Vad är mer användbart - persilja eller dill

Området för vissa kryddor är likartat. Men använder vi så välbekant dill och persilja på rätt sätt? Om det faktum att de är mer användbara och vilka vitaminer de innehåller, läs i den här översynen.

Egenskaper hos växter

Dill är en gräsbevuxen år av Paraplyfamiljen. Det latinska namnet på denna ört är Anéthum. Det finns som en odlad och weedy växt på alla kontinenter. Växer mest i soliga områden.

Egenskaper hos dill:

• höjd - 40-60 cm;
• stammar - rak, tunn, ihålig insida;
• löv - dissekerad, 10-20 cm lång;
• blommor - vit eller gul, samlade i paraplyer;
• paraplydiameter - 2-9 cm;
• frön - rak, något krökt, med en ribbad yta, 4-5 mm lång.

I matlagning används blad och frön som kryddor och tillsatser i marinader. För vinterförbrukning fryser gröna, torkas eller förseglas med salt. Smaken av dill brukar beskrivas som mjuk och varm, med en svag arom av anis, och bladen har en mildare smak än fröna. Om kornen stekas, blir smaken djupare och nutty. Från frön erhålls olja, som används för framställning av kosmetika baserade på det, krämer, tonics. Det är också en ingrediens för produktion av tvål som ett smakämne.

Vet du det? Ursprunget för ordet "dill" på engelska är associerat med norska verbdillaen - sova Detta är en av anläggningens egenskaper. - ha en lugnande effekt.

Persilja (Petroselinum crispum) är ett örtartat biennalt från paraplyfamiljen. Det liknar koriander, men är bara en liknande växt. Den odlas för bladets skull, som används som kulinarisk kryddor. Odlade på alla kontinenter.

Egenskaper för persilja:

• höjd - 30-100 cm;
• stammar - rak, grenad, ihålig insida;
• löv är dissekerat i halsen, triangulär i form;
• blommor - gulgröna, samlade i paraplyer;
• paraplydiameter - 2-5 cm;
• frön - avlång, äggformad.

Under det första året bildar den en rosett av löv med en längd på 10-25 cm, och under det andra året bildar den en taproot. Friska löv används vanligtvis som en sidovägg. Roten av vissa sorter är ätlig och kan ätas som en grönsak. Uppfödare avledde också olika växtsorter - för produktion av rotgrödor och för produktion av grönska. Essentiell olja härrörande från blommor, som används som smakämne i kosmetisk industri.

Dill anses vara den mest kända kryddan i CIS. Det är kalorifattig (43 kcal), men samtidigt har den en bred profil av phytonutrites, som kan jämföras med kaloriföda livsmedelskällor, såsom nötter, baljväxter, spannmål eller kött. Persilja har bara 36 kalorier, och den har en ännu rikare profil av phytonutrites.

Vet du det? Vissa historiker tror att vi är skyldiga att sprida persilja i Europa till Charles the Great, kejsaren i det heliga romerska riket. Han älskade detta krydda så mycket att han tog det med honom, och hans kockar växte persilja varhelst kejsaren reste.

Som en källa till mineraler är dill mindre användbar än persilja, trots att den innehåller en ganska stor uppsättning mineraler. Koppar är involverat i processen för blodbildning och utvecklingen av enzymer som är viktiga för hälsan, men det är bara 1% av den dagliga normen i växten. I den gröna dullen finns det zink. Det reglerar tillväxten och utvecklingen av organismen, liksom processerna för digestion och syntesen av nukleinsyror. Men dess mängd (1%) har inte någon signifikant effekt på din dagliga ration av vitaminer.

Persilja är också en bra källa till mineraler. 100 g färskt gräs ger 554 mg eller 12% av det dagliga intaget av kalium. Det är huvudkomponenten av cellulära vätskor och en deltagare i intracellulär och intercellulär metabolism. Kalium hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtrycket genom att motverka natriumtrycket. Järnet i persilja är viktigt för blodbildning.

Mineralsammansättningen av växter, specificerad i mg /% av det dagliga värdet (RDA):

Dill innehåller många kemiska föreningar av vegetabiliskt ursprung, som har antioxidantegenskaper och främjar hälsa. Det har inget kolesterol, och det innehåller väldigt få kalorier. Det har också en stor mängd vitaminer, såsom niacin, pyridoxin och andra dietfibrer, vilket hjälper till att kontrollera blodkolesterolnivåerna.

