Funktioner för att skörda torkade oregano och metoder för lagring. Spice pics

Oregano, mer känt som oregano, älskling eller amuletter, är en välkänd medicinsk ört. Dessutom är det ett bra krydda, odlas i många länder och används ofta i matlagning.

Torkning av oregano är inte svårt i sin teknik, torkad oregano används aktivt i många medicinska teer och samlingar.

Från artikeln lär du dig vad det är - hemtorkad oregano hemma, hur gräset skördas och skördas.

Är de fördelaktiga egenskaperna hos torkad oregano förlorad?

Korrekt torkad oregano förlorar inte eller förändrar dess egenskaper.. I torkade oregano förefaller polyfenoliska föreningar som är ansvariga för smakens smak.

Vid torkning avdunstar de eteriska oljorna delvis, vilket står för den starka aromen under torkningen av växten. Men även i torkad oregano lagras eteriska oljor en hel del, och de avdunstas endast under felaktig förvaring.

Vilka sorter passar bäst?

Det finns många sorter och sorter av kryddor, men endast några sorter är lämpliga för torkning och efterföljande användning:

• Oregano vanlig.
• Grekisk oregano.
• Lippia Graviononles - skiljer sig från sina motsvarigheter genom att denna växt är av en annan genus och art, men också kallad krydda, känd som den mexikanska oregano.
• Italiensk oregano.

Alla av dem har olika subtiliteter i sin smak.

Den vanligaste oregano som är utbredd i naturen och i en odlad miljö.

foto

På bilden ser du hur torkat oregano ser ut:

När att samla för torkning för vintern?

Växten växer på skogskanter, i foten, skogsöppningar. Blomningen börjar i slutet av juni och varar fram till slutet av juli.. Höstblommande växter.

Hur samlar man?

Det är bäst att samla klart, soligt väder. Växter plockas på eftermiddagen. Alla grenar måste vara nödvändigtvis torra, dagg eller ljust regn störa kollektionen och efterföljande torkning och lagring.

Vid skörden får du bara blommande växter av växter med en längd av högst 30 cm, som skärs med en skarp kniv, segel eller sax. Endast friska blommande grenar kan skäras.utan spindelplåta, tecken på svampinfestationer, närvaro av punkter, fläckar eller torkningsgrenar.

Är viktigt! Växten kan inte föras upp, eftersom detta helt kan förstöra oreganos befolkning på samlingsplatsen.

Det är viktigt att välja rätt plats för insamling. Det är önskvärt att det avlägsnas från dammiga landsvägar, järnvägar, bostadslokaler. Detta minskar risken för att skadliga ämnen kommer på blommorna och själva växten, vilket kommer att påverka både kryddsfärgen och dess egenskaper.

När och hur ska man börja skörda?

Tänk på hur och när oregano skördas. Torkning börjar omedelbart efter samling av växterna., annars i stora bunkar, börjar grenarna att vissna och ruttna. Du kan torka oreganoen både hemma och på sommarstugan - utomhus, på vinden, antingen under taket på rummet eller i en ugn eller en speciell torktumlare - dehydratorn.

I bunter

Torkning i buntar utförs i ett välventilerat område. Vissa rekommenderar att du tvätter växterna och torkar dem noggrant innan du torkar, men det här är inte nödvändigt. Stalkerna samlas i små knippar med 10-12 grenar (det är viktigt att de inte är för täta, om det finns ett stort antal sidobor på grenarna, bör antalet stjälkar i bunten minskas).

Du kan pakka buntarna med tunt papper med skär - det skyddar dem mot eventuellt damm. Det är viktigt att undvika direkt solljus..

Stegvisa instruktioner:

1. tvätta grenarna under en svag ström av rinnande vatten (inte en obligatorisk föremål) och torka väl från fukt
2. samla stjälkar i bunter av flera grenar, försök att inte tjocka dem för mycket för god luftcirkulation;
3. Om så önskas, linda i tunt papper med skär
4. binda buntet med bomullsstrimlar i slutet av änden;
5. Häng i ett välventilerat område så att strålarna inte rör varandra, strålens övre del nedåt;
6. När de torkas avlägsnas bunkarna, torra blad och blommor separeras från grova grenar, krossas och hälls i lufttäta behållare för förvaring.

