Jerusalem kronärtskocka eller jordpäron är en rotgrönsak berikad med många användbara substanser, med ett rikt näringsvärde, men tyvärr inte i stor efterfrågan i vårt land.
Det finns cirka 300 arter av denna växt. Endast två typer av jordärtskockor odlas i Ryssland.
Artikeln kommer att se i detalj på kemisk sammansättning av rostade rotfrukter, inlagda, såväl som råa och torkade. Från artikeln lära sig om fördelarna och farorna med denna grönsak.
Varför är det viktigt att känna till den grönsaks kemiska sammansättningen?
Varje grönsak är rik på vissa ämnen. För vissa är de användbara, för andra motsatsen. Innan du använder en produkt i stora doser måste du veta vad den innehåller, det vill säga dess kemiska sammansättning. Detta är nödvändigt för att inte skada din kropp å ena sidan. Och å andra sidan, använd en grönsak eller frukt för att förbättra ditt tillstånd.
Allt detta är bara möjligt om en person är väl bekant med sjukdomens närvaro i kroppen, vad kan konsumeras och vad som inte är. Och följaktligen vet den kemiska sammansättningen av produkter som kan vara kontraindicerade för användning.
Rotens kemiska sammansättning
rostad
Jordärtskocka, rostad i vegetabilisk olja, kan konkurrera med potatis och vara en komplett garnering.
Per 100 g päronburna jordnära päron står för:
- 2,5 g proteiner;
- 6,5 g fett;
- 11 g kolhydrater.
Kaloriinnehåll - 112,7 kcal.
Om rostning sker i smör bildas en liten mängd kolesterol i skålen.
Det är viktigt. Vid stekning i jorden kvarstår närvaron av kalcium, kalium, fosfor, koppar, zink och andra ämnen. Men deras antal är mycket mindre än i färsk topinambur.
marinera
Jerusalem kronärtskocka kan syltas med kryddor och få ett gott mellanmål mellan kalori och kalorier. Energivärdet på 100 g är bara 29,4 kcal.
När man marinerar i produkten minskar mängden ämnen, vitaminer och element. Så innehåller den:
- proteiner - 0,6 gram;
- fetter - 0,1 gram;
- kolhydrater - 5,5 gram.
Doserna, reducerade i jämförelse med färska grönsaker, innehåller kalium, kalcium, koppar, vitaminer i grupp B (B1, B2, B6). Den ökade mängden innehåller natrium och klor.
killen
Med en liten värmebehandling behåller jordärtskockan användbara vitaminer och element.
Tillämpningen av värmebehandling på jordärtskockan över 50 ° minskar innehållet av vitaminer och element med 30-45%.
kokta
På grund av en jordpärra gör man medicinska buljonger, vilket tyder på att denna grönsak inte förlorar sin användbarhet.
torkades
Från torkad krossad Jerusalem kronärtskocka gör tillsatser, kryddor som inte förlorar de gynnsamma egenskaperna hos jordärtskockan, medan de kvarstår kalorier - 100 g 73 kcal.
Kalorier per 100 gram och BJU
I dess råa form
100 g rå topinambur innehåller KBJU:
- proteiner - 2 gram;
- fetter - 0,01 gram;
- kolhydrater - 17,44 gram.
Kaloriinnehåll: 73 kcal.
Ett viktigt inslag i topinamburs sammansättning är det proteiner representeras av 16 aminosyror, åtta av dem produceras inte av människokroppen.
Jordpärmens sammansättning innehåller följande makro- och mikronäringsämnen:
- Kalium. Det är nödvändigt för kroppen att reglera metabolismen, kontrollera vattenbalansen.
- Kalcium. Tack vare dess närvaro avlägsnar jordärtskockan toxiner och avfall från kroppen, liksom överflödigt vatten.
- Magnesium. Normaliserar matsmältningskanalen.
- Natrium. Kontrollerar normal vatten - saltmetabolism, kontroll av syra - basbalans.
- Kisel. Påverkar hemoglobinnivå. För att få den dagliga delen av detta element måste du äta 50 g av jordärtskocka.