Vitamin A och β-karoten är naturliga flavonoidantioxidanter. I den gröna dullen är deras 257% av det rekommenderade dagliga intaget. Vitamin A är inblandat i att upprätthålla slemhinnans, hudens hälsa och upprätthålla god syn. Friska gröna innehåller 140% vitamin C. Det ger kroppen motståndskraft mot smittämnen, minskar inflammationen och har en positiv effekt på immunsystemet.

Vet du det? Resterna av dill hittades i de schweiziska neolithiska bosättningarna, som går tillbaka till 400 BC. e.

Persilja är den rikaste växtkällan av vitamin K. Här är det 1366% av det rekommenderade dagliga intaget. K-vitamin är viktigt för friska ben och leder. Det är också inblandat i behandlingen av Alzheimers patienter, eftersom det kan begränsa skadan på neuroner i hjärnan.

Vitaminsammansättning av växter, specificerad i mg /% av det dagliga värdet (RDA):

Kalori och näringsvärde

Jämförande egenskaper hos näringsvärdet av dill och persilja:

Fördelarna med dill och persilja för kroppen

Dill används i sjukdomsprocessen, inklusive aptitlöshet, uppblåsthet, flatulens samt leversjukdom och klagomål i gallblåsan. Det är effektivt vid behandling av sjukdomar i det urogenitala systemet.

Vet du det? Namnet "persilja" kommer från det grekiska ordet πετροσέλινον (petroselinon), vilket betyder sten selleri, eftersom det trivs på steniga jordar och bergarter.

Bland andra skäl för användning av dill: behandling av förkylning - feber, hosta, bronkit, infektioner. Det hjälper till med sömnstörningar, kramper och nervsystemet, behandlar hemorrojder och genitala sår. Både dill och persilja är kryddor som använder örter, frön och oljan de producerar.

Egenskaperna hos var och en av elementen kommer att vara annorlunda, men vanliga för hela växten kommer att vara:

• carminativa egenskaper och förbättrad tarmhälsa;
• antioxidantegenskaper och allmän förbättring av tillståndet hos alla kroppssystem;
• antimikrobiella egenskaper och förebyggande av infektionssjukdomar;
• analgetiska och antidepressiva egenskaper.

Dill sänker också blodkolesterol, vilket kan förbättra kärlsjukdom och blodcirkulation och minska risken för hjärtinfarkt eller stroke. Det minskar risken för cancer på grund av metanolföreningarnas aktivitet. För kvinnor är dill användbart för att minska menstruationskramper.

Det är viktigt! Alla vet fördelarna med dillvatten för barn. Det lugnar jäsningsprocesserna i tarmarna. Men 24 timmar efter tillagningen kommer vattnet att förlora sina egenskaper och orsaka jäsning. Sådant vatten kan inte konsumeras.

Smaragdgrön persilja är populär som ett medel för att gå ner i vikt. Det hjälper till att ta bort överflödigt vatten från kroppen och minska uppblåsthet. Det är ett naturligt diuretikum som eliminerar överskott av vätska utan att tömma kalium. Förutom överskottsvätska hjälper persilja balansera blodsockernivån. Denna viktiga egenskap spelar en nyckelroll för att förebygga degenerativa effekter av diabetes på levern.

Persilja är känd för sina rengöringsegenskaper, så det tas för viktminskning och eliminering av toxiner från kroppen.

Andra användbara egenskaper hos persilja:

1. Minskar risken för bröstcancer, matsmältningsorgan, hud och prostata. Den innehåller en stor mängd flavonoider, inklusive apigenin, som inte bara har anti-cancer egenskaper, men också antiinflammatoriska och antioxidant effekter.
2. Förbättrar immunsystemet och hjälper henne att hantera allergier, autoimmuna och kroniska inflammatoriska sjukdomar.
3. Antiinflammatoriska egenskaper tillåta att minska smärta och svullnadassocierad med artrit.
4. Att vara en källa till vitamin C, som neutraliserar fria radikaler, kan persilja delta i behandling av många sjukdomar - från ateroskleros, diabetes och koloncancer till astma.
5. Hon är bra källa till en av de viktigaste vitaminerna i grupp B - folsyra. Detta vitamin håller dina blodkärl friska genom att minska risken för hjärtinfarkt och stroke.

