Avelskaniner är en mycket lönsam industri, eftersom deras fertilitet redan har blivit föremål för anekdoter. En kanin kan ge upp till 30 kaniner per år. Kostnaden delar bra ut, och i produktionen använder de inte bara kött, men också slaktbiprodukter. Dessutom har många idag, tack vare främjandet av hälsosamma livsstilar och andra prestationer, lärt sig de sanna fördelarna med detta unika kött. Snart kan kaninkött konkurrera med de mest populära köttprodukterna - kyckling och nötkött.
Kalori och näringsvärde
100 g kaninkött innehåller 168 kcal. Kött anses vara dietärt och har en låg fetthalt. För jämförelse - nötkött har 270-330 kcal per 100 g 
Näringsvärde:
- proteiner - 21,2 g;
- fetter - 11 g;
- vatten - 66,7 g
Inga kolhydrater och dietfibrer. Vissa dietsystem (till exempel Atkins diet) fokuserar bara på lågt kolhydratintag. Förhållandet BZHU i kaninkött är en andel av 1: 0,5: 0.
Balansen av biologiskt signifikanta element i 100 g av produkten (antal och procent av normen):
vitaminer:
- A (ER) - 10 | ig (1,1%);
- B1 (tiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (kolin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pyridoxin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (kobalamin) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
makronäringsämnen:
- kalium K-335 mg (13,4%);
- Kalcium Ca - 20 mg (2%);
- magnesiummg - 25 mg (6,3%);
- natrium Na-57 mg (4,4%);
- svavel S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCI-79,5 mg (3,5%);
spårämnen:
- Fejärn - 3,3 mg (18,3%);
- jod I - 5 | ig (3,3%);
- kobolt Co - 16,2 μg (162%);
- Cu-koppar - 130 mcg (13%);
- fluor F-73 μg (1,8%);
- Kr krom - 8,5 μg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Läs också om komposition, fördelar och kulinarisk användning av ankött och pärlhöns.
smak kvaliteter
Kaninkött är inte bara hälsosamt, men också god mat. Mjukt och lätt att förbereda, det blir en favorit hos dem som har försökt det minst en gång. Färgen på köttet är vit med en rosa snitt, tunna ben och tunna muskelfibrer. 
Det har lite kolesterol och purinformationer. Välfödda djur har ett litet fettlager, vilket bara ger ömhet mot kött.
Vet du det? Med god omsorg kommer en inhemsk kanin att leva ett långt liv - cirka 12 år. Till skillnad från hans vilda bror, som har en livslängd på bara ett år.
Varför är kaninkött användbart?
Baserat på balansen av näringsämnen kan vi dra slutsatsen att kaninkött är rikt på vitaminkomplex, liksom mikro- och makroelement.
Överväg dem mer i detalj.
- Cholin är en komponent av lecitin och är involverad i syntesen av levern.
- Vitamin B6 stöder immunsystemet, ansvarar för excitering och hämning i centrala nervsystemet, för metabolism av fettföreningar och polynukleotider, för bildning av röda blodkroppar. Brist på detta vitamin framkallar dålig aptit, anemi, och leder också till den beklagliga tillståndet i huden.
- Vitamin B12 ökar metabolismen. Tillsammans med folat (B9) är involverad i blodbildning.
- PP-vitamin behövs för reaktionerna av oxidation och minskning av ämnesomsättningen, dess brist hotar med störningar i mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor är en byggsten för tänder och ben. Dessutom reglerar den syrabasbasen och deltar i energimetabolism.
- Järn är en komponent i enzymer, transporterar syre. Brist på det kan orsaka trötthet.
- Kobolt är en integrerad del av vitamin B12 och aktiverar folsyras metabolism.
- Koppar är användbart som en komponent av enzymer som är involverade i järnmetabolism. Det bidrar också till anrikning av kroppsvävnader med syre.
- Krom är ansvarig för att minska glykemi (mindre glukos i blodet).
- Zink är involverad i bildandet av mer än 300 enzymer. Han är inblandad i syntesen av fetter, proteiner och kolhydrater.
Kaninfett används för medicinska ändamål och inte bara externt. Till exempel, vid hostning, gnids fett i bröstet och i akut bronkit tas oralt. För större effekt kan fett blandas med honung: två delar fett per en del honung. Så kroppen kommer bättre att assimilera produkten. Men om du har en individuell intolerans mot honung är det bättre att avstå från det.
Det är viktigt! Om du är absolut kontraindicerad kött, så måste kaninen uteslutas från kosten.
Fett är också ett anti-allergen och används i kosmetik och läkemedelsindustrin - för tillverkning av krämer och sårläkande salvor.
Kaninkött tack vare vitamin B12 är effektivt antioxidant. Det har en positiv effekt på huden och slemhinnorna, vilket håller dem i god form.
Köttet smälter lätt utan att orsaka putrefaktiva processer i tarmarna, vilket även refererar till obestridliga fördelar. Köttet hos ett ungt djur har den särdrag som saknas (ej ackumulerande) salter av tungmetaller och strontium-90, från vilken man inte kan fly, eftersom den finns i foder.
