathus, men till exempel hur man lagrar tomater i en lägenhet, och om de inte hade tid att mogna, vad ska man göra med gröna tomater? I vår artikel hittar du svar på dessa frågor.
Vilka sorter är lämpliga för lång lagring
När du väljer en mängd olika tomater, var uppmärksam på tiden för dess mogning: det är tidigt mognande, mognad och sen. För lagring lämpliga sena sorter.
Vet du det? Sena sorter innehåller Rin-genen: det saktar ner fostrets mognad och sträcker sig i ämnesomsättningen. Därför förblir massan och skorpan av dessa tomatsorter saftiga och elastiska.
Sen innehåller ett antal sorter och hybrider: Giraff, nytt år, stora tomater Long Kiper, F1, Sluzhabok och mästerverk, Farm och hybrid Crisp.
Varianter som Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, kan lagras i 2,5 månader. Handvarianter har mycket bra egenskaper för långvarig lagring: Intuition, Instinct, Reflex. Liknande egenskaper är inneboende i följande hybrider: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Hur skörda tomater för förvaring
Oavsett om du håller tomaterna fräscha för vintern påverkas av villkoren för deras samling.
- Samla tomater för förvaring tills frost (natttemperaturen bör inte falla under + 8 ... + 5 ° С).
- Samla tomater för lagring under dagen då dagg är borta.
- Ta bara intakta och täta tomater.
- Sortera efter storlek.
- Distribuera efter mognad.
- Ta bort stjälkarna från varje bär, men riva inte dem ut. Så du kan skada fostret själv. Om stjälken inte är separerad, lämna den på tomaten.
Vet du det? Stora grönsaker mognar snabbare än små.
Vilka villkor behövs för lagring av tomater?
Rummet där tomaten kommer att lagras ska vara ren, ventilerad, mörk. Tomater för förvaring placeras i 2-3 lager i lådor efter för sortering. 
För att bevara alla de fördelaktiga ämnena i tomater och förhindra dem från att förstöra, är det nödvändigt att observera temperaturregimen. Olika temperaturer är lämpliga för tomater av olika mognad: 1-2 ° С - för mogna, 4-6 ° С - för något rodnad och för grön - 8-12 ° С. Den högsta tillåtna temperaturen får inte överstiga +18 ° C.
Fuktighet bör inte heller försummas: ge tillräcklig fuktighet i rummet, men överfuktar inte den. Det är nödvändigt att inspektera bokmärken för lagring varje dag.
Hur man förvarar mogna tomater
Erfaren agronomer har alltid visat hur man håller färska tomater längre. Det rekommenderas att förbereda en icke-koncentrerad gelatinösning eller att applicera ett vaxskikt på frukten. Efter sådana manipuleringar torkas frukterna och skickas till förvaring. De säger att det är möjligt att förlänga lagringen genom att använda alkohol / vodka, en 0,3% lösning av borsyra eller en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat. Allt detta kommer helt att förstöra mikroberna på tomaten.
Temperaturen påverkar hållbarheten hos mogna tomater. Mogna tomatfrukter kan lagras upp till en och en halv månad vid en temperatur på 1-3 ° C utan att förlora sin kvalitet.
Ripe tomater kan förvaras i burkar, fyllda med senapspulver eller efter "torr sterilisering" med alkohol. Äldre frukter kan förvaras i papperspåsar, kartonger, plastpåsar, kylskåp eller i något ventilerat rum.
Förvaringsförhållanden för gröna tomater
I folkpraxis finns det många sätt att lagra gröna tomater före mogning. För att allt ska kunna träna är det viktigt att respektera temperaturförhållandena. För att tomaten ska förbli grön så länge som möjligt bör temperaturen vara mellan 10-12 ° C med en fuktighet på 80-85%.
