Färska grönsaker - Garanti för hälsa, all information om rödkål. Läckra salladsrecept

Kinesisk kål eller kinesisk kål är namnet på Cruciferous-familjen, som huvudsakligen odlas som en årlig. Ripe Peking kål bildar ett avlångt cylindriskt huvud, vid basen har bladen en vit vena, bladen bildar en lös sockel.

Namnet på Pekingkålen, även känd som kinesisk sallad, är direkt relaterad till denna vegetabiliska grödans territoriella ursprung - Kina. På grund av det höga innehållet av vitaminer spelar det en stor roll i hälsosam näring över hela världen. Denna kultur har en delikat smak och konsistens, och är mer lämplig för användning i sallader och som grönsakssnitt, snarare än för konserverad mat eller värmebehandling.

Egenskaper hos arten

Kort historia av urvalet

Ovanlig röd Pekingkål presenteras av japanska uppfödare år 2015, den har en djup lila nyans av löv, typisk för rödkål och en bra smak som påminner om ung vitkål.

skillnader

Kinesisk rödkål är en typ av kinesisk sallad. Till skillnad från den vanliga vita och gröna kålen är den färgad i en lila nyans. Förutom sin ljusa och extraordinära färg har kål också en rik smak, och den innehåller två gånger mer C-vitamin än i liknande grödor. Produkten innehåller ett komplex av vitaminer och mineraler, rik på protein, pektiner och aminosyror.

Resultatet av framgångsrik uppfödning har också blivit möjligheten att lagra produkter på lång sikt, vilket ökar implementeringstiden för kål på marknaden.

Utseende: beskrivning och foto

Homogena jämna huvuden av kål har en långsträckt cylindrisk form och krispiga, korrugerade blad av mättad lila färg. Den genomsnittliga kålen väger 1-1,5 kilo. Kål har en tät inre struktur.

Var och hur mycket kan du köpa frön?

Röd Pekingkål odlas överallt, år 2018 i Ryssland, den största storleken av planteringar registrerades i Krasnodarområdet. Representera röda Pekingkålimportföretag Kitano, Sakata, Enza. Sälj frö av 5-10 stycken i ett paket kan köpas i specialbutiker och trädgårdscentraler frö från denna kultur till ett pris av cirka 30 rubel.

Vem och vad används för?

Av dessa skäl odlas röttkål aktivt av jordbruksföretag för vidare lagring, bearbetning och försäljning. Privata lantbruksägare växer också rött Pekingkål, men mindre ofta.

Jordbrukare som inte fokuserar på att odla utseendet på produkten är mer intresserade av sin kvalitet, eftersom produkten når bordet efter en kort tidsperiod.

Växande instruktioner

Tack vare långvarig lagring och kallt motstånd rekommenderas kål för andra vändningen. (det vill säga plantor planteras i marken i slutet av augusti). Skördkål kan odlas i vilken klimatzon som helst.

• landning. Fröer för höstplantning placeras i behållare fodrade med torvtabletter i slutet av augusti och fuktas periodiskt med vatten från en sprayflaska. Vid en optimal temperatur på 20-25 C kommer skott att märkas på en vecka. Planterade plantor i öppen mark eller växthus i ett specifikt mönster, som vuxen huvud kommer att behöva tillräckligt med utrymme för tillväxt och utveckling. Markstorleken 40 x 60 cm är optimal för dessa ändamål (för odling av ett huvud kål).
• vård. Under tillväxten kräver kål riklig vattning, en till två gånger i veckan, fördelen med droppbevattningssystemet. Det rekommenderas att täcka planteringen med agrofibre eller non-woven material för skuggning av växter från solen, skydd mot förfall under långvarig nederbörd och temperaturförändringar.

  För att undvika skador på groddar med insekter är det nödvändigt att behandla plantorna med lämpliga insekticider. Det rekommenderas att mata växter tidigt på morgonen eller sen på kvällen när direkt solljus är uteslutet. För gödsel, både rot och icke-rot, använd växtbaserade extrakt, utspädda fågelutsläpp eller liknande blandningar.

• rengöring. För att förhindra att röta uppträder och sprida sig över grödan, rekommenderas att skära kålen i torrt väder och förvara dem i öppna, ventilerade ställen utan hot mot vätning eller packa dem i torra och rena lådor.
• reproduktion. Röd Pekingkål kan odlas utan plantor. Det är bäst att välja mark för att plantera mark, som tidigare växte gurkor, potatis eller morötter.

  Före sådd, förbered brunnarna på ett avstånd av 30 cm från varandra, fylld med en blandning av humus eller kompost med ett par matskedar as.

  Jorden vattnas före och efter plantering av frön, täckt med ett lager av aska och täckmaterial. En vecka senare visas de första skotten.

• Skörda lagring. Iakttagande av alla försiktighetsåtgärder (torra och rena lådor, kallt, välventilerat förråd), lagras kål på ett kallt torrt ställe vid en temperatur på 0-2 C i 4-5 månader och kontrollerar regelbundet bladen för tecken på rot.

