Är persilja en grönsak eller inte?

Det är svårt att hitta någon som inte gillar persilja. Som regel är kryddiga gröna associerade med detta ord i medvetandet, men någon hemmafru vet att rotten av denna växt inte är mindre doftande och värdefull än ovanstående del, därför kallas persilja ibland även en grönsak, närmare bestämt en rotskörd. Vad är den här kulturen, vilka egenskaper är dess struktur, hur den skiljer sig från andra typer av grönska - allt detta och många andra saker kommer att diskuteras i den här översynen.

Varianter och typer

Beroende på användningen av persilja (det latinska namnet på denna växel av paraplyfamiljen är Petroselinum crispum, där sista ordet översätts som "lockigt" eller "lockigt") kan delas in i två huvudgrupper: blad (Petroselinum crispum var.crispum) och rot (Petroselinum crispum var.tuberosum, där det sista ordet översätts som "root").

Utanför är båda arterna väldigt lika varandra, men skillnaden är att bladen av kulturens rotsort är lite hårdare, och de används oftare i disken där grönarna utsätts för värmebehandling, även under en kort tid.

Blad persilja odlas ibland som en årlig gröda för fräscha och doftande grönsaker som konsumeras färskt.

Båda sorterna av persilja representeras idag av ett stort antal sorter som skiljer sig i form av löv, smak, lukt och andra funktioner. Tänk på de mest populära av dessa sorter.

ark

Som nämnts ovan är löv persilja inte en variation, och det är en underart av växten. För alla dess sorter präglas av följande huvuddrag:

• bushhöjd - 40-50 cm;
• Bladets riktning är upprätt;
• bladformen är pinnate;
• rotsystem - rotgrönsaker;
• livslängd - flerårig kultur;
• formen av luftdelar under det första levnadsåret - en rosett av löv, som kan växa flera gånger efter beskärning;
• Formen av antenndelar i det andra året av livet - paraplyblomställningar på lång, upp till 100 cm, pilar, små blommor, många, gulgröna.

vanlig

Denna sort kallas ibland Classic. Det kännetecknas av alla huvuddragen i Petroselinum crispum var.srispum. Bladen har uttalade skarpa kanter med djup dissektion. Skivplattan är platt, mättad mörkgrön färg med en uttalad lukt. Klassisk persilja har en hög tillväxtkraft och bra avkastning. Redan 45-60 dagar efter sådd av fröna, kan de första färska bladen skäras till sallad, tillväxttiden för unga gröna med god vård är också mycket kort.

Lär dig hur man sår och bryr sig om persilja hemma.

Gloria

Variety uppfödas av nederländska uppfödare. På grund av inte mycket hög vinterhårdhet i öppen mark kan den odlas i 5: e och 6: e zonerna, vilket ungefär motsvarar territoriet för kappstegsdelen Krim och östra Ukraina, i kallare områden lämpar sig mer för plantering i växthus. Gloria tillhör de tidiga mogna sorterna med en hög tillväxtkraft, det tar ungefär två månader från spiring till teknisk mognad. Den används huvudsakligen som en massa grönsaker, har en delikat smak och rik arom. Väl transporteras och lagras under lång tid.

Pomp- och återtillväxtförmågan hos sorten är mycket hög; det kan vara 20-25 stammar i sockeln med en höjd av 20 till 40 cm med en betydande grad av lövverk. Färgen på plåtplattan är mörkgrön, texturen är jämn, segmenten är stora. Blommorna är vita eller grädde, paraplydiametern är upp till 15 cm. Roten är tunn och lång.

aster

Universell sort, väl lämpad för odling i växthus under hela året. Det växer väldigt snabbt efter skärning. Utbytet är högt, men med avseende på mognad är Astra signifikant sämre än Gloria. För att slutföra utloppet under vårplantningen är det nödvändigt från 80 till 90 dagar, med vinter - 150-180. Bladens form och färg liknar den klassiska Petroselinum crispum var.crispum. På grund av ganska stora tallrikar är sorten förutom ny konsumtion lämplig för vinterskörd - torkning eller frysning.

vind

Breeze är en annan mellansäsong av persilja. Perioden med full mognad är cirka 80 dagar från det ögonblick som skottet uppstår. Växten är ganska lång och frodig, mer än 70 cm i höjd och väger upp till 80 g, socket är upprätt. De mörkgröna bladen är skuren i tre segment, tänderna på kanterna på plattan är något krökta mot mitten. Bladplattan är jämn, med en vacker glansig glans, pubescence på stammen och löv är frånvarande. Smaken av gröna är mycket känslig, med ett litet innehåll av juice.