Den sovjetiska chinchillaen, den vita jätten, Californian, rex, fjäril, svartbrun och flandre anses vara köttraser av kaniner.
Kan jag äta
Som dietprodukt rekommenderar läkare ofta kaninkött att äta. Det är användbart för dieters, barn, gravida kvinnor, ammande mammor och många andra människor i alla åldrar. Vid njursvikt rekommenderas att du uppmärksammar användningen kaninlever. Människor som har en historia av cancerdiagnos är användbar att använda kanin som en produkt som sänker strålningsnivån. 
På det kardiovaskulära systemet kan kaninkött kallas en produkt som skyddar högt blodtryck och ateroskleros.
Under graviditeten
Kvinnor som har ett barn behöver många näringsämnen, normaliserar kroppens arbete som helhet. Denna effekt ger kanin kött, så tillsammans med nötkött rekommenderas att lägga till den i gravida kvinnor.
amning
Sedan kaninkött hypoallergena och lätt att smälta, då kommer det inte att skada antingen vårdmor eller barnet. Tvärtom kommer det att berika den växande organismen med vitaminer och element som är användbara för tillväxt och utveckling. Det viktigaste - överdriv inte det. Oavsett hur användbar produkten är, behöver allting mäta. Titta på barnets reaktion, och om han inte har någon individuell intolerans genom mjölk betyder det att kanin kött kommer snart in i maten en av de första.
Det är viktigt! Kaninkött i sällsynta fall provocerar neuroartrisk diates hos barn yngre än ett år. Innan du lägger till det i tillägget, var noga med att kontakta din barnläkare.
När du förlorar vikt
Nutritionists älskar kaninkött eftersom det normaliserar fettmetabolism och när det är korrekt konsumeras mättar kroppen utan att leda till fetma. Denna produkt hanterar också en lämplig balans av näringsämnen i människokroppen. Med mängden protein kanin är framför inte bara lamm och nötkött, men även fläsk, trots att det nästan inte finns något fett. Och den obetydliga mängden fett som kan vara närvarande i en vuxen slaktkropp är rik på sällsynt arakidonsyra, som är fördelaktig för kroppen. 
Med diabetes
Eftersom kaninkött reglerar mängden glukos i blodet, bör diabetiker definitivt inte ge upp denna värdefulla produkt.
Med pankreatit, gastrit
Kaninkött har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, det rekommenderas för magsår, olika tarmsjukdomar, gastrit, lever- och njursjukdomar och pankreatit. Naturligtvis måste produkten kokas och konsumeras i måtta.
när gikt
Låt innehållet i kväveämnen och inte stor i kanin, men deras närvaro måste beaktas. Dessa ämnen provocerar hyperurikemi, kommer in i människokroppen. Sålunda samlas sur (urin) i lederna, vilket förvärrar deras tillstånd och kan provocera artrit. Av denna anledning rekommenderas inte patienter med gikt att använda kanin.
Lär dig hur man gör en kanin och hur skinn kläds hemma.
Hur man använder matlagning
Vitt kaninkött hörs av gourmetprodukter, vilket påverkar dess värde. Men med tanke på dess fördelar och fördelar jämfört med resten av köttet, drar du bara på köpet av kaninkött och matlagningsrätter från det.
Vad kan du laga mat
Efter att ha delat kaninens slaktkropp kan du dela delarna i kategorier av rätter. Till exempel kommer den främre delen att vara en utmärkt bas för soppor, och baksidan är lämplig för stewing, bakning eller enkel rostning.
Stekt kanin, kaninköttbullar och köttbullar, bräserad kaninkött med sås eller i egen juice, kaninsfricassee, gryta med tillsats av olika grönsaker, ödda pastiner, kanin marinade, zrazy, kotletter - det här är inte en komplett lista över rätter från detta unika kött. 
Vad kombineras
Kaninkött är unikt eftersom det går bra med en mängd olika produkter (inklusive andra köttstycken). En mängd olika rätter ger utrymme till någon, den mest vågade kulinariska fantasin. Dessutom förlorar varken smaken eller näringsvärdet för denna produkt, som röks, saltas eller konserveras.
Vet du det? På grund av moderns mjölks näringsegenskaper fördubblar den lilla kaninen sin vikt vid 6 års ålder. Till exempel klarar en gris endast den här uppgiften vid två års ålder.
Man tror att den bästa skålen är kaninkött i sås. Stycken stuvade i bärsirap eller i en krämig vitlökblandning. Smaken är ömtålig och raffinerad, såserna sätter av det ömta köttet och berikar smakpaletten. 
I olika kulturer har kaninkött fått sina egna individuella kulinariska egenskaper. Franskan älskar kaningrytan med tryffel, ibland lägger man till spelredienser till dessa ingredienser. De förbereder också utsökta pajer av kött stewed i grädde. 
Italienare vet att med Provence örter och oliver är kaninen speciellt kryddig och smaklig, i en nypa kan den alltid vara fylld med kantareller och bakad.
