Även om det är vanligt att anta att vintern inte är dags att samla svamp, men vid denna tid på året finns det svampar i skogen som inte är rädda för kallt väder. Tänk på samlingen och användbara egenskaper, samt användningen av medicin i vintermedicin och matlagning.
Beskrivning av vintern
Flammulin eller vinterkrans - Det är en liten ätlig svamp från Ryadovkov-familjen, som liknar svampar. Flammulin - Caps svamp. Hatten i diameter överstiger inte 10 cm, platt eller något konvex, målade i brun eller mörk orange färg. Benet är krökt, rörformat, når en längd av 7 cm, är målade i brunt. Benets nyans är alltid mörkare än locket och är ordentligt fastsatt på den.
Köttet är tunt, har en trevlig lukt och smak. Målade i gulaktig färg. Sporer är vita, omärkliga. Resterna av gardinerna på fruktkroppen saknas.
Ta reda på vad ätbara svampar ser ut, hur användbara de är, vilken sorts svampar är som svampar, men det är farligt att äta dem.
Platser av tillväxt
Det finns svamp i den tempererade zonen på norra halvklotet. De är parasiter eller saprotrofer (de matar sig på döda eller sönderfallande trä), därför växer de uteslutande på träd. Vinter svampar finns bara på gamla eller sjuka växter, så de förekommer inte i unga skogar eller välskötta parker.
Säsongen att samla vintersvampar
Flammulin bär bara frukt i grupper, vilket gör att den är relaterad till äkta honungsvamp. Själva namnet - vinterkrans säger att mushrooms inte mognar i de varma månaderna av året. Samla dem aktivt på våren och senhösten. Vinter svampar är inte rädda för frost, så samlingen kan utföras även på vintern om väder tillåter.
Det är viktigt! Under frost fryser fruktkroppar, därför slutar de växa. När temperaturen blir positiv - återupptas tillväxten.
Hur man plockar svampar
Om samlingen utförs på vintern, bör du försiktigt röra på svampens lock, eftersom det börjar smula från den minsta påverkan. Skär samman svampen med benet med hjälp av en byggkniv. Den mörka delen av benet av unga fruktkroppar är trimmad, medan den mogna har hela benet.
Ta reda på var äng busk växer, hur man odlar svampar hemma.Till svampar som inte kvävas, bör du ta några korgar. Förvaras inte i en hink eller påse. Det rekommenderas inte att sortera eller rengöra svamparna tills de är helt upptintade.
Hur skiljer man en falsk svamp från nutiden
Du kan förväxla flammulin endast med sommarvamp (ätbart) och en colliespindel (svag). 
Vissa svampplockare hävdar att unga colligus spindel-bensvampar har en utsökt smak. Om du förvirrar svampen med sommarsvamp, kommer ingenting att hända. Bara under användning kommer du att inse att det här inte är en vinter "kille". Användningen av en collib kan dock påverka din hälsa (mild förgiftning).
De viktigaste skillnaderna i vinterupplevelse från collie:
- Flammulin föredrar pil och poppel och collibia växer på ekar och bokar.
- Kepsen på den dåligt ätande svampen har en oregelbunden form, den är färgad i rödbrun färg.
- I en collibi skiljer sig benets färg inte från hatten.
- En svagt giftig svamp bildar en fruktkropp endast på sommaren och hösten, den växer inte på vintern.
Vet du det? Mycelium kan ropa på nematodmaskar genom att placera mycelieringarna på rätt sätt. När varelsen berör fällan, stannar den omedelbart, varefter processen för matsmältningen börjar.
Näringsvärde av produkten
Energivärdet av 100 g flammulin är 22 kcal. Det är viktigt att förstå att vi pratar om produktens rena kaloriinnehåll. Efter stekning eller marinering förändras energivärdet på ett stort sätt.
- Proteiner - 2,2 g;
- fett 0,5 g;
- kolhydrater - 1,2 g
Vitaminsammansättning: B1, B2, C, E, PP.
Ta reda på hur mushrooms, porcini svampar, boletus, shiitake, boletus svampar, ostliga svampar, kantareller, tinder svampar, björksampor, Reishi, paddlar är användbara.
Användbara egenskaper hos produkten
I folkmedicin används svampen som antioxidant och antibiotikum. Det ges till patienter med levercancer tillsammans med aloe, och tas också i par med hallon sylt för förkylningar. 
Traditionell medicin utsöndrar antioxidanten ergotionein, vilket stimulerar människans immunförsvar, vilket förebygger förekomsten av säsongsbetingade sjukdomar. Denna antioxidant används också som en del av vacciner för att behandla och förebygga tumörbildning (studier genomfördes i Japan och Kina).
Också i kompositionen av vinterns erfarenhet finns ämnen som minskar nivån av skadligt kolesterol i blodet. Därmed förhindra utvecklingen av ateroskleros.
