Idag används selleri i allt högre grad inte bara som ett tillägg, utan också den viktigaste matkulturen. Växten kan mätta kroppen med många värdefulla ämnen, såväl som helt tillfredsställande hunger. Samtidigt är grödans kvalitet mycket beroende av att skördetekniken följs och valet för denna optimala period. Artikeln kommer att diskutera huvuddragen i denna växt, liksom detaljerade anvisningar för dess förberedelse.
Selleri Typer
Selleri är en vanlig ört av paraplyfamiljen. Endast 3 sorter av detta selleri är kända: rot, löv och stalkad. Om var och en mer i detalj - på.
rot
Rotsorten förstås allmänt som de typer av grönsaker som är inriktade på bildandet av stora och mycket närande knölar. De utvecklas från kärnrottssystemet, vars vävnader kan samla näringsämnen. Denna funktion är en fysiologisk nödvändighet, för nästa säsong kommer blomstammar att bildas från knölen, på vilken frö senare kommer mogna. Den ovan markerade delen av växten är en lågfasad gren, ofta olämplig för konsumtion. 
Röda selleriens frukter är i genomsnitt ca 10 cm i diameter, men i vissa fall kan särskilt produktiva hybrider producera större knölar. Fruktens kött har en ganska tät och köttig struktur, såväl som en lätt arom. Med dess näringsvärde är rotgrödan inte sämre än potatisen, medan den utmärks av ett antal positiva egenskaper. Även efter värmebehandling innehåller massan en stor mängd olika användbara föreningar och antioxidanter.
Oftast på trädgården växer följande sorter:
- Prag jätte;
- diamant;
- kaskad;
- äpple;
- idrottsman;
- Anita.
Vet du det? Selleri är ett naturligt antibiotikum eftersom det innehåller specifika ämnen som kan ha en antiinflammatorisk effekt utan att kroppen skadas.
ark
Bladsorter av växter skiljer sig åt i ett antal morfologiska egenskaper. De kan inte bilda ett kraftfullt rhizom, men de har också en karakteristisk arom och smak. Detta är en av de tidigaste växterna, och tillsammans med dill och persilja används den ganska ofta som en kryddig dressing för alla slags rätter. Samtidigt har, i motsats till andra selleri sorter, bladigare en mer delikat och förfinad smak. 
Sådana exemplar är en liten ört, med en tunn och grenad stam som utvecklas från en rosett. Huvudvärdet för grönsaksodlare är unga blad. De kännetecknas av liten storlek (3-5 cm i diameter), såväl som en pinnat dissekerad struktur med 3-5 blad. Växten är opretentiös, så det kan framgångsrikt odlas både i trädgården och på vindrutan.
Mest populära sorter:
- livlighet;
- Zahar;
- segla;
- Samurai.
Läs mer om plantering och vård av selleriblad.
pedicellate
Selleri selleri odlas för att skörda stora och köttiga stammar. Liksom bladvaror är stjälken ovanlig för att bilda en stor knöl, så de flesta näringsämnena lagras i stammen. Denna grönsak är ganska populär, den har en rik smak och näringsvärde. 
Växten är ett komplex av många grenar, som utvecklas från rosetten. Stammen har en strimmig struktur, ca 30 cm i höjd och 2-4 cm i diameter. Stamens färg kan varieras: allt från grönt till vitt och till och med något rödaktigt. På toppen av stjälkarna finns många pinnat dissekerade löv, med 3-5 lobes, inte mer än 5 cm i diameter.
Selleri selleri är uppdelad i följande underarter:
- i behov av blekning - mognad endast vid särskild vård
- samootbelivayuschiesya - mogna självständigt
- grön - används i grönt, inte kunna förvärva en karakteristisk vit färg.
Det är viktigt! Selleri selleri är kontraindicerat för gravida kvinnor. Dess sammansättning innehåller ämnen som kan förbättra livmoderns ton, som är fylld med missfall.
Oftast i trädgården hittar du följande sorter:
- guld;
- malakit;
- tango;
- Atlanta;
- Manlig förmåga.
Tecken på mognande kultur
Att identifiera selleriberedskap att skörda är ganska enkelt. Det första du bör ägna dig åt är växtsäsongen. Vanligtvis i beskrivningen av sorten anges hur många dagar ungefär dess fulla mognad uppstår. Därefter bör du titta på de karakteristiska morfologiska egenskaperna hos en mogen skörd. Leafy arter skära av efter det, så gröna kommer att nå den optimala storleken, och en omfattande stam med många blad kommer att bildas från ett kraftfullt utlopp. 
Selleri stjälk De återkallas först efter att stjälkarna har bildats fullt och köttet förvärvar en karaktäristisk knäckning under brytning, liksom en delikat smak och arom. I de flesta arter ändras den ljusa gröna nyansen av stjälkarna till vit eller grönvit. 