Läs också om kantareller: där de växer och hur man samlar, medicinska egenskaper, frysning, betning för vintern.
Bulgarians, som sanna adherents med ljus smak, förbered en kanin med äpplen och nötter. Polerna föredrar grillad skorpa, så de plockar kött i senap och bakar det sedan i ugnen. 
Kanin går bra med alla sorter av peppar (svart, rött, vitt) och dess blandningar. Med det kan du lägga till ingefära, rosmarin, basilika, selleri, oliver och naturligtvis vitlök. Alla dessa kryddor ger köttet en egen speciell smak, så var inte rädd för att experimentera. 
Matlagningshemligheter
- Vissa kokböcker rekommenderar att du kan köta kanin kött innan du lagar mat för 6 eller 12 timmar. Soaking utförs i kallt vatten, byter det under denna tid flera gånger.
- Om köttet hakas och inte rullas i köttkvarn, blir skålen mjukare. Rullar eller kotletter av malet kaninkött blir ofta en riktig dekoration av det festliga bordet.
- En kanin smaksatt med apelsin eller mango är också perfekt för en festlig måltid.
- Stärka kaninens smak, du kan använda marinaden. Blöt köttet i vinäger, i juice av mogen citron, äntligen bara i vin. Juicy anteckningar kan uppnås genom att blötläggas i brandy eller brandy (inte mer än en kvart i timmen).
- Även en liten mängd fett från slaktkroppen är bättre att ta bort. Det är användbart senare, till exempel vid framställning av vegetabiliska rätter eller för stekning av potatis.
- Om du vill förbättra smaken av annat kött (fläsk, lamm) med hjälp av en kanin, glöm inte att låta den parade kaninen ligga på ett kallt område i ungefär tio timmar och fortsätt sedan endast till matlagning.
Hur man väljer när man köper
Den mest värdefulla är ett ungt djur av tre till fem månader. En kaninkropp som väger mer än 1,5 kg orsakar redan oro för att djuret inte är för gammalt och att köttet inte blir tufft.
Köttet ska vara lätt, lite rosa eller till och med blekrosa. Ju rikare skuggen, desto äldre kaninen. Undvik kanin blåmärken och brutna ben.
Det är viktigt! Köp inte grått kött. Detta är ett säkert tecken på överhängande sönderdelning.
Det finns en praxis där kaninkroppen säljs med en päls (med hud) tass eller svans. Detta har varit fallet sedan när vanliga katter såldes på marknaden under en kanin.
På marknaden övervakar hygienarbetet produktens kvalitet, så var uppmärksam på om det finns en motsvarande försegling på slaktkroppen. Det bör inte finnas någon lukt, färskt kaninkött luktar ingenting, när det pressas elastiskt. 
Hur man lagrar hemma
Det är bäst att förbereda kaninkött direkt efter en kort avkylning. I kylskåpet vid en temperatur av från noll till två grader håller köttet friskhet i 4 dagar. Om du fortfarande tog produkten i reserv och frös, håll den inte längre än sex månader - laga mat och äta.
Lär dig mer om avelskaniner: utfodring (vilken typ av gräs äts, skördar hö, vinternation); kaninsjukdom; vård under smältperioden; göra burar, skjul och matare; dekorativa, päls och duniga raser av kaniner.
När är det bättre att ge upp
De aminosyror med vilka kaninkött är så rika gör kroppsmiljön mer sur. Faktum är att i tarmarna omvandlas de till hydrocyansyra. I vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen måste detta faktum beaktas. Det har sagts ovan om purinbaser och deras inflytande - regelbunden hög konsumtion av kaninkött kan orsaka utveckling artrit eller gikt.
Ingenting mer kan sägas om kaninkött, det här köttet är gott och friskt, det är tillagat även för små barn.
Video recept
fricassee
parfait
Kanin i en krämig senapsås
Kanin gryta
Kaninkött: recensioner
denim
Koka kaninen i 3-4 timmar i vatten eller mjölk. Stanna kaninbitarna i vegetabilisk olja, peppar, salt, lägg i en kastrull, strö på grillade lökar, tillsätt icke-fettig gräddfil och sätt i en förvärmd ugn, låt en timme simma
1 medium kanin, 2 msk. sked senap, 1/2 kopp vitt vin, 4 msk. skedar av grädde, salt, peppar, kryddor som önskat
Kanin skuren i 3 delar. Vik i en bakfat. Häll vin, salt, peppar, spridas med senap. Häll grädden på toppen. Stäng med folie. Sätt i ugnen vid 220 ° C i 40 minuter, ta av folien, lämna kaninen i ugnen tills den är guldbrun.
Bara i dina händer bryr dig om din egen hälsa, så förneka dig inte rätt produkter. Låt kaninkött inte vara en vanlig gäst vid bordet, men detta är inte nödvändigt. Det viktigaste - åtminstone ibland innehåller det i kosten för att bibehålla balansen av näringsämnen i kroppen.