Från videon nedan kan du lära dig att torka oregano i buntar:

Löv och blommor

För att torka bladen och blommorna individuellt separeras de från huvudstammen.. Bladen lämnas på sidan små kvistar, blommorna - på stjälkarna, dvs. bli av med den grova delen av växten. Skördat material läggs ut på papperstäckta bakplåt, bord eller brickor.

Steg för steg instruktioner:

1. blommor och löv är åtskilda från huvudstammen, men lämnas på sidogrenarna;
2. kapacitet för torkning lägga tunt papper;
3. sprida löv och blommor i olika behållare med ett tunt skikt;
4. tankar placeras i skuggade ventilerade områden;
5. När det torkar, vänder blommorna och bladen.
6. torkat material krossas och hälls i lagertankar.

I ugnen eller dehydratorn

När den torkas i en ugn eller dehydrator förlorar oregano en del av dess smak och arom. Denna metod är lämplig i avsaknad av tid eller plats för naturlig torkning av örter. Det är möjligt att torka detta sätt både på stammarna och på de tunna sidoförgreningarna.

Steg-för-steg instruktioner för torkning i ugnen:

1. På ett bakplåt läggs grenar av oregano eller tunna grenar med löv och blommor separerade från huvudstammen i ett enda lager;
2. ugnen är förvärmd på den minsta elden och kokkärl med gräs laddas i den redan varma ugnen;
3. Torktiden beror på ugnen, bladets tjocklek och deras juiciness, det är lämpligt att kontrollera torkningsgraden var 5-10 minuter - torra kvistar böjer sig inte, men bryts omedelbart;
4. Torkad oregano tas ur ugnen, får svalna, krossas och läggas i förberedda behållare för förvaring.

Steg-för-steg instruktion för torkning i dehydratorn:

1. löv och blommor separeras från stjälkarna och sidogrenarna;
2. det skördade materialet läggs i dehydratorbrickorna och sätts (om torktumlets märke tillåter det) en temperatur av högst 35 grader, eller läget minsta;
3. torkningsgraden kontrolleras nästa dag - torra löv ska sönderfalla med minimal fysisk påverkan;
4. om nödvändigt, upprepa torkningen;
5. torr oregano i förberedda behållare för förvaring.

Var att lagra och hur länge?

Torrt kryddor lagras på en mörk plats, helst så långt som möjligt från andra aromatiska kryddor. Pappers- eller dukväskor, plastbehållare med tätt skruvat lock är lämpliga som förvaringsbehållare. Det andra alternativet är mer optimalt, eftersom med täthet, den specifika smaken och aromen av oregano varar längre.

Med rätt förvaring - utan tillgång till ljus och fukt - kan oregano lagras upp till ett och ett halvt år. Oregano lagras i glas eller plastbehållare under lite längre tid - upp till tre år.

Det är tillrådligt att hälla kryddan i en annan behållare varje några månader. för förebyggande av mögel.

Oregano egenskaper förloras långsamt över tiden eftersom de eteriska oljorna avdunstar, och kryddan förlorar sin specifika smak. Ju mindre oregano lagrades, desto mer smak och friska egenskaper kvarstod i den.

Hur kan jag använda oregano och var att lägga till?

• Oregano är en populär krydda i italienska och grekiska kök. Den används vid beredning av rätter från kött, fisk, i drycker - speciellt vid beredning av kvass och hemlagad öl eller mjöda vid saltning av grönsaker. Väl manifesterad oregano i tomatsåsar i pizza och kött.
• Torkad oregano manifesterar sig perfekt i grönsaksgrytor, speciellt framhäver smaken av tomater och zucchini squash, liksom paprika. Denna doftande kryddor kan läggas till disken av fläsk, lamm, nötkött, samt användas vid framställning av hemlagad korv och skinka.

  Det är viktigt! Oregano tillsätts alltid i slutet av tillagningen, vilket gör att det är möjligt att bevara och förmedla kryddets karakteristiska smak och arom till maträtten.

• Den kombinerar väl i kombination med vitlök, provensalska örter, anis, basilika, rosmarin och timjan.
• Även torkad oregano kan vara en bra medicin för att brygga te, vid beredning av terapeutiska bad, lotioner och kompressor.

Arom och smak av oregano berikar märkbart smaken av många rätter. Växten kan användas både i fräsch och i torkad form, inte bara som kryddor, men också som en del av medicinska och immunstimulerande medel. Torkning av oregano representerar inte speciell energiförbrukning, och en lång hållbarhet, som omfattas av reglerna, tillåter en lång tid att glädja smak och lukt av gourmer.