Blomkål är inte alla tillåtna i din kost. Vissa människor kallar denna grönsaker "intetsägande", och vissa är förvirrade av priset, högre än på vitkål. Både de och andra förlorar mycket! På grund av det höga innehållet av mineraler, vitaminer och aminosyror, berättar blomkål helt sitt värde.
Endast 50 gram av dess blomställningar kommer att ge dig den dagliga dosen av vitamin C - den starkaste antioxidanten som skyddar hälsan hos huden, benen och blodkärlen. Och tartansyror, som finns i blomkål, kan bryta ner fetter. Den fibrösa strukturen förbättrar mag-tarmkanalen, ett högt innehåll av fiber hjälper dig att rengöra kroppen av toxiner och toxiner.
Lägg till detta lågkalorininnehållet i grönsaken - endast 25 kcal per 100 gram rå - och du får det perfekta alternativet för fläktar med hälsosamma, starka, men kosträtter.
Fördel och skada
Rätter från denna grönsak hjälper dig att skapa matsmältning - matsmältningsorganet fungerar bokstavligen som en klocka. Hela saken - i kostfiber som reglerar tarmarna. Blomkål skyddar dig mot gastrit och magsår på grund av det värdefulla innehållet i det - glukarafin.
Komponenter som folsyra och B-vitaminer är de bästa hjälparna för framtida mamma. De minskar risken för fosterskador. Och fettsyrorna och K-vitamin som kokar blomkål har hjälp att eliminera inflammation och besläktade sjukdomar i kroppen.
Förresten är regelbunden konsumtion av denna grönsak ett bra förebyggande av onkologiska sjukdomar i tarmarna, prostatakörteln och bröstkörteln. Faktum är att alla korsväxtväxter, inklusive blomkål och broccoli, innehåller glukosinolater. I kroppen omvandlas dessa substanser till isotiocyanater. Enligt forskare kan denna kemiska process förstöra cancerceller och förhindra tillväxt av tumörer. Kalium och koenzym Q10, som också innehåller blomkål, hjälper till att förbättra hjärtans prestanda.
Men det finns kontraindikationer för användningen av denna grönsak. Till exempel, Läkare rekommenderar inte att äta blomkål med ökad syra i magen, sår, akut enterokit och tarmkramper. Annars kommer buksmärtor att intensifieras, och tarmarna och magen kommer att irriteras.
Om du lider av gikt, cruciferous rätter och du är kontraindicerad. Blomkålpuriner kan öka koncentrationen av urinsyra, vilket leder till att sjukdomen återkommer. Slutligen, som alla vegetabiliska produkter, kan kål vara farligt för allergier.
Som vi ser blomkål diskar är mycket mer fördelaktiga än skada. Därför är det värt att diversifiera din kost med dem. Och för att berika den blöta smaken av blomställningarna (som kan tyckas färska till någon), föreslår vi att man gör en aromatisk sås för blomkål. Din uppmärksamhet - några recept för alla smaker.
Vi uppmanar dig att titta på en video om fördelarna med och farorna med blomkål:
Framställning av blomställningar
- Demontera huvudet i blomställningar.
- Häll kokande vatten och koka i saltat vatten i 3 till 5 minuter.
- Kasta grönsaken i en kolv och vänta på att vätskan dräneras.
- Kål är klar!
Hjälp! Kål "buljong" kan inte hällas och lagas på grundval av några av de föreslagna såserna.
Att välja blomkål måste du vara uppmärksam på huvudets färg (grönsaken kan vara vit och lila och gulaktig), men till mörka fläckar. Deras närvaro är en indikation på att kålen har haft tid att förstöra. Mörka fläckar ska noggrant klippas eller inte alls för att använda ett sådant huvudhuvud för mat. Men närvaron av gröna blad, tvärtom, indikerar friskhet.
Gräddfil
Ingredienser (500 g kål):
- Surkräm 20% - 300 ml.
- Tomatpasta - 1 matsked.
- Smör - 1 matsked.
- Salt, svartpeppar - till smak.
- Blanda gräddfil, tomatpasta och kryddor.
- Värm pannan med smöret.
- Simma över låg värme i 10 minuter.
- Stäng av elden och häll kokt kål till dem.
Kaloriinnehåll: 80,7 kcal per 100 g
Vi erbjuder dig att titta på videon om beredningen av gräddfilsås:
tomat
Ingredienser (500 g kål):
Rostade tomater - 300 ml.- Olivolja - 1 matsked.