Analoger och liknande sorter

Liksom varje grödor som odlas från år till år, har kinesisk kål många underarter och sorter. Hur som helst har de alla likheter med röd Pekingkål - en del utgör en kål, annan delikat smak eller en fantastisk färg. Det finns huvudvarianter:

1. Victoria. Huvudet är cylindriskt, långsträckt, bladen har en ljusgrön färg. Denna typ är lämplig även för värmebehandling. Den har en trevlig färsk arom.
2. Orange Mandarin. Liksom den röda peking är sorten överraskande i färg: en uttalad orange snitt i mitten av huvudet. Själva frukterna är små, de väger ca 1 kg. Men denna art är frostbeständig och kan odlas även i Sibirien.
3. Martha. Huvud av stor, rundad form. Huvudet väger ungefär ett och ett halvt kilo, breda köttiga löv har en trevlig smak.
4. pomegranate. En av de största sorterna - huvudets vikt kan nå 2,5 kg! Arten har avlånga, mörkgröna blad tätt pressade mot varandra.
5. caddis flyga. Ripens snabbast - en månad efter sådd av frön kan små, saftiga huvuden ätas.

Sjukdomar och skadedjur

Under perioden av utveckling och tillväxt av växten kan utsättas för olika sjukdomar och attacker av insekter.

• Vid låga temperaturer, stark växling av växter och hög luftfuktighet uppstår sjukdomen "svart ben". Stammen blir svart och smalare, näringsämnenas tillgång till bladen stoppas och flykten kan dö.
• Hög luftfuktighet, mark av dålig kvalitet eller frön kan orsaka olika bakteriesjukdomar där växten blir gul, huvudet är reducerat i storlek, löven torkar ut.

  Det är viktigt! För att undvika deformationer kalcineras marken för plantor i ugnen, desinficeras med speciella preparat, och efter planteringen av fröna, är marken täckt med aska.

• Regelbunden inspektion av kålblad för tidig upptäckt av bruna fläckar och gråblomning kan förhindra att friska växter sprider form och rot. Som förebyggande åtgärd bör planteringar sprutas med droger med högt innehåll av fungicider.
• Av insekter är de farligaste för unga anbudsväxter små buggar och loppor - de suger saften från bladen, vilket leder till en långsam vall och död av kål.
• På något stadium av tillväxten är larver som gnider lämnar och orsakar ruttna med sina sekretioner särskilt farliga. Djup och grundlig plöjning av sängen, liksom behandling av växter med lämpliga insekticider, ger positiva resultat.

För att Peking rödkål ska kunna växa och utvecklas i en bekväm miljö, behöver du noggrant läsa vårdrekommendationerna och följ anvisningarna.

recept

Kimchi-sallad

En traditionell maträtt från Peking kål är kimchi sallad. Denna maträtt är ganska kryddig, bestående av syltade grönsaker, och främst Peking-kål.

Uppfödning av en mängd röda kål tillåts att lägga till ljusa färger och originalitet till rätter. Det finns mer än 100 sorter av kimchi, som skiljer sig åt ingredienser, beredningsområde, saltningstid, beredningsteknik.

Ingredienser för "Kimchi":

• flera huvuden av röd Peking kål;
• 1 kopp grovt salt
• 2 liter vatten;
• en blandning av varm peppar och vitlök till smak.

beredning:

1. Efter rengöring av de övre löven måste kålhuvudet klippas i längdriktningen och sköljas noggrant.
2. Vik bladen i en skål, tillsätt vatten, tillsätt salt och lämna, täckt med klädesfilm.
3. När kålen är infunderad (i två dagar) är det viktigt att tvätta det och gnugga varje blad med en blandning av peppar och vitlök.
4. Den vegetabiliska bearbetade på detta sätt lämnas vid rumstemperatur i 24 timmar, så att saften frigörs.
5. Slutligen måste disken hållas i flera dagar i kylskåpet för bättre impregnering. Innan du använder, skär kimchi i bitar 3-4 cm långa.

I olika variationer får man tillsätta syltad lök, skalad och riven ingefära, koreanska morötter och andra ingredienser till skålen.

Mandel sallad

Som en mindre kryddig maträtt med en kryddig twist kan du göra en sallad från röd Pekingkål med mandel.

Ingredienser för mandelsallad:

• 1 stor morot
• chef för röd Peking kål;
• 1 medium rödlök;
• 2 msk. l. färsk ingefära, tärningar
• 50 gram torkade tranbär
• 50 g markerade mandlar;
• 2 msk. l. stekt sesam;
• 1 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 msk. l. sojasås;
• vegetabilisk olja.

refill: Blanda 3 msk. l. citronsaft, 1 msk. l. Honung, krydda med salt och slipad svartpeppar.

beredning:

1. Tunnhacka kål. Grate morötter. Blanda morötter och kål, häll dressingen och lämna i 10 minuter.
2. Stek ginger och hackad rödlök i en stekpanna i vegetabilisk olja i 5 minuter, tillsätt mandel och tranbär, håll eld i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vinäger, sojasås och låt sjuda i 3 minuter.
3. Blanda innehållet i pann- och kål-morotblandningen, strö med sesam och servera.

Du bör inte undvika att experimentera med kinesisk kål i dagliga rätter - i vissa dieter används dess blad även i stället för bröd.

Pekingkål är rik på protein, vitaminer och mikroelement. Rödkål är näringsrik och mycket hjälpsam. Röd Pekingkål på toppen av allting kan tjäna som en ljus inredning av maträtten och bordet som helhet. Det spelar en viktig roll i hälsokostens kultur och kräver inte komplexa metoder för avel och odling.