SYRKåL RECEPT I SALTLöSNING

På långa vinterkvällar blir surkål väldigt användbar för bordet som aldrig tidigare. Det finns många recept för dess förberedelse.

Dessutom visar varje hemmafru att denna maträtt är speciell, för att hon tillämpar hemligheter uteslutande av sig själv, bevisat i praktiken i många år.

Nybörjare kan inte vara rädda för att komma ner till affärer - denna teknik är ganska enkel, kräver inte vissa färdigheter.

Det klassiska receptet på syltkål i saltlake

Recept cite klassiker. En tre-liters burk kommer att kräva:

2-2,5 kg sena sorter av vitkål;
2-3 medelstora morötter;
4-5 intakta vikblad
15-20 ärtor vardera, både svart och allspice. Kombinationen av båda typerna kommer att leda till uppkomsten av en delikat smak, det har också visat sig att en sådan symbios bidrar till att ge kålen krispiga egenskaper.

Funktioner saltkål för vintern i banker.
Läs här recept för surkål snabbmat.
Matlagning pepparrot hemma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

För att förbereda saltlösningen behöver du:

en halv liter kokt vatten;
2-3 matskedar (icke-jodiserat) salt;
5 tsk (sockerrör) socker.

Gå direkt till matlagningsprocessen.

Matlagning saltlösning genom att blanda socker och salt i vatten.
De övre arken avlägsnas från huvudet, skuren i två eller tre delar. Skruva fraktionerna med hjälp av ett specialverktyg eller hugga den vanliga, välskalade kökskniven. För att underlätta användningen kombineras ibland. Vissa värdinnor har anpassat sig för att klippa en rivare, det är önskvärt de stora storlekarna.
Grate morötter på en rivare med stora hål. Låt henne stå så att hon driver juicen.
Blanda kål med morötter och placera i en ren behållare, i vårt fall - en tre-liters burk. Glöm inte mellan lager lägga pepparkorn och vikblad. Vi skakar innehållet, men inte mycket: det är inte värt att ramma den resulterande massan.
Koksalt bör hällas för att täcka överlagret av kål. Om den är finskuren, kommer inte allt saltlösning att vara borta. Om den är stor, kommer exakt en och en halv liter att konsumeras.
Täck behållaren med ett löst lock. För detta ändamål och viks flera gånger sterilt bandage. Under burken bör ersätta en djup platta. Under fermenteringsprocessen kommer koksalten att stiga upp och strömma genom halsen in i den.
Vi lämnar förberedda behållare med kål i köket, på arbetsytan väljer vi platsen närmare kaminen där du lagar mat. Fermenteringen i sig löper idealiskt vid en temperatur på ca 20 grader Celsius, men temperaturskillnaden kan också vara till nytta - du kan inte komma undan med den i färd med att laga maträtt på din spis. En lyckad fermentationsstart kan upprättas genom att en karakteristisk lukt uppträder.
Under denna period är det nödvändigt att se till att det översta lagret av kål inte förblir i behållaren utan saltlösning. Om det händer från tid till annan försöker du tampa det med improviserade medel. Kabling kan förebyggas genom att placera ett par glasspinnar ovanifrån på ett korsformigt sätt. En trästicknål passar för att regelbundet genomborra en jäsningsmassa för att släppa ut överflödig gas. Så vi tar bort bitterheten.
Fullständighetskål kommer vanligtvis på tredje dagen. Det bästa sättet att verifiera detta är att ta ett elementärt test. Placera nu tanken i kylskåpet.

Läs på vår sida för detaljerad information om hur man torkar druvor i en elektrisk torktumlare.
Lär dig att torka basilika hemma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Hemligheter av recept och egenskaper vid användningen av ingredienser

Shredding-tekniken har också sina egna nyanser. Ju tunnare du kan klippa halm desto trevligare blir den färdiga maträtten till din smak.

Mindre storlekar kommer att tillföra krispig kål.

Några kvalificerade arbetare lägger tre till fem vitlöksklyftor till pickleen. Han kan inte bara ge surkål med sina phytoncider, men han ger också en smak av skärpa.

Salt ger kålsyra, så experimentera inte med detta konserveringsmedel. Med täta matlagningar är det gott att hemmafruar, som de säger, med hjälp av ögat leta efter skicklighet för att ta den optimala mängden salt för saltlösning.

Huvuduppgiften med socker är att påskynda jäsningsprocessen, det är aldrig för mycket. Men med den uttryckliga metoden (det kommer att diskuteras nedan) måste du sätta mer socker.

Proportionerna av de använda ingredienserna störs ej företrädesvis. Sovjettkockboken erbjuder följande recept: exakt 10 kg finhackad kål, 180 g bordsalt och 250 g morötter konsumeras för en 10-liters glasburk, panna eller hink.

Enligt råd från erfarna hemmafruar bör den bästa tiden att förbereda surkål vara 4-5 måndagar efter nymånen. Den växande månen blir ett mer fördelaktigt val om du kombinerar denna procedur med de så kallade "kvinnodagen" - onsdag, fredag eller lördag.

Kvasskål i saltlake kan vara i små rätter, till exempel en liter burk eller till och med en halv liter rån. Ovanstående teknik förändrar inte kärnan.

Särskilt elegant kommer att se ut som en färdig maträtt vid byte av morötter med betor, med tillsats av kumminfrön eller dill. Utsätt inte produkten och finhackade äpplen (helst vintersorter) eller någon sur bär. Det finns bevis för att vissa kokar saltlösningen, vilket inte påverkar dess näringskvalitet.

Lär dig allt om torkning av äpplen, och speciellt vid vilken temperatur att torka äpplen.
Regler och funktioner för att torka vitlök hemma, läs genom att klicka på länken: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Express metod: Vad är dess skillnad

Kulinariska receptsaltning kan också skilja sig dramatiskt.

Tillsammans med den traditionella metoden har metoden för super-snabb produktion av surkål på saltlake blivit utbredd.

Dess huvudsakliga skillnad är att den beredda blandningen tillsammans med saltlösningen steriliseras med den vanliga metoden i 30 minuter och vridits med ett metalllock.

Du kan också använda plast, syftet är att tätt stänga behållaren, samma tre-liters burk.

Efter sådan beredning måste surkålen kylas till rumstemperatur som en färdig maträtt. I det här fallet är ett rum i kylskåpet inte ett obligatoriskt förfarande, det är bäst att stänga locket tätt igen.

Den färdiga maträtten är inte bara ett bra färdigt mellanmål - sallad - på vintern, men går också bra med andra rätter.

Med det kan du påskynda förberedelsen av soppa eller soppa avsevärt. Perfekt som huvudrätt när du stekar den med korv eller annat kött av hög kvalitet.