Lägg till ett ljus på reserverna: Allt om beredningen av varm sur paprika

Sur är en mycket intressant variant av beredningen av bitter peppar. Inlagda heta paprika serveras med kött. Det är perfekt för en måltid med kebab och alla andra heta kötträtter.

I restauranger finns inlagd peppar på plattan med andra pickles. Det kan läggas till vissa sallader, och kan ätas som en pickle och griper en del av stewed game. Saltig peppar, och till och med pre-fermenterad - utmärkt kryddigt mellanmål, som vackert lagras på en sval plats under lång tid.

Funktioner och skillnader

För jäsning tas en speciell slags varm peppar. Det kännetecknas av en lite kryddig smak, grön färg och tunn lång form.

För bitter peppar är inte lämplig för att göra ett sådant mellanmål. Även om det finns fläktar av väldigt skarpt kök, som använder sådana sorter för vinterskörd.

För jäsning av heta paprika använd inte heta kryddor och socker. Medan recepten för att göra vinterberedningar av paprika och andra grönsaker, kan dessa ingredienser innehålla.

Fördel och skada

Inlagda grönsaker är användbara eftersom de innehåller samma sammansättning av vitaminer och mineraler som färska. Vid matlagning och jäsning sönderdelas inte ämnen som ingår i peppar. Den största fördelen med sylt peppar är att den innehåller en stor mängd fettoljor, karoten och vitaminer i grupperna A, B och C.

Bitter peppar kan vara skadlig endast för personer som den behandlande läkaren har ordinerat en diet. Det kan vara människor som lider av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och njurar. För näring av småbarn, ammande mödrar, gravida kvinnor, är denna produkt inte heller lämplig.

Hur man väljer att skörda för vintern?

För surdean är den mogna frukten av peppar lämplig. Du kan skilja dem med vitgrön nyans.

Den ideala frukten har en långsträckt form och är långsträckt till botten. Smaken är lämplig för pickling peppar, lite snyggt. Väggarna av varm peppar som lämpar sig för betning bör vara köttiga.

Armeniskt recept av tsitsak

Pepprar kan syras i tre-liter burkar, emalj, plasthinkar och träfat. Valet av lämpliga rätter beror på den mängd som bereddes för bearbetning av råmaterial och den avsedda lagringsplatsen. Pepprar som samlas in från sängarna bör lämnas i flera dagar i ett varmt rum tills frukten har en gulaktig nyans.

I sig är receptet för skörd av peppar för vintern mycket enkel och kräver inte speciella kulinariska färdigheter från värdinnan. Kits tick kan vara med saltlösning och utan det. För beredning av arbetsstycket utan saltlösning behöver:

• salt - 450 gram;
• gröna - 1 gäng;
• bitter peppar - 5,5 kg;
• vitlök - 4 stora huvuden.

Förbereda produkter, du kan gå direkt till beredningen av receptet.:

1. Häll grönsaker med en kniv på ett skärbräda och blanda med hackade vitlöksklyfta.
2. Peppar är genomborrad med en gaffel på flera ställen och sprids sedan växelvis med gröna och vitlök i en djup behållare.
3. Behållaren är täckt med ren gasbindning, och sedan läggs ett tungt ok över arbetsstycket.

   I denna form lämnas betningen varm i flera dagar.

   Därefter kan produkten flyttas till källaren eller något annat coolt rum.

För saltning behöver 6 kg peppar med pickle:

• vitlök - 5 huvuden;
• färsk dill - 1 gäng;
• vatten - 10 liter;
• grovt salt - 2 glasögon med glid.

