Den ryska rätternas traditionella maträtt är borscht. Och dess förberedelse är omöjligt att föreställa sig utan ett huvud av fräsch, krispig vitkål. Denna grönsak är känd och älskad av många.
Men inte alla vet att kål har en stor artsdiversitet, och det finns ett stort antal alternativ för dess användning och metoder för förberedelse.
Är intressant Läs vidare, för vi kommer att ägna denna artikel till bekantskap med den kemiska och vitaminkompositionen av kål, liksom de fördelaktiga egenskaperna hos olika arter av denna växt.
Varför är det viktigt att känna till den kemiska sammansättningen och CBDS?
Kål eller Brassica på latin är en mycket vanlig och populär produkt.
Du kan enkelt träffa henne i någon sallad eller vid middagsbordet. Därför är det nödvändigt att veta hur denna grönsak påverkar människokroppen. Till att börja med, representanter för kålfamiljen innehåller en otrolig mängd makro- och mikronäringsämnen, vitaminer och syror. På grund av detta kan dess systematiska användning både förbättra och förstöra människors hälsa.
Till exempel, för personer med bukspottskörtelproblem, är överdriven kål kontraindicerad. Därför kan du hitta svar på sådana viktiga frågor om kaloriinnehållet och produktets sammansättning: Vilka vitaminer (det vill säga C, B, E och andra) är rika på färskkål av olika typer, hur många kalorier (kcal) innehåller 100 gram kål, liksom proteiner , fetter och kolhydrater, vilka mineraler finns i denna grönsak?
Innehåll av ämnen i olika typer
Forskare skiljer omkring 50 arter av representanter för familjen Brassicaceae, medan uppfödare använder cirka 13 arter. Några av dem kommer att diskuteras nedan.
kål
Innehåller sådana vitaminer per 100 g:
- Vitaminkomplex i grupp B1-9 - 0,38 mg.
- Betakaroten - 0,02 mg.
- C - 45 mg.
- PP - 0,7 mg.
- K-phyllokinon - 76 mg.
- Cholin - 10,7 mg.
Dessutom innehåller denna produkt 90,4 g vatten, 4,6 g mono- och disackarid och 0,3 g organiska syror.
Spårämnen per 100 g:
- Zink - 0,4 mg.
- Järn - 0,6 mg.
- Bor - 200 mcg.
- Aluminium - 570 mcg.
- Mangan - 0,17 mg.
Makroelement per 100 g:
- Klor - 37 mg.
- Kalium - 0,3 g
- Magnesium - 16 mg.
- Fosfor - 31 mg.
- Kalcium - 48 mg.
fördelar: Organiska syror, som är rika på kål, förhindrar utveckling av maligna tumörer. Högt innehåll av olika vitaminer stöder immunitet. Och folsyra anses vara ett användbart kvinnligt vitamin. Tartronsyra med kolin förhindrar bildandet av kolesterol, stabiliserar surheten i magen. Och det bör noteras glukosinnehållet, vilket i mycket stora mängder är extremt användbart för kroppens och hjärnans produktiva arbete.
skada: övermålning av vitkål kan orsaka överdriven gasbildning i magen och överbelasta bukspottkörteln med täta dietfibrer. När magsår inte äter ät kål. Proteiner är kontraindicerade och potensproblem.
Vi erbjuder att titta på en video om sammansättning, fördelar och faror med vitkål:
Röd knut
Vitamiddelsammansättning per 100 g:
- A - 12 mg.
- PP-0, 6 mg.
- Vitamin C - 90 mg.
- E-0, 13 mg.
- K - 0,149 g.
- den1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.
Kaloriinnehållet i den friska produkten är 26 kcal per 100 gram.
Rödkål - är det - kolhydrater eller proteiner? BUD-kål: Fett - 0,2 g, Protein - 1,2 g och Kolhydrat - 5,1 g och 91 g vatten.
Makroelement per 100 g:
- Kalium - 0,3 g
- Silikon - 28 mg.
- Svavel - 70 mg.
- Kalcium - 48 mg.
- Fosfor - 37 mg.
Spårämnen per 100 g:
- Mangan - 200 mcg.
- Koppar - 36 mikrogram.
- Järn - 0,5 mg.
- Zink - 23 mikrogram.
fördelar: Rödkål har antibakteriella och diuretiska effekter. Normaliserar syrabalans och blodtryck. Syror i det tillåter inte kolesterol, de renar kärl och blod. Och ett imponerande lager av mikroelement och vitaminer stärker immunförsvaret, nervsystemet, förbättrar syn och återställer tarmmikrofloran.
skada: Rödkål bör inte användas av personer med akuta problem i mag-tarmkanalen. Dessutom bör du inte äta hennes mammor med amning och barn upp till ett år gammal, vilket kan ge upphov till problem med barnets mage.