Det är viktigt! Regelbunden användning av svampen undertrycker reproduktion av Staphylococcus aureus.
Många studier som genomförs i England, Japan och Kina säger att svampen har läkande egenskaper, men officiellt används denna produkt inte för medicinska ändamål.
Svampens skadliga egenskaper
Vinter svampar har inte skadliga egenskaper, men de kräver lämplig värmebehandling. Färsk fruktkroppar kan inte ätas, eftersom de innehåller en liten mängd toxiner som kan orsaka problem med matsmältningskanalen. Dessa toxiner sönderfaller när de upphettas, så det finns inget att frukta.
Det finns inga direkta kontraindikationer, men du bör inte använda produkten för akuta eller kroniska gastrointestinala sjukdomar, eftersom svampen smälts under mycket lång tid, vilket leder till att magen får en extra belastning. Under graviditeten och HB bör man inte äta produkten för att inte ha problem med barnet.
En allergisk reaktion kan uppstå på vilken produkt som helst, detsamma gäller vinteragararier. Du bör också vara uppmärksam på att produkten kan påverka absorberbarheten av droger, så det är nödvändigt att samråda med en läkare.
Används vid tillagning
Tänk på några populära recept som hjälper dig att laga läckra vintersvampar.
Lär dig hur man fryser, betar, plockar, gör kaviar av honung agaric.
Hur man lagar mat hemma
Vinter svampar är bra i många rätter. De kan båda serveras omedelbart som en del av olika sallader, soppor eller en självständig maträtt och kan bevaras. Tänk på några intressanta och enkla recept. 
Vinter svamp på koreanska.
ingredienser:
- Koreansk morot - 100 g;
- kokt honungsvamp - 200 g;
- krabba pinnar eller krabba kött - 200 g;
- havskål - 50-100 g;
- salt till smak
Det är viktigt! Innan du lagar maträtt måste flammulin koka i 30-40 minuter.
Crispy stekt svamp.
Du behöver:
- kokt honungsvamp - 500 g;
- lök - 300 g;
- brödsmulor - 1 msk. l.
- salt och peppar efter smak.
Lär dig att laga mushrooms, kantareller, boletus, porcini svampar, svampar, mjölksvampar, barn, polsk svamp, morelong hattar, moreler, russulor, poppellinjer.
Värm stekpannan vid maximal värme, lägg sedan ut svampen och lökarna. Elden minskar inte. Det är nödvändigt att steka honungagarar i ca 10 minuter, omrör kontinuerligt. I slutet av tillagningen tillsätt salt, peppar och brödsmulor. Blanda noggrant. Skålen är klar. Brödsmulor gör svampen lite torr och mindre halt, och förbättrar också smaken av maträtten.
Flammulinsoppa.
ingredienser:
- honung agarics - 500 g;
- potatis - 200 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 1 st.
- salt och krydda efter smak.
Vi koka svampen i förväg och skölj sedan under rinnande vatten. Färskvatten används för matlagning. Lägg omedelbart svampen, hackad potatis, hela morötter och lök. Koka upp och koka sedan över låg värme i ca 20-25 minuter.
Lär dig hur man kontrollerar svampar för ätlighet.I slutet lägg salt och kryddor. Lök och morötter avlägsnas från den färdiga soppen, eftersom de endast används för fettet. Skålen serveras varm med gräddfil och finhackad gröna lök.
Hur man behandlar och bevarar dessa svampar
Svampar svarar väl på bearbetning och konservering.
Marinerad flamullina.
Alla insamlade svampar är fördränkt i kallt vatten för att rensa all smuts. Några timmar är nog, dock om fruktkropparna ursprungligen var i lera, så kan det förlängas till en dag.
Efter blötläggning lägg i en kastrull, häll den önskade mängden vatten och koka i ca 15 minuter. Lägg sedan till 2-3 msk. l. pepparkorn, salt, peppar och ättika till smak. Det beror helt på antalet svampar och dina preferenser. Koka med kryddor i ytterligare 20 minuter.
Du behöver inte sterilisera burkarna förut eftersom du kommer att behålla den färdiga produkten i kylskåpet. Använd skal med aluminiumskruvlock.
Packa färdig produkt i behållare så att det inte finns någon överflödig vätska. Dessutom behöver du inte hälla kokande vatten, annars kommer svamparna att bli smaklösa. Vrid kåporna omedelbart efter att du fyller burkarna för att skapa ett vakuum inuti.
Vänta på fullständig kylning och lägg sedan i kylskåpet. I denna form lagras svampar i upp till 2 år.
Saltande svampar utan vinäger.
Samlade svampar tvättas ordentligt, ta bort de svarta benen. Koka sedan i ca 10 minuter utan tillsats av kryddor och salt. Koka samtidigt 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt sedan 10-15 g citronsyra till den.