- Rostade tomater - 300 ml.
- Lök - 1 lök (ca 100 g).
- Vitlök - 3 kryddnejlika.
- Vatten (eller kålbuljong) - 50 ml.
- Salt, peppar, italienska örter - efter smak.
Rostade tomater - 300 ml.Som i det sista receptet:
- Blanda alla ingredienser (skalad och hackad lök och vitlök, riven tomater och kryddor).
- Stek i olivolja.
- Smäll i 10 minuter.
Kaloriinnehåll: 60 kcal per 100 g
Hjälp! Tomat sås, du kan helt enkelt hälla kokt kål, och du kan göra en utsökt gryta. För detta bör kål blandad med sås läggas ut i en rätter, beströdda med krossad Adyghe-ost (150 g) och bakas vid 180 ° C i 15-20 minuter.
Ost (Bechamel)
Ingredienser (400 g kål):
Smör - 50 gram.- Mjöl - 1/4 kopp.
- Mjölk - 2 glas.
- Hård ost - 110 g
- Salt, rödpeppar - till smak.
Smör - 50 gram.- Smält smöret i pannan.
- Stek mjölet på det i två minuter, tills det är ljust brunt.
- Rör om mjölken i en tunn ström.
- Koka 3 - 4 minuter, utan att stoppa omrörningen.
- Ta bort från värme.
- Ostslipa på en grov riven och häll i såsen tillsammans med kryddorna.
- Blanda allt och, utan att låta blandningen svalna, häll kålen omedelbart.
Kaloriinnehåll: 105 kcal per 100 g
När du stekar mjölet, sluta inte röra det. Mel ska inte brinna eller ta en mörk nyans.
Vi uppmanar dig att titta på en video om beredningen av bechamelsås:
skorpor
Ingredienser (600 g kål):
- Smör - 200 g
- Breadcrumbs 4 msk.
- Salt till smak.
- Smält smöret i pannan.
- Tillsätt brödsmulor och salt.
- Rör om. Koka upp blandningen.
- Stäng av elden och häll sågen direkt över kålen.
Kaloriinnehåll: 500 kcal per 100 g
mejeri
Ingredienser (500 g kål):
- Vitlök - 1 - 2 kryddnejlika.
- Vatten - 1 kopp.
- Mjöl - 2 matskedar.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
- Gröna: dill, persilja - på ett litet gäng.
- Salt, peppar - till smak.
Som i det sista receptet:
- Stek mjölet, häll hett vatten eller kåldekok i pannan.
- Tillsätt kryddor, örter, krossad vitlök.
Kaloriinnehåll: 105 kcal per 100 g
Vi erbjuder dig att titta på videon om beredningen av mjölksås:
Holländska (krämig)
Ingredienser (500 g kål):
- Smör - 120 g
- Äggula - 2 st.
- Kallt vatten - 1 msk. en sked.
- Citronsaft, salt, peppar - efter smak.
- Smält smöret i en skopa eller gryta.
- Ta bort från värme så snart bubblor visas.
- Blanda äggulor med en mixer i 1 minut vid hög hastighet.
- Häll i kallt vatten, fortsätt att slå i ytterligare 2 minuter.
- Sluta inte slå, häll en tunn ström smält smör.
- Tillsätt salt och citronsaft.
- Slå tills såsen är så tjock som möjligt.
Kaloriinnehåll: 114 kcal per 100 g
Hjälp! Hollandaise sås kan serveras inte bara för kål, utan även för asparges, spagetti, kokta nya potatisar. Om såsen inte blir tjock, håll behållaren med blandningen över ångan från grytan i några minuter. Fortsätt sedan slå kraftigt.
Vi erbjuder dig att titta på en video om matlagning gladskogssås:
Arkiveringsalternativ
Blomkål kryddat med utsökt sås är en underbar skål.vilket inte är synd att skänka till det festliga bordet (för mer information om beredning av sidrätter från den "lockiga" grönsaken, se här). Bred serveringskapacitet rekommenderas för servering. Du kan servera kokad kål på en platt tallrik, separat - några såser i olika uttag.
Om du ställer bordet för små barn är det bättre att piska kålen tillsammans med såsen med en mixer. Genom att lägga till denna grönsak i din meny kommer du att göra rätt val. Blomkål absorberas lätt av kroppen (inte konstigt att det ingår i kosten av barnmat). En riktig servering och utsökt sås hjälper dig att ta en ny titt på denna användbara gåva från trädgården.