Oral persilja används för urinvägsinfektioner, njurstenar, gastrointestinala störningar, förstoppning, diabetes, hosta, astma och högt blodtryck. Det kommer också att användas för att behandla knäckt hud, blåmärken, tumörer, insektsbett samt stimulera hårväxt.

Vet du det? De tidiga grekerna gjorde persiljekronor för att hedra vinnarna av sportspelen Nemensky och Istmiisky, precis som senare vinnare av olympiska spelen blev tilldelade med laurelkransar.

Välja kvalitetsprodukter

När du köper dill eller persilja, var uppmärksam på följande:

• gröna bör vara ljusa och fräscha;
• se till att grenarna inte är skadade och det finns inga skadedjur på dem - bladlöss och andra insekter.

Hemma, håll gröna i kylskåpet i plastfolie tills användning. Dill tenderar att blekna och bli mjuk ganska snabbt efter skörden. Om du vill hålla grönarna längre - sätt kullen i en burk med vatten.

Speciella behållare för att lagra örter i kylskåp, du kan köpa i någon specialaffär

Användning av persilja och dill

Vi brukar ofta använda frön och gröna i mat - växtpinnar, utan att veta om det är möjligt att äta stammar. De är lika ätbara som löven, men på grund av styvheten försöker de äta mindre. Dessutom använder persilja i maten roten.

På grund av sin unika smak är dill och persilja användbar som sidovägg, dekoration och en del av sallader. En liten kvist dill kommer att tillföra smak till vilken maträtt som helst. Gröna används också i kalla soppor och såser.

Det är viktigt! Alla paraplyer är inte säkra. hemlock - också en medlem i denna familj, och det är extremt giftigt. Persilja är också farlig i stora mängder. - Det kan orsaka abort i sina tidiga skeden.

I matlagning

För många är dill en krydda som behövs vid betning av gurkor.

Det gäller verkligen i marinader, men det har andra användningsområden:

• Komplett kompletterar potatisrätter, inklusive potatismos och stekt potatis;
• färska dillblad är utmärkta i lax, öring eller torskgarnering;
• Fänkålfrön är nödvändiga för beredning av skaldjurssåsar;
• gröna kommer att ge kryddor till risrätter;
• Växtens löv kan dekorera en omelett eller sallad.

Persilja används också i matlagning som ingrediens i såser, kryddor för pasta och tillsatser till sidovätter. Det kommer också att ge extra smak till kyckling, kött eller fiskrätter. Båda växterna i disken kan kompletteras med gröna lökar.

I folkmedicin

På grund av de många biverkningarna av syntetiska produkter, blir folk i allt högre grad till växtbaserade läkemedel eller traditionella recept. Deras verkan är baserad på de terapeutiska effekterna av örter och deras kombinationer för behandling av sjukdomar.

Nu bekräftas många egenskaper av medicinska örter av resultaten från vetenskaplig forskning. Således har det experimentellt visat sig att dill minskar flatulens, eliminerar spasmer i tunntarmen, skyddar magslimhinnan från skador som orsakats av ökad surhet i magsaften, de skadliga effekterna av alkohol och droger och har också en antibakteriell effekt.

Vet du det? Dill påverkar människans reproduktionssystem som ett afrodisiakum och naturligt preventivmedel. För kvinnor är det vanligt att reglera menstruationscykeln.

Dill påverkar nervsystemet, skyddar det mot lungkognitiva störningar som uppstår genom åldrande eller de tidiga stadierna av Alzheimers sjukdom. Det förbättrar också minnet och minskar stress och kan användas vid behandling av epilepsi.

Traditionell medicin använder dill för behandling av följande sjukdomar och patologiska tillstånd:

• aptitlöshet;
• inflammatorisk process;
• infektiös infektion;
• problem med mag-tarmkanalen;
• urinvägssjukdomar;
• konvulsioner;
• tarmgas (flatulens);
• sömnstörningar;
• feber;
• förkylningar;
• hosta;
• bronkit;
• leversjukdom;
• problem med gallblåsan;
• ont i halsen.

Ofta i folkmedicin används dill i form av te eller avkok.

