Fylld peppar är en maträtt från moldaviskt kök, bulgarsk mat, rumänsk mat, asiatisk mat och georgisk mat. För den här skålen använder de skalade paprika, de fyller den med nötkött, slipat fårkött, tomater och även ris. De kan serveras vid bordet med en uppskattning och andra ingredienser som är lämpliga för peppar.
I den här artikeln kommer vi att dela hemligheterna om hur man lagar en läcker inlagd peppar fylld med kål och morötter. Vi rekommenderar också att du tittar på en användbar och intressant video om detta ämne.
Vad är det
Fermentation är ett sätt att skörda grödor, bär och frukter på vintern, vilket resulterar i att det uppstår mjölksyra i processen med fysikalisk-kemiska ögonblick, vilket är ett naturligt konserveringsmedel. Grönsaker inlagda i saltlake (hela eller skivor) eller i personlig juice (de är krossade, hackade, hackade), tillsatt salt, under påverkan av mjölksyrabakterier uppstår jäsning (jäsning).
Salt anses inte vara en viktig ingrediens, det påverkar smaken och hämmar bildandet av patogenitet.. Salt för saltlösning i mängden 5% av antalet vätskor och för jäsning i personlig juice i ett förhållande av 1,5-2% av volymen av grönsaker.
Pickled Peppers med morötter
ingredienser:
- 3 kilo paprika;
- 0,5 kg lök;
- 0,3 kilo morötter;
- 50 gram salt;
- ett glas vegetabilisk olja;
- 10 vitlöksklyftor;
- en liten torr dill.
Matlagningsmetod:
- Peppar ska vara söt och sen.
- Torka sedan paprikorna och rengör dess insida och frön. Tvätta ytterligare en gång.
- Skaka sedan paprikorna vid 180 grader Celsius i fem minuter.
- Smaka choklad lök.
- Skär moroten i långa ränder.
- Stek lök och morot i vegetabilisk olja. Använd bara en tredje kopp olja. Stek i fem minuter.
- I en skål till stekt lök och morötter tillsätt en tredjedel salt och vitlök. Blanda allt och börja fylla peppar.
- Sätt peppar i behållaren. Salt och strö varje lager av paprika med vitlök. Drizzle med vegetabilisk olja. Lägg lasten på toppen och lägg den på ett kallt ställe i 24 timmar.
- När peppar i oljan häller saft, lägg det på ett kallt rum där temperaturen inte överstiger fyra grader Celsius. Förbered peppar på ungefär en månad. För att hålla peppar till våren, bör temperaturen inte vara lägre än 0 grader och inte högre än 4 grader Celsius.
Med kål
ingredienser:
- 10 bitar paprika;
- 500 gram kål;
- 2 morötter;
- 3 vitlöksklyftor;
- bitter peppar efter smak;
- några gröna att smaka.
saltlösning:
- en liter vatten
- två matskedar salt
- fyra matskedar socker;
- två bitar av svart och allspice;
- två löv av lavrushka.
Matlagningsmetod:
- Tvätta paprika, skalla av kärnan och lägg i kokande vatten i två minuter.
- För att kyla grönsakerna snabbt måste de bytas i kallt vatten. Peppar ska vara mjuk och elastisk.
Saltlösning:
- Koka upp vatten, salt, tillsätt socker och kryddor.
- Kyl det ner.
Matlagning fyllning:
- Grind och moskål utan tillsats av salt.
- På en fin rivare rista morötter och vitlök.
- Blanda allt och tillsätt hackade grönsaker, peppar och paprika.
- Fyll på paprika och täta påfyllningen.
- Överför de beredda paprikorna till behållaren, i vilken jäsningen kommer att äga rum och häll den svala saltlösningen.
- Täck och tryck ner med en last.
- Förvara vid rumstemperatur i fyra dagar och kyl sedan.
Titta på videoklippet på matlagda paprikor fyllda med kål:
Fyllningsalternativ
Peppar kan fyllas med olika fyllningar, till exempel:
olika spannmål (oftast ris);- bönor;
- fisk;
- potatis;
- ost;
- räkor;
- svamp;
- kött;
- malet kött
- bär.
olika spannmål (oftast ris);Hur man lagrar?
Du kan lagra denna grönsak, som resten av fermenterad grödan, i banker, källare, kylskåp, fat och på balkongen. Peppar med kål, lök och morötter bör förvaras i ett kallrum.. Behållaren måste vara stängd med plastlock så att saltlösningen inte avdunstar och att sura peppar inte uppstår.
Förberedelse för vintern
Det finns ett par metoder för att spara peppar. Förvaringsmetoder för vinterpeppar:
- Torkning.
- Marinerar i banker.
- Frysning i frysen.
VIKTIG: Med rätt förberedelse och lagring av peppar kommer alla användbara egenskaper inte att förändras.
Intressanta fakta
- Det finns cirka 1000 sorter av paprika i världen.
- Ungefär ett och ett halvt tusen växter tillhör släktet av paprika - örter, creepers och buskar. Peppar finns mest i de amerikanska troperna och här och där i östra Asien.
- Peppers hemland är Indien, där de första nämnderna hittades för omkring tre tusen år sedan.
- På 1500-talet togs röd paprika till Ryssland. Nu växer det i alla delar av landet.
- Peppar används inte bara för matlagning men också för medicinska ändamål. Till exempel: salvor för uppvärmning, vid tillverkning av pepparplåster, som används vid framställning av läkemedel för att förbättra aptit, matsmältning och blodcirkulation.
- Inte alla röda paprika har en skärpa, sådana sorter kallas söta, till exempel: paprika. Sötheten i denna peppar varierar från mild till stark. Det är en känd vegetabilisk gröda.
- Beroende på sorterna har peppar en mängd fördelaktiga egenskaper. Till exempel: I rödpeppar finns det mycket vitamin C, i sötpipa - vitamin A, och användningen av grön kommer att stoppa utvecklingen av ateroskleros, brinnande - kommer att lindra depression.
slutsats
Peppar är en god och hälsosam grönsak. Mestadels jod, kisel, järn och antioxidanter finns i bulgarsk peppar. Tack vare betningen kan du laga både heta och paprika. Passar för en mängd olika rätter. Perfekt för soppor. Fylld peppar är en enkel och god maträtt. Den har utmärkt smak och estetik. Denna maträtt kommer att glädja alla gäster vid semesterbordet.
