Valui är en svamp som är känd för människor under mycket lång tid. Den kan kokas på olika sätt, men det är särskilt bra i saltform. För att montera och göra förberedelser för vintern utan kroppskada är det nödvändigt att känna till de särdrag som utseendet av värdet är, liksom tekniken för dess kompetenta behandling.
ätlighet
Valui refererar till kondensat ätliga svampar. Detta innebär att det kan ätas först efter korrekt bearbetning (skinning och blötläggning). Den används främst för saltning, men många använder svampen i andra recept.
Om fördelarna med vissa svampar går myter som gör dem nästan ett paradis för alla sjukdomar. En kritisk inställning till information och en detaljerad studie av mushrooms, ceps, boletus, shiitake, boletus, ostar, flingor, kantareller, tinder, björksampor, reishi, paddlappar, hjälper till att svara på frågan.
Annat namn
Svampen tillhör klassen Agaricomycetes, Russell-släktet. Det latinska namnet är Russula foetens. I folket kallas det: plakun, Kubar, gris, tjur eller sopling.
Vet du det? Den första omnämningen av värdet går tillbaka till XVII-talet. Vid den tiden var det allmänt känt inte bara som en välsmakande men också användbar svamp.
Hur ser det ut
Den har sina egna egenskaper som du behöver veta innan du går till skogen eller butiken. Din hälsa kommer att bero på hur bra du lär dig svampens visuella egenskaper.
huvud
Den övre delen av fruktkroppen är mörkgul, det kan vara grå fläckar. I unga representanter är det avrundat som en halvklot. Under åldringen blir kappan mycket enklare, bollen öppnar, en urtagning i mitten och radiella band längs kanterna. Slidan i slemhinnan avlägsnas lätt. Kepsens storlek når 10 cm.
ben
I unga växter är stammen i form av en keg, mest förtjockad i mitten. Med tiden sträcker den sig i en cylinder upp till 12 cm i höjd och 3 cm i diameter. Först är den köttig inuti, blir den lös och kan lätt bryta. Färg från vit till gråaktig.
För människor har villkorligt ätliga svampar två inställningsställen - vissa uppfattar dem inte som ätbara, andra är för frivolösa om förbehandling. Lär dig hur man korrekt samlar och förbereder ostron, askträ, svart trä, dubovik, vit ryadovku, gulröd ryadovku, färja, sheryzhka, morel, morelhatt, tinder svavelgul.
plattor
Plattor med olika längder finns på lockets undersida. Deras färg är från vit till krämig grå. Skivorna har en viss egenhet. De producerar en klar vätska som torkar ut på kort tid och blir brun i färg.
kött
Svampens massa är bräcklig, lukten liknar sur mjölk, den smakar bitter. På platsen för skuren oxiderar oxiderar och förvärvar en brunaktig nyans.
Var att växa och när man ska samla
Valui finns i blandade skogar, där björk och buskar växer i överflöd. Det finns på våtmarker eller på platser med bra skugga. Den växer från mitten av sommaren till mitten av hösten. På jakt efter valuya kan du gå några dagar efter stort regn.
Vet du det? Det är bevisat att svampar existerade 400 miljoner år sedan, långt före adventen av dinosaurier. De är de äldsta invånarna på planeten, tillsammans med ormbunkar.
Vad kan vara förvirrad
Oerfaren svampplockare som dessutom inte gillar att leta efter svampar under lång tid, förvirrar ofta ätbara walui med falska. Denna svamp i den vetenskapliga litteraturen heter Gebelom, och i folket "pepparrot svamp". Den växer i stora mängder på ett ställe, oftast på kanterna på skogsvägar och öppna skogskanter.
Tillväxttid - slutet av sommaren, mitten av hösten. En viktig skillnad vid skärning - en skarp lukt av pepparrot eller ruttet rädisa. Det är på denna grund att nybörjare svampplockaren sannolikt kommer att kunna bestämma ätbarheten. Också falska valui påverkas aldrig av skadedjur och maskar.
Video: hur man skiljer svamp Valui
Hur man använder matlagning
Svampar är mycket välsmakande, så de används fullt ut i matlagning. Efter korrekt bearbetning kan de användas för att förbereda ett stort antal rätter. De är mest efterfrågade i form av ett saltt mellanmål eller som en extra ingrediens i vegetabilisk sallad. Kokta valrosser läggs till pajens fyllningar, och de gör en pate baserad på dem. De kan också stekas och serveras i form av en full garnering.
Det är viktigt! I ätbara träd är endast en keps lämplig för ätning.
förbehandling
Eftersom svampar är villkorligt ätbara, är de nödvändigtvis blötläggda innan de lagas. Gör det i kallt vatten, vilket ändras några timmar. I genomsnitt tar denna process flera dagar. Det är viktigt att komma ihåg att vatten ska vara så kallt som möjligt.