Fördelarna med sorten inkluderar hög smak, gott utbyte, ställningsmotstånd, utmärkt transportförmåga och kvalitet.

rot

Om huvudvärdet av persilja är i sin gröna del, så är det också i Petroselinum crispum var.tuberosum bönder intresserade av rotgrödan. Denna del av växten har en ännu mer intensiv doft än ovanstående, och därför älskar många hemmafruar att lägga till buljonger, pickles och olika huvudrätter (grönsaker, kött och fisk).

Det är viktigt! Petroselinum crispum var.tuberosum används oftast i traditionell medicin - som ett råmaterial för beredning av avkok, tinkturer, tinkturer och olika elixirer.

socker

Tidig mogen kvalitet med hög produktivitet och mycket goda indikatorer på frostmotstånd. Ripens i 3-3,5 månader från det ögonblick som skott uppstår. Busken är väldigt stark, frodig och spridande, bladen är glänsande, mörkgrön i färg, upp till 40 skott i en rosett. Roten är en kotte med spetsig ände som når längden 25-30 cm. Den genomsnittliga rotmassan är 50-55 g, huden är smutsig vit, massan är snvitvit, något gulgad mot mitten, mycket saftig, öm, söt och doftande.

Den största fördelen med sorten är motståndet mot råtta och universell syfte: i persiljsockret kan du använda den underjordiska och överjordiska delen, och båda är lika goda och doftande.

Alba

Mognadsperioden för Alba är längre än den för de flesta andra sorter: det tar mellan tre och fyra månader för att mogna roten. Men rotdelens storlek är imponerande: med en längd på upp till 25 cm når rotskörden i sin massa 220, och ibland nästan 300 g, men i genomsnitt kan dessa siffror vara två gånger mindre. Antalet löv i rosettet är litet - inte mer än 12 stammar, men grönt har ett mycket högt innehåll av C-vitamin och ännu mer - karoten.

Roten är väldigt doftande, har en ljus smak, en delikat vit färg som inte mörknar efter värmebehandling, och också - en av de främsta fördelarna med sorten - är nästan inte gren och är därför mycket bekväm vid bearbetning, väl lagrad och spricker inte.

finale

Om Alba anses vara en mellansäsongssortiment, ska finalen klassificeras så sent. Ripningstiden för roten är inte mindre än 130 dagar från tidpunkten för grobarhet. Till skillnad från Alba, förutom en imponerande rot, har denna sort en väldigt frodig ovan markdel, bestående av 25-30 upprepar löv med en rik blåaktig lila färg. Enstammens längd når 28 cm, roten är 24 cm. Rotens form är konformad, från 12 till 19 mm i diameter, massan är ganska stor, 130-200 g. Röken är mycket hög, massan är öm, doftande och behagligt vitt ljus.

Vet du det? Med kalciummängden är persilja två gånger framför indikatorer på hela kojölk.

Sorten har också ett högt utbyte.

nålar

Eagle är en rad rot persilja från uppfödare från Nederländerna. Det betraktas i mitten av säsongen, men mognar ännu längre än Alba, cirka 135 dagar från dagen för grobarhet. Avviker i en bra uppsättning tillväxt, en kraftig konformad slät rotskörd med vit massa, tät, välsmakande och doftande. Rotsystemstorlekarna är genomsnittliga, massintervallet 100-150 g. Liksom alla holländska grönsaker präglas öron persilja av utmärkta kommersiella kvaliteter, hög kvalitet, god transportbarhet, bred zonzon och mångsidighet i användningsform (lämplig för färsk försäljning , och för ämnen).

Ett annat distinkt drag hos sorten - motstånd mot pilens lansering.

Beskrivning och egenskaper

Så persilja är en lövväxt med en livscykel på två år, vars antenndel är en rosett av flera stammar dekorerad med dissekerade fjäderblad, den underjordiska delen är en tjock och köttig konformad rot som går in i marken till ett djup av 20-25 cm.

Det är viktigt! Ur synvinkel av botanisk beskrivning bör persilja vara kvalificerad som en rotgrönsak. Men eftersom, förutom roten, i växtätbar löv också är en ätbar del, som är karakteristisk för grönska, som ibland kallas gröna grönsaker, kan det sägas att persilja är en lövad rotgrönsak.

