Adjika är en mycket populär krydda. Det kan dekorera kötträtt och lägga till speciella anteckningar, så att det kommer att överraska med en ny och unik smak och arom. Det är bäst att engagera sig i beredningen av denna krydda på sommaren, när grönsakerna är fulla av solsken och juiciness. För dess förberedelse kräver inte mycket ansträngning, och vi kommer att förse dig med recept på läckra adzhika i den här artikeln.
Tomater och paprika för konservering: egenskaper av valet
När man väljer grönsaker bör man först och främst uppmärksamma sitt utseende. De ska vara obefläckade, ruttna, ha en likformig färg, trevlig och karakteristisk, svag arom. 
peppar
När du väljer denna grönsak för vändningar är det bäst att välja röda sorter. De innehåller en stor mängd vitaminer C, A och R. Grön peppar är bra för att bekämpa kolesterol och gul är rik på kalium och fosfor.
Innan du köper måste du bryta stjälken lite: om grönsaken är frisk kommer vätskedroppar att dyka upp på den. Svansen ska vara grön och elastisk.
Väggtjockleken ska vara 8-9 mm och vikten ska vara ca 100 g. Ju tyngre grönsaken är ju ju ju mer juicer är. 
tomater
Välja tomater, du bör vara uppmärksam på deras mognad. Färgen ska vara likformig, utan gröna eller vita fläckar nära röven.
För beredningen av adzhika är sådana sorter av tomater som "Honung", "Rödjacka", "Gina", "Siberian Early", "Golden Domes", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "White filling" bra.
Tomater måste vara rätt form och ha en trevlig arom. 
Varm peppar
Varje pod ska ha en ljus och mättad färg, för att vara tät. Pepparytan ska vara jämn, utan rynkor och smittade områden.
Vet du det? Adjika - "salt" från Abkhazian, och inte kryddig kryddor, som vid ursprung hade det intressanta namnet apyrpyl-dzhika ("peppar salt") och adjyktyattsa ("salt, mark med något"). I början var denna maträtt endast beredd från salt, peppar, kryddor och kryddor, och moderna kockar har redan berikat den med tomater, lök, äpplen och morötter.
Recept Adjika av tomater: Ett steg för steg recept med foton
Det finns många recept för hemmagjorda produkter som finns i den kulinariska litteraturen, som finns på Internetfora eller i videobloggar. Varje hemmafru kan verkligen skryta med sin matlagningshemligheter och lägger inte bara grönsaker och kryddor i sin maträtt, utan också lite värme och kärlek.
Lär dig också hur man gör riktigt skarp adjika, squash adjika, äpple adjika, svamp adjika.
Idag kommer vi att bekanta oss med en av de enklaste och mest populära på webben recepten för att göra adjika från tomater utan värmebehandling. Skålen enligt detta recept har en måttligt kryddig smak och kan förvaras i kylskåpet hela vinteren.
Adjika utan värmebehandling: video
Det är viktigt! Produkter för adjika av tomater utan värmebehandling ska vara av god kvalitet, inte bortskämda. Om tomater eller paprika har defekter måste de avlägsnas.
Produktlista
För beredningen behöver vi följande ingredienser:
- tomater - 500 g;
- Bulgarisk rödpeppar - 125 g (2 stor frukt);
- varm röd peppar - 30 g;
- vitlök - 30 g (5-6 nötkryddor);
- salt - 1 tsk
- socker - 65 g;
- Äppelvinäger - 65 g.
Vad du behöver i köket
Från köksredskapet behöver vi:
- köttkvarn (blender);
- stort glas (emaljerade) pan;
- träsked
- 0,3 liter glasburkar - 3 st.
- skruvlock (kapron) - 3 st.
Anskaffningsförfarande
För att laga maträtten måste du göra följande steg:
- Rensa den bulgariska peppar: klipp av svansen, ta bort alla insidan.
- Förbered heta paprika genom att bara klippa stjälkarna.
- Tomater trimma röven. Skalet avlägsnas inte.
- Skal vitlöket.
- Bulgarisk peppar skuren i 4 delar, varm peppar - 2, tomater - i hälften.
- Hacka den bulgariska och bittera peppar, vitlök och tomater. Det är nödvändigt att byta produkter så att deras juice och smak blandas i slipningsprocessen. Resultatet är en tjock gröt av grönsaker. Om tomaterna var mer saftiga, blir krydden mer flytande.
- Tillsätt salt, socker och ättika till blandningen av grönsaker, blanda bra med en träsked (så att den resulterande produkten inte oxiderar eller försämras, eftersom det inte kommer att utsättas för värmebehandling).
- Förbered disken för spin. För att göra detta måste det tvättas noggrant och dras med kokande vatten, sedan vändas och tillåtas tömma. På samma sätt är det nödvändigt att bearbeta och täcka.
- Fyll burkarna med adzhika, stäng dem med heta skruvlock, men du kan göra det med nylon.
- Förvara i kylskåp eller i en mycket kall källare.
Det är viktigt! Med hjälp av en mixer i matlagning blir adjika mer flytande och enhetlig. Genom att vrida ingredienserna på en konventionell eller elektrisk köttkvarn, är konsistensen av maten delvis bevarad, och vi kan se vad vi äter. Skålen visar sig aptitretande och vacker.
Funktioner och regler för lagring adzhika
Färsk adjika har en speciell, unik arom och smak, så många hemmafruar föredrar att laga denna krydda, utan att utsätta den för värmebehandling. Tack vare naturliga konserveringsmedel (vitlök, varm peppar och salt) kan den förvaras i flera månader i kylskåpet och förbli så gott.
Skålen utan matlagning kan lagras i en mycket cool källare.
Vet du det? Läkare i Abchazien använde den ursprungliga adjikaen som ett läkemedel för att behandla olika sjukdomar i mag och tarmar. Dess komponenter normaliserar ämnesomsättningen och blodcirkulationen.
Vad tar med arbetsstycket till bordet
Traditionellt är det vanligt att servera adjika till kötträtter, bland annat är det blyatt grillat kött, fläskkebab, lamm, kycklingvingar och lår kokta på grillen och mycket mer.
Ta reda på vad du kan göra av tomater: sylt, sallad för vintern, hur man betar, ketchup, soltorkade tomater, tomatjuice.
Denna krydda läggs också till grönsaksrätter: ja, det är i perfekt harmoni med kokta potatisar i uniformerad, friterad äggplanter och zucchini.
Intressant och kombinationen av adzhika med fisk.
Den kan användas som en separat maträtt, och det kan också enkelt ätas med bröd. Användningen av adjika som ett tillägg till sallader, grytor, soppor och borsch är populärt, det harmoniserar också bra med ris och bönor. 
Vi rekommenderar dig att försöka laga adjika, efter vårt recept, och att glädja dig själv och dina nära och kära med en annan kulinarisk maträtt som kan dekorera varje vardags- och till och med festligt bord.