För lagring, välj medelstora frukter av grön, mjölk-rosa färg. Sprid frukten i 2-3 lager, "röv" överst. Du kan lagra i kartonger, plastventilerade lådor, på hyllorna i källaren. Om du förvarar tomater i lådor fyller du frukterna med lökskal och håller temperaturen vid -2 ... +2 ºї - det här förlänger lagringen.
Material som utökar lagring:
- sphagnum torv;
- sågspån;
- lökskal
- Vaselin och paraffin (måste appliceras på varje frukt);
- papper (du behöver vikla varje enskild tomat).
Det visar sig att det finns ett bevisat sätt att lagra gröna tomater så att de blir röda. Inga speciella behandlingar eller färger behövs. Lägg till några röda tomater och hö till lådorna om du vill påskynda mogningsprocessen. Också lämplig för dessa ändamål och en banan: mogna tomater och mogna bananer producerar eten, vilket accelererar mogning. Ta ut mogna tomater i ljuset - det kommer att påskynda fruktens "färgning".
Du kan lagra tomater hel buske. Du behöver frysa en hälsosam busk med gröna tomater att hänga i ett rum där det är torrt, varmt och tillräckligt lätt. Denna upp och ner position kommer att ge alla frukter med användbara element.
Om temperaturen i rummet överstiger 30 ° C blir inte helt mogna tomater röda, deras smak kommer att vara sur, även om det ser ut som en röd tomat. Tomaterna påverkas hårt av torr luft och hög temperatur: frukterna kommer att skrynkas med en förändrad massa struktur. Och om lagring av tomater blir fuktig och låg temperatur - tomaterna kanske inte blir röda alls, sjukdomar kommer att utvecklas och frukterna blir olämpliga för konsumtion.
För att uppfylla sådana enkla förhållanden, var noga med att tomaterna ska vara upp till 2,5 månader och längre.
Bästa stället att hålla tomater
Be om hur man lagrar tomater, vi måste tänka på var de ska behålla dem. Förvaring är mycket viktigt för denna bär. Om du bor i ett privat hus, lagra du tomater i källaren, garaget (om det finns tillräckligt med fukt och inga skadliga ämnen). I lägenheten vet många inte hur du kan hålla tomaten färska för vintern. För förvaring passar en balkong eller ett badrum. I båda fallen är det nödvändigt att bibehålla konstant fukt, se till att det inte finns något ljus (tomater mogna snabbare i ljuset) och måttlig temperatur. Och, glöm inte att periodiskt undersöka frukten för skador eller manifestationer av möjliga sjukdomar.
Varför inte behålla tomater i kylskåpet
Det är viktigt! Butiken i kylskåpet kan bara mogna frukt.Det är inte lämpligt att lagra gröna tomater i kylskåpet - de kommer inte mogna. Det finns vissa villkor för hur man lagrar tomater i kylskåpet.
- Förvara bara mogna bär.
- Placera frukten i grönsakskammaren.
- Du kan pakka varje tomat i papper.
- Du kan hålla tomater i kylskåpet i upp till 7 dagar.
Om du förvarar tomater under denna period kommer de att förlora sin smak. Massan kommer också att börja förändras i sin struktur i den utsträckning att du inte kan använda tomater, och de måste kastas bort.Vad händer om tomaterna började ruttna
Oavsett hur du försöker behålla färskt tomater längre, kan vissa av dem fortfarande försämras. Därför är det viktigt att inspektera frukten dagligen. De vanligaste sjukdomarna i tomater är fytofthora och bakteriell cancer. Den första manifesteras i form av vaga subkutana fläckar, och den andra - påverkar stammen. Fläckarna i brun med vit halo på kanterna har en svart kant.
Det är viktigt! Bakteriell cancer infekterar frön och sprider sig med dem.Att övervinna dessa sjukdomar kan vara ett ganska ovanligt sätt - "sterilisering" av tomater.
- Varmvatten till 60 ° C.
- Doppa tomaten strikt i 2 minuter.
- Torka det.
- Spridas annorstädes för förvaring på tidningen eller burlap.
