Ringlock - En svamp från familjen Spider Web. Även erfarna svampplockare ignorerar ibland denna representant för svampdräktet, och ganska förgäves. På grund av sin utmärkta smak anses svampen vara en delikatess. Och du kan träffa honom inte bara i skogen utan också i bergig terräng.
Annat namn
Kepsen är ringad, den är Rozites caperata. Namnet förklaras enkelt: hatten hos en ung svamp liknar en keps, och på stammen har den en vit ring. I folket kallas det också höna, vaktvita, roztes dim, turker.
Utan förbehandlingen bör inte vita duggbaggar, bitter, ostronsvampar, aspmjölksvampar, svarta mjölksvampar, duboviki, gulröda rader, papegojor, sprutor, moreller, morelhattar och svavelgult tinder inte användas.
ätlighet
Denna svamp hör till den 4: e gruppen av livsmedelskompatibilitet, vilket innebär att den kan ätas både i saltad och kokad form.
Det är viktigt! Svampar är utmärkta absorbenter som absorberar mycket ämnen, inklusive skadliga sådana. Därför är det inte nödvändigt att samla dem i ekologiskt ogynnsamma områden. Det är fyllt med förgiftning, även ätbara svamparter.
Hur ser det ut
Kepsen på den ringformiga kepsen varierar från 5 till 15 cm i diameter. I en liten svamp ligner hatten ett ägg i form, men när den växer expanderar den i en halvkäftig form med kanter böjda inåt. Det är grågul, strågul eller ockrafärg. Den har en rynkad yta, och ofta sprickar den.
Vet du det? Det finns så många sorter av svampar på vår planet att forskare fortfarande inte kan ge en exakt siffra. Man tror att per art av växter finns det ca 6 arter av svampar.
Plattorna är inte för tjocka, de har en gulaktig eller ljusbrun färg i en ung svamp och byter den till brunaktig ocker när den mognar.
Köttet är löst, vitt, gulnar vid exponering för luft. Hon har en trevlig kryddig doft.
Foten på den ringformade kåpan är vit, ibland gulaktig över svampringen. Längden varierar från 2 till 12 cm. Övre delen av benet har uttalade gulaktiga skalor. Spore väska - från rostbrun till ovarfärg. Tvister - 12 till 8 mikron okerfärg.
Samla i skogen för svampar, var uppmärksam på de giftiga svamparna som måste undvikas - peppar, gall, munbagge, satanisk.
Säsonglighet och livsmiljöer
Ringformad keps samlas från mitten av juli till slutet av september på sura, fuktiga markar. Oftast kan det hittas på Ukrainas, Rysslands och Vitrysslands territorium. Men det växer också på mer norra ställen, upp till Grönland. Föredrar barrträd och blandade skogar.
Svampar växer i stora grupper, du kan ofta träffa dem i tjocktarmen av björnbär, under granen, björk eller ekar.
Hur gör den ringade kåpan: video
Vad kan vara förvirrad
Trots att det ringade locket är ätbart, är det bättre att börja sin samling med en erfaren svampplockare. Saken är att visuellt svampen liknar en giftig blekad padda, så med det minsta tvivel borde du överge den misstänkta svampen. Dessutom klassificeras vissa amanitasarter som dubbletter av den ringformiga locken.
Det kan också förväxlas med några andra medlemmar av Spiderweb-släktet, inklusive de oätliga (Spiderweb lila Cortinarius traganus).
Det är viktigt! Plattor av giftiga svampar är alltid vita oavsett ålder.
Äta
I maten är det bäst att äta unga svampar med fortfarande oupptäckta lock. I allmänhet är det bättre att använda endast kepsar för matlagning, eftersom benen är styva, speciellt om svampen redan är gammal.
smak kvaliteter
I smak är det inte sämre än champignon. Den har en trevlig lukt och smak som påminner om kött. Bäst av allt avslöjas smakkvaliteterna i rätter från unga svampar.
Vad passar för
Kyckling svamp används i samma form som de flesta andra svampar: stekt, stuvad, kokt, torkad och marinerad. Den är beredd som en separat maträtt, och som tillsatsmedel.
Vet du det? I Polen behandlades en baksmälla med avkok av en ringad keps.
Hur man plockar in
Det enklaste sättet att laga denna svamp är att marinera det. Här är en lista över ingredienser du behöver göra här:
- ringad keps - 1 kg;
- salt - 50 g;
- laurblad - 2-3 löv;
- 9% bordsvinäger - 100 ml;
- Peppar, pepparrot, dill, senapsfrön - för att smaka.
För att marinera den ringformiga kåpan måste du utföra följande steg:
- Koka svampen i en liter vatten (ca 20 minuter), vik i en kolv och skölj dem ordentligt under rinnande vatten.
- I en annan gryta, laga marinaden från de beredda ingredienserna: Laurelblad, salt, peppar, pepparrot, dill, senapsfrö sätts i det beredda vattnet. Koka 5 minuter efter kokning, tillsätt sedan ättika.
- I den beredda marinaden hälls svamp och kokar i 5 minuter.
- Sprid ut i beredda burkar, skruva på locken och vrid dem upp och ner.
Lär dig hur man plockar boletus, honung agaric, mjölksvamp, ryadovki, kantareller.
Banker med inlagda svampar lagrade på en sval torr plats.
Ringformad keps - en svamp som har utmärkt smak och ett brett utbud av tillväxt, så det säljs och förbereds i olika länder. Tack vare smaken har den funnit bred applicering i olika rätter: soppor, sallader och som en självständig maträtt.
Ska jag samla locket ringt: recensioner
På sommaren, inspirerad av de venezuelanska svamparna från Irinino-platsen, försökte jag förbereda hattar för vintern genom att ändra tekniken något (jag skrev redan i kommentarerna till receptet på webbplatsen)
1 kg svampdrycker kokta utan salt (jag dränerade noggrant vätskan, för annars smakar de lite bittra)
100 g vegetabilisk olja
100 g vatten
2 cha. skedar av salt
4-5 te. skedar av socker
kryddor att smaka (jag tog svart och doftande paprika, löklök, vitlök och ett paraply av dill med mogna frön)
Vinäger - i form av 9% fick jag 88 g. För min smak är det möjligt och lite mindre.
I en tjockväggig kastrull, uppvärmdes smöret, lagde ut svampar, omrördes, kokades. Tillagt vatten, salt, socker, kokt i 10 minuter, tillsatt ättika och kryddor, kokas i ytterligare 5 minuter under locket. Släppt ut i en steriliserad en-liters burk (denna mängd var nog exakt), rullade upp.
Jag sätter banken på DR-kollegor. Svampen spridda omedelbart, även om kollegor inte är överraskade med svampar - de samlar alla och lagar mat.
Så nästa år tar jag en större ryggsäck, samlar kepsar - och marina, marina, marina!
