Juicer och andra bearbetade frukter av bär och frukter uppträdde omedelbart, så snart folk började målmedvetet odla fruktträd. Skörden kunde inte lagras för alltid, vilket ledde till framväxten av olika sätt att bearbeta. Läckra patogena beckmes är en koncentrerad fruktjuice, kokad utan tillsatt socker. Mycket populär inom vindyrkningsområdena. Om hur camekmes, hur man förbereder det och fördelar kroppen och kommer att diskuteras i den här artikeln.
Beckmes - vad är det
Ordet bekmes av turkiskt ursprung, kommer från Bekmez och betyder druvsaft. Som stillasittande stammar spred sig till andra regioner, ordet bekmez genomgick fonetiska förändringar. Därför kallas denna juice i de östra regionerna och Turkiet Rekmez.
Om du vill äta vitaminer och många näringsämnen på vintern, läs hur man gör svart currant sylt, päron, kväve, vilda jordgubbar, jordgubbar, mandarin, ros, zucchini och apelsin, gröna tomater, korg med citron, aprikos, feijoa, druvor, hallon , plommon, pumpor, törn (med och utan sten), lingonberries, hagtorn, krusbär, pitted körsbär och fröslös körsbärsylt.Bekmes gjordes av alla frukter som växte i överflöd: druvor, mullbär, vattenmeloner, meloner, päron, kväve, äpplen och andra frukter och grönsaker. Druvsaft framställd genom avdunstning kallas doshab. Efter indunstning förvärvar saften en tjock honungsstruktur - det här är beckmes. Bekmes används som en separat efterrätt och som en del av konfekt och drycker.
Vet du det? Bakning och godis utgör nästan hälften av orientaliska rätter. I detta fall används bekmes i 10% av rätter från kategorin drycker och godis.
Ursprungshistoria
5-7 tusen år sedan blomstrade de första vinodlingscentra i Centralasien, Transkaukasien, Mesopotamien och Egypten. Bland metoderna för bearbetning av druvor uppstod vinframställning och tillverkning av söta läskedrycker från druvor. Förmodligen visade sig de första Beckmes ha en oaktsam persisk älskarinna, som lämnade den förångade saften i solen och glömde bort det. Så visade det sig "solig beckmes".
Matlagningsmetoder
Idag finns det två sorter av denna efterrätt:
- indunstas i solen;
- indunstas i brand.
Moderna recept erbjuder olika typer av dessertberedning med meloner, vattenmeloner, mullbärsträd och druvor. Du kan hitta matlagning recept i det moderna köket och gamla sätt att laga mat på elden.
Vet du det? När förångas i saften sker kemiska reaktioner: syrets nivå minskar, färgen förändras, vissa sackaros sönderdelas för att bilda organiska syror. Allt detta ökar värdet av den förångade produkten.
Matlagningsrecept
För beredning av bekmes ta alla bär från vilka de kommer att förbereda denna saft. Den gamla sätten att laga bekmes såg ut så här:
- Bären var tvungna att mogna och kunde till och med perespeti.
- Mulberry frukt skakades på en stor duk.
- Små grenar och löv föll med frukten.
- Sammanlagt sattes de i en behållare där denna dryck var beredd.
- Sätt på en långsam eld och värm upp.
- Från kokpunkten omrördes blandningen periodiskt.
- Så snart vattnet kokades bort, kyldes blandningen och lades ut i en dukpåse för att pressa saften.
- Juiceen återfördes till elden och fortsatte att laga till den önskade tjockleken.
- Därefter filtrerades blandningen och hälldes i lagertankar.
- Slutprodukten är en tjock svart sirap.
Från morbär
Frukt av en morbjörn, eller ett mulberry träd, för beredning av en bekmes samlas redan overripe. Du kan förpressa saften från frukten, och börja sedan koka saften. Mulberry Beckmes Matlagning:
- Skölj bären.
- Krama saften.
- Koka upp.
- Försvara juice och spänning genom dubbelt gasbind.
- Släcka och minska med 50%.
- Förvara i rena burkar på en sval plats.
Mulberry - ett riktigt förråd av vitaminer för vår hälsa. Lär fördelarna och skadorna av morbär för människors hälsa.
Från druvor
Moderna recept ger följande instruktioner för att göra beckmes från druvor:
- Tvätta mogna druvor.