Rotsorter rena på senhösten, för att för högsta kvalitet och kvalité av knölar måste knölarna alltid mogna väl, och fruktens spets ska dyka upp från marken. Det viktigaste beviset på behovet av att skörda knölar är topparnas tillstånd: så snart som det börjar gråna, vänd gult och torka långsamt, grödan är redo för uttag från trädgårdsbädden. 
skörd
Mycket beror på korrekt skörd. Först och främst ger möjligheten att välja den optimala perioden för skörd sin kvalitet, vilket hjälper selleriet att regalera sig ganska länge. Dessutom påverkar det skördets kvalitet, för bara i detta fall kan du få en grönsak utan obehaglig bitterhet.
Villkor för att skörda grönsaker
Villkoren för skörd beror först och främst på grödans hastighet, liksom dess typ. Den första skörden av blad selleri skördas efter 60 dagar, och den sista - efter 80 dagar. Grönsaker skördas sålunda från slutet av juni till början av juli till mitten av augusti. Stalkade arter mognar betydligt längre, för att de behöver minst 90-100 dagar, så att stjälkarna bäst tas bort från augusti till slutet av oktober. Hörlurar för mognad, beroende på hybrid, behöver vanligtvis från 90 till 160 dagar, så de tas bort från början av hösten, tills den första frosten.
Det är viktigt! Ungefär en månad innan skörden ovanför roten med en skarp kniv måste du ta bort toppar. Detta kommer att bidra till att öka avkastningen, samt att få en bättre gröda.
Skördaregler
Överensstämmelse med selleriutrustning är ett ganska viktigt krav. I otrevliga händer kan plockning av gröna och frukter leda till försämring av skördens kvalitet. För att undvika detta, använd en skarp trädgårds- eller kökskniv för att skörda gröna (blad och stjälk selleri), vilket skär ner den nödvändiga mängden grönska direkt under roten, vilket ger en liten stubba över marken, 1-2 cm hög. 
Att skörda rotgrödor är mer mödosam. Det genomförs genom att gräva eller dra ut frukt. Dragning används vid skörning av rotgrönsaker för att förbereda färsk sallad för att undvika skador på närliggande frukter. Gräva en grönsak under masshösten av frukt. Oavsett sättet tas selleri tillbaka så att knölarna förblir intakta, utan skador och skift, annars kommer grönsakerna att förstöra i några veckor.
Ytterligare lagring av grönsaker
Skörda grönsaker brukar vanligtvis användas för mat omedelbart, eftersom de snabbt försämras vid rumstemperatur. Men om skörden är nöjd med imponerande indikatorer, är det nödvändigt att utsätta det för särskilda lagringsförhållanden.
Kallförvaring och frysning
Selleri greens lagras oftast i kylskåp eller frys. Petioler eller löv rengörs noggrant av smuts, visade och skadade delar, och avklippa sedan rester av rötterna. Därefter förpackas gröna i plastpåse, ströms med vatten och omslutas tätt. Vid en temperatur på 0 ... + 5 ° С kan gröna lagras i 30 dagar efter skörden.
Vet du det? I gamla Grekland användes selleri för dekorativa ändamål, det var vanligt att dekorera gravar, liksom att göra festliga kransar.
För detta ändamål är det dock nödvändigt att sortera ut minst en gång i veckan försiktigt från de blekande delarna. För att spara selleri stjälkar och löv fram till mitten av vintern kan förpackade paket flyttas till frysen och temperaturen ska vara minst -20 ° C. Du kan frysa och hackade knölar, men i detta fall är grönsaken lämplig endast för efterföljande värmebehandling.
bevarande
För många är det fortfarande ett mysterium hur man förvarar selleri utanför kylskåpet. För detta kan du använda bevarande. Förutom att bevara grönsaken fram till nästa säsong kan du skapa en aromatisk räkning för att laga alla slags varma och kalla rätter. Konserverad växt vanligtvis med betning eller betning, inklusive i kombination med alla slags grönsaker. Souring används också i stor utsträckning, och både gröna och en rotgrönsak, huggad på en rivare, kan tjäna som råvaror. 
Förvaring av färsk selleri rötter
Utvalda knölar lagras i ett rum som kännetecknas av en varm temperatur (+ 10 ... + 15 ° C), hög luftfuktighet (70-80%) och frånvaro av solljus. För kort lagring används ett kylskåp för detta. Före detta tvättas grönsaken noggrant, torkas och lindas med klädesfilm. I kylskåpet kan rotgrönsaken lagras i upp till 10 dagar. För längre lagring överförs grönsaken till källaren eller till balkongen. Frukt i ett lager placeras i djupa lådor och täckt med ren flodsand.
Läs också hur man sparar selleri för vintern.
För att säkerställa ett optimalt mikroklimat kan lådorna täckas med klämfilm. I det här fallet måste de dock vara väl ventilerad minst en gång i veckan (filmen avlägsnas ett tag). På vintern kan selleri inte bara diversifiera en persons kost, men också berika den med användbara vitaminer och mineraler. Med hjälp av de beskrivna rekommendationerna kommer du att kunna skörda selleri inte bara snabbt, men också med högsta möjliga kvalitet, vilket är det viktigaste villkoret för framgångsrik förvaring av grönsaken.
