Långt sedan folk lärde sig att berika smak och arom av olika rätter med kryddor och kryddor. En av de kända kryddorna, särskilt hedrad i öst, är grön basilika.
Rätter från den har en speciell smak. I Ryssland kallas basilika "kungligt gräs", dess andra namn är "Regan".
Vad är det och vad äts det med, i vilka rätter läggs det här kryddan, vad kan man laga och vad passar det för? Allt om användningen av basilika i matlagning, du läser i vår artikel.
Vad är det och hur smakar det?
Vad smakar en krydda som? Basilika - doftande krydda, med en skarp klöver smak. Bladet av violett basilika har en mint smak, i grön, liknar kombinationen av smak och arom kryddnejlika och laurel. Beroende på vilken typ av smak som varierar.
- Jerevan-sorten har aromen av svart te, allspice och kryddnejlika.
- Skedliknande basilika med gröna blad har en skarp smak av laurblad.
- Baku-sorten har en smak av mint och doft av ett krydddräkt.
- Vaniljbasil har en delikat vaniljsmak, kombinerad med en mild mildhet.
Beroende på modningen är smaken av krydden annorlunda: i unga växter är det mer ömt, med en söt smak, har noter av kryddnejlika och kanel, det är bättre att använda det fräscht. Med ålder växer kryddsmakten grov, den blir skarp, skarp och bitter.
Är det möjligt att äta rå?
Vilka nyanser används för att laga mat? Basil kan ätas rå. Dess löv är rika på C-vitamin, PP, B2, sockerarter, karoten, tanniner. En stark arom ger ett högt innehåll av eteriska oljor.
Hur man gör det
Förbehandling behandling
Var kan man lägga till och hur man äter? Innan du använder som mat tvättas Regan under rinnande vatten. Värmebehandlingskrydd står inte, särskilt med lila blad. Lägg till disken strax före servering eller i slutet av tillagningen, i 10 minuter. Kockar rekommenderar att basiljöns grönsaker inte skärs med en kniv, utan att slits med händerna för att bevara smaken.
Är det tillåtet att äta varje dag?
Läkare rekommenderar inte basilika gröna varje dag. Kultur är rik på eteriska oljor och andra ämnen som påverkar många kroppssystem. Om du äter färska gröna varje dag i mer än 2 veckor i rad kan vissa hälsoproblem börja. Förutom användbara komponenter innehåller kryddans sammansättning kvicksilverföreningar, vars ackumulering leder till förgiftning av kroppen.
Vilken tid på dygnet?
Basil kan ätas när som helst på dagen. Spice är en produkt med ett negativt kaloriinnehåll och dess matsmältning kräver mer energi än den gröna i sig innehåller. Basil, ätit på natten, uppfyller hungern. Denna information är användbar för personer som vill gå ner i vikt.
Ät fastande grön basilika bör inte vara. Den skarpa smaken av basilika beror på det ökade innehållet i eteriska oljor som kan irritera slemhinnan i en tom mage.
Åldersbegränsningar och kontraindikationer
Lakterande kvinnor kan basilika i måttliga doser för att öka laktation. Förskolebarn rekommenderas inte. Skolbarn och tonåringar är tillåtna, men inte varje dag och i begränsade kvantiteter. Innehållet i tanniner (tanniner) i sammansättningen av kryddor förtorkar blodet. Basilblad har helande egenskaper, använder dem, läser kontraindikationerna.
Huvudsakliga kontraindikationer:
- Hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom;
- trombos och tromboflebit
- epilepsi;
- ökad blodkoagulering
- graviditet;
- lågt blodtryck.
Hur och var torkas, fryst och kokt kryddor används?
Vilka rätter använder krydda, med vad och hur man äter det?
- Var ska man lägga torkad basilika? Torkade örter kryddade sallader, soppor, läskedrycker, såser. Kulinarisk särdrag är att te är tillverkat av torkade löv. Torkad basilika tar upp lite utrymme, en stor mängd kan lagras och torkas under lång tid.
