Snabb och välsmakande surkål

Kål är en grönsak som tillsammans med potatis fortfarande är grunden för det ryska traditionella bordet.

För jäsning på ett snabbt sätt är sådana medelmognande sorter av vitkål som vitryska, Kamennaya och Moskva de mest lämpliga.

Det bör noteras att kål inte förlorar sina värdefulla egenskaper under snabb förberedelse, det vill säga att innehållet av C-vitamin motsvarar det färskkål.

Grundläggande regler för surkål

För att behaga gästerna med läcker surkål, måste du veta de allmänna reglerna för jäsning:

• Krukan där du sätter kål och marinade bör placeras i en större behållare. Så den juice som släpps under jäsningen kommer att strömma till tankens botten;
  
• En idealisk plats för jäsning är en varm plats med en konstant temperatur på 18 till 25 grader;
  
• bubblor som bildas under jäsning bör avlägsnas så ofta som möjligt.

Frånvaron av fläckar och mörkare på kålens huvud är ett säkert tecken på en grönsak som har mognat under ekologiskt rena förhållanden.

Huvudregeln vid val av kålhuvud är elasticitet och juiciness, eftersom smaken av den framtida skörden beror på den. Den optimala vikten av huvudet ska vara högst 4 kg, på grund av att övervuxet huvud blir mindre gott.

Mycket smaklig och vacker surkål med rödbetor, kommer att tilltala hela familjen.

Läs här receptet på surkål utan salt.

Lär dig hur man gör pepparrot hemma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Inlagd kål utan tillsats av ättika

Bland recepten för att göra kål på kort tid är frånvaron av ättika essens välkomnas. För detta behöver du:

• 1 kg kålkål;
• 3 bitar morötter;
• 900 ml rent vatten;
• 1.5 Art. l. salt;
• 1-4 vik lämnar smak;
• 1.5 Art. l. socker.

Kål ska hahackas ihop med morotpinnar eller tunna remsor. Koka vattnet i en kastrull och krydda det först med salt och socker, och senare lövblad.

Koka blandningen i ca 3-6 minuter. Medan marinaden är förberedd, lägg kålen i en tidigare steriliserad burk, skikt för lager.

Se till att lagren ligger platt och tätt, eftersom smaken av produkten beror på den. Koka försiktigt och långsamt kålen med kokande marinaden så att burken kan explodera på grund av snabba temperaturförändringar.

När picklen når nivån på "hängare" på burken, låt den jämnt fördela marinaden i 5-15 minuter.

Sätt burken i värme i minst 2 dagar, periodiskt piercing med träspinnar för att släppa upp den ackumulerade gasen. Sedan kan du lägga den färdiga kålen i kylskåpet och stäng locket.

Vinterbär - Tranbär. Ta reda på de fördelaktiga egenskaperna hos tranbär och kontraindikationer till dess användning.

Läs länken, än användbar lingonberry för en person: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Koreansk stil surkål med vitlök

Koreanskt kök lämnade sitt namn på förberedelsen av en så gammal rysk maträtt som surkål och gjorde vissa justeringar av det klassiska receptet.

För honom behöver du:

• kålhuvud som väger ca 1 kg;
• 2 morötter;
• 8 msk. l. ättika 9% (kan vara äpple);
• 2 - 7 vitlöksklyftor till smak;
• 0,5 koppar vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. salt;
• 1.5 Art. l. socker;
• 600 ml vatten.

Häll kålen i form av tunna rånar och gnugga morötterna på den "koreanska" rivaren. Tryck sedan på vitlöken med en press och tillsätt morötterna och kålen till blandningen.

Socker, ättika, salt och smör är marinadeens huvudkomponenter, som bör tillsättas till vattnet och kokas i ca 5 minuter.

Därefter fyller man saltlösningen med kål i en burk och lägger en belastning på den.

Placera på en varm plats för ytterligare jäsning. Den minsta tiden för betning av sådan kål är 4 timmar.

Syrkål med ättika

Om du vill göra en kålmat så fort som möjligt borde du använda detta recept.

Du måste köpa följande produkter i förväg:

• 1 kålkål som väger 1,5 kg;
• 2 stora morötter;
• 1,5 glas rent vatten;
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• 6-7 små svarta pepparkorn;
• ett halvt glas vinäger 9%;
• 3-5 blad av lövblad.

Kokningsprincipen är densamma som i föregående recept, men det finns några nyanser. Morötter ska rivas på den grova och hackade kålen.

Tillsätt salt till den resulterande massan och mosa noggrant med händerna.

Samtidigt kommer kål att ge juice och kommer att marinera mycket snabbare. Hackad kål med morötter är bättre att sätta i en bred panna.

Förbered marinaden från vatten, svartpeppar, vinäger och bladblad. Häll vegetabilisk olja i koksalten senast och rör om till en jämn konsistens.

Häll i kål och morötter och lägg ovanifrån under oket. En bank fylld med vatten används som ett ok. Först lägg någon träyta på kålen: en skärbräda, en fat, tallrikar.

Sätt sedan en burk vatten på den. Efter 1,5 -2 dagar kommer du på bordet att ha ett originalt knäckt mellanmål.

Egenskaper för korrekt torkning av hasselnötter i ugnen, läs på vår hemsida.

Lär dig hur du torkar plommon i en elektrisk torktumlare: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavisk surkål

Surkål uppfanns på ett snabbt sätt redan i 1800-talet i antikens Ryssland. Detta recept är universellt ur sikte på säkerhetsteknikens säkerhet.

För honom behöver du:

• 1 två kilo kål;
• 1, 5 liter rent vatten (helst - våren);
• 1.5 Art. l. salt;
• 1 tsk torkad mynta eller kummin;
• 1 liten capsicum;
• skorpa av svartbröd.

Skall huvudet med kokande vatten. Ta bort torra löv och smuts från den, skur i små skivor och lägg sedan i en kastrull eller jordfat.

Detta bör göras, eftersom på kålytan finns ett tillräckligt antal mikroorganismer.

Med vanlig jäsning utvecklas de aktivt i de tidiga stadierna av jäsning, men gradvis mjölksyrabakterier förskjuter resten. Denna process tar ungefär 10-15 dagar.

Med den beskrivna metoden, som ett resultat av skållning med kokande huvud av en kålkål, dör mikroorganismer som ligger på de övre lagren av kål.

Mjölksyrabakterier förblir inne i kålhuvudet, som förskjuts snabbare, vilket leder till snabb jäsning. Skorpan av svartbröd tjänar som en extra starter.

Koksalt bör beredas i förväg. I varmt vatten, tillsätt alla kryddor, salt och koka. Fyll kålen med marinaden och låt den svalna i 20-40 minuter. I slutet, placera en skorpa av svart bröd på toppen.

Rengör på en varm plats för jäsning och glöm inte att övervaka utsläpp av gaser. Tillagningstiden för kål med detta recept är högst 1 dag.

Varianter av kokta pickles för att betaka många, men du kan alltid experimentera med kombinationen av privata och olika sorter av kål.