Den kemiska sammansättningen av Petroselinum crispum är rik och varierad.

Nedan är bara de viktigaste biologiskt aktiva substanserna som finns i denna växt:

Vet du det? I frön från Petroselinum crispum upptäckte forskare ämnen vars effekter på kroppen liknar narkotiska. I detta avseende, för 8 år sedan i Ryssland, var det officiellt förbjudet att använda vid tillverkning av någon produkt, både persiljafrukten själv och deras eteriska olja.

Dessutom innehåller löv och rot av persilja organiska syror, fytosteroler, flavonoider, glykosider, fibrer och andra komplexa kolhydrater, eteriska oljor, fettsyror, inklusive fleromättade, liksom många andra näringsämnen, vars effekt på människokroppen inte alltid är entydig (först och främst avser den apigenin glykosid närvarande i växten essentiell olja, liksom apiol och myristicin).

Fördelarna och skadan för människokroppen

Persilans goda egenskaper är länge kända för mänskligheten.

Så, denna anläggning kan:

• ge djup rengöring av kroppen från toxiner, produkter av ofullständiga redoxreaktioner, salter av tungmetaller och andra skadliga ämnen och föreningar som i vanliga människor kallas "slagg";
• ge en allmän lugnande effekt på kroppen, förbättra sömnen, stärka minnet, lindra spänningar och stress, bli av med depression (på grund av det höga innehållet i gruppen vattenlösliga B-vitaminer)
• stabilisera mag-tarmkanalen, förbättra aptiten
• normalisera blodsockernivåerna (på grund av persilja inulin, en polysackarid, som är en växtanalog av insulin och reglerar glukosmetabolism);
• förbättra synskärpa (på grund av det höga innehållet av karoten);
• ger en tonisk effekt, förbättrar immuniteten, hjälper till att klara akuta infektioner, inklusive respiratorisk virus och bakterie, åtföljd av ökad kroppstemperatur (på grund av det höga innehållet av askorbinsyra).
• påskynda metaboliska processer, vilket gör produkten väldigt värdefull för dem som tittar på sin vikt eller kämpar med sitt överskott
• läka sår;
• ta bort överskott av vätska från kroppen, vilket hjälper till att bli av med ödem;
• förbättra leverns, njurarnas funktion (avlägsnar urinsyrasalter från kroppen, liksom sand från njurarna, har en diuretisk effekt), normalisera kardiovaskulärsystemets funktion;
• främja cellregenerering, förhindra deras omvandling till atypisk (viktig för förebyggande av cancer);
• förbättra hudtillståndet (som en del av komplex terapi);
• stärka tandköttet och förbättra tändernas tillstånd (på grund av det höga kalciuminnehållet).

Läs mer om vad persilja är bra för människokroppen.

Direkta och ovillkorliga kontraindikationer mot användningen av gröna och persilja rötter har identifierats.

Var försiktig med att endast ta med denna produkt i din kost till personer som lider av:

• individuell intolerans mot något av de delar som utgör växten;
• urolithiasis, andra sjukdomar i njurarna, urinblåsa, mag, bukspottkörteln i det akuta skedet (irriterande epitelceller i de inre organens slemhinnor).

Hur och var växer det?

Det naturliga distributionsområdet Petroselinum crispum är Medelhavet. Enligt en version odlade de gamla grekerna växten, å andra sidan - spanjorerna. Det verkar dock som persilja var känt och älskat i det gamla Egypten. Men kulturen blev utbredd tack vare de gamla romarna, som, med fler och fler nya länder, tillsammans med den nya ordningen införde dem en favoritanläggning, en välsignelse som visade sig vara mycket opretentiös och lätt anpassad till de föreslagna klimatförhållandena.

Vet du det? Två legender om ursprunget av persilja - egyptiska och grekiska - är anmärkningsvärt lika. Båda säger att växten växte ut ur blodet, men i egyptisk version tillhörde blodet Gore, den högste guden som kämpade med Set och på grekiska till sonsonen av Nemean King Lycurgus.

I dag odlas persilja i nästan alla europeiska länder (med undantag för skandinaviska stater). I Amerika är växten väldigt populär i de sydliga staterna i Kanada och i de nordliga staterna i USA.

När det gäller Ryssland blev, förutom den europeiska delen (ända till Moskva), Petroselinum crispum vant fullkomligt i de sibiriska och fjärran federala distrikten, men endast i de södra delarna av deras territorium.

