På grund av den utmärkta smaken och aromen, liksom dess otroligt användbara egenskaper, körsbär upptar en av de ledande platserna bland de berömda bären.
Mycket populärt bland kulinariska specialister är torkade körsbär, vilka efter bearbetningsprocessen håller sig som smak, och rik på vitaminsammansättning. Läs mer om hur man torkar körsbär hemma.
Allmän information
Torkad körsbär är särskild behandling enligt typen av torkning. Det finns emellertid vissa skillnader mellan dessa två metoder för upphandling, hur man lagrar vidare:
- torkning sker i frånvaro (eller minimalt deltagande) av värme;
- i torkningsprocessen Det finns en långsam, ofullständig torkning, vilket gör det möjligt för bären att bibehålla mjukheten och elasticiteten.
Fördelarna
Vid torkning av körsbär behåller nästan alla dess näringsämnen, och de är oerhört rika bär. Så, torkade bär innehåller:
- mikro- och makronäringsämnen - Kalium, natrium, kobolt, magnesium, kalcium, fosfor, järn, koppar;
- vitaminer - PP, C, A, E, Bl, B2, B9, folsyra;
- syra;
- pektin;
- socker;
- enzymer;
- tanniner, kvävehaltiga ämnen.
- Vidare bevaras antocyaniner och bioflavonoider vid torkning - pigmentämnen som ger en körsbärsfärg. Dessa föreningar har antiinflammatoriska och antioxidantiska egenskaper..
- Melatonin är en naturlig nervkrävande substans som gynnar hjärnneuroner.
- lutein, beta-karoten och Zea-xantin, som också lagras i körsbär efter bearbetning, är inblandade i att skydda kroppen från fria radikaler, upphäva åldrandet av celler, minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
Körsbär används för att förebygga stroke, bildandet av kolesterolplakor, blodproppar, anemi. På grund av innehållet i bär av folsyra rekommenderas det för kvinnor under graviditet och med stor menstruationsblödning.
Energivärde
100 g produkt innehåller:
- proteiner: 1,5 g;
- Fett: 0 g;
- kolhydrater: 73 g
- kaloriinnehåll: 293 kcal.
Beredningsprocess
I ordning Att blekna körsbär hemma, bär måste först förbereda sig:
- byst, eliminera tarnished och ruttna körsbär;
- skölj körsbär med kallt vatten (du kan tvätta den i en skål, endast i detta fall måste vattnet ändras flera gånger);
- att separera bären från stammen, benen (med en speciell mekanism, eller du kan använda en stift eller stift);
- Placera de renade körsbären i en emaljbehållare och strö med socker (för 2 kg kokta körsbär 800-1000 g socker).
Hem sätt
Sockersmakad bär Du kan använda det på flera sätt, förberedelseprocessen som är densamma.
Körsbärstorkad hemma, se bilden nedan.
Metod nummer 1
- Efter det som en körsbär stänktes med socker det måste lämnas för en dag vid en temperatur av 20-25 grader för frisättning av vätska.
- Den resulterande saften ska dräneras, kasta körsbäret i en kolv.
- Förbered sockersirap, ta (med en hastighet av 2 kg bär utan frön) 700 ml vatten och 600 g socker. Sätt körsbär i kokande sirap och koka i 5-7 minuter..
- Koka kirsorna igen på en sik för att eliminera överskottsvätska.
- Kyl vid rumstemperatur och placera på en plan yta (till exempel en bakplatta) i ett lager, ta sedan bort på ett mörkt, torrt ställe.
- Efter 2-3 dagar varje bär körsbär måste vändas om och lämnas i ytterligare 7-10 dagar.
Metod nummer 2
I detta fall, socker-ströda körsbär för att markera saften lämna vid en temperatur på 4-5 grader i 3 dagar.
Metod nummer 3
Det snabbaste och mest populära sättet att hemma härdning härdar i ugnen. Efter den traditionella förberedelsen av frukten, istället för en 2 veckors process i luften, en 3-timmars manipulation i köket.
- Så den produkt som kokas i sirapen bör läggas på ett bakplåt i ett lager och placeras i en gas (eller elektrisk) ugn uppvärmd till 80 grader i 30-32 minuter.
- Efter att körsbäret har svalnat, det måste försiktigt vändas och läggas tillbaka i ytterligare 30 minuter.
- Ytterligare liknande manipuleringar utförs 1-2 gånger, men redan vid en temperatur av 65-70 grader.
Överskrid inte temperaturen och tiden, eftersom körsbäret kan bli mycket torrt.
Moderna hemmafruar använder för torkning och en sådan anordningsom en elektrisk torktumlare. Processen, som vid ugnen, tar relativt liten tid, med en skillnad i positiv riktning: det är inte nödvändigt att nå, kyla och vrida bären.
Enheten gör allt själv. Lägger körsbär i elektriska torktumlare och väljer optimal temperatur (för varje modell har sina egna villkor, så det är bättre att hänvisa till anvisningarna på enheten), efter 10-12 timmar kan du smaka på den stora smaken av produkten.
recept
Smaken av torkade körsbär är väldigt bra i sig, men den kan förbättras. Så till exempel Kanelälskare kommer att uppskatta nästa matlagningsalternativ.:
- pitted körsbär - 1000 g;
- socker - 450 g;
- 1 apelsinjuice;
- kanel - 2 tsk.
Metod för framställning och direkttorkning skiljer sig inte från standardprocessen. Men på scenen av att hälla socker i bären, den sista lägg i kanel och sprinkla körsbär med apelsinjuice. Efter alla torkningsstadier får körsbär kryddig kanelsmak.
Förvaringsmetod
Förvaring av den färdiga produkten sker i en tätt sluten glasbehållare. i ett mörkt rum med en relativ luftfuktighet på 60-70%, bör temperaturen inte överstiga 12-18 grader.
Det är också möjligt att bevara bär under lång tid (mer än ett år)genom att placera dem i en papperspåse och sedan i en polyetenpåse.
Läs även material om frysning, torkning och lagring av körsbär.
slutsats
Så, för att förse dig med naturliga vitaminer och mineraler för hela året, du behöver bara ägna lite tid och ansträngning på beredningen av torkade körsbär.
Ja, processen är inte snabb och ganska besvärlig, men de investerade krafterna kommer att betala tillbaka med ränta.
Användbar video!
