Recept för en bra hemmafru: hur man plockar blomkål välsmakande?

Nästan alla hemmafruar försöker förbereda sig för vintern, så att de under den kalla årstiden njuter av hälsosamma vegetariska mellanmål, vilket också kan hjälpa till om gästerna plötsligt dyker upp för dörren och det finns ingen tid att göra goda godisar.

Den mest populära i konservering används blomkål, eftersom det alltid ser aptitret ut, det visar sig mycket gott och krispigt. För att produkten ska vara längre och inte förlora dess användbara egenskaper är det värt att räkna ut hur man ordentligt saltar den. I vår artikel delar vi de bästa recepten för betning av blomkål för skörd för vintern. Du kan också titta på en användbar video om det här ämnet.

Vad är saltning?

Men tillsammans med de positiva bakterierna kan andra mikroorganismer också utvecklas, resultatet av deras vitala aktivitet, vilket gör produkterna olämpliga för konsumtion. För att stoppa tillväxten av patogen mikroflora (svamp och mögel) tillsättes ett konserveringsmedel, såsom salt.

Sätt på konserveringsprodukter och deras skillnader:

Det är viktigt att följa åtgärden, eftersom alltför stora mängder salt inte bara kan skämma bort smaken av mat utan även hämma de naturliga fermenteringsprocesserna.

Vad är användbar grönsak?

Liksom många andra typer av grönsaker, Blomkål är en väsentlig ingrediens för de flesta som äter hälsosamt. Dess sammansättning innehåller minsta mängd fett, kalorier och socker. Även denna grönsak anses vara en riktig mängd fibrer, folsyra, vitaminer i grupp B, C, E, K, PP, järn, kalcium, natrium, proteiner, fosfor, magnesium och jod.

Daglig användning av produkten:

1. ökar immuniteten
2. normaliserar matsmältningssystemet;
3. stärker blodkärlens väggar
4. lugnar nervsystemet
5. minskar risken för ondartade neoplasmer och stroke;
6. hjälper till att minska kolesterolnivåerna i kroppen.

Blomkål orsakar sällan allergier. 100 g saltad kål innehåller 28,4 kcal, varav:

• 2,5 g proteiner;
• 0,3 g fett;
• 4,2 g kolhydrater;
• 2,1 g dietfibrer;
• 0,1 g organiska syror;
• 90 g vatten.

Vi rekommenderar att du tittar på en användbar video om fördelarna med och farorna med blomkål:

Finns det några kontraindikationer?

Användningen av kål bidrar till ackumulering av puriner och avsättning av ureaDärför är det med försiktighet värt att äta för människor med sådana problem som:

• hypertoni;
• gikt;
• duodenalsår och mage;
• ökad surhet
• enterokolit;
• intestinala spasmer
• dysfunktion i urinvägarna.

Dessutom rekommenderas det inte efter kirurgiska ingrepp i bukhålan.

Steg-för-steg instruktioner för att salta grönsaker hemma

Hur man betar blomkål? Saltning kommer säkert att bli gott om du väljer kål med bara ljusgröna knoppar, utan fläckar och skador. Även före matlagning rekommenderas att placera grönsaken i 3 timmar i en svag saltlösning för att eliminera insekter. Glas, trä eller emaljerade behållare är idealiska för saltning på vintern (utan chips), som inte oxideras.

För den klassiska versionen av saltning behöver du:

• 3 kg färskkål;
• 0,5 kg morötter;
• ¼ Art. grovt salt
• 1 liter rent vatten;
• tarragon, vikblad, dill, selleriblad - för att smaka.

preparatet:

1. Ursprungligen demonteras kål i blomställningar, som bör dunkas i kokande vatten i 1-2 minuter så att de blir lite mjukare.
2. Morötter skärs i små kuber eller cirklar.
3. Blanda den angivna mängden vatten med salt, koka och blanda tills kristallerna är helt upplösta.
4. Medan saltlösningen svalnar, måste du sterilisera burkarna och placera laurbærblad med dragon på botten.
5. Därefter bör behållarna fyllas med kål blandad med morötter, och lägg på resten av grönarna, häll all saltlösning och tätt stänga locken.
6. Saltning är nödvändig i 1,5 månader för att hålla på en varm plats, sedan sätta i ett coolt rum.