Hur man plockar in
Valui salt varmt och kallt sätt.
Den första metoden innebär förkokning. För att göra detta, ta följande ingredienser:
- svampar - 2 kg;
- vatten - 3 koppar;
- salt - 50 g;
- pepparrot rot - 20 g;
- lövblad - 2 löv;
- svartpeppar - 5 ärtor;
- vinbär löv - 10 ark.
Lär dig hur du torkar, fryser, saltar, ätlampor.
Valui rengörs av smuts, skär av benet och nedsänkt i kallt vatten, vilket är för-saltat. Håll svamp i det i flera dagar, byt vattnet minst 6 gånger.
Sedan kokas de i 20 minuter, och ständigt avlägsnar skummet. Efter tiden dräneras vattnet, och kepsarna ger tid för att bli av med överskott av vatten.
Då ska locket fyllas med alla kryddor, häll rent vatten och släcka.
Koka ytterligare 15 minuter, stäng sedan av värmen och låt koka upp tiden. Häll den nedkylda produkten i rena glasburkar (sätt lövblad på botten).
Banker stänger nylonlock. Förvara produkten på en sval plats (källare, kylskåp) och låt svampen stå över natten.
Därefter är de redo att äta. Hållbarhetstid - högst 10 dagar.
Lär dig hur man plockar svamp, svamp, honungagar.Video: Hur man saltar
Det är viktigt! För saltning är det strängt förbjudet att använda galvaniserade eller keramiska rätter. Dessa material reagerar på syra och släpper ut skadliga ämnen.
Den kalla vägen är lite annorlunda. Följande ingredienser krävs för receptet:
- svampar - 2 kg;
- salt - 150 g;
- pepparrotblad - 2 löv;
- Dill paraplyer - 3 delar;
- körsbärsblad - 30 ark.
I slutet läggs svampen i beredda burkar (lägg hälften av körsbärsbladen på botten). Varje lager skiftas med salt och kryddor, och resterande körsbärsbladen och lasten placeras på toppen. Du kan äta maträtten efter 1,5 månader. Du kan lagra den färdiga produkten i kylskåpet i flera månader.
Är det möjligt att steka
Valui kan stekas. Men experter är överens om att detta inte är den mest framgångsrika representanten för denna matlagningsmetod. Det finns dock älskare som fortfarande äter värdet av saften i stekt form.
Lär dig att laga svampar, kantareller, boletus, porcini svampar, barn, polsk svamp, poppel ryadovki, vinter honung agarik, knäckor.Det är viktigt att komma ihåg att i alla fall utan att blötlägga i några dagar och matlagning (15-20 minuter) räcker inte. Dessa procedurer skyddar dig från eventuella hälsoproblem, så försum inte försiktighetsåtgärderna.
Oftast är Valuy stekt för att göra en pasta eller lägga till skivor. Men av många älskare används det stekt i sallader, eller som en separat sidoprätt alls.
Valuy, som andra svampar, levererar kroppen med protein, vitaminer och mineraler. Det är dock viktigt att komma ihåg att de är ganska tunga för matsmältning. Därför är deras användning bättre att begränsa personer med matsmältningsbesvär, såväl som barn under 14 år. För att få maximal nytta, är det viktigt att komma ihåg de särdrag som finns hos den ätbara representanten och de grundläggande reglerna för förberedelserna.
Hur man lagar svamp Valui: recensioner
Burkar fyllda med svampar het marinade, steriliserad i aerogrill 30-40 minuter. Jag tillsatte ättika i en dessertsked i varje burk, steriliserades med ättika i 10 minuter. Vid 700 gr. eller en liter burk lämnar efterrätt eller en tesked vinäger, beroende på svampen, inte mer.
Varma burkar snurrade skruvkorkar, vändes om och förpackade en filt, efter kylning, skickades till kylskåpet.
Den första burken öppnades efter 2 månader: den var krispig och smaklig med en mycket lätt och trevlig bitterhet. En av burkarna försvann i kylskåp, hittades ett år senare, det var gott. Marineringsmetoden är bara en vana, smakpreferenser och vintage missuppfattningar angående egenskaperna hos ättika, som förändras när de kokas i marinaden: Koka aldrig svamp i marinaden och tillsätt aldrig ättika till marinaden när du lagar mat, bara i burkarna själva.
Något sånt.
Också betade dem (efter kokning). På samma sätt bevaras lukten.
Valuya har en bra tät och krispig konsistens. Det är synd att i de flesta fall är det maskigt.
Jag saltade dem bara på ett kallt sätt - jag tvättade dem, siktade dem i salt, tillsatte dill och vitlök, under tryck i en plastbehållare, och det var det.
Dag 4 började äta, försök hellre - läckra. Och nu äter vi fullt ut. Och mycket nöjd!
Förresten, det här är första gången i mitt liv. Jo, vi har inte dem, men jag har länge velat försöka.