Vi erbjuder att titta på en video om fördelarna med rödkål och dess medicinska egenskaper:
färg
Vitamiddelsammansättning per 100 g:
- C - 48 mg.
- E-0, 08 mg.
- K - 16 mcg.
- den1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
- PP - 0,5 mg.
Kalorivärdet av produkten per 100 gram - 25 kalorier. Proteiner - 2 g, Fett - 0,3 g, Kolhydrater - 5 g, Vatten - 92 g
Då kan du bekanta dig med kemikalien. Kålets sammansättning.
Makroelement per 100 g:
- Kalcium - 22 mg.
- Fosfor - 44 mg.
- Kalium - 230 mg.
- Natrium - 30 mg.
- Magnesium - 15 mg.
Spårämnen per 100 g:
- Koppar - 40 mikrogram.
- Mangan - 0,155 mg.
- Järn - 0,4 mg.
fördelar: Blomkål (eller Brassica oleracea på latin) är mycket användbar vid sår och sjukdomar i mag-tarmkanalen, dess juice har sårläkande egenskaper och spårämnen stabiliserar syrabalansen i magen. Även huvudet på denna art innehåller mycket fiber, som perfekt rengör matsmältningsorganet. Dessutom stärker komponenterna i denna grönsak det kardiovaskulära systemet. Blomkål är en utmärkt kostprodukt.
skada: Ökad utsöndring av magsaft är en allvarlig kontraindikation för användningen av Brassica oleracea. Människor med problem med det urogenitala systemet, sjukdomar i mage och tarmar har också det oönskat.
Vi erbjuder att titta på en video om fördelarna med blomkål för kroppen:
broccoli
Vilka vitaminer finns i broccoli?
Vitamiddelsammansättning per 100 g:
- PP - 0,64 mg.
- den1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 mg.
- A - 0,380 mg.
- C - 90 mg.
- E - 0,8 mg.
Kalorinnehållet i 100 gram broccoli är 33 kcal och BJU-halten av färsk grönsak: Proteiner - 2,8 g, Fett - 0,33 g, Kolhydrater - 6,7 g och Vatten - 88 g.
Spårämnen per 100 g:
- Järn - 0,75 g.
- Zink - 0,43 g.
- Selen - 2,5 mg.
Macroelements i sammansättning och med hur många mg:
- Kalcium - 46 mg.
- Magnesium - 21 mg.
- Natrium - 32 mg.
- Kalium - 0,315 g.
- Fosfor - 65 mg.
fördelar: Broccoli är en väldigt näringsrik och kostprodukt, dessutom har användningen av broccoli i mat en positiv effekt på matsmältningen.
På grund av sin rikedom i vitaminer är broccoli en extremt användbar organisk produkt. Även broccoli absorberas väl av kroppen.
skada: Människor med bukspottkörtelcancer och hög surhetsgrad bör inte äta broccoli. Du bör inte överkoka grönsaken, guanin och adenin skada din kropp på grund av denna behandling.
Vi erbjuder att titta på en video om farorna och fördelarna med broccoli:
Peking
Följande beskriver vilka vitaminer innehåller kinesisk kål och hur många mg vardera.
Vitamiddelsammansättning i 100 g:
- Och - 16 mkg.
- Betakaroten - 0,2 mg.
- den1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
- C - 27 mg.
Kaloriinnehållet i Pekingkål per 100 g - 16 kcal. Proteiner - 1,2 g, Fett -0,2 g, Kolhydrater - 2 g, Vatten 94 g.
Produkten innehåller spårämnen:
- Kalium - 0,237 g.
- Kalcium - 74 mg.
- Mangan - 2 mg.
Makroelement:
- Magnesium - 14 mg.
- Natrium - 9 mg.
- Fosfor - 29 mg.
fördelar: Pekingkål är användbar i kampen mot migrän och neuroser, det lugnar och stabiliserar nervsystemet.
Det rekommenderas att använda denna typ av kål för personer med diabetes, högt blodtryck, gastrit med låg surhet eller högt kolesterol. Det förhindrar förekomst av beriberi och hjärt-kärlsjukdomar.
skada: Denna grönsak är kontraindicerad för personer med pankreatit, hög surhetsgrad, magblödning eller förvärring av sår och gastrit. Pekingkål innehåller stora mängder citronsyra.
Vi erbjuder att titta på en video om fördelarna med Pekingkål:
Baserat på de presenterade uppgifterna är det säkert att säga att kål är en grönsak mättad med syror, kalium och vitamin C. Några representanter för Cruciferous-familjen har ett mycket större utbud av C-vitamin än citrusfrukter. Även anhängare av kosten kan berika din kåldiet. För att inte nämna att en så enkel, populär och överkomlig grönsak - kan avsevärt bidra till att förbättra din hälsa. Denna användbar produkt bör dock användas noggrant.
