Koreanska köket smygar sig gradvis på vårt bord och förlorar gradvis sin exotiska status. Idag kan tapas hittas i specialaffärer, och i stormarknader och på livsmedelsmarknader. Och kryddiga sallader är ett bra mellanmål, och i kombination med kokta eller stekt potatis blir en härlig middag. Men hur man förbereder koreanskkål för vintern, vi kommer att berätta nedan.
smak kvaliteter
Kål på koreanska har en salig, kryddig söt smak. Trots att denna sallad är varm och kryddig, tycker många om det. Beroende på dina smakpreferenser kan detta mellanmål vara surt, skarpare, sötare och mer aromatiskt, med olika kryddor.
Vet du det? Koreansk morot är inte alls en maträtt av koreanskt kök. Detta mellanmål uppfanns i Sovjetunionen av koreaner som bodde på vårt territorium. Bara morötter ersatte Peking-kål när man lagar maträttskimchi.
Vilken typ av kål är bättre att ta för sallad
För koreanskkål är det lämpligt att välja tidiga sorter. De kännetecknas av en lös struktur, så att maträtten kommer att ha en svag knäckning och en fantastisk smak.
Lär dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos sprit, blomkål, rödkål och savokål.
Förberedelse av burkar och lock
För att bevara framgångsrikt behöver du inte bara veta salladsreceptet, men också för att ordentligt förbereda burkarna. Huvuddelen är sterilisering. Innan behållaren stängs måste behållaren behandlas noggrant. Det är emellertid nödvändigt att se till att bankerna är intakta, utan chipping, sprickor, shcherbinki och andra defekter. 
Det är viktigt! Utan sterilisering i arbetsstycket börjar mikroorganismerna uppfödas, vilket resulterar i inte bara försämring av bevarande utan också gör det farligt för konsumtionen.För en början tvättas bankerna noggrant, sköljs och steriliseras sedan.
Läs också om hur man fergerar kål och lökkål för vintern.
Det finns flera sätt att desinficera:
- Ferry. Burken sätts på spetsen av vattenkokaren med kokande vatten och varar i 15-25 minuter.
- Kokning. På botten av en rymlig gryta sätter de ett trästativ på vilket behållaren är placerad, fyll den med vatten så att bankerna är helt täckta och koka. Steriliseringstid - 15 minuter.
- I en dubbelpanna. Behållaren laddas ned i maskinen underifrån och slår på enheten i 15 minuter.
- I mikrovågsugnen. Vatten hälls i behållaren (1,5-2 cm), placeras i en ugn och åldras i 600-700 W i 2-3 minuter.
- I ugnen. Tvättade våtburkar sätts på grillen i ugnen, temperaturen är inställd på +100 ° C och varar 40-45 minuter (eller vid +150 ° C - 15-20 minuter).
Kolla in de bästa recepten för kål för vintern.De måste uppfylla följande villkor:
- jämna;
- inga repor
- ingen rost
- passa på bankerna (måste stänga dem tätt)
- med färska, inte torkade gummitrådar.
Det är viktigt! Det är bättre att välja de omslag som är gjorda av konservburk och på toppen är täckt med ett lacklager, vilket förhindrar att metallen kombineras med produkten och därigenom förhindrar oxidation.Omsluterna steriliseras också. Vanligtvis kokas de före sömning i 10-15 minuter.
köksutrustning
För att göra ett smakligt mellanmål behöver du följande saker:
- brett bäcken (bättre - emaljerade);
- stekpanna
- burkar (0,5; 0,75; 1 liter).
Erforderliga ingredienser
För att laga koreanskkål behöver du enkla ingredienser (beräkningen är baserad på 1 kg kål):
- vitkål - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 3 st.
- lök - 1 st.
- vitlök - 3-5 kryddnejlika
- morötter - 2 st.
- socker - 5 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- ättika eller ättiksyra (70%) - 1-1,5 st. skedar;
- malt svartpeppar - 1 tsk;
- Jordad rödpeppar - 0,5-1 tsk;
- vegetabilisk olja - 6 msk. skedar.
Receptet för vinterpreparat
Metoden att laga läckra mellanmål är extremt enkel och kräver ingen speciell kunskap och arbete.
Vet du det? I Korea finns ingen standard för matlagning, eftersom varje provins har sina egna hemligheter. Men traditionellt lagar de mellanmål i stora partier (från 50 kg).
- Kålen rensas från toppen och skadade löv, tvättas och skärs i kuber. Allt lägger till bäckenet. Kål används inte.
- Morötter rengörs och revas. Du kan använda en special för rätter på koreanska eller vanliga stora.
- Peppar tvättas, rengörs från kornen, skärs i små bitar och läggs till kål och morötter.
- Salt, kryddor och socker läggs till, allt är blandat och lätt pressat med händer för att göra juice. Vänster i 10-15 minuter.
- Vitlök rengörs och pressas i en vitlökpress eller gnids på en fin rivare.
- Olja hälls på en förvärmd panna och upphettas tills en blur uppträder. Där läggs löken skivad i halva ringar och stekas lite.
- Sätt vitlök i löken nästan redo, håll i 5-10 sekunder.
- Den resulterande marinaden hälles i en behållare av kål, vinäger hälls, blandas och lämnas i 60 minuter.
- Bankerna fylls på toppen med en sallad, utan tampning, och sätts på sterilisering i 20-30 minuter.
- Steriliserade behållare rullas, vänds upp och ner och täckt med varm trasa (handduk, filt). På en dag kan de avlägsnas för permanent lagring.
Video: läckra koreanska kål för vintern
Var att lagra koreansk sallad
Om värdinnan har följt villkoren för att laga snacks och korrekt utförd sterilisering, kan du lagra en sådan billet inte bara i källaren eller ouppvärmd förråd, men också i köket.
Det är viktigt! Den ideala temperaturen för lagring av vinjetter är + 12-15 ° C.Om burkarna är stängda med plastkapsel (kapron) lock, är det bättre att hålla ett sådant ämne i kylskåpet.
Vad ska man ta med till bordet
Kryddig sallad kan vara en riktig kötträtt för kötträtter, men i våra breddgrader serveras det ofta som en kall aptitretare. Som du kan se kan någon, även oerfaren värdinna, laga en utsökt hemlagad koreansk sallad. 
Det viktigaste är att komma ihåg att det inte är värt att imitera Koreanerna i kryddan på skålen, eftersom våra receptorer inte är anpassade till sådana smakfinesser och det önskade mellanmålet kan bli en riktig mardröm.
Recensioner från nätverket