När alla ingredienser är beredda, du kan börja saltprocessen:

1. Hälften av vitlöket hakas med hjälp av en vitlökpress, grönsakerna är grovhackade, och ingredienserna blandas i en emaljskål. Hela vitlöksklyftorna läggs också här.
2. Den tvättade peppar är genomborrad med en gaffel på flera ställen. Gör det bäst på skärbrädet. Därefter blandas frukten med vitlök och dill.
3. För att göra saltlösning behöver du bara blanda kallt vatten och salt. Saltlösningen hälls i behållaren med arbetsstycket. Peppers är täckta med ren gasbind och lägger förtryck på toppen. Saltning i några dagar lämnas i ett varmt rum, exakt tills frukten blir gul. Fermenteringsprocessen tar från 3 till 10 dagar i olika fall.
4. Efter att peppar har bytt färg kan betning lämnas i saltlake och tas till källaren. Vid denna process för att laga inlagda pepparkakletter.

Om värdinnan bestämde sig för att lagra räkningen utan saltlösning, är det nödvändigt, omedelbart efter att frukterna har fått en karakteristisk gul färg, viks saltad i en kolv och dränerar helt hela saltlösningen. Efter det peppar placeras tätt i burkar, något pressar ner med din hand. Banker för detta behöver inte steriliseras, de bör tvättas noggrant med läsk.

Receptet att laga tsitsak på armeniska.

lagring

Syltad peppar kan lagras i kylskåp eller i ett kallt köksrum.

Om peppar kokades i en fat, behöver den inte läggas ut i mindre behållare. Produkten lagras bättre i saltlösningen där den gjordes.

Om det är nödvändigt att ta bort en liten mängd produkt från en keg före en fest, bör en liten saltlösning hällas i burken tillsammans med frukten. En sådan åtgärd kommer att bidra till att hålla delikatessen rätt till dess användning.

Provrätter med produkten

Syltad peppar kan användas vid framställning av olika köttssallader. Varje gourmet kommer att njuta av sallad med kycklingfilé och porcini svamp.

Den är beredd snabbt och till och med under början av kockar. För denna maträtt kan du ta kokt eller rökt kycklingbröst.

För att förbereda salladen behöver:

• Kycklingbröstfilé - 1 st.
• lök - 2 st.
• majonnäs provencalsk;
• svampar - 300 gram;
• gröna - 1 gäng;
• ägg - 3 st.

Koka sånt:

1. Svamp och räkor skärs och stekas över låg värme.
2. Fjäderfä finhackad med en kniv, blandad med stekt porcini svamp (svampar är bra).
3. Strimlad hårdkokta ägg, finhackad persilja, dill och lök läggs till blandningen.
4. Syltad peppar skärs i tunna ringar och blandas med resten av massan.
5. Den resulterande salladen är klädd med majonnäs.

Inlagd varm peppar kan läggas till den klassiska vinaigrette. Denna ingrediens kommer att ge en speciell piquancy till kokt nötkött och syltad salladssallad. Smörgåsar med brisket och varm pepparkorn blir det perfekta mellanmålet. Särskild skärpa och attraktivt utseende kommer att ges till paprika hackade i tunna ringar med ärtsoppa med rökt kött. Bra komplement till denna ingrediens soppa med bönor och khash.

Hur annars kan du spara en grönsak?

Marinera denna grönsak kan vara som en av ingredienserna i olika eller vintersallad. Denna metod är fördelaktig i det Denna beredning är lämplig för användning som färdig maträtt.

Naturligtvis kan torkade grönsaker inte användas som en produkt som kan användas utan förbehandling, men de är idealiska för att förbereda olika rätter. För att chilipeppar ska ha samma smak i såsen som frukten plockas i trädgården på sommaren kan den frysas omedelbart efter skörden.

Skörd för vintern - syltade paprika.

Förberedelse av torkad varm peppar för vintern.

Frostande heta paprika.

För hemlagade beredningar använde våra förfäder endast naturliga konserveringsmedel. Av denna anledning, glömda recept och sätt att lagra säsongsprodukter, är det värt att komma ihåg och börja aktivt tillämpa i vardagen. Dessutom, inlagda grönsaker och frukter i matlagningsprocessen genomgår inga förändringar, de är på bordet med samma uppsättning vitaminer och mineraler, liksom nyplockade från trädgården.