Fett anses vara en sann ukrainsk produkt, men idag vet inte bara ukrainare ett stort antal recept för att salta det, ibland även ganska ovanligt. I denna artikel kommer vi att titta på alternativen för att laga denna produkt i lökskal för att visa steg för steg alla nödvändiga steg för ett gott och gott resultat.
Vilket fett är bättre att ta för betning
Nyckeln till framgångsrik matlagning är det rätta valet av råprodukt. Därför måste förvärv det beaktas följande rekommendationer:
- Välj endast bitar med hud, med de mest användbara alternativen med 2,5-4 cm fett under det;
- Den valda produkten måste vara likformig, elastisk och ganska tät, och för att vara säker på alla dessa egenskaper är det tillräckligt att genomborra den med en skarp kniv (om det är ett litet motstånd, men det behöver inte ryckas - då har du verkligen en kvalitetsbit);
- Ge företräde framför kvinnornas fett, snarare än män, eftersom de senare ofta har en obehaglig lukt och specifik smak.
- Färgen på den goda produkten i sektionen bör vara en rik vit eller rosa nyans, så gulliga och mjuka prov bör undvikas.
Om det finns köttstrimlar på det valda stycket, är det bättre att koka det eller röka det, eftersom det med vanligt salt kommer en sådan vara att bli hård och kan snabbt försämras i kylskåpet.
Läs också om processerna för slakt och slakterisvin, arrangemang av varmt rökt rökhus från improviserade medel.
Recept 1
För att laga välsmakande saltad bacon i lökskinn behöver du väldigt få enkla ingredienser.
Köksmaskiner och redskap
Allt som krävs för saltning enligt receptet nedan kommer sannolikt att finnas i vilket kök som helst, eftersom den nödvändiga inventeringen endast innehåller en två-liters pan, en skarp kniv och en press för att hugga vitlök.
Ingredienslista
För detta recept, förutom själva fettet (0,5 kg) måste du förbereda några ytterligare komponenter:
- lökskal - 15 g;
- salt - 2 msk. l.
- lövblad - 6 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- kryddor "blandning av paprika" - 2 tsk
- vatten - 1,5 l.
Lär dig mer om de goda egenskaperna och riskerna med vitlök, samt metoder för att skörda vitlök på vintern (särskilt om egenskaper och beredning av torkad vitlök).
Matlagningsprocess
Kokningsprocessen omfattar följande steg:
- Sätt en kruka med vatten på elden och koka.
- Koka i en kokande vätska, häll ut salt och tillsätt laurbladen.
- Efter blandning av ovanstående ingredienser, lägg fettet till dem, placera det i huden till toppen.
- När vätskan kokar, minska värmen, täcka pannan med ett lock och koka innehållet i 30-40 minuter.
- Efter den angivna tiden måste du få och kyla produkten så att du kan gnida den med vitlök (krossad med en press) och beredda kryddor.
Den färdiga och doftande maträtten kan delas upp i små bitar och läggas i enskilda påsar, skickas i frysen för vidare användning efter behov.
Video recept på matlagning bacon i lökskal
Vet du det? För saltning anses 4 cm tjockt fett idealiskt, även om en produkt med en tjocklek av 2,5 till 5 cm är lämplig för detta. Mindre eller större värden indikerar redan att den inköpta produkten används bäst för andra recept.
Recept 2 (i multicooker)
Den långsamma ugnen är en mångsidig enhet som kan användas för alla kulinariska ändamål, och att laga saltad bacon i lökskal är inget undantag.
Köksmaskiner och redskap
För att göra saltad svamp enligt detta recept behöver du flera köksredskap och viss utrustning:
- multivarka;
- vitlök mincer;
- skarp kniv;
- pergamentpapper och fryspåsar om du ska lämna färdig maträtt i kylskåpet.
Ingredienslista
- fläckig lard (med köttstrej) - 1,5 kg;
- salt - 150 g;
- vatten - 1,2 liter;
- lökskal - ca 100-150 g;
- vitlök - 10-15 medelklöda;
- en blandning av paprika - 50-100 g;
- lövblad - 5 st. + 20 g krita för gnidning.
Det är intressant att läsa om de fördelaktiga egenskaperna och användningen av svartpeppar, chili peppar, löklök, lökskal och dess användning i trädgården.
Matlagningsprocess
Förberedelse av välsmakande och doftande salt bacon i en långsam spis sker i följande ordning:
- Lökskal tvättas i vatten, byter vätskan flera gånger.
- Placera hälften av lökskalorna på botten av flaskökskålen och placera bitarna av bacon ovanpå dem.
- Stänk produkten med peppar på toppen, lägg ut laurbladen och strö salt.
- "Dölj" fettet under de återstående skinkorna och häll ut vattnet. När man trycker på skålen med en sked, ska vätskan visa sig genom det, och om det inte händer, kan man hälla lite mer vatten.
- Stäng multicooker locket och ställ in matlagningsläget.
- Efter att vattnet kokar, är det nödvändigt att koka allt i 20 minuter (inte längre), stäng av enheten och lämna allt som det är för en dag (utan att öppna locket).
- Efter 24 timmar öppnar du flaskokallet, tar bort det övre lagret av lökskal och tar ut fettet och lägger det på en tallrik.
- Stänk alla bitar med peppar, marklövblad och gnid med undertryckt vitlök, gnugga allt i ytan.
- Vi sätter ihop de färdiga bitarna i pergamentpapper, lägger dem i en vanlig plastpåse och skickar dem för förvaring i frysen.
I frysen bör fettet ligga ner i minst en dag, men om du vill kan du frysa och ta ut efter behov.
Video recept på matlagning bacon i en långsam spis
Det är viktigt! Det spelar ingen roll om du bestämmer dig för att ta bort produkten från kylskåpet, innan du klipper är det önskvärt att det bara ligger i 10-15 minuter.
Var och hur mycket kan lagras
Den perfekta platsen att lagra kokta bacon (oavsett vilket recept du använde för detta) kommer att bli frysen. Under sådana förhållanden är produkten väl lagrad under vintern, och du kan få den efter behov. Oroa dig inte att han kommer att frysa för mycket - du behöver bara vänta 10-15 minuter innan du serverar. Självklart, om du har förberett lite, kan du göra med ett vanligt kylskåp, där en sådan svamp kan vara i flera veckor, utan smakförlust.
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med recepten för saltning av salo hemma.
Vad att äta och servera
Idealisk för servering till bordet skulle vara en kombination med borscht och lök, men det kan också användas helt enkelt med bröd, potatismos, eller till och med som en fristående produkt. 
Dessutom kommer skärning med sitt deltagande säkert att vara ett bra komplement till något festligt bord, det ser bra ut på en tallrik med bakat kött.
Vet du det? Den 27 augusti firar Dag Sala i Ukraina, och i Lviv finns det till och med ett museum som är dedikerat till denna produkt.
Kortfattat är alla de beskrivna recepten värda att använda dem på vardagar och helgdagar, och även om du inte riktigt gillar smultron innan du sedan kokas i lökskal, kommer det säkert inte att lämna dig likgiltig.