Möjligheten att växa växter i områden med ganska kallt klimat beror främst på den ganska korta växtsäsongen av persilja, vilket gör det möjligt att bilda även på mycket kort och inte så varm sommar.

Vad skiljer sig från selleri och koriander?

Persilja är ibland förvirrad med två andra typer av gröna som har en liknande bladform, selleri och koriander (även kallad koriander). Alla dessa kulturer hör till familjen Paraply, det vill säga de är verkligen nära släktingar, men deras stamförhållande är annorlunda.

Det är möjligt att skilja dem från varandra enligt olika attribut - morfologiska, kemiska (komposition) etc., men det är bäst att fokusera på din egen luktsans. Var och en av dessa tre örter har sin egen, helt unika lukt, kom ihåg att det inte kan förväxlas med någon annan. För dem som inte litar på sin "doft", nedan finns mer detaljerad information om tre liknande växter:

Funktioner av behandling med persilja

Antiseptisk, smärtstillande, sårläkning, antiinflammatorisk, antispasmodisk, rengöring, diuretikum, karminativ och diaphoretisk egenskap av persilja används ofta i traditionell medicin.

Vet du det? Intressant var att de gamla grekerna liksom våra avlägsna förfäder under lång tid ansåg persilja som en läkemedelsväxt och inte som en livsmedelsprodukt och i de flesta fall användes Petroselinum crispum för att förbereda olika potioner för läkning av sår.

Så, avkok och infusioner som huvudsakligen framställs av rötterna från denna växt används för att behandla:

• sår och andra hudskador, inklusive de som åtföljs av suppuration;
• svårighet att urinera, andra njurar och blåsesjukdomar samt hjärt- och kärlsjukdomar som åtföljs av ökat ödem (som ett mjukt diuretikum, det vill säga ett diuretikum);
• menstruationssjukdomar och livmoderblödning;
• akuta infektioner (som antiinflammatorisk och diaphoretic);
• prostatit;
• gikt, polyartrit och andra brusk- och lederjukdomar;
• asteni (förlust av styrka), depression, sömnlöshet, ökat trötthetssyndrom;
• flatulens, förstoppning och andra matsmältningsbesvär;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Förutom rotgrödor kan persiljafrukter (frön), färska eller torkade blad, och till och med nypressad saft från ovanjordiska eller underjordiska delar av växten också användas som ingrediens för beredning av vissa doseringsformer.

Vet du det? I gamla tider gnippades persilja rötter i hårbotten för att bli av med löss, medan man trodde att på samma sätt kan du stoppa baldingprocessen.

Som ett kosmetologiläkemedel används persilja ofta för att lätta på huden, ta bort åldersfläckar och fräknar.

Plantering, vård, skörd och förvaring

Odlingen av persilja är inte särskilt svår. Följande är de viktigaste kraven för denna gröda:

Sjukdomar och skadedjur

Trots den relativa enkelheten påverkas persilja ofta av olika sjukdomar och skadedjur.

Bland de förstnämnda är huvudproblemet för växten skapad av olika sorters rot, bland de senare - insektslarverna som parasiterar i jorden och knappar upp rotgrödor. Den traditionella metoden att bekämpa svampinfektioner är användningen av fungicida preparat, insekticider och akaricider hjälper till att hantera skadedjur.

I synnerhet löses de mest karakteristiska problemen för persilja med hjälp av sådana medel:

För att inte tillgripa användningen av giftiga kemikalier bör du observera de förebyggande reglerna för jordbrukssteknik, som i första hand omfattar växling, jordvård, ogräskontroll, korrekt vattning etc. Bland de säkra och miljövänliga metoderna för att bekämpa sjukdomar och skadedjur bör också kallas användningen av speciella biologiska produkter, såsom Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact och andra.

Persilja är mest korrekt hänförlig till lövgrönsaker, eftersom det är en av de få grödor där alla delar är ätbara - både toppar och rötter.

Förutom den kryddiga aromen och den unika smaken som kan berika någon maträtt, förutom kanske de flesta desserter, persilja, på grund av dess vitamin- och mineralkomposition, har många fördelaktiga egenskaper och används därför framgångsrikt inte bara i matlagning utan även i traditionell medicin.

Det finns väldigt få kontraindikationer för användningen av denna trädgårdsväxt, ju ju mer fräscha gröna på bordet desto bättre!