- Placera i en matlagningsbehållare.
- Häll i ett glas vatten på botten av behållaren.
- Koka druvorna, rör om med en träspatel.
- Torka buljongen med druvorna genom en sikta.
- Koka igen i 5-10 minuter.
- Placera i ett vattenbad och koka ner till en minskning av volymen med 2 gånger.
- Klar knivar häll i burkar.
- Låt svalna.
- Förvara i rena burkar.
Du kan äta druvor genom att förbereda det på olika sätt. Läs om hur man gör russin, juice, torrt vitt vin, chacha, brandy, sylt och vinäger från druvor hemma.
Användbara egenskaper
Egenskapen hos alla juice eller juicehaltiga produkter beror på närvaron av mineraler, organiska syror och vitaminer i frukterna som användes för att göra det. Bristen på socker ökar mineralvärdet av denna dryck jämfört med sockersirap. I 100 g av produkten finns 17 g kolhydrater och proteiner och fetter är helt frånvarande. Kalorinnehållet i produkten - 68 kcal. Beckmes är en energikälla, så det rekommenderas att använda 1 sked av denna dryck till frukost.
Tillverkad av druvor Beckmes har en positiv effekt på cirkulationssystemet, ökar aptiten och bidrar till normalisering av hjärt-kärlsystemet. Mulberry stärker immunsystemet och är ett sätt att förebygga andningssjukdomar. Det kan också användas för att normalisera trycket.
Förutom bekmes används följande växter också för att normalisera kardiovaskulärsystemet: morötter, rädisor, kalendula, hagtorn (glod), silvergaffel, basilika, äggplanter, akonit, filberts, gumi (multiblomulös morbjörn) och yasenet (icke-brinnande buske).
Läkemedelsegenskaper
Produkten har följande helande egenskaper:
- allmän kroppsstärkning
- ökade energinivåer;
- förebyggande av infektion med virus och infektioner;
- främjar regenerativa processer i kroppen;
- deltar i reglering av kroppens olika system;
- förbättrar mag-tarmkanalen;
- ökar sexuell aktivitet.
Liksom bekmes, i fall av problem med matsmältning, badning, kalendula, salvia (ängs) änggräs, lind, körsbär, lyubka bilustus, watercress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, lök slizun, jordnöts, oregano (oregano ) och Kale kål.
Alla typer av beckmes är användbara för att återställa kroppen efter sjukdom, kan användas i kost av personer som är benägen för allergier. Det är ett alternativ till honung i medicinsk näring. 
Skada och kontraindikationer
Beckmes har inga kontraindikationer och är en allergivänlig produkt. Med försiktighet måste du ange produkten i kosten hos dem som har en allergi mot den frukt eller bär som utgör en viss dryck.
Det är viktigt! Det rekommenderas inte att användas av diabetiker på grund av det höga innehållet av fruktos. En diabetiker kan få en dramatisk ökning av blodsockret på grund av en stor mängd fruktos.
Matlagningstillämpning
Eftersom bekmes är en koncentrerad förångad saft, är dess grundläggande användning vid tillagning beredningen av olika drycker baserade på det: kompott, gelé, fruktdryck och andra. Kanske används för att baka recept för att ersätta honung eller socker. I konfekt, används det oftast i kakor, pajer, muffins, sherbet, turkisk glädje och andra sötsaker. Samt från fruktjuicer gör de från bekmes:
- sylt;
- vattenmelon honung.
Lagringsregler
Det finns få regler för lagring, och de är nästan identiska med melass:
- Beckmes lagertank måste vara ren och helst glas;
- Produkten måste vara väl skyddad från direkt solljus;
- optimal lagringstemperatur +10 ° C kan tillhandahållas i källaren;
- hållbarhet - 12 månader.
Det är viktigt! Vissa arter är extremt näringsrika och innehåller mycket glukos och fruktos. Det är nödvändigt att använda det i barnmat mycket noga, eftersom barn kan utveckla en allergi mot en ny produkt.
I världen finns det så många olika friska drycker. Genom att öka kunskapen om användbara och helande egenskaper, metoder för förberedelse och användning, kommer du inte bara att lägga till variation i den dagliga menyn utan också kunna reglera kroppens aktivitet med naturliga medel.
Video: tjock bacmesirap - energikälla
Recensioner från internet om bekmes