Omsättning av persilja är något annorlunda än dill. Det hjälper till att återställa matsmältningen, stöder arbetet i lever, njurar, mjälte och binjurar. Dessutom renar persilja blod och kroppsvätskor, hjälper kroppens försvarsmekanismer och hämmar aktiviteten hos bakterier och virus. Persilja rod skyddar levern och hjälper till att reglera blodsockernivån. Det är också bra för att stödja immunsystemets funktion.

Vi rekommenderar dig att läsa om persiljaens egenskaper för kvinnors hälsa.

I recepten av traditionell medicin används persilja vid behandling av:

• njurstenar;
• urinvägsinfektion;
• torr och skadad hud
• blåmärken;
• tumörer;
• insektbett;
• matsmältningsbesvär
• menstruationsproblem
• leversjukdom;
• astma;
• hosta;
• vätskeretention och överdriven svullnad.

I kosmetologi

Dill i kosmetika kan presenteras i form av en eterisk olja, tonic, hudkräm, tvål eller dillvatten. Dessutom, från grönsaker av dill hemmafru förbereda kosmetisk is för att återfuka huden. Alla dessa verktyg används för hudvård.

Men mestadels kosmetologi är tillämpningsområdet för eteriska oljor. Dillolja hjälper till att återställa hudens strukturella integritet och dess elasticitet.

Den används i form av masker, som har följande egenskaper:

• fuktar huden;
• har antibakteriella effekter
• desinficera huden
• lindra inflammation
• microcracks läka;
• återställa hälsosam hud.

Vet du det? De forntida grekerna och romarna använde dillfrön för att läka sår och stärka immuniteten, medan de vidskepliga invånarna i medeltida Europa föredrog att använda det som en talisman mot trolldom eller som en ingrediens i kärlekspotjoner.

I kosmetologi används persilja på samma sätt som dill - för att föryngra ansiktets hud. Det hjälper till att bleka huden, lindrar inflammation och tar bort akne. Används i form av tonik, masker, tinkturer, avkok och isbitar.

Persilja är effektiv för att bekämpa:

• efterlikna rynkor
• ojämn hud;
• svullnader;
• hud åldrande;
• överdriven fetthalt

Eventuella skador och kontraindikationer

Båda kryddorna är säkra om de används i de kvantiteter som är nödvändiga för framställning av en eller annan maträtt. De är troligtvis säkra om du tar ett läkemedel baserat på dem under en kort tid eller i flera kurser med raster däremellan.

Vet du det? Enligt legenden dök persilja upp där blodet från den grekiska hjälten Armoremorus blev kasta när slangarna åt det.

dill

Biverkningar och försiktighetsåtgärder för dill:

• Färsk juice kan orsaka hudirritation.
• juice ökar också hudkänsligheten mot solljus, vilket är farligt för människor med rättvis hud.
• I de tidiga stadierna av graviditeten kan användningen av frön utlösa menstruation.
• Det är förbjudet att använda för personer med allergier mot växter av Carrot-familjen: asafoetida, kummin, selleri, koriander och fänkål;
• Det rekommenderas att personer med diabetes tas med försiktighet - dill-extrakt kan sänka blodsockernivåerna.
• Det finns rädsla för att dill-extrakt kan påverka regleringen av blodsockernivån under och efter operationen, så det bör stoppas för att ätas 2 veckor före den kommande operationen i kroppen.

persilja

Biverkningar och försiktighet för att äta persilja:

• kan orsaka allergiska hudreaktioner hos personer med allergi mot paraply: selleri, kummin, persilja och andra örter;
• en stor persilja är skadlig för dem som lider av järnbrist (anemi) eller lever- och njursjukdomar;
• persilja masker är inte lämpliga för personer med hög känslighet mot solljus - dess användning kan orsaka utslag och ökad exponering för solen;
• osäker när det tas oralt under graviditet i stora mängder - kan orsaka missfall
• kan inte användas av personer med låg blodkoagulering, vilket ökar risken för blödning.
• persilja kan minska blodsockernivån, därför ta droger som sänker sockernivåerna, tillsammans med persilja - du måste ständigt övervaka blodets tillstånd.
• Persilja kan hålla natrium, vilket kommer att förvärra tillståndet hos personer med högt blodtryck.

Användningen av kryddor berikar våra rätter. Använd dem på hälsa, men kom ihåg att några kryddor i stora mängder kommer inte att skada, men skada.