- Var och i vilka rätter använder frysta gröna? I denna form kommer den att behålla under lång tid näringsämnen, smak och utseende av färska gröna. Frysta i form av potatismos, enskilda löv eller i isbitar. En viss del placeras i kuben för att omedelbart kasta den i förberedande mat.
- Var ska man lägga kokt basilika? Används rent för medicinska ändamål. Buljonger och infusioner framställs av bladen för kroniska sjukdomar i mage, urinblåsa och tandvärk.
Vad är det bästa sättet att äta?
Bäst att äta färsk, frisk grön basilika. Dess smak är mild, brinner inte, men bladen är inte sämre i innehållet av vitaminer till en vuxenväxt. Användningen av blommor är inte så utbredd som blommande växter och går bara för torkning.
Applikation i matlagning, vart ska man lägga till det och vad?
Hur och med vad det är ätit, för vilka rätter är det lämpligt, och är det möjligt att tillsätta det till soppa och sallad? Torkad basilika ingår i olika kryddor för pastarätter, första och andra kurser, kött, äggrätter, salladsdressingar och såser. Och med fisk och kyckling kombineras det dåligt.
Vid tillagning av konserverad mat och korv tjänar rökt kött som ersättning för peppar. Var och i vilka rätter lägger du till färskt regan? Färskt löv och stjälkar säsong sallader, soppor, kalla kötträtter och desserter, smör för smörgåsar.
te
Vilka är fördelarna med och skador på te med basilika? Te från färskt löv släcker törst, uppdaterar sig i värmenkompenserar för brist på vitaminer och normaliserar sömn.
Från färska löv
- Ta 50 gram färska löv, tvätta med vatten och torka med en pappershandduk.
- Efter bryggd med kokande vatten och tillåtas infusera i 15-20 minuter.
Om det inte finns några färska gröna, För att laga te kan du använda torkat krydda.
Från torkade kryddor
Ta 2 msk. l. torkade kryddor, 2 msk. l. svart eller grönt te och bryggt med kokande vatten i 15-20 minuter. Kan serveras med socker, grädde eller mjölk.
Vad är användningen av sådant te? Drycken uppfriskar och tonar.
Örtte:
- För 1 liter vatten, ta 20 g färska basilika blad, svart vinbär, hallon och 10 oz. mynta.
- Brew kokande vatten och insistera under en handduk i 15 minuter.
Lugnar och löser problemet med sömnlöshet.
Skada för att dricka
Basil-te - en medicinsk dryckDet rekommenderas inte att missbruka dosen. Bladets sammansättning innehåller kvicksilverföreningar, som i små doser har en antimikrobiell effekt, i stor skala som gift.
Dosering av teintag: om du dricker varje dag, då inte mer än 3 veckor, då - 2 veckors paus.
dekokt
receptet:
- 2-3 handfuls färska eller 2 msk. l. torkade löv häll en liter kokt vatten.
- Koka, efterkoka över måttlig värme i 10-15 minuter.
- Buljongen får infusera i 30 minuter.
- Stam och svalna till rumstemperatur.
Var ska man applicera denna drink? De avgörande egenskaperna hos avkok är uppenbara, eftersom det används allmänt vid behandling av sjukdomar:
- munhålan och tandvärk (sköljning);
- nervosa (lugnande bad);
- hudsjukdomar (yttre);
- gastrointestinala sjukdomar;
- sömnstörningar;
- övervikt;
- reumatism och artrit
- blåsans sjukdomar.
soppa
Används i grönsak, kött, mjölksoppa. Hur man använder kryddor vid framställning av sådana livsmedel som soppor?
sommar
ingredienser:
- vatten - 1 kopp;
- en massa färsk basilika;
- 500 g tomater;
- lök - 2 st.
- morötter - 1 stor;
- Parmesanost - 50 g;
- olivolja - 30 ml;
- salt och peppar efter smak.
Matlagningsmetod:
- Skalad lök och morötter skärs i små kuber och stekas i en kastrull med en tjock botten tills det är mjukt.
- Sträck blancherade och skalade tomater med en gaffel och lägg till grönsaker.
