Svampar är älskade av många, men inte alla kan särskilja giftiga från ätbara.
På grund av okunnighet avvisas många arter av ätbara och användbara exemplar av svampplockare.
I denna artikel kommer vi att prata om skogsproduktens obekanta form - svavelkodning.
ätlighet
Familjen har både ätliga och giftiga svampar. Många sorter har en inte så trevlig arom och bitterhet i smaken som kan avlägsnas genom att bearbeta produkten. 
Vissa arter har en fruktig lukt, nutty eftersmak, mjöllukt. Alla ätbara arter är dock användbara som kostprodukt.
Rodd har en rik komposition av vitaminer och mineraler:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
- fosfor, järn, natrium, kalium, kalcium, zink, mangan.
På grund av innehållet i antibiotika i dem (clitocin och fomecin) och ett stort antal aminosyror används produkten ofta som ett terapeutiskt råmaterial.
Det är viktigt! Observera att för att använda dem i stora mängder i sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallblåsan är mycket oönskad. Även med utmärkt hälsa kan överdriven konsumtion av produkten orsaka diarré och flatulens.
Botanisk beskrivning
I rader krävdes dessa svampar för att de skulle bilda långa rader när de sprids eller cirklar, som i allmänhet kallas häxkretsar. 
huvud
Runda keps upp till 12 cm i diameter När den växer tar den en platt form med en konvex centrum. färg ljusgrå, mörkgrå, kan kasta gröna eller lila färgton. skal Kepsarna är släta, gamla exemplar kan spricka.
Sådana svampar som greenfinchs, sandboxar hör också till raderna.
plattor
Plattorna i unga exemplar av vit färg, när de växer, blir gula eller gråa, sällan belägna.
kött
kött vit eller mjölkaktig färg vid en snitt får en gul nyans. arom mild, som lukt av mjöl, smaken är densamma.
ben
ben upp till 15 cm hög, konformad, bred vid basen, uppåt blir den tunnare i diameter. När den växer i mitten blir den tom. Hennes färg - Mjölk med en snål grå. 
Vart växer och när man ska samla
Rödbjörn, som den är kärleksfullt känd av folket, växer främst i tallplantager.
Svampar föredrar att bilda en symbios med tall eller gran, mindre ofta med ek, björk eller bok. Leksakbellen växer både ensam och i stora grupper.
Samla svampar från september till oktober, vissa arter kan bära frukt från våren till november.
Vilka svampar kan vara förvirrade
Idag beskrev botaniker mer än två tusen arter av ätbara, relativt ätbara och ej ätbara. 
Tänk på de vanligaste typerna av denna svamp, liknande beskrivningen på en grå rad:
- tvåfärgad läppare (lilabenet, sinenozhka) - ätbart, föredrar att växa i lövskogar, frukter från april till november inklusive. Hatt gulaktig med en violett nyans med en diameter upp till 15 cm, jättar - upp till 25 cm; benhöjd upp till 10 cm, diameter upp till 3 cm; massan är vitgrå eller gråttlila, med en subtil fruktarom;
Till ätliga svampar ingår bland annat mokruha-svamp, pushers, höstlinje, boletus svamp, boletus, grisar, vita svampar, boletus svamp, linja, ängbusk.
- jordig - ätbart, växer bara i barrskogar, bär frukt från sensommaren till mitten av hösten. Keps med en diameter på upp till 9 cm med en liten buk i mitten, gråbrun (kan vara rödfärgad); ben - kan böjas, höjd upp till 9 cm, vit; massan har ingen uttalad smak och lukt, det kan luktas som mjöl;
- matsutake - ätbart. Hatten växer upp till 20 cm i diameter, den kan ha en annan färg, men oftare en brun nyans. Ben med en diameter på upp till 2,5 cm, höjd upp till 20 cm, vit med skyddskåpa under locket. Fruiting är kort - från september till oktober inklusive;
Vet du det? Japanarna uppskattar matsutaken lika mycket som de franska tryffelarna. Kostnaden för läckra svampar kan vara över $ 100 per portion.
- tvål - Det anses inte ätbart på grund av den obehagliga eftersmakningen och tvålen luktar kvar även efter bearbetningen. En konformad hatt med en grön nyans har sedan en platt form, dess diameter är upp till 12 cm. Benet är upp till 12 cm i höjd med samma färg; Massan på skäret blir röd. Distribueras i barrträd och lövskogar, fruktperioden - från sensommaren till senhösten;
- svavelrad erkänt att vara giftigt. Kroppen är gråaktig gul, hatt upp till 8 cm i diameter, platt. Foten när den växer kan tjockna antingen överst eller vid basen. Köttet har en skarp arom och smak, avger vätesulfid eller tjära. Den växer i blandade skogar, frukter i augusti till oktober, inklusive;
- mus eller brinnande - akut - giftig. Cap grå färg med en diameter på upp till 5 cm; ben vitrosa eller grå, upp till 15 cm lång. Köttet är vitt, luktar inte, smaken är bitter. Den växer i blandade skogar från september till november;
- tiger roddning - giftig svamp På den gråvit kepsen finns bläckar av mörk färg, diameter upp till 12 cm. Ben upp till 12 cm, vit färg med en gul nyans. Köttet är grått med mjölens doft. En liknande beskrivning har en jord rodd, med undantag för smak. Båda arterna växer i blandade skogar från augusti till oktober och bildar stora grupper som kallas "häxkretsar".
Det är viktigt! Giftet av giftiga droger orsakar inte hallucinationer och vanföreställningar, men det är absolut nödvändigt att du söker hjälp. Symptom på förgiftning uppstår efter 1-3 timmar i form av svaghet, kräkningar, huvudvärk, magbesvär och diarré.
Matlagningstillämpning
Rodning ligger nära smaken av kokt kött, så det används mycket i matlagning:
- produkten kokas, stekas, bakas och stuvas;
- serveras till rätter av grönsaker, spannmål;
- konsumeras med kött och fjäderfä;
- doftande soppor, såser och gravies;
- För vinterns krydda salt och ätlök kan skålen dekorera inte bara vardagar, utan också ett festligt bord;
- svamp kan serveras som en separat maträtt (julienne, grillad, kaviar) och fungera som den ursprungliga ingrediensen i skålen (omelett, gryta, risotto).
Det hjälper dig att ta reda på vilka svampar som är ätbara och giftiga på träden.
Vet du det? De fördelaktiga egenskaperna hos svamp används inte bara av kulinariska specialister, men också av kosmetologer. Fruktkroppar, torkade och pulveriserade, används för att behandla akne och normalisera talgkörtlar.
Hur och hur mycket att laga mat
Så att den färdiga maträtten inte smakar bitter, innan den lagas matas den i kallt vatten i två timmar, och tillsätter citronsyra vid knivens spets.
Efter tiden kokas raden i ca 20 minuter i kokande vatten. Om svampens smak, enligt din mening, är för hård, tillsätt lökblad och ärter av allspice till vattnet.
Lär dig hur du förbereder dig för vintermjölksvampen, boletus, liksom hur man fryser porcini svamp, ostron svamp, vild svamp, mushroom.
Efter att produkten har kokt, vik den i en kolsväll för att göra ett glas vatten, och sedan kan du laga mat enligt det valda receptet - steka, simma och så vidare.
Svampar är definitivt en god och hälsosam produkt. Det viktigaste är att veta vilken av dem som kan vara giftig. Det är också tillrådligt att ta hänsyn till när man samlar in att alla typer av svampar tenderar att ackumuleras i kroppen av skadliga ämnen i atmosfären. 
Det är inte möjligt att samla dem nära motorvägar eller nära produktion av tung industri.