Bankerna måste först steriliseras. Löd- eller plastlock kommer inte att användas, så endast glasskärmar ska beredas.
Lär dig hur du torkar, fryser, saltar, ätlampor.
Klar svampar som lagts ut i banker i lager. Varje skikt sprinkles med salt. Efter tanken fylls saltlösningen med citronsyra. Upprepa proceduren med varje burk och låt sedan svalna. Innan du placerar i en källare eller ett kylskåp bör burkarna täckas med pergamentpapper och sedan säkras med en elastik eller tråd.
Vid denna saltning är över. Det är möjligt att äta svamp på en månad. Den genomsnittliga hållbarheten är 2-3 år. 
Försum aldrig försiktighetsbehandling framulin
Vet du det? Svampens vitalitet är fantastisk. Dessa organismer hittades i mitten av den förstörda reaktorn i Tjernobyl, där strålningsnivån förstör allt liv och i en höjd av 30 km över marken. Svampar överlever även när de släpps ut i svavelsyra, vilket korroderar metallen.
Vinter svampar finns i alla lövskogar eller parker, vilket gör det möjligt att njuta av inte bara läckra, men också en användbar produkt under den kalla årstiden.
Vad är Frammulin och hur man lagar mat: recensioner
Det finns många typer av flammulin nu. Lafa slutade när det fanns en Flammulina velutipus, och till och med den vita formen. Problemet är att typerna av flammulin på ett tillförlitligt sätt endast skiljer sig från mikroindikationer. Sant, enligt biotopen (föredraget trä) kan arter på något sätt spädas ut. Detta använder jag faktiskt. Men här kommer jag inte att ange specifika typer, eftersom alla dessa är mina antaganden, och det skulle nog inte vara korrekt att tilldela egna namn till olika former.
Så vad exakt växer i min skog.
1. Den tidigare (från september) och ljusflammulin växer på asp, stockar och stubbar. Tillväxt rikligt under gynnsamma förhållanden. Efter stark frost förnya inte.
2. Senare (sedan november, under vintern långa tina) och ljusare färgat flammulin växer det uteslutande i pil. Vi har lite av henne. Denna svamp uteslutande för skönhet och fotografering.
3. Ibland finns flammulin på björken. Av en eller annan anledning var allt som jag kom över på ett björkträd med mörka fläckar på locket.
4. Mycket sällan träffade jag flammulin växande på begravt trä, lätt, i små knippar.
Av alla de listade formerna av flammulin är endast asp i kommersiell betydelse i min skog.
Som jag redan har sagt börjar aspenflammulin växa allvarligt från andra hälften av september, och i slutet av månaden börjar jag vanligtvis samla in det. Högkvalitativt, doftande och riktigt läckert flammulin händer bara till svåra frost. Efter en liten natt frost överlever den bra, blir bara slem, speciellt i vått väder. Våt och slimig motor kan även vara zonal, nästan som sommarprickning.
Och i torr - kåpan är också torr.
Det finns små svarta speck, men det är normalt. Färgen är inte nödvändigtvis vitaktig, men det finns inga väldigt ljusa färger. Benen, förresten, aspenflammulin är inte nödvändigtvis mörk, men alltid flätig. Och unga svampar synliga längsgående spår på benet.
Men ett sådant flammulin, som synes ganska livligt, men mörkare från mitten, har faktiskt redan dött. Och det finns ett mycket enkelt sätt att identifiera det - lev är en svamp eller bara ett välbevarat lik. Om du skär benet rätt under locket, bör skäret vara vit. Om den är grå (ser ut som en grå ring), är svampen redan livlös.
2. Svagt fermenterat flammulin.
På något sätt försökte jag fermentera vintersvamp. Det enklaste sättet: per liter vatten 70 g salt och 20 g socker (det här är ca 2 matskedar salt med en glid och 1 matsked socker utan glid). Fylld med denna pickle svamp, lägg under oket (vid rum t-pe). I litteraturen sägs att alla svampar kan kokas så, men du måste vänta länge: russula - 3 veckor, en belastning - en månad ... Flammulin blev ätit på femte dagen :) Eftersom efter en dag började den kryddiga doften av sylta svampar sprida sig runt rummet, så gott, att jag inte kunde sova bra ...
Svampar var mycket välsmakande!
Och du kan helt enkelt hugga torkad flammulin i en mixer och lägg till vilken skål eller sås ... Brew te, äta som torkade marker ... Produkten har den mest värdefulla smaken och helande effekten ...
I den totalitära sekten har flammulianerna standarden på TRP: att torka minst 20 liter flammulin och frysa 50 liter och att äta 50 liter färskt i ett år ... Annars ut av sektorn ...