- Häll i ett glas vatten och låt sjuda i 15 minuter.
- Riva basilika blad, hugga stjälkarna i en mixer.
- Tillsätt till maträtt, peppar och salt.
- Häll het soppa i tallrikar och strö med parmesan.
sallad
Basiliska blad läggs till lätta grönsaker, fisk och kött sallader. Basilbladpuré ingår i salladsdressingar. I italienska köket sallader favorit trio: basilika, mozzarella ost och tomater.
kunglig
ingredienser:
- 4 mogna stora tomater
- mozzarellaost - 200 g;
- avokado - 2 st.
- basilika och sallad - för att smaka.
För salladsdressing:
- vegetabilisk olja - 5 msk. l.
- citronsaft - 1 msk. l.
- salt och peppar - 1 nypa.
Hur man lagar mat:
- Kryddor: Blanda smör, citronsaft, salt och peppar och låt det vara - låt det smälta.
- Mozzarella skivor.
- Tomater och avokado skälls och skärs i stora kuber.
- Tvätta, torka bladet av sallad och basilika.
- Häll dressing och mixa.
Efter eget gottfinnande kompletteras salladen med kokta räkor, ägg, kapris.
Kötträtter
Färska grönsaker används för att göra malet kött och kebabar från kött, köttgulash, sås, bakning, stew någon form av kött. I kombination med tomater och vitlök ger köttet en kryddig och smakfull smak.
Stewed fläsk
Vad vi använder:
- fläsk - 1 kg;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- 2-3 mogna tomater
- olivolja - 1 msk. l.
- lila basilika - 7 löv;
- Osmarin och paprika - 1/2 tsk;
- salt, peppar - till smak.
Hur man lagar mat:
- Skär köttet i bitar och marinera i kryddat olivolja.
- Gröna basilikan riva händer.
- Stek köttet och stek i stekpannan med en tjock botten.
- När ruddyskorpan dyker upp minskar vi elden.
- Tillsätt skalade och riven tomater, vitlök och finhackad lök.
- Salt och peppar köttet.
- Smäll i 40 minuter.
- Tillsätt basilika grönsaker och låt en annan 10-15 minuter simma.
bakning
Basil läggs till pizza, pajer och bröd. Osötad bakning ger en kryddig smak och lukt, betonar ljudet av ost och tomater i pizza. I sött konditorivaror betonar det bärfyllningar med skärpa, förbättrar smak och arom.
Italienskt bröd
Ingredienser för degen:
- mjöl - 1,5 koppar;
- torr jäst -3 g;
- salt - 1 tsk
- semolina - 10 g.
- olivolja - 25 g.
- vatten - 1 kopp.
fyllning:
- körsbärstomater - 12 st.
- en massa basilika;
- vitlök - 8-10 kryddnejlika
- 2 msk. l. olivolja och majsmjöl.
Matlagningsmetod:
- Blanda alla dea torra ingredienserna, gör en tratt i mitten och häll i olja och lite vatten.
- När du rör om tillsättes vatten. Degen blir elastisk och tät.
- Rulla in i en skål, täck med en handduk och lägg på en varm plats.
- Skär tomaterna i 2 delar, låt den lätt steka i en panna så att de inte ger vatten i bakningsprocessen.
- När degen kommer att växa 2 gånger, rulla den in i ett rektangulärt lager, strö med majsmjöl.
- Smörj ytan med olivolja, jämnt fördela basilika, tomater och grovhackade vitlöksklyftor.
- Vik in en rulle eller ett kuvert.
- Sätt i ugnen. Den ursprungliga temperaturen är 250 grader, efter 5 minuter - 220, efter 20 minuter, sänka till 180 och baka i 25 minuter tills en guldskorpa visas.
Basil är ett otrevligt kryddor för många rätter och har många fördelaktiga egenskaper. Hur exakt att använda basilika-besluta värdinna. Kaukasiskt ordspråk betonar fullt ut de medicinska egenskaperna hos denna växt: "Vem basilika chews - han bor länge!". Hur exakt att använda basilika - bestäm värdinna.