- Koppar. Deltar i tillhandahållandet av energiutbyte.
- Järn. Med mängden av detta element står jordärtskocka framför potatis, betor och morötter.
också Jerusalem kronärtskocka innehåller pektin, vilket minskar kolesterolhalten i kroppenförbättrar ämnesomsättningen, normaliserar intestinal peristaltik.
Hjälp. Jerusalem kronärtskocka kan inte ackumulera tungmetaller. Därför kan det ätas, även om det odlas i ett område med dålig ekologi.
Jordpäron har inga kontraindikationer, förutom individuell intolerans. En av anledningarna till detta är sammansättningen av vitaminerna från jordärtskockan:
- Askorbinsyra. Det ger styrka och elasticitet mot blodkärlens väggar, minskar möjligheten att blöda, stärker immunförsvaret.
- Tiamin. 100 g Jerusalem kronärtskocka innehåller 0,20 mg vitamin B1Det är 13% av det dagliga intaget av detta vitamin.
- Riboflavin. 0,06 mg vitamin B per 100 gram jordpäron2 - Det här är 3% av dagspriset.
- Folsyra 100 g av en knöl vid första anblicken innehåller mycket lite av detta vitamin - endast 13 mcg, men denna del utgör 3% av det dagliga behovet av konsumtion.
- Pyridoxin. 100 g Jerusalem kronärtskocka - 0,08 mg vitamin B6det är 4% av det dagliga kravet.
- Pantotensyra. Vitamin B.3 är 0,4 mg från ett hundra gram av jordärtskocka. Och detta är 8% av den önskade konsumtionen av detta vitamin per dag.
Dietfibrer är också en del av grönsaken. De påverkar borttagningen av toxiner och skadliga ämnen från kroppen. Ingår i dess sammansättning och inulin - en naturlig analog av insulin. Det sänker mängden socker i blodet, vilket gör att jordens päron efterfrågas för diabetiker.
Vegetabiliska knölar är rika på fiber, som är involverad i att rensa tarmarna från skadliga ämnen, vilket förhindrar förekomst av dysbios.
Frekvent konsumtion av topinambur i dess råa form kan leda till flatulens. Därför är det benägen att det här är bättre att termiskt bearbeta produkten.
också Denna produkt är berikad med organiska polyoxisyror.: citron, äpple, malon, bärnsten, fumarsyra. De gör från massan av jordärtskocka i torr form 6-8%.
Hur många kalorier och BZHU i rätter från den?
- Kanderad frukt I genomsnitt innehåller 100 g av produkten 8 g proteiner, 0,1 g fett och 54,3 g kolhydrater. Energivärde - 232 kcal.
- Jem. Kaloravärdet av produkten är 274 kcal. Sammansättningen innefattar 1,2 g proteiner, 0,1 g fett, 66,5 g kolhydrater.
- Sirap. Användbarheten av denna produkt bestäms av innehållet i det är inte glukos men fruktos. Så dess mängd i 100 g - 69,5 g, och fett och protein - 0. Energivärde på 100 g - 267 kcal.
- Grönsakssallad med jordärtskocka. Förutom jordens päron innehåller kompositionen rädisor, gröna lök, ost och smör. Kaloriinnehållet i denna sallad är 100,7 kcal. Proteiner - 3,6 g, fett - 6,1 g, kolhydrater - 7,9 g. Denna mängd beräknas per 100 g produkt.
Fördelarna
- Det lindrar kroppen av toxiner.
- Sänker kolesterol.
- Förbättrar ämnesomsättningen och mag-tarmkanalen.
- Sänker blodsockernivån.
- Stärka immuniteten.
- Ökad hemoglobinnivå i blodet.
skada
Det finns inga kontraindikationer för användningen av topinambur, förutom individuell intolerans. Därför bör i början det förbrukas i små doser för att se på din kropps reaktion.
Jerusalem kronärtskocka - en av de få produkter som innehåller mycket vitaminer och näringsämnen, med praktiskt taget inga kontraindikationer. Därför tillåter dess införlivande i kosten en person att berika sin kropp med nödvändiga ämnen.