På koreanska

Ett kryddigt mellanmål med en kryddig smak bereds helt enkelt.:

1. koka i 30 minuter 1 riven eller hackad halm morötter (i saltat vatten);
2. Blanda den i en separat behållare med färska blomställningar.
3. Tillsätt 3 ärter allspice, 3 malet vitlöksklyftor och 1 tsk till grönsaker. rödpeppar;
4. Häll all varm saltlösning från 1 liter vatten, 3 msk. l. salt, ¼ Art. ättika och 3 droppar citronsaft;
5. stäng locket och låt det stå.

rådet: före servering rekommenderas att fylla sallad med vegetabilisk olja.

Vi rekommenderar att du tittar på en video om att laga blomkål på koreanska:

Med betor och morot

Kombinera olika typer av säsongsbetonade grönsaker kan du hamna med en intressant och färgstark maträtt.. Överväg hur man lagar blomkål med betor och morötter.

För saltning behöver du:

• vatten - 1,5 liter;
• salt och socker - 100 g;
• 2 kg kål;
• morötter och betor - 1 st;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• Allspice och Black Peppercorns - 3-6 st.

preparatet:

1. Kålblomställningar blandas med morötter och rödbetor, förspeglas på grovt riven och peppar, skivad vitlök.
2. Då är massan tätt packad i burkar och fylld med het marinade gjord av vatten, salt och socker.
3. Behållaren med kål stänger inte locken och måste stå vid rumstemperatur i minst 4 dagar, varefter den kan sättas i kylskåp.

Med ättika

Detta snabbkokta saltade blomkål recept hjälper dig att få en aromatisk och välsmakande maträtt. av följande ingredienser:

• 300 g äppelcidervinäger;
• 10 ärter allspice;
• 1-2 kålkål;
• 20 g salt
• 450 ml vatten;
• 100 g socker;
• lövblad

preparatet:

1. Kålen demonteras i blomställningar kokas i 1-2 minuter i kokande vatten.
2. Därefter måste du lägga den i en kolv för att bli av med överskottsvätska och strö med 0,5 st. l. salt, låt stå.
3. Placera ett laurblad på botten av burkarna, fyll behållarna med salta blomställningar.
4. Häll alla heta grönsaksbuljong med socker, salt och ättika, stäng locken och rulla upp.

Med selleri

Snabb och välsmakande kål kan kokas med sellerirot. En sådan maträtt kommer att visa sig inte bara aptitretande men också användbar. Det kommer att ta:

• salt - 30 g;
• vatten - 1 liter;
• selleri rot - 1 st;
• blomkål - 1 kg.

preparatet:

1. Finhackade selleri- och kålblomställningar koka i 5 minuter i saltat vatten (tills hälften kokas).
2. Avtappning och omedelbart sönderdelas i rena sterila burkar, rulla om lock.
3. Tankar med bevarande bör stå upp och ned i 1-2 dagar, varefter de placeras i ett mörkt, kallt rum.

Arkiveringsalternativ

Serverad blomkål serveras som sidovägg till andra varma rätter. Små bitar av saltad blomkål kommer att se vackra ut med:

• färska gröna blad (basilika, selleri, persilja, dillblad);
• ränder av inlagd bulgarsk peppar;
• oliver;
• tomater;
• sparris bönor;
• unga gröna ärter.

Efter att ha behärskat de grundläggande reglerna för att laga kål kan du försöka experimentera genom att lägga till nya ingredienser. Som ett resultat kommer detta mellanmål inte bara att diversifiera den dagliga menyn, men också överraska även de mest grymma gourmerna.